オーストラリア マクラーレン・ヴェイル
ブドウ品種：サヴァニャン
マクラーレン・ヴェイルに位置する畑（ビオディナミ栽培）のサヴァニャンで造る白。全房で1000L のアカシア樽へ直接プレスし野生酵母による自然醗酵。そのまま 12 ヶ月熟成。ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。蜜をたっぷりと蓄えたリンゴに、 ピリッとアクセントの効いたスパイス、白い花々、シロップと魅力が華やかかつ重層的に広がる白。
マクラーレン・ヴェイルに位置する畑からのサヴァニャンで造る白。
2019年末アデレード・ヒルズで起こった大規模な山火事では多くの畑が焼け落ちてしまい、それまでサヴァニャンから素晴らしいワインをリリースしていたＢＫワインズもそれ以降サヴァニャンをリリースできずにおりました。残念ながらアデレード・ヒルズではまだまだその復興半ばですが、運よくマクラーレン・ヴェイルのビオディナミ栽培で育てられた畑からサヴァニャンを分けてもらうことで待望の復活となりました。蜜たっぷりの完熟したリンゴにアカシアや白い花々、ふくよかで魅惑的なテクスチャーでガムシロップのようなとろみが特徴的。
BK Wines / BK ワインズ
醸造家BrendonKeys/ブレンダン・キースによって2007年、南オーストラリア州アデレード・ヒルズに設立されました。ブレンダンはNZ生まれ。当初シェフとしてキャリアをスタートさせましたが、すぐにその情熱はワインへと向くことになります。NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャコボスの設立に参加。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、JuraやAlsace,Burgundyのナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。
ブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用(もしくは0)を前提とし、スキンコンタクト・カーボニックマセレーション・全房醗酵、さらには産膜酵母を使った造りなどを、自ら足を運び選んだ単一畑から収穫されるブドウの状態に合わせて多彩に用います。しかし細部にまでブレン
ダンの情熱と最大限の注意が向けられ出来上がるワインは極めて高い完成度を誇り、シリアスな側面とフレンドリーな表情を併せ持つ見事な個性を獲得しています。我々は彼のワインを飲むことで、底知れないブレンダンの世界を覗き見ることになるのです。
