オーストリア ヴァインフィアテル
ブドウ品種：グリューナー・ヴェルトリーナー
エチケットは緑豊かな作物が育つ土壌にのみ育つ小動物を捕食するノスリ（鷹の一種）で、ミヒャエルの自然へのアプローチを表すシンボルです。ブドウをプレス後、50％ステンレスタンク、50％木樽で発酵・ 熟成しました。濃いグリーンイエロー色、ライムやスダチ、白桃、青りんごのアロマを感じます。爽やかでドライな果実味、シャープな味わいですがたっぷりの旨味に完熟みかんの味わいも加味されます。
Michael Gindl / ミヒャエル・ギンドル
ミヒャエル・ギンドルは、オーストリア最北端ヴァインフィアテル南部・ホーエンルッパーズドルフ村に拠点を置く、ビオディナミ実践の造り手です。1983年生まれの彼は、高校時代から醸造を担い、2005年に家業を継承。2004年、自らのワインが早く酸化した一方で祖父のワインが長期熟成に耐えていた経験から、「シンプルで自然に寄り添う造り」へと転換しました。搾汁・発酵・熟成に十分な時間をかけ、自然酵母のみで発酵、酸化防止剤は瓶詰前に極少量。畑では高密植を行い、馬や羊、牛と共に生物多様性を育み、力強いブドウを育てています。白はアカシアやオーク樽の使用を進め、赤はアンフォラで発酵・熟成。2016年にはデメテール認証を取得し、自由でエネルギッシュなワインを生み出しています。ラベルのノスリは、畑を見守る象徴であり、彼自身の精神を映し出しています。
