オーストラリア アデレード・ヒルズ
ブドウ品種：シラー
アデレード・ヒルズ、Murdoch Hill Vineyard からのシラーで仕込まれた 2023 年。収穫されたブドウはコンクリートタンクで野生酵母による自然醗酵、プレスして 3000L の大樽で 12 カ月熟成。ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。濡れた土やアニス、ブラックベリーといったスパイシーで艶のある表情を楽しめる赤。
アデレード・ヒルズのMurdoch Hillsという畑からのシラーで仕込まれた赤。3000Lの大樽で熟成させたワインは湿気を伴う大地や森を連想させ、アニスやスパイスといった複雑な表情を見せます。しかし同時に華やかでピュアな瑞々しいフルーツ感も感じられ、口当たりは滑らか。
BK Wines / BK ワインズ
醸造家BrendonKeys/ブレンダン・キースによって2007年、南オーストラリア州アデレード・ヒルズに設立されました。ブレンダンはNZ生まれ。当初シェフとしてキャリアをスタートさせましたが、すぐにその情熱はワインへと向くことになります。NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャコボスの設立に参加。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、JuraやAlsace,Burgundyのナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。
ブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用(もしくは0)を前提とし、スキンコンタクト・カーボニックマセレーション・全房醗酵、さらには産膜酵母を使った造りなどを、自ら足を運び選んだ単一畑から収穫されるブドウの状態に合わせて多彩に用います。しかし細部にまでブレン
ダンの情熱と最大限の注意が向けられ出来上がるワインは極めて高い完成度を誇り、シリアスな側面とフレンドリーな表情を併せ持つ見事な個性を獲得しています。我々は彼のワインを飲むことで、底知れないブレンダンの世界を覗き見ることになるのです。
