{"title":"¥10,000〜¥30,000","description":"","products":[{"product_id":"mambourg-2016-marcel-deiss","title":"Mambourg Grand Cru 2019 Marcel Deiss \/ マンブール グランクリュ マルセル・ダイス","description":"フランス アルザス　ブドウ品種：ピノ・グリ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、ピノ・ブラン、ピノ・ブーロの混植\n\n真南向き斜面1.5haの畑に複数のピノ品種が共存する、マルセル・ダイスならではのグランクリュ。第三紀の石灰岩と泥灰土が育む複雑なミネラルと、凝縮した果実味が溶け合う、アルザスの最高峰。平均樹齢15年の若木から生まれるとは思えない、深みある一本です。\n\n生産国：フランス・アルザス\n品種：ピノ・グリ主体の混植\n生産者：Marcel Deiss","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39879156662480,"sku":"","price":20000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/2174ACF7-2850-4401-B7CE-FBB94C923103_1_105_c.jpg?v=1755840357"},{"product_id":"riesling-grand-cru-kastelberg-2016-marc-kreydenweiss-カステルベルグ-グラン-クリュ-リースリング-マルク-クライデンヴァイス","title":"Riesling Grand Cru Kastelberg 2020 Marc Kreydenweiss \/ リースリング グラン・クリュ・カステルベルグ マルク・クライデンヴァイス","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：リースリング\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e複雑な香り。まだタイトな雰囲気はあるものの熟成を経て、やわらかく丸みを帯びてきた印象。アフターは直線的に伸びるミネラル感が秀逸。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e僅か0.9haの畑。非常に硬質化した典型的黒いシスト土壌。小石が多く混入し、排水性に優れています。アンドロウで一番標高の高い入り組んだ丘の上の段々畑。モスト段階では苦く不味いくらいにミネラルが豊富。6人しか所有者がおらず、水分が少ない土壌。全房で時間をかけてゆっくりプレス。野生酵母のみでフードル内で発酵。澱と共に45か月間熟成後、ノン・フィルターでボトリング。シナモンや火打石の香りが特徴的。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40314521026768,"sku":"","price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/1E305736-5A6F-405F-90CB-F1330C45AC92_1_201_a.jpg?v=1781843160"},{"product_id":"macon-pierreclos-le-chavigne2018-guffens-heynen-マコン-ピエールクロ-ル-シャヴィーニュ-ギュファン-エナン","title":"Macon Pierreclos \"Le Chavigne\" 2023 Guffens Heynen \/ マコン・ピエールクロ・ル・シャヴィーニュ ギュファン・エナン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e南西向きで、太陽をたっぷり浴びる理想的な条件。土壌は粘土石灰質。急斜面に位置するため機械化ができない場所で、すべて手作業で行われる。樹齢は\u003cspan class=\"s1\"\u003e20\u003c\/span\u003e～\u003cspan class=\"s1\"\u003e80 \u003c\/span\u003e年。若樹からはフレッシュなファースト・プレス果汁を得る。斜面下部に位置する古樹からの果汁と分けて醸造し、アッサンブラージュ。豊かなアロマと立体感を際立たせるため、木樽で醸造。\u003cspan class=\"s1\"\u003e15 \u003c\/span\u003e年は熟成を期待できる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eＲＶＦ誌１００点獲得！\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eジャン・マリー・ギュファンからのコメント\u003cbr\u003e「結局のところ \u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も、歴史的不作だった \u003cspan class=\"s1\"\u003e2021 \u003c\/span\u003e年を除いて、最近の年とあらゆる点でよく似ていた。複雑で、うんざりさせられる\u003cspan class=\"s1\"\u003e…\u003c\/span\u003e。\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年は春にたっぷりと雨が降ったので、水不足によるストレスは避けられた。でも他の時期については、またもや猛暑が葡萄の成熟を止めてしまって、収量は\u003cspan class=\"s1\"\u003e2022 \u003c\/span\u003e年の豊作から、再び平年レベルになった。そうは言っても、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年はいつもと比べると気候変動による影響はやや少なかった。「暑さの年」というよりは、「テロワールの年」と言うことができる。そして、その方がいい。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２４からはジュリアンが責任者\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eアヴィニョンの東、アプトの町にある「シャトー・デ・トゥーレット」で暮らしているジャン・マリー夫妻。ヴェルジッソンからこの地に移り住んできてからもギュファン・エナンを手掛けていましたが、ジャン・マリーももう \u003cspan class=\"s1\"\u003e71 \u003c\/span\u003e歳！高齢のため、自身はこのトゥーレットと、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2017 \u003c\/span\u003e年から始めたボルドー「シャトー・クロジオ」に専念し、ドメーヌ・ギュファン・エナンは片腕であるジュリアンに任せることにしました。今までも遠くに住むジャン・マリーに代わり実質責任者みたいなものでしたが、これからは正式に、ドメーヌとメゾン両方を手掛けていきます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２３ヴィンテージ情報\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e暖かい冬の後、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も霜害のリスが警戒されたが、暖かい日だけでなく冷たい雨の日もあったことで、被害は局所的で最低限であった。開花は早く \u003cspan class=\"s1\"\u003e5 \u003c\/span\u003e月末から始まり、その後は順調に成長していった。猛暑ではあったが、太陽と適度な雨が交互に訪れる天候で、素晴らしいヴィンテージを想像させた。収穫直前の熱波により急激に成熟が進んだが、的確に収穫のタイミンを見極めたことで、結果的に素晴らしい葡萄を得ることができた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e例年を上回る最高評価\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・ル・エ・プティ・ル\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e100P\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e99P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eDecanter \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・プルミエ・ジュ・ド・プルミエ・リュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・CC\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■サン・ヴェラン・ロ・ド・ポンセティ\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e96P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・ジュリエット・エ・レ・ヴィエイユ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・トリ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e95P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40398427455696,"sku":"","price":10780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/189679AE-F1CC-4C05-B4E1-A7F6DF8288DD_1_201_a.jpg?v=1759038137"},{"product_id":"おまかせセット-4本-12-000円","title":"オススメワイン　4本セット　10%-15%割引","description":"\u003cp\u003e白ワイン2本\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤ワイン2本\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eのおすすめワインのセットです。\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e通常のワインの価格から10%-15\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e%割引してご用意します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその他要望あればメッセージ下さい。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee 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ギュファン・エナン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eダヴァイエ村のロ・デ・ポンセティ（南向き、石灰質土壌）、カレット（北東向き、粘土石灰質土壌）、レ・コンブ（北向き、粘土質土壌）の区画。小さく凝縮していながら、質の良い酸を持った葡萄を得られた。ファースト・プレス果汁のみ使用。非常に緻密で、少しの還元的なニュアンスが感じられる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eＲＶＦ誌１００点獲得！\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eジャン・マリー・ギュファンからのコメント\u003cbr\u003e「結局のところ \u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も、歴史的不作だった \u003cspan class=\"s1\"\u003e2021 \u003c\/span\u003e年を除いて、最近の年とあらゆる点でよく似ていた。複雑で、うんざりさせられる\u003cspan class=\"s1\"\u003e…\u003c\/span\u003e。\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年は春にたっぷりと雨が降ったので、水不足によるストレスは避けられた。でも他の時期については、またもや猛暑が葡萄の成熟を止めてしまって、収量は\u003cspan class=\"s1\"\u003e2022 \u003c\/span\u003e年の豊作から、再び平年レベルになった。そうは言っても、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年はいつもと比べると気候変動による影響はやや少なかった。「暑さの年」というよりは、「テロワールの年」と言うことができる。そして、その方がいい。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２４からはジュリアンが責任者\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eアヴィニョンの東、アプトの町にある「シャトー・デ・トゥーレット」で暮らしているジャン・マリー夫妻。ヴェルジッソンからこの地に移り住んできてからもギュファン・エナンを手掛けていましたが、ジャン・マリーももう \u003cspan class=\"s1\"\u003e71 \u003c\/span\u003e歳！高齢のため、自身はこのトゥーレットと、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2017 \u003c\/span\u003e年から始めたボルドー「シャトー・クロジオ」に専念し、ドメーヌ・ギュファン・エナンは片腕であるジュリアンに任せることにしました。今までも遠くに住むジャン・マリーに代わり実質責任者みたいなものでしたが、これからは正式に、ドメーヌとメゾン両方を手掛けていきます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２３ヴィンテージ情報\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e暖かい冬の後、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も霜害のリスが警戒されたが、暖かい日だけでなく冷たい雨の日もあったことで、被害は局所的で最低限であった。開花は早く \u003cspan class=\"s1\"\u003e5 \u003c\/span\u003e月末から始まり、その後は順調に成長していった。猛暑ではあったが、太陽と適度な雨が交互に訪れる天候で、素晴らしいヴィンテージを想像させた。収穫直前の熱波により急激に成熟が進んだが、的確に収穫のタイミンを見極めたことで、結果的に素晴らしい葡萄を得ることができた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e例年を上回る最高評価\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・ル・エ・プティ・ル\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e100P\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e99P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eDecanter \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・プルミエ・ジュ・ド・プルミエ・リュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・CC\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan 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class=\"wineryTitle\"\u003e\n\u003ch1\u003eDrappier\u003cspan\u003eドラピエ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\"\u003e\n\u003cp class=\"category\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\"\u003eフランス\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\"\u003eFrance \/ Champagne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/15125357\/drappier-300x300.jpg\" width=\"200\" height=\"200\" alt=\"Drappier\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003eマルセル・ラピエールが愛した『シャンパーニュ』\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「マルセル・ラピエール」「フィリップ・パカレ」「Ch.ル・ピュイ」そして「ジャック・セロス」も愛飲するシャンパーニュ。南部コート・デ・バールでピノ・ノワールを主体に栽培。ブリュット・ナチュールの第一人者としても知られる。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eナチュラリストに愛される\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e「フィリップ・パカレ」との食事は「ドラピエ」で始まる。パリで人気のワインショップ、カーヴ・オジェが薦めるブリュット・ナチュールも「ドラピエ」。世界3大テノールのルチアーノ・パヴァロッティは喉に優しいと「ドラピエ」を歌う前に飲んだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『自然と芸術を愛する人々に愛されるシャンパーニュ。本物の純粋さを求める人達の為に造っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-medium wp-image-5293\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"428\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 967w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 768w, 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class=\"greenBold\"\u003e『葡萄畑の見栄えは悪くなった。でも、それが本来の姿。静と言うより、生命感に溢れる動の畑だ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしている。そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加している。ブリュットは15ｇ\/lまで許されているが、カルト・ドールは6ｇ\/l。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ドサージュの少なさはビオロジックで葡萄が強く自らの個性を表現できるようになったからできること。完熟した強い果実でないと6g程度の少ないドサージュでは骨格の無い寂しいワインになってしまう』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＳＯ２無\/ノン・ドザージュ\/ＰＮ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『亜硫酸は香味を消す。少量であれば問題ないにせよ刺激物。純粋さを実現する為に添加量を少しずつ減らしている。現在、通常100mg\/l程度使われるところ35mg\/lまで減らしている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運ぶ。18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化する。2007年にはSO2完全無添加の「ブリュット・ナチュール・サン・スフル」をリリース。仏国内で大きな話題となった。15年の歳月を経て誕生したピノ・ノワール100％・ノン・ドザージュ・ＳＯ2無添加という一切を削ぎ落とした究極のシャンパーニュだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『SO2にアレルギーのあった母親は食事の時にタンクからSO2添加前のワインを抜き取って飲んでいた。ある時、遊びに来ていたソムリエがそれを飲んで感激してしまい、このキュヴェを造ることになった』924\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43123911000272,"sku":"","price":11660.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/51F2FD2B-C7B5-4655-9DD8-648B6AA3B332_1_105_c.jpg?v=1777864889"},{"product_id":"blanc-de-blancs-quattuor-drappier-ブラン-ド-ブラン-キャトゥール-ドラピエ","title":"Blanc de Blancs \"Quattuor\" Drappier \/ ブラン・ド・ブラン・キャトゥール ドラピエ","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eフランス　シャンパーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eアルバンヌ、プティ・メリエ、ブラン・ブレ（ピノ・ブラン）、シャルドネ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eアルバンヌ、プティ・メリエ、ブラン・ブレ（ピノ・ブラン）、シャルドネ。古代品種の保護を目的に造られている。アルバンヌ、プティ・メリエ、ブラン・ブレは標高の高い冷涼区画で栽培。品種毎にステンレスタンクで2週間程度発酵、熟成。4品種を25％づつアッサンブラージュしてティラージュ。36ヶ月瓶内熟成後、デゴルジュマン。ドサージュ4.2g\/L\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryTitle\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDrappier\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eドラピエ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp class=\"category\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eフランス\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFrance \/ Champagne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"Drappier\" height=\"200\" width=\"200\" 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運ぶ。18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化する。2007年にはSO2完全無添加の「ブリュット・ナチュール・サン・スフル」をリリース。仏国内で大きな話題となった。15年の歳月を経て誕生したピノ・ノワール100％・ノン・ドザージュ・ＳＯ2無添加という一切を削ぎ落とした究極のシャンパーニュだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"greenBold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e『SO2にアレルギーのあった母親は食事の時にタンクからSO2添加前のワインを抜き取って飲んでいた。ある時、遊びに来ていたソムリエがそれを飲んで感激してしまい、このキュヴェを造ることになった』924\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43123911688400,"sku":"","price":20680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/8BAD6D46-3879-40A8-805A-AE99F8C5D35B_1_201_a.jpg?v=1752122735"},{"product_id":"anne-2019-domaine-marc-tempe-アンヌ-ドメーヌ-マルク-テンペ","title":"Gewurztraminer Mambourg 2020 Marc Tempé \/ ゲヴュルツトラミネール マンブール マルク・テンペ","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ゲヴュルツトラミネール\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e特級畑マンブールはアルザス平野で最も突き出た、シゴルサイム村を一望できる丘の真南向きの畑でGCシュロスベルグの並びです。ゆっくりプレス後デブルバージュし、フードルで発酵・熟成しました。輝きのあるグリーンイエロー色、とろりとした粘性、トロピカルフルーツやライチ、マンゴーのアロマ、とろっとした口あたりに中程度の酸味とたっぷりの甘み、余韻の長いエレガントな味わいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Marc Tempé \/ ドメーヌ・マルク・テンペ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e2005年から国内で大人気!ジャポン大好きビオディナミの巨匠\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。標高は225~260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴がポコポコ。そう彼の畑はビオディナミ。総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。見れば樹には太ったエスカルゴ(かたつむり)も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ!」太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。房、茎をつけたまま優しく5~6時間かけてプレスします。「テントウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温かさを感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43361765687504,"sku":"","price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/33B0469C-2A17-48D3-B2CD-7341C3CC3521_1_105_c_52dea2f1-3d8d-427b-832c-018d2199e2c9.jpg?v=1753487279"},{"product_id":"merlot-2010-dario-princic-メルロー-ダリオ-プリンチッチ","title":"Merlot 2010 Dario Princic \/ メルロー ダリオ・プリンチッチ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eメルロー\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e完璧な熟度に達してから収穫。例年10月に入ってから。発酵は野性酵母のみ。開放発酵桶で行い、マセラシオンは20日以上。タンニンも色素も完全に抽出される。その後、健全な澱と共に大樽に入れて108ヶ月以上熟成させる。9年間もの間大樽で熟成させているが酸化のニュアンスは全くない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eラディコンやグラヴナーらと考えを同じくし、自然な栽培、醸造に取り組むダリオ・プリンチッチ。醸し発酵を行って造られるリボッラ・ジャッラ。35日間のマセラシオン、温度管理はせず天然酵母のみで発酵を行います。清澄、フィルターがけもせず、SO2は瓶詰め時にごく少量のみ。果実味にも存在感がありつつ、果皮由来の渋み、苦みと繊細な酸があり、心地よいバランスのとれたワインです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eヨスコ・グラヴネルの親友であり、スタンコ・ラディコンやラ・カスッテラーダのニーコとは同級生。 しかし、ダリオは異質だ。彼等が代々続くカンティーナの子供であったのに対し、ダリオはそうではなかった。実際、近隣のレストランやホテルに、食材や、グラヴネル、ラディコンのワインを卸す仕事をしていたのだと言う。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eワイン造りへの情熱をおさえられるわけもなく、1993年から自家瓶詰めを開始。技術的なことの多くはスタンコ・ラディコンから教わりながら、ワイン造りに対する考えを同じくしていった。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオのワインは特別だ。グラヴネルやラディコンにある『難解さ』や『気難しさ』がない。飲み手を試すような素気ない冷たい印象が全くなく、誰にでも近寄ってきてくれる『優しさ』に溢れている。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e華やかで豊潤に香るアタックは口中に強烈に長く留まる。しかしながら、長期間のマセラシオンによる『ワインの重さ』はあまり感じさせず、スイスイと飲み進んでしまう、ある意味での『軽さ』がある。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e『ワイン造りはスタンコに教わったし、スタンコと同じ気持ちでワインを造っているよ。大切なのはバランスじゃないか？』\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオが言うように、彼のワインは全てがバランスしている。長期間の果皮浸透によるタンニンや厚み、柔らかい酸、ポンカ由来の硬さに対して果実のフレッシュ感、濃密で詰まった甘味が高次元でつりあっている。ダリオにしかできない高次元でバランスされたワインと言えるのではないだろうか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43449942147280,"sku":"","price":14300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/22FF6A6A-A3A8-4015-8855-860BB08C67D1_1_105_c.jpg?v=1736667868"},{"product_id":"jakot-mg-2015-dario-princic-ヤーコット-マグナム-ダリオ-プリンチッチ","title":"Jakot MG 2015 Dario Princic \/ ヤーコット・マグナム ダリオ・プリンチッチ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eフリウラーノ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e樹齢60年以上の畑。発酵は開放発酵桶で行い、野性酵母のみ。マセラシオンは20～30日間。発酵終了後は健全な澱を残したまま、色々な大きさの古樽に入れて30ヶ月間熟成。その後、アッサンブラージュしてステンレスタンクで3ヶ月熟成。ノンフィルターでボトリング。マセラシオンしてもフリウラーノのアロマティックでヴェジタルな個性を残している。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 2\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eアロマティックで丸みがある果実、豊かで柔らかな酸、高次元バランス。 フリウラーノも熟成するんです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eラディコンやグラヴナーらと考えを同じくし、自然な栽培、醸造に取り組むダリオ・プリンチッチ。醸し発酵を行って造られるリボッラ・ジャッラ。35日間のマセラシオン、温度管理はせず天然酵母のみで発酵を行います。清澄、フィルターがけもせず、SO2は瓶詰め時にごく少量のみ。果実味にも存在感がありつつ、果皮由来の渋み、苦みと繊細な酸があり、心地よいバランスのとれたワインです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eヨスコ・グラヴネルの親友であり、スタンコ・ラディコンやラ・カスッテラーダのニーコとは同級生。 しかし、ダリオは異質だ。彼等が代々続くカンティーナの子供であったのに対し、ダリオはそうではなかった。実際、近隣のレストランやホテルに、食材や、グラヴネル、ラディコンのワインを卸す仕事をしていたのだと言う。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eワイン造りへの情熱をおさえられるわけもなく、1993年から自家瓶詰めを開始。技術的なことの多くはスタンコ・ラディコンから教わりながら、ワイン造りに対する考えを同じくしていった。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオのワインは特別だ。グラヴネルやラディコンにある『難解さ』や『気難しさ』がない。飲み手を試すような素気ない冷たい印象が全くなく、誰にでも近寄ってきてくれる『優しさ』に溢れている。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e華やかで豊潤に香るアタックは口中に強烈に長く留まる。しかしながら、長期間のマセラシオンによる『ワインの重さ』はあまり感じさせず、スイスイと飲み進んでしまう、ある意味での『軽さ』がある。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e『ワイン造りはスタンコに教わったし、スタンコと同じ気持ちでワインを造っているよ。大切なのはバランスじゃないか？』\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオが言うように、彼のワインは全てがバランスしている。長期間の果皮浸透によるタンニンや厚み、柔らかい酸、ポンカ由来の硬さに対して果実のフレッシュ感、濃密で詰まった甘味が高次元でつりあっている。ダリオにしかできない高次元でバランスされたワインと言えるのではないだろうか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43449943523536,"sku":"","price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/9F8AF0A9-D75F-4A8E-B2AE-C13E004847EF_1_201_a.jpg?v=1737014365"},{"product_id":"trebez-selezione-mg-2016-dario-princic-トレベツ-セレッツィオーネ-マグナム-ダリオ-プリンチッチ","title":"Trebez Selezione MG 2016 Dario Princic \/トレベツ・セレッツィオーネ・マグナム ダリオ・プリンチッチ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eシャルドネ、フリウラーノ、ソーヴィニヨン・ブラン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eオスラヴィアの伝統的アッサンブラージュワイン。収穫はヴィンテージにもよるが、大体9月2週目よりスタート。シャルドネ、フリウラーノ、ソーヴィニヨン・ブランの順で3日に分けて収穫。木製の開放桶で別々に発酵。シャルドネとソーヴィニヨン・ブランは約15日間。フリウラーノは約20日間のマセラシオン。その後アッサンブラージュし、オーク、アカシア、チェリー、栗の様々な大きさの樽で2年間熟成。ノン・フィルター。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e余りにも出来が良すぎた\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2016\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e年はノーマルのトレベツは造らず、全てセレッツィオーネになったほど。マグナムでの熟成は格別！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eラディコンやグラヴナーらと考えを同じくし、自然な栽培、醸造に取り組むダリオ・プリンチッチ。醸し発酵を行って造られるリボッラ・ジャッラ。35日間のマセラシオン、温度管理はせず天然酵母のみで発酵を行います。清澄、フィルターがけもせず、SO2は瓶詰め時にごく少量のみ。果実味にも存在感がありつつ、果皮由来の渋み、苦みと繊細な酸があり、心地よいバランスのとれたワインです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eヨスコ・グラヴネルの親友であり、スタンコ・ラディコンやラ・カスッテラーダのニーコとは同級生。 しかし、ダリオは異質だ。彼等が代々続くカンティーナの子供であったのに対し、ダリオはそうではなかった。実際、近隣のレストランやホテルに、食材や、グラヴネル、ラディコンのワインを卸す仕事をしていたのだと言う。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eワイン造りへの情熱をおさえられるわけもなく、1993年から自家瓶詰めを開始。技術的なことの多くはスタンコ・ラディコンから教わりながら、ワイン造りに対する考えを同じくしていった。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオのワインは特別だ。グラヴネルやラディコンにある『難解さ』や『気難しさ』がない。飲み手を試すような素気ない冷たい印象が全くなく、誰にでも近寄ってきてくれる『優しさ』に溢れている。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e華やかで豊潤に香るアタックは口中に強烈に長く留まる。しかしながら、長期間のマセラシオンによる『ワインの重さ』はあまり感じさせず、スイスイと飲み進んでしまう、ある意味での『軽さ』がある。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e『ワイン造りはスタンコに教わったし、スタンコと同じ気持ちでワインを造っているよ。大切なのはバランスじゃないか？』\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオが言うように、彼のワインは全てがバランスしている。長期間の果皮浸透によるタンニンや厚み、柔らかい酸、ポンカ由来の硬さに対して果実のフレッシュ感、濃密で詰まった甘味が高次元でつりあっている。ダリオにしかできない高次元でバランスされたワインと言えるのではないだろうか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43449952927952,"sku":"","price":29700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/7DB79C15-94CB-4BAA-B59D-7BB080FB4107_1_201_a.jpg?v=1737014396"},{"product_id":"macon-pierreclos-juliette-et-les-vieilles-de-chavigne-2018-guffens-heynen-マコン-ピエールクロ-ジュリエッテ-エ-レ-ヴィエイユ-ド-シャヴィーニュ-ギュファン-エナン","title":"Macon Pierreclos\"Juliette et les Vieilles de Chavigne\"2023 Guffens Heynen \/ マコン・ピエールクロ・ジュリエット・エ・レ・ヴィエイユ・ド・シャヴィーニュ ギュファン・エナン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e2003 \u003c\/span\u003e年に植樹された\u003cspan class=\"s1\"\u003e”\u003c\/span\u003eジュリエット\u003cspan class=\"s1\"\u003e”\u003c\/span\u003eをベースに、シャヴィーニュで最も古い樹齢の葡萄を少量アッサンブラージュ。ジュリエットが植わる区画は石が多く痩せた土壌で、\u003cspan class=\"s1\"\u003e20 \u003c\/span\u003e年上経った今でも葡萄の実は小さく、収量が少ないので希少。シャヴィーニュの古樹の葡萄を加えることで凝縮感を高める。木樽熟成 \u003cspan class=\"s1\"\u003e18 \u003c\/span\u003eか月間。マコンの水準を超えたスールの大きさを持つ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eＲＶＦ誌１００点獲得！\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eジャン・マリー・ギュファンからのコメント\u003cbr\u003e「結局のところ \u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も、歴史的不作だった \u003cspan class=\"s1\"\u003e2021 \u003c\/span\u003e年を除いて、最近の年とあらゆる点でよく似ていた。複雑で、うんざりさせられる\u003cspan class=\"s1\"\u003e…\u003c\/span\u003e。\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年は春にたっぷりと雨が降ったので、水不足によるストレスは避けられた。でも他の時期については、またもや猛暑が葡萄の成熟を止めてしまって、収量は\u003cspan class=\"s1\"\u003e2022 \u003c\/span\u003e年の豊作から、再び平年レベルになった。そうは言っても、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年はいつもと比べると気候変動による影響はやや少なかった。「暑さの年」というよりは、「テロワールの年」と言うことができる。そして、その方がいい。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２４からはジュリアンが責任者\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eアヴィニョンの東、アプトの町にある「シャトー・デ・トゥーレット」で暮らしているジャン・マリー夫妻。ヴェルジッソンからこの地に移り住んできてからもギュファン・エナンを手掛けていましたが、ジャン・マリーももう \u003cspan class=\"s1\"\u003e71 \u003c\/span\u003e歳！高齢のため、自身はこのトゥーレットと、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2017 \u003c\/span\u003e年から始めたボルドー「シャトー・クロジオ」に専念し、ドメーヌ・ギュファン・エナンは片腕であるジュリアンに任せることにしました。今までも遠くに住むジャン・マリーに代わり実質責任者みたいなものでしたが、これからは正式に、ドメーヌとメゾン両方を手掛けていきます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２３ヴィンテージ情報\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e暖かい冬の後、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も霜害のリスが警戒されたが、暖かい日だけでなく冷たい雨の日もあったことで、被害は局所的で最低限であった。開花は早く \u003cspan class=\"s1\"\u003e5 \u003c\/span\u003e月末から始まり、その後は順調に成長していった。猛暑ではあったが、太陽と適度な雨が交互に訪れる天候で、素晴らしいヴィンテージを想像させた。収穫直前の熱波により急激に成熟が進んだが、的確に収穫のタイミンを見極めたことで、結果的に素晴らしい葡萄を得ることができた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e例年を上回る最高評価\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・ル・エ・プティ・ル\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e100P\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e99P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eDecanter \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・プルミエ・ジュ・ド・プルミエ・リュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・CC\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■サン・ヴェラン・ロ・ド・ポンセティ\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e96P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・ジュリエット・エ・レ・ヴィエイユ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・トリ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e95P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43496592572624,"sku":"","price":17000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/966E8D81-C0D5-4311-87C6-08DB8724F580_1_201_a_8934ed83-6f59-4a89-883a-3b500c5a2314.jpg?v=1759038846"},{"product_id":"ワインアスリート-5本セット","title":"ワインアスリート　5本セット","description":"\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eピノノワール（PINOT NOIR）\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eトゥーレーヌ・ガメイ（TOURAINE GAMAY）\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eトゥーレーヌ・ソーヴィニヨン（TOURAINE SAUVIGNON）\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eシュナン（CHENIN）\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eシャルドネ（CHARDONNAY）\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e赤ワイン2本、白ワイン3本\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e以上の5本セット\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eアスリートのデザインでかわいらしくユーモアたっぷり、飲んで楽しく、飲み終わってもデザインで楽しめるのでインテリアなんかにも使えるかも！？\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eプレゼントにも喜ばれる事必至です！\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eワインアスリート\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eヴィニュロンは、朝から晩まで畑で仕事をし、カーヴに戻れば樽やワインボトルと向き合う。一年中通して働き続けるヴィニュロン達の姿は、まさにこれぞ真のアスリート！！という発想から誕生したネゴシアン・ワイン・プロジェクトLes Athletes du Vin （レ・ザスレット・デュ・ヴァン＝フランス語を直訳すると「ワインアスリート」！）　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウは、ロワール地方に拠点を置く\u003cspan class=\"s1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVINI BE GOOD\u003c\/span\u003eグループ所属のヴィニュロン達が丹精込めて育てたもの。できあがったワインは、いずれもロワールの伝統的・典型的スタイルを守った高いコストパフォーマンス。シリーズのラベルは、フランス自然派ワイン界でその名を馳せる\u003cspan class=\"s1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMichel Tolmer\u003c\/span\u003e（ミッシェル・トルメー）氏。ワインラベル、ショップカード、試飲イベントのポスターなど、フランスの自然派ワイン界で彼の作品を見ない日はありません。ワインに関わる人間をユーモラスなタッチで描き人気を博しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43496935948496,"sku":"","price":15500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/2023-08-0814.20.42.png?v=1691472051"},{"product_id":"brut-nature-shaman-grand-cru-2019-marguet-ブリュット-ナチュール-シャーマン-グラン-クリュ-マルゲ","title":"Brut Nature Shaman 21 Grand Cru Marguet \/ ブリュット・ナチュール シャーマン グラン・クリュ マルゲ","description":"\u003cp\u003eフランス　シャンパーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール84%、シャルドネ16%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eヴァン・クレールでの熟成の段階で、より熟成が進んでいる樽を選び出しブレンドする。 単一クリュやリューディーがブレンドされることもしばしばある。畑はブージィとアンボネの自社畑のみ。 NVシャンパーニュとしてリリースしているが、メインラベル上の数字は収穫年のブドウが、キュヴェ・シャーマンの約80％を占める原料となっていることを、消費者に伝えるために表記している。これは、原材料の不透明なシャンパーニュ業界へ向けた、その年の個性や、畑の周りの環境を大切にしたい、ブノワなりのメッセージ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e植樹：1970年代 \u003cbr\u003e位置：標高120～180m、南東向き \u003cbr\u003e土壌：白亜・粘土質、シルト粘土質、 白亜質、白亜上のトゥーフォ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e樽で発酵 樽(225L)で9ヵ月間熟成。\u003cbr\u003eティラージュ～デゴルジュマンの期間は通常2年間。リザーヴワインは、バリックもしくはフードルで熟成されていて、通常15 ～30%ブレンドされる。一部2013年からのソレラシステムを採用している\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1870年に創立し、1905年からビン詰めを始めました。現オウナーであり、栽培と醸造のマネージャーのブノワ・マルゲは、5代目にあたります。現在Marguet-Bonnerave（マルゲ＝ボンヌラーヴ）一家は、5つのグランクリュ村（アンボネ、ブジィ、アイ、シュイィ、ヴェルズネイ）と、セカンドクリュ（エペルネ）に畑を保有しています。しかし優れた畑を所有しているだけでは優れたシャンパーニュができるわけではなく、現実はより複雑です。優れたワインを造ることは、毎日が挑戦です。すなわち、勤勉に働き、ブドウ畑を観察し、自分のワインと密接に関わり、最良の決断をしようとすることです。定時にだけ働くという時間仕事とはまったく違います。多いなる情熱と広い心持ち、そして献身の結果、大きな喜びと満足感が得られるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eナポレオン時代から別格と評価されたアンボネの区画「ラ・グランド・リュエル」などの他、５つのグランクリュの村に畑を所有し、長年クリュグにもブドウを販売していた。５代目の当主ブノワ・マルゲは、2009年からビオディナミを、2010年から馬による耕作を開始。エルヴェ・ジェスタンのサポートと共同作業から大いに学び、サピエンスはその成果である。土壌学者クロード・ブルギニヨンの助言も仰ぐが、「自らの畑の観察と、畑および自然との対話から導かれる自分の直感を最優先する」。ゆえに、時にはブルギニヨンの助言には従わず、素晴らしい成果を残すのは、自然人の感受性と独自の見識をもとに下す大胆な決断のたまもの。（実際、ブノワは「幼少時はよく家族の畑や森で、石や木の声が聞こえ、その感受性は今もそう変わらない」と語る）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e全てのキュヴェでドザージュ・ゼロ。亜硫酸添加量も裏ラベルに明記し、無添加～40mg\/lにとどめる。トップキュヴェの一つ「サピエンス」と、最近導入した一連の各クリュ別シャンパーニュの評価も、世界中で急速に高まっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine 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\u003cbr\u003e土壌：粘土石灰質\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eステンレスタンクと樽で発酵。ステンレスタンクと樽で9ヵ月間熟成。ティラージュ～デゴルジュマンの期間は通常2年間\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e1870年に創立し、1905年からビン詰めを始めました。現オウナーであり、栽培と醸造のマネージャーのブノワ・マルゲは、5代目にあたります。現在Marguet-Bonnerave（マルゲ＝ボンヌラーヴ）一家は、5つのグランクリュ村（アンボネ、ブジィ、アイ、シュイィ、ヴェルズネイ）と、セカンドクリュ（エペルネ）に畑を保有しています。しかし優れた畑を所有しているだけでは優れたシャンパーニュができるわけではなく、現実はより複雑です。優れたワインを造ることは、毎日が挑戦です。すなわち、勤勉に働き、ブドウ畑を観察し、自分のワインと密接に関わり、最良の決断をしようとすることです。定時にだけ働くという時間仕事とはまったく違います。多いなる情熱と広い心持ち、そして献身の結果、大きな喜びと満足感が得られるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eナポレオン時代から別格と評価されたアンボネの区画「ラ・グランド・リュエル」などの他、５つのグランクリュの村に畑を所有し、長年クリュグにもブドウを販売していた。５代目の当主ブノワ・マルゲは、2009年からビオディナミを、2010年から馬による耕作を開始。エルヴェ・ジェスタンのサポートと共同作業から大いに学び、サピエンスはその成果である。土壌学者クロード・ブルギニヨンの助言も仰ぐが、「自らの畑の観察と、畑および自然との対話から導かれる自分の直感を最優先する」。ゆえに、時にはブルギニヨンの助言には従わず、素晴らしい成果を残すのは、自然人の感受性と独自の見識をもとに下す大胆な決断のたまもの。（実際、ブノワは「幼少時はよく家族の畑や森で、石や木の声が聞こえ、その感受性は今もそう変わらない」と語る）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e全てのキュヴェでドザージュ・ゼロ。亜硫酸添加量も裏ラベルに明記し、無添加～40mg\/lにとどめる。トップキュヴェの一つ「サピエンス」と、最近導入した一連の各クリュ別シャンパーニュの評価も、世界中で急速に高まっている。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43694600618192,"sku":"","price":12500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/39A96667-1462-4CC4-A0F9-D4B2A3D2DEF0_1_105_c.jpg?v=1760843587"},{"product_id":"igt-rosso-del-veronese-rubeo-2018-larco-ロッソ-デル-ヴェロネーゼ-ルベオ-ラルコ","title":"Rùbeo 2020 L'Arco \/ ルベオ ラルコ","description":"\u003cp\u003eイタリア　ヴェネト\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：カベルネ・フラン\u003cspan class=\"s1\"\u003e35%\u003c\/span\u003e、カベルネ・ソーヴィニョン\u003cspan class=\"s1\"\u003e15%\u003c\/span\u003e、コルヴィーナ\u003cspan class=\"s1\"\u003e30%\u003c\/span\u003e、ロンディネッラ\u003cspan class=\"s1\"\u003e15%\u003c\/span\u003e、モリナーラ\u003cspan class=\"s1\"\u003e5%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e伝統品種と国際品種をブレンド。ルーカの師匠であるジュゼッペ・クインタレッリもヴァルポリチェッラでのフランス系品種に可能性を感じ、ワイン造りをしていた。早熟のフランス系品種も短いアパッシメント（陰干し）をしている。イタリア系品種だけのパリオに比べると、端正で優美な骨格を備え、甘みを感じさせつつもスリムでドライな印象がある。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロッソ・デル・ヴェロネーゼ（RdV）の呼称規 定変更のため、Rùbeoでは2020VTよりこの呼 称の使用を取りやめた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'Arco \/ ラルコ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eヴェネトで、誰よりも“神話的生産者”との讃辞にふさわしい、クインタレッリ。ルーカ・フェドリーゴは、この巨匠に長年ブドウを販売していた栽培農家に生まれ、14歳からクインタレッリのもとで働き、巨匠の身近で栽培醸造を学んだ。その後独立し、畑を購入しワイナリーを建て、1998年に初VTをリリース売する。アマローネにおいては90日前後の長期のアパッシメントし、熟成もスラヴォニアオークの大樽熟成。栽培と醸造の両方において、徹底して伝統的。ただし栽培と醸造を学んだ、クインタレッリがそうであるように、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロのフランス系品種にも可能性を見いだし、ルーカなりの醸造で、ルベオという同地としてはユニークな構成のワインを造り出している。近年、2014年を境にラルコが造るワインの質が著しく上昇し、当主ルーカに「ジュゼッペ・クインタレッリの再来」との過褒までも寄せられ始めている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワイナリーの名前は、『ユピテルの拱門』と呼ばれる石でできたアーチに由来する。ヴェローナからネグラールへ向かう道からも見え、数年前までフェドリーゴ一家はこの拱門の近くに住んでいた。『ユピテルの拱門』は、その起源を16～17世紀にまでさかのぼり、サン・ヴィート・ディ・ネグラールにある丘陵に沿ってそびえる７つの拱門のひとつである。ルーカ・フェドリーゴにとってこの拱門は、過去の記憶を呼び起こさせるものであり、その記憶こそルーカがワインの中に表現したいと願うものだ。\u003cbr\u003e1996年、ルーカは14歳で両親からブドウ畑と桃園を引継いだ。その後、ヴァルポリチェッラの高名なワイナリー(クインタレッリGiuseppeQuintarelli)で働き始め、そこで大きな経験を得、1998年に初のアマローネを造りだした。2000年に自身のセラーを両親のブドウ畑のすぐ隣に設立し、クインタレッリでも働きながら、2001年本格的に自社での生産を開始。過去を尊重した積極的かつ礎のしっかりとしたワイナリーである。ヴァルポリチェッラのワインが受け継いできた伝統をそのままに継承しながら、ヴァルポリチェッラらしいワインを生み出すことに細心の注意を払っている。栽培においては、その土地が必要\u003cbr\u003eとしていることを尊重し、石灰、銅、硫黄、牛や馬の堆肥、など、天然物のみを使用しているが、ブドウの木が危険にさらされる可能性が例外的なケースでは、特定の製品を使用することを躊躇しない。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43836209627344,"sku":"","price":10010.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/E1C93475-120B-4237-AEF5-51FC0BBEFACE_1_201_a.jpg?v=1789269459"},{"product_id":"chablis-bel-air-et-clardys-2022-alice-et-olivier-de-moor-シャブリ-ベレール-エ-クラルディ-アリス-エ-オリヴィエ-ド-ムール-コピー","title":"Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2023  Alice et Olivier de Moor \/ シャブリ プルミエ クリュモン ド ミリュー  アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e南向き斜面の特に石灰岩の多い土壌で、 Mont de Milieuはシャブリの一級区画の中でも、最上のものとされている。グラン・クリュとも比較されることもしばしばあり、 ド・ムールのワインにおいても、垂直性と骨格がはっきりがあり、熟成ポテンシャルの高さを感じさせる。2017年以前からも、ビオ ロジック栽培がされていた。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlice et Olivier de Moor \/ アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eディジョン大学・醸造学部の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が1994年、計4haの畑からスタートしたドメーヌ。アリスは祖父が農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積む。生産の主力はシャブリとアリゴテで創業以来、自社畑は主にシャブリとサン・ブリのエリアにある。創業以来クロード・クルトワなどの生産者達との親交の中、除草剤の使用を減らし少しづつビオロジックに転換。2002年には酸化防止剤無添加キュヴェも実験的に生産したこともあった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2005年にはビオロジック栽培に完全転向し、2008年に認証を得た。しかし認証取得以前の数年前から既に、枝の誘引や除葉などまでを格別の丁寧さで手作業で行う真摯な栽培が生むワインは、パリのレストラン向けヴァン・ナチュール試飲会などでは常に大絶賛される人気を確立していた。2009年からはネゴシアンもスタート。2017年ヴィンテッジからはシャブリ・プルミエ・クリュのリリースも開始し、ますます意気が揚がる生産者である。息子のロマン・ド・ムールはアリス・エ・オリヴィエのドメーヌで働きながら、自身でもドメーヌを始めた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeVendangeurMasquéとは、アリス\u0026amp;オリヴィエが活動しているネゴシアン名。ラベルにはドメーヌ名ではなく、このネゴシアン名のみを記載。ドメーヌは有機認証を取得済みだが、ネゴシアンブドウは有機栽培転換中の畑のものも含まれる。\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44037425823952,"sku":null,"price":17820.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/814399AE-B0D9-4AD8-82FD-A26406599021_1_105_c.jpg?v=1787368284"},{"product_id":"sur-les-nuages-2021-la-ferme-de-sato-シュール-レ-ニュアージュ-ラ-フェルム-ド-サトウ-コピー","title":"Les Violettes 2022 La Ferme de Sato  \/ レ・ヴィオレット ラ・フェルム・ド・サトウ","description":"\u003cp\u003e ニュージーランド　セントラルオタゴ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e限定区画かつ100%全房醗酵によって醸される特別キュヴェ。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e美しいスミレ=Violettesを彷彿とさせる魅力から名付けられた、自社畑内でも佐藤さんがPNにとって最も条件に優れていると信じる区画から数樽のみ仕込まれます。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e師と仰ぐジャン・イヴ・ビゾーの教えから全房醗酵にも取り組む佐藤さんですが、やはり全房ならではのセイヴァリーな魅力と区画限定による凝縮感と際立つ個性はこれもまたこのワインにしかない魅力に溢れています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e美しいスミレ=Violettes を彷彿とさせる魅力から名付けられた、自社畑内でも佐藤さんがPN にとって最も条件に優れていると信じるBlock3 の区画から 100%全房醗酵で仕込まれる限定生産のピノ（Clone667\u0026amp;115）。ブドウは全て全房のままカーボニック・マセレーション（徐々に人の足で潰していき、トータル 35 日間）。バスケットプレスされ、オーク樽にて 19 ヶ月熟成（新樽 53%）。瓶詰め前にトータル 15ppm の亜硫酸を添加。瓶内熟\u003cspan class=\"s1\"\u003e成 12 ヶ月以上。無濾過、清澄剤不使用。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003e名前のヴィオレットには、その名の通りスミレのような華やかで魅力のある風味を備えたワインになるといいなという佐藤さんの想いが込められています。\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003eまた、嘉晃さんが研修していたブルゴーニュの\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eBizot\u003c\/span\u003eが所有している\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eViolettes\u003c\/span\u003eという区画（\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eV\u003c\/span\u003eロマネながら\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eCH\u003c\/span\u003eが植えられている）から造られるワインがとても印象的で、強く心に残っていたことから連想されたとのこと。\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLa Fermede Sato \/ ラ・フェルム・ド・サトウ\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2007年にセントラル・オタゴへ移住し、2009年から自身のレーベルSatoWines\/サトウ・ワインズを設立した佐藤さん夫婦ですが、これまで周辺のビオディナミ（バイオダイナミック）もしくはオーガニック農法で栽培された買いブドウからワイン造りをしてきました。しかし設立前にフランスなどワイン伝統国の自然派の造り手で経験を積み、彼らやNZ国内の先達たちにビオディナミについて学んできた2人にとって、自分たちの畑および醸造所を持つことは１つの明確な目標でした。\u003cbr\u003eその2人にとって念願の自社畑プロジェクトが始動したのは2015年。セントラル・オタゴピサ地区の平均標高300mを超える高所のロケーションに、適度な広さがあり傾斜の激しい、それも好条件となる東向きの斜面に位置する、絶好の土地が売りに出されているのを見つけたのです。その土地を購入し、一から土壌成分や斜面の向きなどを徹底して調査した２人は、その土地がシスト（片岩）を多く含み、冷涼な気候であるセントラル・オタゴにおいてもさらに昼夜の寒暖差が大きい微気候をもっていることを確認します。\u003cbr\u003e調査を重ね、畑を土壌や標高、斜面の向きによって６つの区画に分けて管理（総面積は3.1ha）することにした２人が選んだのが、PinotNoir,Chardonnay,CheninBlanc,CabernetFranc,Gamayという５つのブドウ品種でした。2016年にクローンを選抜して植樹を開始。当初からビオディナミを実践し（2019年にはBioGro認証を取得）、少しずつプロジェクトを進めていった彼らは遂に2019年産のブドウから初めて自社畑シリーズのワインをリリースすることを決意。同年畑の横に醸造所を新設し、「La Fermede Sato\/ラ・フェルム・ド・サトウ」として全５種類のワインを仕込んだのでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Ferme de Sato 2022 年ヴィンテージ …\u003cbr\u003e振り返ってみますと全体的に良好で、健全で暖かく穏やかな年に。春は平和で新芽が健やかに育ち、開花が少し早まったもののすぐに気温の低下と雨が振り適切なペースへと戻りました。房は特別大きくはなりませんでしたが、順調なスタート。初夏に大雨が降り病害のリスクが高まりましたが、クリスマスを過ぎるとすぐに暑く乾燥した気候となり干ばつ状態に。色付きは平年通り、晩夏から初秋にかけて気温は戻ってくれました。平年より早く始まった収穫では酸の低下に特に気を付ける必要がありましたが、幸いなことに雨が降らず極めて良好な条件下で収穫を終わらせることができました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44056792727760,"sku":null,"price":15400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/CC8B15DB-1883-42FC-A655-A8777CC0231E_1_105_c.jpg?v=1752299235"},{"product_id":"gewurztraminer-gc-kaefferkopf-vt-2018-christian-binner-ケフェルコフ-ゲヴュルツトラミネール-ヴァンダンジュ-タルディ-クリスチャン-ビネール","title":"Gewurztraminer GC Kaefferkopf VT 2018 Christian Binner \/ ケフェルコフ ゲヴュルツトラミネール ヴァンダンジュ・タルディ クリスチャン・ビネール","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ゲヴュルツトラミネール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e斜面に位置するケフェルコフは1932年に区画整理され2007年に グランクリュに制定されました。ボトリティスが付いたゲヴュルツトラミネールを100年以上の古いフードルで24 ヶ月発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。黄金色、しっかりとした粘性、メープルシ ロップやコンポート、ターメリックの香り、旨味拡がるしっかりとした 甘みに優しく上品な心地の良いほろ苦さ、余韻が長く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eアルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine\u003cbr\u003eBinnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。\u003cbr\u003e醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用し\u003cbr\u003eておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。\u003cbr\u003eまず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。\u003cbr\u003eBinner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない\u003cbr\u003e程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。（新井順子）\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44075067900112,"sku":"","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/3D8A1C0E-E99D-4BEE-870E-1A51014C28E5_1_201_a.jpg?v=1737170031"},{"product_id":"riva-arsiglia-2021-menti-リーヴァ-アルシーリア-メンティ-コピー","title":"Riva Arsiglia 2018 Magnum( 1500ml ) Menti \/ リーヴァ・アルシーリア マグナム( 1500ml ) メンティ","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　ヴェネト\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：ガルガーネガ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eガンベッラーラの地で19世紀からの歴史を持つ家族経営のワイナリー、メンティ。\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eワインは自然と地域の伝統に対して最大限の敬意を払って造られ、透明感あふれる清らかな味わいのなかに、はっきりとこの地特有のミネラルを感じさせるものになっています\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eメンティ家が代々所有する畑。彼らの数世代前はアルシーリアと呼ばれる女性が畑の世話をしていた。日当たりのよい斜面（＝Riva）の畑で、ガンベッラーラの街が一望できる。透明感と伸びやかな酸の飲み心地を備えながらも、うまみがあり、味わい深い。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eステーファノ・メンティは、イタリアワイン界の中軸と目される逸材である。この造り手の登場で「イタリアのナチュラルワイン界は、面目を一新した」とさえ思わせる者。1600年代に建てられた石造りの農家を今もワイン造りに活用。建物自体が今なお呼吸しているように感じさせる。周囲の山と畑に、鷹、鷲、雉、ウサギなどが日々現れるのは、「2001年にビオロジックに転換して以来」と、若き４代目当主ステーファノ・メンティ。2010年からはビオディナミを採用し、6haの自社畑を管理している。ブドウ圧搾は基本全て全房で行うのも、ステーファノの信条で、ガルガーネガ100％の白ワインを中心に、オレンジワイン、瓶内二次発酵・澱引きなしのスパークリングも生産している。いずれも個性あふれる洗練されたナチュラルワイン。包み込むようなテクスチュア、優しくあたたかな味わいと、無類にきれいな仕上がりで、ワインはイタリア本国でも毎年リリースと同時に完売となる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e土壌：火山性土壌\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eステンレスタンクかコンクリートタンクで醗酵\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eステンレスタンクで1年間熟成\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44093735436496,"sku":null,"price":10780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/1A08914B-1677-4485-B892-15AACE95365B_1_105_c.jpg?v=1781674836"},{"product_id":"o-oslavje-2018-radikon-オスラーヴィエ-ラディコン-コピー","title":"Merlot 2009 Radikon 1000ml \/ メルロー ラディコン 1000ml","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eメルロー\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eわずか1.15ヘクタールの畑で遅摘みされたメルローは、「ほとんど趣味」と言ってしまうほどの膨大な時間を経てリリースされる。決まった熟成期間で毎年リリースされるわけではなく、実際に飲んで状態を確認した上でリリースのタイミングを決める。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e準備の整ったワインから蔵出しされるため、2005年ヴィンテージはいつもより早めにリリースされ(それでもブドウ収穫から8年ほど)、2003年ヴィンテージは収穫から17年後の2020年にリリースされるなど、若いヴィンテージの方が先にリリースされることもある。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e30-40日間のマセレーションとアルコール醗酵を行い、圧搾後使い古しの小樽(スタンコが90年代に樽醗酵樽熟成用に買ったもの)にて5年間醗酵の続きと熟成を行い、ボトリング後さらに最低でも5年間休ませリリースさせる。赤ワインに小樽を使う理由としては、黒ブドウを植えている面積が小さく、収量が少ない上に年によってまちまちであり、大樽を埋めようにもワインの量が少なすぎるため(ラディコンの生産量の85％は白ワインで、赤ワインは15％にすぎない)。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eオスラーヴィアで戦後間もなく､現オーナーであるスタニスラオ・ラディコンの祖父によって始められたワイナリー｡1980年からスタニスラオにワイナリーは委譲され､それまで桶売りしていたワ インを自らボトリングを始める｡シャルドネやソーヴィニョンなど国際的なブドウの導入､畑をヘクタールあたり9500-10000本と高密植にし､過熟気味のブドウを圧縮空気式の柔らかな圧搾にか け､バリック内での醗酵・熟成という最上の白ワインを造る上での世界中で採用されている手法をとってきた｡しかし1995年からは､ピノグリージョ以外の白ブドウに70年代までは一般的に行わ れていた約2週間のマセレーションと大樽での熟成を採用し､畑でも除草剤や化学肥料などの使用をやめ､より自然で環境に配慮した農業を心がける｡ラディコンは今後良質な天然コルクが 入手困難になることを危惧し､一定量のコルクから出来る限り多くのコルク栓を確保できるようにと､エディ・カンテと共同で､500mlでありながら空気との接触率が従来の750mlボトルと同程度で 口径がやや小さいボトルを開発した｡2002年以降はこの500mlボトルと1000mlボトルでリリースされる｡\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44148353106128,"sku":null,"price":26400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/2F74AFAE-1CB1-4A5E-AB63-E4DA4E433FE3_1_201_a.jpg?v=1737171931"},{"product_id":"clos-de-la-coulee-de-serrant-2019-nicolas-jolyfamille-joly-クロ-ド-ラ-クレ-ド-セラン-ニコラ-ジョリー-ファミューユ-ジョリー-コピー","title":"Clos de La Coulee de Serrant 2021 Nicolas Joly ( Famille Joly ) \/   クロ・ド・ラ・クレ・ド・セラン　ニコラ・ジョリー（ファミューユ・ジョリー）","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シュナン・ブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e「ビオディナミの伝道師」と称される、圧倒的な存在感を放つ造り手。飲む者を虜にする「ロワールのモンラッシェ」と名高いトップ・キュヴェ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eフランスで初めてビオディナミをワイン造りに取り入れ成功させた、ロワールを代表するワイナリー。こちらのワインは、単独所有している畑のブドウを用いて造られるトップ・キュヴェです。ロバート・パーカー氏から「ロワールのモンラッシェ」と絶賛されるなど、ロワールを代表する1本。また、ワイン・スペクテータ―にて過去に行われたクレ・ド・セランの垂直試飲では、「開栓して1日経ってもへこたれることはなく、古いヴィンテージはまだ活気に満ちている」と取り上げられ、その熟成ポテンシャルが絶賛されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eあのルロワにビオディナミを伝授したとされるファミーユ・ジョリー（ニコラ・ジョリー）は、一代で名声を築き上げたロワールを代表するワイナリーの一つです。「おいしいワインである前に、その土地固有の繊細さを表現した本物のワインでなくてはならない。」という考えの下、世界中で栽培者への啓蒙や講演活動を実施。「ビオディナミの伝道師」と称されるとともに、圧倒的な存在感を放つ白ワインを生み出しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-v-6e2715f4=\"\" data-v-4813da7b=\"\" class=\"product_body_text\"\u003e\n\u003cp\u003eファミーユ・ジョリー（ニコラ・ジョリー）は、現オーナーであるニコラ・ジョリー氏が一代で名声を築き上げたロワールを代表するワイナリーの一つ。ニコラ氏は元々、コロンビア大学で経営学修士号（MBA）を取得し、ウォールストリートで働くビジネスマンでした。1976年に仕事を辞めてフランスへ帰国。母が運営していたワイナリーを継ぎ、ワイン造りを始めました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当初は他の生産者同様、ワインコンサルタントのアドバイスを受けて除草剤や化学肥料を使用していましたが、次第に畑に昆虫がいなくなり、土壌も明らかに変質しているのに気づいた彼は、農薬に頼らない自然な手法であるビオディナミ農法を取り入れたブドウ栽培を実践し始めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの農法を取り入れた当初、近隣の栽培家から非難を受けることもありましたが、畑が本来の力を取り戻し、エレガントなワインが出来るようになると関心を示す生産者が続々と出現。ブルゴーニュの偉大な女神ラルー・ビーズ・ルロワ氏でさえ彼の影響を受けていると言われるほどに、ニコラ氏はビオディナミの先駆者的な存在となりました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"text-3xl font-light md:text-5xl\"\u003eフランスで初めてビオディナミを取り入れた「伝道師」\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eビオディナミは今でこそフランス各地の一流生産者に導入されている農法ですが、フランスで初めてビオディナミを取り入れ成功したのは、ニコラ・ジョリー氏なのです。2001年にはビオディナミの団体「Return to Terroir」を創立し、現在は12カ国、約150生産者がこの団体に所属。現在も日本を含む世界中で、栽培者やワインラヴァーへの啓蒙や講演活動を行ない、「ビオディナミの伝道師」と呼ばれています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"text-3xl font-light md:text-5xl\"\u003e僅か7haの単一畑から生み出される究極の白ワイン\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eワイナリーが所有するのは温暖な海洋性気候で知られるアンジュ―\u0026amp;ソミュール地区の中でも、南西部右岸に広がるサヴニエールの畑。火山性の鉱物や砂岩などを含む、複雑なテロワールで知られており、シュナン・ブラン100%で造られる辛口白ワインは、ミネラル感を感じさせる香りと力強い骨格が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e複数所有する畑の中でも、最も有名なのがクレ・ド・セラン。この畑は12世紀にシトー派修道僧によって植えられ、800年以上に渡りブドウ栽培が行われている由緒ある区画です。単独所有する面積は7haで平均樹齢は40年以上、一番古い樹で80年という高樹齢のブドウ樹から複雑で濃縮感あふれる極上の白ワインが産み出されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその優れたブドウから造られるワインを、食通の王として有名なキュルノンスキー氏が、「イケムに並ぶ、フランスの5大白ワインの1つ」と評価。ロマネ・コンティや、シャトー・グリエなどと共に原産地呼称名をそのままワイン名として名乗ることができる最高峰のワインとして称えられているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"text-3xl font-light md:text-5xl\"\u003e溢れる生命力と限りなく長い余韻に魅了される逸品\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"content mx-auto\" data-v-27cfe6f4=\"\" data-v-8d338ab4=\"\"\u003e\n\u003csection data-v-27cfe6f4=\"\" class=\"mb-10 border-t pt-10 md:mb-16 md:pt-10\" data-v-8d338ab4=\"\" data-v-4813da7b=\"\"\u003e\n\u003cdiv data-v-4813da7b=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product_body_text\" data-v-4813da7b=\"\" data-v-6e2715f4=\"\"\u003e\n\u003cp\u003e2007年以降、ワイナリーではニコラ氏の愛娘ヴィルジニー・ジョリー氏が中心となって栽培と醸造に携わっており、近年造られるワインのスタイルは、ニコラ氏らしい躍動感あふれる力強さは健在ながら、繊細さが加わり、これまでにない新しい世界観を楽しませてくれるようになったと言われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e出来上がるワインはビオディナミによって引き出されたブドウ本来の持つエネルギーやパワーが感じられ、その圧倒的な存在感は白ワインのイメージを覆すほどの衝撃とともに、飲む者を虜にする珠玉の白ワイン。ワイン・スペクテータ―にて過去に行われたクレ・ド・セランの垂直試飲では、「開栓して1日経ってもへこたれることはなく、古いヴィンテージはまだ活気に満ちている」と取り上げられ、その熟成ポテンシャルが絶賛されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eよりおいしく味わっていただくために、飲む前に数回でデキャンティングしていただくか、24時間前に抜栓していただくことをお勧めします。適温は14～15℃。抜栓後3～4日するとより一層ワインは開き、味わいが増していきます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e※ニコラ・ジョリーは2019年ヴィンテージより、ファミーユ・ジョリー（ニコラ・ジョリー） に名称が変更されました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44224332955856,"sku":null,"price":24750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/B28B2C12-C10D-4909-BC57-151CFF988B3E_1_201_a.jpg?v=1734500386"},{"product_id":"solo-2016-vodopivec-ソーロ-ヴォドピーヴェッツ","title":"Solo 2016 Vodopivec \/ ソーロ ヴォドピーヴェッツ","description":"\u003cp\u003eイタリア　\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eフリウリ・ヴェネツィアジュリア\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eヴィトフスカ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eシングルヴィンヤードのワインということで、\"単独の\"を意味するソーロという名前が付いたワイン。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e世界的にも有数な石灰岩台地として知られているカルソは、土が少なく農耕を行なう上では非常に厳しい土地と言えると思います。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eですからヒトは、比較的土が多い土地を選ぶなり、客土を行なうなりして農業を営んできたわけですが、”ソーロ”に使われているブドウを産する区画は、パオロが敢えて表土の少ない場所を開墾しブドウを植えたところになります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e他の区画のワインとは明らかに違う質のミネラルを内包したワインです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e他のパオロのワインも偉大と呼んでも差し支えがないレベルだと思うのですが、このワインはそれこそグランヴァンと呼ぶべきワインなのかと。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e醸造方法的にはヴィトフスカと全く一緒になります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVodopivec \/ ヴォドピーヴェッツ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eトリエステ県カルソ地区のほぼ中心ズゴーニコにあるヴォドピーヴェッツ家。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e代々農業を営んでいますが、パオロ＆ヴァルテル兄弟によってワイナリーとして本格的な生産＆ボトリングを開始したのは1997年のこと。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eカルソという土地を表現するにあたり、ヴィトフスカこそ最良のブドウであると信じ自ら開墾した畑はヴィトフスカのみを植えています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eカルソは石灰岩台地で土が少ないところで、既存の畑というのは土が多かった場所か、もしくは客土（外から土を持ってくること）をしたところであったりします。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e彼が最初に開墾した畑も客土をしたそうですが、すごく後悔をしているとのこと。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eその後の畑は、土が少なくてすぐに石灰岩の岩盤に当たる所を、まずは表土を除け削岩機のようなもので岩盤を砕き、岩ないし石状にし除けておいた土を戻すという気の遠くなるような作業で、自ら開墾し仕立てたのです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eブドウの栽培においては当然のことながら一切の灌水を行わず極稀に必要だと判断した場合にのみ牛糞をベースにした完熟堆肥を入れるが飼料もカルソ産の一切農薬を使っていないものを与えられた、カルソで育てられた牛のものを使用。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eありとあらゆる農薬を使わず、数年間はボルドー液さえも使わず海草やミネラル、土など自然素材をベースにした薬剤のみの栽培にも挑戦。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e近年はこの薬剤をベースに、ボルドー液の使用は1-2回程度にとどめるようにしています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこれはボルドー液の構成要素である銅が、皮に付着・残留するのを極限まで無くす（減らす）ためで\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e長期間の醸し醗酵を行うパオロならではの発想なのかもしれません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44232324350160,"sku":"","price":10560.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/E3E61E72-947A-423B-93FB-7CE3F2051BB9_1_105_c.jpg?v=1737172267"},{"product_id":"ribolla-2014-josko-gravner-リボッラ-ヨスコ-グラヴネル-コピー","title":"Ribolla 2015 Josko Gravner \/ リボッラ ヨスコ・グラヴネル","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eイタリア　\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eブドウ品種：リボッラジャッラ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eイタリア白ワイン界の巨人であり、偉大な父、ヨスコ　グラヴネル。彼のワインからは、シリアスなグラヴネルらしい側面の中に、飲み手に対しての大地、ブドウ、天候という様々なメッセージが感じられる。ヨスコが土地を最も表現する品種と考えるリボッラ ジャッラ。2012年を最後にリボッラ ジャッラ以外の白ブドウの樹は引き抜かれ、2013年以降のグラヴネルの白ワインはリボッラのみとなった。\u003cbr\u003eアンフォラ（素焼きの甕）で約半年間皮ごとの醗酵と熟成を行い、圧搾後再びアンフォラへと戻し半年間熟成、その後大樽で約6年間熟成させようやくボトリングされる。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosko Gravner \/ ヨスコ・グラヴネル\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eスロヴェニアとの国境付近、アドリア海とジュリアンアルプスの中間に位置するコッリオの丘陵地帯、ゴリツィア市郊外のオスラーヴィアにあるワイナリー。\u003cbr\u003eオスラーヴィアは、グラヴネルの他にもラディコン、カステッラーダやダーリオ・プリンチッチといったイタリアのナチュラルワイン界を代表する錚々たる造り手たちが密集するゾーンで、皮ごとの醗酵を施した白ワインを世界中に広めた震源地と言っても過言ではありません。その核となっていたのが、イタリア白ワイン界の巨人であり、偉大な父でもある、ヨスコ グラヴネルです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1901年に現当主ヨスコの曾祖父が、2.5haの土地と家を購入することで農場としての活動を開始しました。\u003cbr\u003e1980年代に入り農場を引き継いだヨスコは、「多かろう、良かろう」がモットーだった80年代～90年代初め頃までは、最新技術と呼ばれるものはひと通り試し、当時の流行に則った現代的なスタイルのワインを造り、当初から高評価を受けていました。\u003cbr\u003eしかし、世間での評価と自身が追い求めるものとの間に乖離があることに気づいたヨスコは、90年代中ごろから、地域の伝統やワイン造りの原点に戻るような方向に舵を切り、ステンレスタンクやバリックなどの醸造設備を処分、\"5000年以上にわたって続いてきたワイン醸造の伝統\/歴史が、たった十数年で書き換えられることなどあってはならない\"との思いから、畑でもセラーでもより自然なアプローチを選択するようになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e現在約15ヘクタールあるブドウ畑では、自然環境に敬意を払った農業を心掛け、農薬や化学肥料は一切使用せず、不耕起による草生栽培を行っています。\u003cbr\u003e2012年の収穫直後にソーヴィニョン、ピノ グリージョ、シャルドネ、リースリングを引き抜き、2013年以降は土着品種であるリボッラ ジャッラのみを栽培。自然環境のバランスを取り戻すため、畑には池も作り、微生物や虫、鳥たちの生息地にもなっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e地下にあるセラーでは、地中に埋めたジョージア製のアンフォラ(素焼きの甕)で約半年間皮ごとの醗酵と熟成を行い、圧搾後再びアンフォラへと戻し半年間熟成、その後、樫の大樽で約6年間熟成させて瓶詰めを行い、最短でも収穫年から7年後という年月を経てリリースさせます。\u003cbr\u003eセラーの醸造設備で電力を使用するものはプレス機、ポンプ、ボトリング機のみで、必要最小限のエネルギーで醸造からボトリングまでを行い、現在は長女のマテイアがヨスコを手伝うかたちで、ワイナリーの運営を行っています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44232330903760,"sku":null,"price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/AEF5F597-F46A-48F2-B526-91AABB4E6779_1_105_c_1070b57e-2c72-4ab2-8410-1c9d21567252.jpg?v=1737171979"},{"product_id":"sancerre-auksinis-maceration-2015-sebastien-riffault-サンセール-オクシニス-マセラシオン-セバスチャン-リフォー-コピー","title":"Sancerre Auksinis Tardif 2015 Sebastien Riffault \/ サンセール オクシニス タルディフ セバスチャン・リフォー","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ソーヴィニヨンブラン\u003cspan\u003e(貴腐ブドウ90%・熟したブドウ10%) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 3\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 3\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e琥珀色に近い黄金色、リンゴジャムやハチミツ、エスニックな八角の香り、ドライフルーツやアプリコットのアロマも感じます。しっかりとしたアタックでドライでコク旨、 酸とタンニンが綺麗に拡がり、甘やかな香りが余韻に長く続きます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e黄金に輝くという意味でアクメニネと同じ粘土石灰土壌で育ち綺麗に貴腐が付いたブトウ9割と金色に熟したブドウ1割をプレス後、ステンレ スタンクで発酵・熟成後、古樽で熟成しました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSebastien Riffault \/ セバスチャン・リフォー \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンは1981年にサンセールで生まれ、代々農業を営む家族のもとで育ちました。祖父の時代は山羊のチーズや小麦の栽培など多岐にわたる農業を行っていましたが、父エチエンヌの代になってブドウ栽培とワイン醸造に力を入れ始めました。エチエンヌは、当時まだ一般的でなかったドメーヌ形式（自社畑・自社醸造・自社瓶詰め）をサンセールで確立しました。セバスチャンは7～8歳頃から畑仕事に親しみ、「絶対にワインを造る」と決意していたといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e彼はアンボワーズの農業高校とブルゴーニュ・マコンの大学で醸造学を学び、クラシックなワイン造りの技術を修得しましたが、その後ロンドンに渡り、ワイン市場の知識を深めました。ロンドンではワインショップで勤務し、そこでナチュラルワインに触れたことで、その魅力に引き込まれます。さらに、パリの「ラ・ヴィーニャ」というナチュラルワインの名店で働き、最先端のワインの知識を得ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e2004年にサンセールへ戻り、本格的に自らのワイン造りをスタート。父親が現役だったため最初は補佐的な役割でしたが、徐々に0.5ヘクタールのビオ栽培から始めて畑を拡大し、2007年には完全に無農薬栽培に切り替えました。現在、12ヘクタールの畑を所有し、ソーヴィニヨン・ブランが11ヘクタール、ピノ・ノワールが1ヘクタールを占めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンのワイン造りの哲学は、「プルミエ・ゼネラシオン・キ・ア・ショアイジ・ビニュロン・ビオロジック」（ビオロジック農法は自分が初代）と表現されます。彼は父親の伝統を否定するのではなく、自ら学んだ新しいアプローチを取り入れています。ブドウの剪定では、1本の木に残す芽を4つに絞り、収量を抑えることで濃縮度の高いワインを目指します。この方法により、ブルゴーニュの特級畑に匹敵する低収量を実現しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eまた、彼は畑を自然のままに保ち、必要なときだけ介入する「スパルタ的」な農法を採用しています。特に4ヘクタールの上質な畑は馬を使って管理し、徹底した手作業で手入れしています。発酵や熟成は自然のペースに委ね、温度管理などの人工的な介入は行わず、マロラクティック発酵も急がせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eセバスチャンは畑やブドウと対話するようにワイン造りを行い、その結果として生まれるワインは、小粒で凝縮された旨味のブドウから生まれた高品質なものであり、収穫の遅いサンセールでさらに熟度を高めるために通常よりも\u003cspan class=\"s1\"\u003e2\u003c\/span\u003e週間ほど収穫を遅らせる徹底ぶりです。彼のワインは、自然と人間の知恵が融合した純粋なヴィニュロンとしての情熱が込められています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44258612347088,"sku":null,"price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/913C7001-3CB3-44EC-BA8B-D172826F907D_1_201_a.jpg?v=1737169728"},{"product_id":"sato-pinot-noir-linsolite-2021-sato-wines-サトウ-ピノ-ノワール-ランソリット-サトウ-ワインズ","title":"Sato Pinot Noir L'insolite 2021 Sato Wines \/ サトウ ピノ・ノワール ランソリット サトウ・ワインズ","description":"\u003cp\u003eニュージーランド　セントラルオタゴ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eリース契約終了に伴い現時点では最後の生産となってしまう 2021 年のランソリッ\u003cspan class=\"s1\"\u003eト。 “L’insolite”\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e=「奇妙な」と名付けられ\u003c\/span\u003eる限定生産のキュヴェで、 Northburn の畑から収穫されたピノ・ノワールを全房醗酵で仕込む。100%全房のままカーボニック・マセレーション。その後人の足で破砕され自然醗酵およびバスケットプレス。タンクで落ち着かせた後古樽で 15 ヶ月熟成。瓶詰めまでに計 15ppm の亜硫酸を添加。無濾過、清澄剤不使用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003e全房醗酵\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e100%\u003c\/span\u003eで仕込まれる限定生産のピノ・ノワール。\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e先に触れたノースバーンの畑から得られるピノ・ノワールから数樽のみ生産されてきましたが、ノースバーンのリース契約終了に伴いこのランソリットの生産も今回が最後ということになってしまいました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eSato Wines \/ サトウ・ワインズ\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e“ヴィニュロン”を自称される（注：畑での作業を第一優先とする醸造家はWinemakerという肩書きを避けることがある）佐藤さん夫婦が、弛まぬ努力によってようやく得られた高品質なブドウからサトウ・ワインズのワインは産まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワイン伝統国の偉大な造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を一切用いることなく（ボトリング前の少量の酸化防止剤を除く）丁寧に醸します。生み出されるワインはセントラル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵をしっかり享受しつつ、体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていく素晴らしいもの。その根底には、「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです」と語る佐藤さん夫婦の確固たる信念があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e「何よりまずワイン造りを行っている土地に敬意を払うことが大切です。したがって私たちはブドウの栽培はオーガニックないしはビオディナミ農法でなされるべきだと信じていますし、ブドウは人の手による介入を最小限に抑えてワインへと生まれ変わらせるべきだとも信じています。生命力に満ちた健康的なブドウを収穫できるセントラル・オタゴというこの美しい土地のテロワールが反映された“混じりけのない生きたワイン”を造り出すこと、その挑戦に私たちは心を昂らせないわけにはいかないのです」…嘉晃氏が語るこ\u003cbr\u003eの言葉こそにサトウ・ワインズの魅力が最も端的に現れており、我々はワインの中にそれを確かに見て取ることができるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine 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charset=\"utf-8\"\u003eジュリアン・クルトワが1998年、20歳の時に立ち上げたワイナリー。幼少時から父、クロード・クルトワと共に生活に必要な野菜の栽培や、動物の世話をしながら、ブドウの栽培、ワイン造りを醸造を学び続けた。所有する畑は、ソローニュ村でシレックスに富む粘土と、珪土土壌の５ha。ガメ、ムニュ・ピノなどは1968年植樹の古木で、収量を抑え、一部のキュヴェでは４年以上熟成後にリリースするという頑固なまでの職人気質は、しっかりと父親ゆずり。畑のほとんどが、自宅から半径300m以内にあり、極一部の離れた畑もわずか１kmほどの近さで、農作業の徹底、収穫直後のセラーへのブドウ搬入ともに理想的な環境を持つ。ガメの一部は、ヴィーニュ・フランセーズ（アメリカ産台木に接ぎ木していない樹）。醸造は、白の多くを全房でプレス、赤は除梗し木樽または樹脂製タンクで発酵。熟成は全てブルゴーニュ・タイプの古樽で行う。大原則として醸造、瓶詰めとも亜硫酸塩無添加で、派手ではないが、実を備えたワインを造る。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44365041664208,"sku":null,"price":12320.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/6B1F301D-4C5F-4E37-A67F-D0D856E7DBDA_1_105_c.jpg?v=1784951582"},{"product_id":"merlot-2010-dario-princic-メルロー-ダリオ-プリンチッチ-コピー","title":"Merlot 2006 Dario Princic \/ メルロー ダリオ・プリンチッチ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eメルロー\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e完璧な熟度に達してから収穫。例年10月に入ってから。発酵は野性酵母のみ。開放発酵桶で行い、マセラシオンは20日以上。タンニンも色素も完全に抽出される。その後、健全な澱と共に大樽に入れて108ヶ月以上熟成させる。9年間もの間大樽で熟成させているが酸化のニュアンスは全くない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eラディコンやグラヴナーらと考えを同じくし、自然な栽培、醸造に取り組むダリオ・プリンチッチ。醸し発酵を行って造られるリボッラ・ジャッラ。35日間のマセラシオン、温度管理はせず天然酵母のみで発酵を行います。清澄、フィルターがけもせず、SO2は瓶詰め時にごく少量のみ。果実味にも存在感がありつつ、果皮由来の渋み、苦みと繊細な酸があり、心地よいバランスのとれたワインです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eヨスコ・グラヴネルの親友であり、スタンコ・ラディコンやラ・カスッテラーダのニーコとは同級生。 しかし、ダリオは異質だ。彼等が代々続くカンティーナの子供であったのに対し、ダリオはそうではなかった。実際、近隣のレストランやホテルに、食材や、グラヴネル、ラディコンのワインを卸す仕事をしていたのだと言う。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eワイン造りへの情熱をおさえられるわけもなく、1993年から自家瓶詰めを開始。技術的なことの多くはスタンコ・ラディコンから教わりながら、ワイン造りに対する考えを同じくしていった。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオのワインは特別だ。グラヴネルやラディコンにある『難解さ』や『気難しさ』がない。飲み手を試すような素気ない冷たい印象が全くなく、誰にでも近寄ってきてくれる『優しさ』に溢れている。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e華やかで豊潤に香るアタックは口中に強烈に長く留まる。しかしながら、長期間のマセラシオンによる『ワインの重さ』はあまり感じさせず、スイスイと飲み進んでしまう、ある意味での『軽さ』がある。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e『ワイン造りはスタンコに教わったし、スタンコと同じ気持ちでワインを造っているよ。大切なのはバランスじゃないか？』\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオが言うように、彼のワインは全てがバランスしている。長期間の果皮浸透によるタンニンや厚み、柔らかい酸、ポンカ由来の硬さに対して果実のフレッシュ感、濃密で詰まった甘味が高次元でつりあっている。ダリオにしかできない高次元でバランスされたワインと言えるのではないだろうか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44391409352912,"sku":null,"price":20900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/22FF6A6A-A3A8-4015-8855-860BB08C67D1_1_105_c.jpg?v=1736667868"},{"product_id":"chassagne-montrachet-1er-cru-les-chaumees-2011-jean-marc-morey-シャサーニュ-モンラッシェ-プルミエ-クリュ-レ-ショーメ-ジャン-マルク-モレ","title":"Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chaumees 2011 Jean Marc Morey \/ シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ ショーメ ジャン マルク モレ","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eグラスに注ぐとアプリコットや白桃などの果実のアロマが広がり、 白い花やスパイス、ミネラルのニュアンスが漂います。 口に含むと感じられる、熟した果実味とキレのある酸味、溢れるミネラル感が魅力です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e家族それぞれがドメーヌを運営するワイン一家、モレ家。独立し早々に高く評価された実力派ドメーヌ。こちらは、シャサーニュ・モンラッシェ一級区画の中央、斜面中腹の好立地に位置する畑の1本。若いうちから実力を発揮する、肉付きの良い果実のニュアンスが顕著に現れた味わいをお愉しみください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eJEAN MARC MOREY \/ ジャン・マルク・モレ\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"mb-8 text-3xl font-light md:text-5xl\"\u003e1980年代に一世を風靡した、シャサーニュのスタードメーヌ\u003cbr\u003eジャン・マルク・モレは、1980年代に一世を風靡した、シャサーニュ・モンラッシェを代表するドメーヌ。モレ家はそれぞれがドメーヌを経営する、ワイン一家です。ジャン・マルク・モレ氏の父アルベール氏はアルベール・モレを、兄ベルナール氏はベルナール・モレを経営。さらにベルナール氏の2人の息子、ヴァンサン氏はヴァンサン・エ・ソフィー・モレを、トマ氏はドメーヌ・トマ・モレを経営しています。 1981年に父アルベール氏から畑を譲渡され、ジャン・マルク・モレ氏は独立し、自身のドメーヌを設立。1987年にはゴー・ミヨ誌の「今年の造り手」に選ばれて表紙を飾り、1980年代新生ドメーヌのスターとなりました。そしてポール・ボキューズやトロワグロ、アラン・シャペルなどの三つ星レストランのワインリストを席巻する活躍ぶりを見せたのです。ジャン・マルク・モレ氏は現在も現役ですが、2012年からワイン造りは娘のカロリーヌ女史に一任しています。 現在、所有する8.5haのブドウ畑は主にシャサーニュ・モンラッシェとサントネイに点在し、サン・トーバンとボーヌにも一級畑の区画を持ちます。醸造方法は村名キュヴェから特級畑まで一貫。白ワインに関しては手摘みしたブドウを圧搾後、オークの小樽で自生酵母による自然発酵、マロラクティック発酵を行います。その後、新樽比率25%のオーク樽で12ヵ月熟成。赤ワインは手摘みしたブドウを100%除梗した後、ステンレスタンクで発酵。その際1日に2、3回のピジャージュをした後、圧搾を行い、新樽比率25%のオーク樽で18ヵ月熟成させます。白ワインは適度な凝縮感のある果実味とミネラルがもたらす骨格とのバランスが良く、赤ワインはしっかりとした果実味とタンニンによる力強さと、引き締まりのあるミネラルがもたらすエレガンスを兼ね備えたスタイルです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44547731587280,"sku":"","price":25300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/2ECE76DC-5FA1-4A4F-96C3-18EBCADAB6F6_1_201_a.jpg?v=1745736634"},{"product_id":"charmes-chambertin-grand-cru-2016-camus-pere-et-fils-シャルム-シャンベルタン-グラン-クリュ-カミュ-ペール-エ-フィス","title":"Charmes Chambertin Grand Cru 2016 Camus Père et fils \/ シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ カミュ・ペール・エ・フィス","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e少しレンガがかったルビー色。落ち着いたレッドカラントのジャムにスパイスやミント、下草のアロマがエレガント。ミディアム・ボディの上品な果実味で、酸味は細かく果実に沈み、タンニンも程よく溶け、非常に長い優雅な余韻を持ちます。スパイスやハーブ、アニマルの要素がとても綺麗に溶け込んだ柔らかなテクスチャーと相まり、正にグラン・クリュクオリティ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eシャンヴェルタンとは道を挟んで真向い同士。石灰岩土壌に砂利や粘土がさまざまな割合で混ざっているジュヴレの特級の中でも最もバランス感に優れたクリマです。シャルムは隣の特級マゾワイエールをブレンドした厚みのあるものが多い中で、カミュは100％生粋のエレガントなシャルムです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCamus Père et fils \/ カミュ・ペール・エ・フィス \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e昔ながらのクラシックなジュヴレ・シャンベルタンのワイン造りを長年行い、ジュヴレの伝統的な味わいを表現し続ける「カミュ・ペール・エ・フィス」。現在の当主であるユベールは初代当主ジョセフ・カミュの孫であり、ジョヴレの大地主でグラン・クリュの最大所有者でもあります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eユベールは1937年に生まれ、1974年に2代目である父からドメーヌの仕事を引き継ぎました。1981～2004年の長期間に渡ってINAO (フランス原産地呼称統制協会)の地域代表を努め、1993年にはIBV(ブルゴーニュワイン事務局)の局長を務めるなど地元ブルゴーニュの人からも慕われています。 80歳を超えるユベールは今でも毎日畑で働いています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eカミュのワインの特徴は50年間変わらない伝統的な醸造です。醸造所はいたってシンプルで１階に伝統的な赤いコンクリート製の発酵槽には90年代に温度調節機能が付けられましたが、基本的に50年間何も変わっていません。決して強い抽出はせずに、染み渡るような優しいワインを造ります。これからも古き良き伝統的なジュヴレ・シャンベルタンを造り続けてほしい生産者です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44590232961232,"sku":"","price":24000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/2B9E786E-8EEC-4794-88AA-4FEADB161961_1_105_c.jpg?v=1755840571"},{"product_id":"savagnin-2020-philippe-vandelle-サヴァニャン-フィリップ-ヴァンデル-コピー","title":"Vin Jaune L’ Etoile 2018 Philippe Vandelle \/ ヴァン・ジョーヌ レトワール フィリップ・ヴァンデル","description":"\u003cp\u003eフランス　ジュラ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：サヴァニャン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eジュラの高貴な土着品種サヴニャンに適したレトワールの灰色の石灰泥灰岩質土壌が、フィネスを備えた落ち着きのある味わいをもたらす。樹齢50年の古樹の区画のブドウが最大限熟するまで待って収穫を行い、最低6年ウイヤージュせず薄く張った酵母の膜の下で熟成。クルミやローストアーモンド、クミンシード、ナツメグ、バニラ、ハチミツ、ドライフルーツが複雑に絡み合う芳しい香り。旨みあふれるまろやかな味わいには、申し分ない酸と豊かなミネラルが存在感を示す。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePhilippe Vandelle \/ フィリップ・ヴァンデル\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"md_contentUnit md_contentUnit--introduction\" id=\"anchor_intro\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wrap\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"paraUnit\"\u003e\n\u003cdiv class=\"copySet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"subject\"\u003e\u003cstrong\u003e綺羅星のごとく優れたワインを生むレトワール\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"copy\"\u003eブルゴーニュ地方のボーヌから東へ約100km、スイスとの国境に近い丘陵地帯に畑が点在するジュラ地方は、長いワイン造りの歴史を持ち、19世紀中ごろには2万ヘクタールに40品種が植えられていたという。19世紀末のフィロキセラ禍により栽培面積は大きく減少したが、ワインの多様性と独自性は守られた。シャンパーニュ製法で造られるクレマン・デュ・ジュラを始め、白、赤、ロゼ、そしてこの地の高貴な土着品種サヴァニャンから生まれる美食のための偉大なワイン、ヴァン・ジョーヌ。更に、この地方はワインだけではなく、ブレス鶏やコンテなど、食を探求する者にとって特別な魅力があると評される。そのジュラの中でも、ヴァン・ジョーヌを含め、白に特化した別格の産地がレトワールだ。小さな星の形をしたウミユリの茎の化石がよく見られること、また、畑が広がる5つの丘の配置が星のように見えることから、フランス語で『星』を意味する名を持つこのサブ・アペラシオンは、ジュラの中央部に位置し、レトワール村を中心に合計4つの村で構成される。総栽培面積は70haにも満たないため、日本はおろか、現地フランスでも目にすることが珍しいワインだが、その名の通り綺羅星のごとく優れたワインを生み出している。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/firadis.co.jp\/wp-content\/themes\/firadis\/_imageServer\/img_2_2568.png\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paraUnit\"\u003e\n\u003cdiv class=\"img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/firadis.co.jp\/wp-content\/themes\/firadis\/_imageServer\/img_3_2568.png\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"copySet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"subject\"\u003e\u003cstrong\u003eレトワールのトップ生産者、フィリップ・ヴァンデル\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"copy\"\u003eフィリップ・ヴァンデルは、ワイン評論家ヒュー・ジョンソンが、レトワールのトップ生産者に名を挙げる造り手だ。1883年からレトワール村に続く生産者の6代目となる彼は、父と叔父が共同で運営するシャトー・ド・レトワールでワインを手掛けていたが、2001年に畑の一部を相続して独立し、自身のドメーヌを設立した。13haの畑は全てレトワールにあり、主に粘土石灰質土壌にはシャルドネを、この地特有の灰色をした石灰泥灰岩質土壌にはサヴァニャンを栽培している。レトワールのテロワールの表現を目指すフィリップは、持てる限りの時間を畑で過ごしている。畑仕事はリュット・レゾネで行い、土を鋤き耕し、また凝縮したブドウを得るために収量もアペラシオンの許容値の約60%まで制限している。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paraUnit\"\u003e\n\u003cdiv class=\"copySet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"subject\"\u003e\u003cstrong\u003eピュアで美しいミネラル豊かな味わい\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"copy\"\u003eフィリップにワイン造りについて尋ねると、代々受け継いできたジュラの伝統的な手法こそ自分のスタイルだ、という答えが返ってくる。白ワインはアルコール発酵後、ブルゴーニュの228Lの古樽のみで長期間熟成されるが、その間、目減り分を継ぎ足すウイヤージュの作業は行わない。そのため、樽内ではワインの表面にフルール・デュ・ヴァンと呼ばれる酵母の膜が形成され、ワインを酸化から守る。同じく産膜酵母とともに熟成させたワインであるシェリーと比べると、この酵母の膜は薄い。クリームのような厚い層になるとワインにマッシュルームや古くなったバターの風味をもたらすからだという。ヴァン・ジョーヌには最大限熟すまで待って収穫したブドウが用いられ、その熟成期間は6年を超える。醸造にはSO2をほとんど用いず、常にクリーンな醸造を心がけている彼のワインには、ジュラ独特の酸化の風味は他の多くの生産者よりも控えめで、ミネラル豊かな味わいは非常にピュアで美しい。クオリティの高さに注目が集まるレトワールのクレマンにおいても、フィリップの作品は群を抜いている。フランスの主要ワインガイドのひとつ、ベターヌ\u0026amp;ドゥソーヴで、「申し分ないクオリティが非常にリーズナブルな価格で揃っている」と評される通り、クレマンからヴァン・ジョーヌまで、一貫したクオリティの高さはレトワールのみならず、ジュラを代表する白の生産者と呼ぶにふさわしい。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/firadis.co.jp\/wp-content\/themes\/firadis\/_imageServer\/img_4_2568.png\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default 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class=\"subject\"\u003e\u003cstrong\u003e品質向上に挑み続ける進化するシャトー\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"copy\"\u003e既に19世紀には確固たる名声を得ていたシャトー・クリネ。シャトー・ペトリュスのオーナーであったアーノー家の手に渡るまでコスタン家の所有であり、1980年代初頭にジャン・ミッシェル・アルコートの出現により、劇的な進化を遂げる。彼は既存の概念を打ち破り、グリーン・ハーヴェスト、除葉、ブドウの生理学的熟成を目標とした遅摘み法を確立し、カベルネの比率を下げた。その功績が称えられ、アルコートはワイン評論の世界的権威から2度も『ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー』に選出され、1989年のクリネはWine Advocateにて満点評価を獲得した。1999年、シャトーの所有権はラボルド家の手に渡り、更なる品質向上の時代を迎えた。ブドウ畑では、将来を見据えた再植プログラムの下、より環境にやさしい栽培法を適用。除草剤やトラクターの使用を極力減らし、可能な限り手作業でブドウを育てる方向に切り替えた結果、ふわふわとした健康な土が蘇った。ブドウの受け場を新たにデザインすることにより、選果のレベルも格段に上げ、今では最高の房しかセラーに入り込めない。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"img\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/firadis.co.jp\/wp-content\/themes\/firadis\/_imageServer\/img_2_3418.png\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paraUnit\"\u003e\n\u003cdiv class=\"img\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/firadis.co.jp\/wp-content\/themes\/firadis\/_imageServer\/img_3_3418.png\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"copySet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"subject\"\u003e\u003cstrong\u003eポムロールで最上のテロワール\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"copy\"\u003e木樽にて発酵後、ワインの熟成には新樽、1年樽、ステンレスタンクが用いられる。現在シャトーは約9haの畑を所有し、『ル・グラン・ヴィーニュ』、『ル・アルジル』そして『ル・プラトー』という、ポムロール村に住む者なら誰もが羨む区画から素晴らしいブドウを生み出している。1haあたり約6，600本のブドウの樹が植えられ、20-25hl\/haという低収量のメルロも見受けられる。清澄、濾過なしで瓶詰めされるワインの年間生産数は約3，500ケースである。また、セカンド・ブランドのフルール・ド・クリネは、ソフトな口あたりが特徴的で、瓶詰め直後から楽しめるため、ポムロールへの入門ワインとして最適である。こちらの年間生産数は約500～1，000ケース。既存のセカンドの概念を超える独自のスタイルの確立を目指しており、2016ヴィンテージからこのフルール・ド・クリネには100%自社畑のブドウが使用されている。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44598281109712,"sku":"","price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/E84E8FEE-4E73-4247-A030-6476A210B0D2_1_201_a.jpg?v=1788065070"},{"product_id":"macon-verze-les-chenes-2022-leflaive-マコン-ヴェルゼ-レ-シェーヌ-ルフレーヴ","title":"Macon-Verze les Chenes 2022 LEFLAIVE \/ マコン ヴェルゼ レ シェーヌ ルフレーヴ","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eヴェルゼの谷間の中腹にあり、リュー・ディー\"les chenes\"は南西向きの2つの区画のアッサンブラージュ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLEFLAIVE \/ ルフレーヴ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e純粋なビオディナミを実践する、ピュリニーの大御所。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eピュリニー・モンラッシェ随一の造り手がドメーヌ・ルフレーヴ。全ブルゴーニュの白ワインにおいて最高の造り手といっても過言ではないはずだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eドメーヌは20世紀初頭、ジョゼフ・ルフレーヴが一族の畑を相続して設立し、その２人の息子ジョーとヴァンサンの時代に評価を確立。\u003cbr\u003eジョーの死後はその息子であるオリヴィエが代わりを務め、90年になってヴァンサンの娘アンヌ・クロードが参画。オリヴィエが自身のネゴシアン業で多忙とな ったため、94年以降はアンヌ・クロード・ルフレーヴが一人でドメーヌの経営にあたっていたが、残念ながら2015年に他界。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその偉大な功績の跡を継いだのはブリス・ド・ラ・モランディエール。彼はオリヴィエ・ルフレーヴの兄妹の子供で、つまり、オリヴィエや、亡くなったアンヌ ・クロードの甥という事になる。教師からヴィニュロンに転向したアンヌ・クロードのように、彼もまた別の-畑-から転向してきた。元はインダストリー分野で 起業し、世界各国に居を置きつつ事業を拡大してきた。3000人を超える従業員を持つ経営者からのドメーヌ参画は異色である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eルフレーヴはピュリニー・モンラッシェにおよそ25haものブドウ畑を所有する大ドメーヌであり、その大部分をグラン・クリュとプルミエ・クリュが占めている 。\u003cbr\u003eプルミエ・クリュのクラヴォワヨンにおいては、クリマの総面積5.5ha中じつに4.7haを所有する半ば独占状態。グラン・クリュのシュヴァリエ・モンラッシェも 7.4haのうち2haを所有し、１ドメーヌの所有面積としては2番目に大きい。\u003cbr\u003eこのシュヴァリエ・モンラッシェの評価があまりに高いため、「ルフレーヴにモンラッシェは必要なし」と言われていたが、91年、ついにモンラッシェを入手。 面積は２ウーヴレ＝約0.08haに過ぎず、毎年１樽造るのがやっとの希少さである。\u003cbr\u003eまたルフレーヴはピュリニー・モンラッシェとムルソーに挟まれたブラニー村にも畑を所有し、ドメーヌ唯一の赤ワインを醸造していたが、1995年に一部をシャ ルドネに植え替え、2000年にムルソー・プルミエ・クリュ・スー・ル・ド・ダーヌとしてリリース。04年に残りの区画もシャルドネに植え替えたため、現在、ド メーヌのラインナップに赤ワインはない。\u003cbr\u003eさらに2004年、南のマコネ地区に9.33haの畑を取得。同じ年からマコン・ヴェルゼとして醸造を始めた。入手の難しいルフレーヴのラインナップの中でも比較的 生産量が多く、価格も手頃なため人気のアイテムとなっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eルフレーヴで特筆すべきことは、ビオディナミによるブドウ栽培である。\u003cbr\u003e80年代末、ブドウ畑の状態に疑問を抱いたアンヌ・クロードは、地質学の専門家であるクロード・ブルギニヨンの講義を聞いたのがきっかけで、ビオディナミに 傾倒。故フランソワ・ブーシェの指導のもと、天体の運行に従って農作業を行い、自然界の物質から作られた特種な調合物で土壌の活性化を図る、ビオディナミ 農法を実践する。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eワインの醸造は、歴代のレジスール（醸造長）が指揮をとる。フランソワ・ヴィロ、その息子のジャン・ヴィロと続き、1989年にはムルソーの造り手として高い 評価を得るピエール・モレが後を継いだ。彼はおよそ20年間にわたり、ルフレーヴのワインの品質をさらなる高みまで向上させた後、2008年にそのバトンを若手 のエリック・レミーへ渡してドメーヌを去った。2017年からはドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレで醸造責任者を務めたピエール・ヴァンサンが支配人に就任した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2009年からは「ルフレーヴ・エアソシエ」の名前のもと、買いブドウに よるワインを少量生産しているが、ネゴスといってもブドウ栽培からルフレーヴのスタッフが携わり、栽培方法もビオディナミがとられている。なお、ルフレー ヴ・エ・アソシエのワインには赤ワインもラインナップされる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eさらにロワールの「クロー・ド・ネル」を買収。アンジューのほか、カベ ルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、グロローからなるヴァン・ド・ペイやヴァン・ド・フランスを手がけている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eルフレーヴのワインはいずれのクリマもテロワールをありのまま表現したもので、過熟感や過剰な樽香とは無縁なスタイルをとる。\u003cbr\u003eムルソー・スー・ル・ド・ダーヌやピュリニー・モンラッシェでもクラヴォワヨンのように、比較的若いうちから楽しめるクリマもあるが、ピュセルやシュヴァ リエ・モンラッシェは鋼のように強靭なミネラルが落ち着くまでに長い年月を要す。しかしながら待てば待った分だけ、いざ開けた時の感動は大きく、世のルフ レーヴ・マニアを虜にして離さないのである。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44621665272016,"sku":null,"price":12850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/F13574F1-C53D-40E8-9F41-85CB6EC3905A_1_105_c.jpg?v=1751687970"},{"product_id":"7-crus-brut-nv-agrapart-セット-クリュ-ブリュット-アグラパール","title":"7 Crus Brut NV Pascal Agrapart \/ セット クリュ ブリュット パスカル・アグラパール","description":"\u003cp\u003eフランス　シャンパーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.enoteca.co.jp\/item\/list?_variety=308\u0026amp;_qty=1\" class=\"\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e外見は輝きのあるゴールドの色調。リンゴやブラックベリー、洋ナシなどのフレッシュな香りに、アーモンドやほのかにスモーキーなニュアンスも感じられます。口に含むと滑らかなテクスチャーで爽やかな果実味とミネラル感が広がり、スパイスやミントを思わせる余韻が魅力。熟成ポテンシャルにも秀でた1本です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgrapart \/ アグラパール\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"mb-8 text-3xl font-light md:text-5xl\"\u003eコート・デ・ブランの真髄を表現するレコルタン・マニピュラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"mb-10 whitespace-pre-wrap leading-1.7\"\u003eアグラパールは1894年、シャンパーニュ地方コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ、アヴィズにアルチュール・アグラパールにより設立されました。代々所有する畑を拡張していき、現在は本拠地のアヴィズを中心に、同じくコート・デ・ブラン地区のグラン・クリュであるオジェ、クラマン、オワリィ、さらにプルミエ・クリュを含め、合計12haのシャルドネの畑を所有しています。 彼らの所有する畑は8割がグラン・クリュであり、そこに栽培されているブドウ樹は平均樹齢約40年という恵まれたテロワールです。また、栽培手法はビオディナミ農法を採用していますが、殊更にその手法をアピールすることは無く、あくまでも土地の個性を引き出す手段としか考えていません。その探究心は留まるところを知らず、近年は馬による耕作や古代品種の混植などに挑戦しています。 ワイン造りにおいては、新樽を一切使用せず、醸造からリザーヴワインの保存まで、一般的な樽の倍のサイズに相当する600Lのデュミ・ミュイ樽の古樽を使用。所有する区画毎に古樽とステンレスタンクを使い分けながら澱とともに熟成させます。その後、翌年5月の満月時に無清澄、無濾過で瓶詰めされ、最低3年間の瓶内熟成を実施。造られるワインは複雑味があり、ピュアな味わいのシャンパーニュです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44621668974800,"sku":null,"price":16400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/7D4C7302-68B7-4A4B-AC9D-52EE848F461C_1_105_c.jpg?v=1751687987"},{"product_id":"o-oslavje-2018-radikon-オスラーヴィエ-ラディコン-コピー-1","title":"Ribolla Gialla 2019 Radikon 1000ml \/ リボッラ・ジャッラ ラディコン","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eリボッラ・ジャッラ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e肥沃なコッリオでは、シャルドネやソーヴィニョンといった品種を植えるとブドウの糖度が高くなり、アルコール度数が高くなってしまうことがある。ラディコンは古くからこの地域で栽培されてきた土着品種リボッラ ジャッラに着目、晩熟で栽培は難しいものの、糖度が低いためアルコール度数も高くならず、暑い年でも酸を維持し自分たちの土地に合っていると確信を得て、単独で醸造、瓶詰めすることになった。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eオスラーヴィアで戦後間もなく､現オーナーであるスタニスラオ・ラディコンの祖父によって始められたワイナリー｡1980年からスタニスラオにワイナリーは委譲され､それまで桶売りしていたワ インを自らボトリングを始める｡シャルドネやソーヴィニョンなど国際的なブドウの導入､畑をヘクタールあたり9500-10000本と高密植にし､過熟気味のブドウを圧縮空気式の柔らかな圧搾にか け､バリック内での醗酵・熟成という最上の白ワインを造る上での世界中で採用されている手法をとってきた｡しかし1995年からは､ピノグリージョ以外の白ブドウに70年代までは一般的に行わ れていた約2週間のマセレーションと大樽での熟成を採用し､畑でも除草剤や化学肥料などの使用をやめ､より自然で環境に配慮した農業を心がける｡ラディコンは今後良質な天然コルクが 入手困難になることを危惧し､一定量のコルクから出来る限り多くのコルク栓を確保できるようにと､エディ・カンテと共同で､500mlでありながら空気との接触率が従来の750mlボトルと同程度で 口径がやや小さいボトルを開発した｡2002年以降はこの500mlボトルと1000mlボトルでリリースされる｡\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44630454894800,"sku":null,"price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/867C00C2-FE04-4851-9AE9-7C0363FA2F1D_1_201_a.jpg?v=1752122690"},{"product_id":"bourgogne-chitry-2023-alice-et-olivier-de-moor-ブルゴーニュ-シトリー-アリス-エ-オリヴィエ-ド-ムール-コピー","title":"Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023 Alice et Olivier de Moor \/ シャブリ・プルミエ・クリュ　ヴォ・ド・ヴェイ アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eシャブリ地域ベーヌ村のプルミエ・クリュ。小さい丘ながら、斜度の高いことでも知られてい る。南東向きで午後からの日差しは少ない。2017VTから、ド・ムールの二人が畑を借りることができたことで、ビオロジック栽培に転換した。モン・ド・ミリューよりはマルヌが多い土壌。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e500Lの木樽にて11ヵ月間アルコール 発酵の後、ステンレスタンクで6ヵ月間熟成\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlice et Olivier de Moor \/ アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eディジョン大学・醸造学部の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が1994年、計4haの畑からスタートしたドメーヌ。アリスは祖父が農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積む。生産の主力はシャブリとアリゴテで創業以来、自社畑は主にシャブリとサン・ブリのエリアにある。創業以来クロード・クルトワなどの生産者達との親交の中、除草剤の使用を減らし少しづつビオロジックに転換。2002年には酸化防止剤無添加キュヴェも実験的に生産したこともあった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2005年にはビオロジック栽培に完全転向し、2008年に認証を得た。しかし認証取得以前の数年前から既に、枝の誘引や除葉などまでを格別の丁寧さで手作業で行う真摯な栽培が生むワインは、パリのレストラン向けヴァン・ナチュール試飲会などでは常に大絶賛される人気を確立していた。2009年からはネゴシアンもスタート。2017年ヴィンテッジからはシャブリ・プルミエ・クリュのリリースも開始し、ますます意気が揚がる生産者である。息子のロマン・ド・ムールはアリス・エ・オリヴィエのドメーヌで働きながら、自身でもドメーヌを始めた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeVendangeurMasquéとは、アリス\u0026amp;オリヴィエが活動しているネゴシアン名。ラベルにはドメーヌ名ではなく、このネゴシアン名のみを記載。ドメーヌは有機認証を取得済みだが、ネゴシアンブドウは有機栽培転換中の畑のものも含まれる。\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44637456367824,"sku":null,"price":17820.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/BEC3AFF1-CC48-41E8-B48A-30918E866F7D_1_105_c.jpg?v=1787368159"},{"product_id":"macon-pierreclos-le-chavigne-2023-guffens-heynen-マコン-ピエールクロ-ル-シャヴィーニュ-ギュファン-エナン-コピー","title":"Macon Pierreclos \"Tri de Chavigne\" 2023  Guffens Heynen \/ マコン・ピエールクロ・トリ・ド・シャヴィーニュ ギュファン・エナン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e南西向きで、太陽をたっぷり浴びる理想的な条件。土壌は粘土石灰質。急斜面に位置するため機械化ができない場所で、すべて手作業で行われる。最も古い樹齢の葡萄と、特に品質の高い葡萄を厳選。\u003cspan class=\"s1\"\u003e12 \u003c\/span\u003e日間で \u003cspan class=\"s1\"\u003e3 \u003c\/span\u003e回もの収穫を行い、房ごとに最適な成熟度を見極めて収穫。ファースト・プレス果汁のみを使用。木樽熟成（新樽 \u003cspan class=\"s1\"\u003e25\u003c\/span\u003e％）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eＲＶＦ誌１００点獲得！\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eジャン・マリー・ギュファンからのコメント\u003cbr\u003e「結局のところ \u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も、歴史的不作だった \u003cspan class=\"s1\"\u003e2021 \u003c\/span\u003e年を除いて、最近の年とあらゆる点でよく似ていた。複雑で、うんざりさせられる\u003cspan class=\"s1\"\u003e…\u003c\/span\u003e。\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年は春にたっぷりと雨が降ったので、水不足によるストレスは避けられた。でも他の時期については、またもや猛暑が葡萄の成熟を止めてしまって、収量は\u003cspan class=\"s1\"\u003e2022 \u003c\/span\u003e年の豊作から、再び平年レベルになった。そうは言っても、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年はいつもと比べると気候変動による影響はやや少なかった。「暑さの年」というよりは、「テロワールの年」と言うことができる。そして、その方がいい。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２４からはジュリアンが責任者\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eアヴィニョンの東、アプトの町にある「シャトー・デ・トゥーレット」で暮らしているジャン・マリー夫妻。ヴェルジッソンからこの地に移り住んできてからもギュファン・エナンを手掛けていましたが、ジャン・マリーももう \u003cspan class=\"s1\"\u003e71 \u003c\/span\u003e歳！高齢のため、自身はこのトゥーレットと、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2017 \u003c\/span\u003e年から始めたボルドー「シャトー・クロジオ」に専念し、ドメーヌ・ギュファン・エナンは片腕であるジュリアンに任せることにしました。今までも遠くに住むジャン・マリーに代わり実質責任者みたいなものでしたが、これからは正式に、ドメーヌとメゾン両方を手掛けていきます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２３ヴィンテージ情報\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e暖かい冬の後、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も霜害のリスが警戒されたが、暖かい日だけでなく冷たい雨の日もあったことで、被害は局所的で最低限であった。開花は早く \u003cspan class=\"s1\"\u003e5 \u003c\/span\u003e月末から始まり、その後は順調に成長していった。猛暑ではあったが、太陽と適度な雨が交互に訪れる天候で、素晴らしいヴィンテージを想像させた。収穫直前の熱波により急激に成熟が進んだが、的確に収穫のタイミンを見極めたことで、結果的に素晴らしい葡萄を得ることができた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e例年を上回る最高評価\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・ル・エ・プティ・ル\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e100P\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e99P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eDecanter \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・プルミエ・ジュ・ド・プルミエ・リュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・CC\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■サン・ヴェラン・ロ・ド・ポンセティ\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e96P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・ジュリエット・エ・レ・ヴィエイユ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・トリ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e95P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44733982376144,"sku":null,"price":14080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/A74B19AE-2992-4A11-89DC-9E63992B494B_1_201_a.jpg?v=1759038443"},{"product_id":"macon-pierreclos-tri-de-chavigne-2023-guffens-heynen-マコン-ピエールクロ-トリ-ド-シャヴィーニュ-ギュファン-エナン-コピー","title":"Pouilly Fuisse \"C.C\" 2023  Guffens Heynen \/ プイィ・フュイッセ・CC ギュファン・エナン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eラ・コート畑とアン・カルマントラン畑のアッサンブラージュ。\u003cspan class=\"s1\"\u003e2 \u003c\/span\u003eつの畑の頭文字をとってュヴェ名を付けた。カルマントラン畑は標高 \u003cspan class=\"s1\"\u003e350m \u003c\/span\u003eと高く、土壌は酸化鉄が豊富。東向きで午後の強い日差しを避け、葡萄はゆっくりと成熟する。北西向きの斜面にあるラ・コート畑はより冷涼。古樹のため収量は低く、非常に凝縮した葡萄を生み出す。冷涼な気候がこの葡萄の豊かさと見事にバランス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eＲＶＦ誌１００点獲得！\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eジャン・マリー・ギュファンからのコメント\u003cbr\u003e「結局のところ \u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も、歴史的不作だった \u003cspan class=\"s1\"\u003e2021 \u003c\/span\u003e年を除いて、最近の年とあらゆる点でよく似ていた。複雑で、うんざりさせられる\u003cspan class=\"s1\"\u003e…\u003c\/span\u003e。\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年は春にたっぷりと雨が降ったので、水不足によるストレスは避けられた。でも他の時期については、またもや猛暑が葡萄の成熟を止めてしまって、収量は\u003cspan class=\"s1\"\u003e2022 \u003c\/span\u003e年の豊作から、再び平年レベルになった。そうは言っても、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年はいつもと比べると気候変動による影響はやや少なかった。「暑さの年」というよりは、「テロワールの年」と言うことができる。そして、その方がいい。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２４からはジュリアンが責任者\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eアヴィニョンの東、アプトの町にある「シャトー・デ・トゥーレット」で暮らしているジャン・マリー夫妻。ヴェルジッソンからこの地に移り住んできてからもギュファン・エナンを手掛けていましたが、ジャン・マリーももう \u003cspan class=\"s1\"\u003e71 \u003c\/span\u003e歳！高齢のため、自身はこのトゥーレットと、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2017 \u003c\/span\u003e年から始めたボルドー「シャトー・クロジオ」に専念し、ドメーヌ・ギュファン・エナンは片腕であるジュリアンに任せることにしました。今までも遠くに住むジャン・マリーに代わり実質責任者みたいなものでしたが、これからは正式に、ドメーヌとメゾン両方を手掛けていきます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２３ヴィンテージ情報\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e暖かい冬の後、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も霜害のリスが警戒されたが、暖かい日だけでなく冷たい雨の日もあったことで、被害は局所的で最低限であった。開花は早く \u003cspan class=\"s1\"\u003e5 \u003c\/span\u003e月末から始まり、その後は順調に成長していった。猛暑ではあったが、太陽と適度な雨が交互に訪れる天候で、素晴らしいヴィンテージを想像させた。収穫直前の熱波により急激に成熟が進んだが、的確に収穫のタイミンを見極めたことで、結果的に素晴らしい葡萄を得ることができた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e例年を上回る最高評価\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・ル・エ・プティ・ル\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e100P\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e99P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eDecanter \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・プルミエ・ジュ・ド・プルミエ・リュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・CC\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■サン・ヴェラン・ロ・ド・ポンセティ\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e96P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・ジュリエット・エ・レ・ヴィエイユ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・トリ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e95P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44733983293648,"sku":null,"price":19800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/A74B19AE-2992-4A11-89DC-9E63992B494B_1_201_a.jpg?v=1759038443"},{"product_id":"brut-nature-shaman-22-grand-cru-marguet-ブリュット-ナチュール-シャーマン-グラン-クリュ-マルゲ","title":"Brut Nature Shaman 22 Grand Cru Marguet \/ ブリュット・ナチュール シャーマン グラン・クリュ マルゲ","description":"\u003cp\u003eフランス　シャンパーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール84%、シャルドネ16%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eヴァン・クレールでの熟成の段階で、より熟成が進んでいる樽を選び出しブレンドする。 単一クリュやリューディーがブレンドされることもしばしばある。畑はブージィとアンボネの自社畑のみ。 NVシャンパーニュとしてリリースしているが、メインラベル上の数字は収穫年のブドウが、キュヴェ・シャーマンの約80％を占める原料となっていることを、消費者に伝えるために表記している。これは、原材料の不透明なシャンパーニュ業界へ向けた、その年の個性や、畑の周りの環境を大切にしたい、ブノワなりのメッセージ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e植樹：1970年代 \u003cbr\u003e位置：標高120～180m、南東向き \u003cbr\u003e土壌：白亜・粘土質、シルト粘土質、 白亜質、白亜上のトゥーフォ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e樽で発酵 樽(225L)で9ヵ月間熟成。\u003cbr\u003eティラージュ～デゴルジュマンの期間は通常2年間。リザーヴワインは、バリックもしくはフードルで熟成されていて、通常15 ～30%ブレンドされる。一部2013年からのソレラシステムを採用している\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1870年に創立し、1905年からビン詰めを始めました。現オウナーであり、栽培と醸造のマネージャーのブノワ・マルゲは、5代目にあたります。現在Marguet-Bonnerave（マルゲ＝ボンヌラーヴ）一家は、5つのグランクリュ村（アンボネ、ブジィ、アイ、シュイィ、ヴェルズネイ）と、セカンドクリュ（エペルネ）に畑を保有しています。しかし優れた畑を所有しているだけでは優れたシャンパーニュができるわけではなく、現実はより複雑です。優れたワインを造ることは、毎日が挑戦です。すなわち、勤勉に働き、ブドウ畑を観察し、自分のワインと密接に関わり、最良の決断をしようとすることです。定時にだけ働くという時間仕事とはまったく違います。多いなる情熱と広い心持ち、そして献身の結果、大きな喜びと満足感が得られるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eナポレオン時代から別格と評価されたアンボネの区画「ラ・グランド・リュエル」などの他、５つのグランクリュの村に畑を所有し、長年クリュグにもブドウを販売していた。５代目の当主ブノワ・マルゲは、2009年からビオディナミを、2010年から馬による耕作を開始。エルヴェ・ジェスタンのサポートと共同作業から大いに学び、サピエンスはその成果である。土壌学者クロード・ブルギニヨンの助言も仰ぐが、「自らの畑の観察と、畑および自然との対話から導かれる自分の直感を最優先する」。ゆえに、時にはブルギニヨンの助言には従わず、素晴らしい成果を残すのは、自然人の感受性と独自の見識をもとに下す大胆な決断のたまもの。（実際、ブノワは「幼少時はよく家族の畑や森で、石や木の声が聞こえ、その感受性は今もそう変わらない」と語る）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e全てのキュヴェでドザージュ・ゼロ。亜硫酸添加量も裏ラベルに明記し、無添加～40mg\/lにとどめる。トップキュヴェの一つ「サピエンス」と、最近導入した一連の各クリュ別シャンパーニュの評価も、世界中で急速に高まっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44787269402832,"sku":null,"price":13500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/D6D88E91-AFFF-418F-8680-5327439AC20A_1_105_c.jpg?v=1760843542"},{"product_id":"riesling-pfersigberg-h-grand-cru-2019-gerard-schueller-et-fils-リースリング-フェルシックベルグ-アッシュ-グラン-クリュ-ジェラール-シュレール","title":"Riesling Pfersigberg H Grand Cru 2019 Gerard Schueller et Fils \/ リースリング フェルシックベルグ アッシュ グラン・クリュ ジェラール・シュレール","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：リースリング\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e充実したエキス分とバランスを備え、グラン・クリュの風格を誇る。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e植樹：1973年〜1978年 \u003cbr\u003e位置：標高300〜320m、南・南東向き \u003cbr\u003e土壌：粘土石灰質、砂質\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e醸造：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e基本は大樽で、醗酵と熟成を行う。ブドウを圧搾してから、そのままの事も多い\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eGérard Schueller et Fils \/ ジェラール・シュレール・エ・フィス\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e創業は1958年で現当主ブルーノ・シュレールのワイナリー参画は1982年。醸造学校で学んだブルーノは、父から醸造を一任されると、教科書的手法では なく経験と観察を重ねる実践的なスタイルを築いた。彼のワインはVTごとに個性が大きく異なり、濃密で雄大な果実味をもつ年もあれば、酸が特に際立つ 年もある。栽培は8ha・40区画に及び、背の高いギュイヨー仕立てで管理。硫黄と銅を基本に病害を防ぐが、区画により無散布の年もある。セラーでは 228Lのバリックから1000Lのフードル、ステンレスタンクなどを醸造容器として使用。マセレーションは3〜5週間（半年行うことも）。澱引きを行わず シュール・リー熟成を基本とし、亜硫酸添加は最小限。毎年違うものを造りたいと考えるブルーノの醸造は、言葉通り“レシピが無い”と言えばよいだろう か。毎年異なるワインを造ることを志向しており、あらかじめ目指すスタイルのためにブドウ栽培を計画するのではない。その年のヴィンテージ（VT）が 反映されたブドウを、余すところなく活かして、いかにして“美味しい”ワインへと仕上げるか。こうした姿勢は、暑い年には白ワインのマセレーション・ キュヴェや、アルコール度数が16％、時には17％を超えるピノ・グリのキュヴェにも色濃く表れている。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default 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12HLのフードルで10ヵ月間熟成\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGérard Schueller et Fils \/ ジェラール・シュレール・エ・フィス\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e創業は1958年で現当主ブルーノ・シュレールのワイナリー参画は1982年。醸造学校で学んだブルーノは、父から醸造を一任されると、教科書的手法では なく経験と観察を重ねる実践的なスタイルを築いた。彼のワインはVTごとに個性が大きく異なり、濃密で雄大な果実味をもつ年もあれば、酸が特に際立つ 年もある。栽培は8ha・40区画に及び、背の高いギュイヨー仕立てで管理。硫黄と銅を基本に病害を防ぐが、区画により無散布の年もある。セラーでは 228Lのバリックから1000Lのフードル、ステンレスタンクなどを醸造容器として使用。マセレーションは3〜5週間（半年行うことも）。澱引きを行わず シュール・リー熟成を基本とし、亜硫酸添加は最小限。毎年違うものを造りたいと考えるブルーノの醸造は、言葉通り“レシピが無い”と言えばよいだろう か。毎年異なるワインを造ることを志向しており、あらかじめ目指すスタイルのためにブドウ栽培を計画するのではない。その年のヴィンテージ（VT）が 反映されたブドウを、余すところなく活かして、いかにして“美味しい”ワインへと仕上げるか。こうした姿勢は、暑い年には白ワインのマセレーション・ キュヴェや、アルコール度数が16％、時には17％を超えるピノ・グリのキュヴェにも色濃く表れている。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default 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class=\"tasting\"\u003eフランス\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\"\u003eFrance \/ Bourgogne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/15125410\/frederic-magnien-300x300.jpg\" width=\"200\" height=\"200\" alt=\"Frederic Magnien\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003e『フレデリック・マニャンは変わった』\/ベタンヌ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eルロワのワイン造りを理想とし、ルロワから栽培責任者が移籍。ルロワ流の栽培法を導入している。濃厚から繊細 で伸びのあるブルゴーニュに変化を遂げた。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eドメーヌに近いネゴシアン\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eブルゴーニュの多くの造り手が「フレデリック・マニャ ン」の成功を羨んでいる。同時に近年のワインの大き な変化に驚いている。 1 代でドメーヌを築き上げたシャブリの重鎮「ジャン・ マルク・ブロカール」も「フレデリック」の仕事と情熱を 絶賛している。\u003cimg decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5270\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195915\/FredericMagnien2.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『昔のヴィニュロン以上に畑で働く。だから彼はいつ も日焼けしている。一時期悩んでいたようだが今は 焦点が定まったね。ワインを飲めば解る』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「フレデリック」は全てのブルゴーニュの畑、区画、そ して所有者まで知っている。毎日、畑に出て自分の 足で条件に合った畑を探し出し、所有者と交渉する ということを 10 年以上繰り返してきたから。 彼等は畑の所有者から委託を受け、栽培チームを 派遣し畑の管理を全て自分達で行う新しい形のネ ゴシアン。書類上はネゴシアンだがドメーヌと変わり ない仕事をしている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『栽培責任者はルロワにビオディナミを導入した人 で 30 年以上ルロワの栽培を指揮してきた。より繊 細で果実のピュアな部分を重視したワインに進化し ていきたい』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eネゴシアンとして土壌を表現するためには従来の葡 萄買いや樽買いでは不可能。栽培から関わり、理想 の葡萄を育て、理想のタイミングで収穫することがで きなければ理想のワインはできないのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eヴィラージュ・ワインが進化\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e土壌の表現に拘る「フレデリック」。100 年前に決め られた AOC には納得していないようで、その枠に収 まらない取組も始めた。 鉄の多い畑から造ったワインに「クール・ド・フェ―ル (鉄)」。石の多い畑を合わせたワインに「クール・ド・ロ ッシュ(石)」。そして、粘土の強い畑のワインには「ク ール・ダルジール(粘土)」と表記したのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴィラージュ・ワインを造る時、村の個性以上に各 畑の土壌の個性が勝ることがある。それならばその 事実を表記するべきだと思った』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e畑を選ぶ時に土壌と樹齢を最も重視している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴィラージュ・ワインでも最低 40 年の樹齢が条件。 土壌の個性を表現するにはある程度根を伸ばす必 要もあるし、樹勢を落とし、樹中の水分量を減らさ なければならない』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＤ.Ｒ.Ｃよりルロワ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5271\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 3648w, 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自然な形でありたい。醸造はグラン・クリュもＡＣブル ゴーニュも基本的に変わらない。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eジャー（アンフォラ）熟成\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e日本に初めて「フレデリック」のワインが紹介されたの は「バレル・セレクション」という手法だった。インポー ターが樽買いし日本国内で流通させた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『当時の日本の流行でもあったのか日本は新樽 100％しか買わなかった。実際は新樽の比率は当 時でも 50％以下だった』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本に最初に紹介された「フレデリック・マニャン」は 新樽 100％のみだったので彼のワインに今でも樽の イメージを持つ人も多い。 加えて2002年まではノン・フィルターで少し濁ってい たし、収穫も今より遅く、今より少し過熟だった。そし て、マセラシオンも長かった。 ここ数年で「フレデリック」の評価は一気に高まってい る。2000 年代前半まではワインに悩みが現れてい たように思う。通過点だったのかもしれない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ジャー（アンフォラ）での熟成も開始。スペイン製の 薄い素焼きの甕での熟成により、水分が少し蒸発 し、若干凝縮する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e内側を蜜蝋で焼き固めていないジャーを使用。香 成分や水に溶ける成分は何も無いのでバリックのよ うにタンニンや香をワインに与えない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『葡萄そのものの個性を出してくれるが、現段階で は、単体では複雑味に欠けると判断。バリック熟成 のワインとのアッサンブラージュでバランスをとる』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2012 年版ベタンヌ・ドゥソーヴではネゴシアンとして 最高評価の BD マーク 4 つを獲得し一流のドメーヌ 以上の評価を獲得した。ベタンヌのコメントが印象的 で的確だった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『フレデリック・マニャンは変わった。他のネゴシアン と区別しなくてはいけない。難しい年だった 2008 をとても上品に仕上げ、それが本物だということを 2009 年で証明した。今後も楽しみだ』\u003cimg decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5269\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 2560w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 768w, 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data-end=\"175\"\u003eルイ・ラトゥール\u003c\/strong\u003eは安定した品質管理で知られており、適切な保存状態であればボトルごとのブレが少ないのも魅力。また、サヴィニー・レ・ボーヌという産地の1級畑は、ブルゴーニュの中でも手が届きやすく、それでいて気品と熟成の妙を楽しめる「クラシックな熟成ブルゴーニュ」として非常に価値のある1本です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"157\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e※ラベル不良の商品となります。ご了承の上、購入の検討をお願い致します\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44826681835728,"sku":null,"price":16000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/2D608338-5C8C-4922-80AE-944F961B4015_1_201_a.jpg?v=1761831442"},{"product_id":"nuits-st-georges-lavieres-2016-jean-grivot-ニュイ-サン-ジョルジュ-オー-ラヴィエール-ジャン-グリヴォー","title":"Nuits St. Georges Lavieres 2016 Jean Grivot \/ ニュイ・サン・ジョルジュ オー・ラヴィエール ジャン・グリヴォー","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"Y3BBE\" data-sfc-cp=\"\" data-hveid=\"CAEIAxAA\" data-complete=\"true\" data-processed=\"true\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e2016年のサヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュは、厳しい気候条件の中で育まれたブドウから生まれた、力強さと繊細さを併せ持つ一本。果実味・ミネラル・ストラクチャーが若いうちから際立ち、熟成によってより複雑で深みのある味わいへと進化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"332\" data-end=\"363\"\u003e深みのあるガーネットを帯びた濃いルビー色。黒サクランボやダークラズベリーに、スミレやメントールのニュアンスの香り。ジューシーでスパイシー、エネルギッシュな口当たり。時間とともに赤スグリやスパイス、土の香りが現れ、複雑な表情を見せます。酸とタンニンの調和が取れたエレガントな仕上がり。熟成によってさらに丸みを帯び、しなやかさが増します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"576\" data-end=\"682\"\u003e2016年のブルゴーニュは霜害と病害で収量が激減したものの、残ったブドウは極めて高品質。温暖な日中と冷涼な夜が、果実の凝縮感と酸のバランスを生み出し、クラシックなヴィンテージとして高い評価を得ています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"576\" data-end=\"682\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-start=\"705\" data-end=\"744\"\u003eDomaine Jean Grivot \/ ドメーヌ・ジャン・グリヴォー\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"744\" data-end=\"747\"\u003eヴォーヌ・ロマネを本拠地とする老舗ドメーヌ。樹齢の高いブドウを丁寧に手摘みし、天然酵母による発酵で果実とテロワールの個性を最大限に引き出します。伝統と職人技が息づく、クラシックなブルゴーニュ生産者のひとつです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"576\" data-end=\"682\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44827535474896,"sku":null,"price":26000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/27603FD7-36EE-43EE-9132-1481D2C33725_1_105_c_fa1cb08b-3d62-46a2-b249-b5f01e6e94c3.jpg?v=1761885978"},{"product_id":"2014-volnay-clos-d-audignac-pousse-d-or","title":"Volnay Clos de la Bousse d’Or 2016 Pousse d’Or \/ ヴォルネイ プルミエ・クリュ クロ・ド・ラ・ブス・ドール ドメーヌ・ド・ラ・プス・ドール","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"Y3BBE\" data-sfc-cp=\"\" data-hveid=\"CAEIAxAA\" data-complete=\"true\" data-processed=\"true\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"T286Pc\" data-sfc-cp=\"\" data-complete=\"true\"\u003e2016年のブルゴーニュは困難な年でしたが、最終的に優れた品質のブドウが収穫されました。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"T286Pc\" data-sfc-cp=\"\" data-complete=\"true\"\u003e\u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003eブラックチェリーやカシス\u003c\/strong\u003eなどの黒系果実と、\u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003e砕いたスミレ\u003c\/strong\u003eのような香りが特徴です。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"T286Pc\" data-sfc-cp=\"\" data-complete=\"true\"\u003e味わいは\u003cstrong class=\"Yjhzub\" data-complete=\"true\"\u003eミディアムボディ\u003c\/strong\u003eで、熟した赤系果実の風味に、きめ細かくエッジの効いたタンニンと、白コショウやスパイスのニュアンスが加わります。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"T286Pc\" data-sfc-cp=\"\" data-complete=\"true\"\u003e優れたテロワール表現力と、生き生きとしたフィニッシュ（余韻）を持っています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"972\" data-end=\"999\"\u003e\u003cstrong\u003eDomaine de la Pousse d’Or \/ ドメーヌ・ド・ラ・プス・ドール\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1000\" data-end=\"1186\"\u003eヴォルネイを代表する名門ドメーヌで、そのルーツはかつてロマネ・コンティを所有していたデュヴォー＝ブロシェ家にまで遡ります。現在はビオディナミ農法を採用し、重力式の醸造設備と天然酵母発酵により、ブドウが持つ自然なエネルギーを丁寧に引き出しています。\u003cbr data-start=\"1126\" data-end=\"1129\"\u003e熟成には新樽比率を控えめにしたフレンチオーク樽を使用し、テロワールの純度を最大限に保つスタイルを貫いています。\u003c\/p\u003e\n今すぐにでも楽しめますが、さらに5〜10年の熟成で香り・味わいともに深みを増していきます。デキャンタージュすることで、赤系果実とスパイスがより鮮明に立ち上がります。\u003cbr data-start=\"1294\" data-end=\"1297\"\u003e仔鳩のロースト、鴨のコンフィ、ポルチーニを使ったリゾットなどと好相性。\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44827535507664,"sku":null,"price":29800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/8DA9BB75-D643-468E-A71D-234C98CA25C2_4_5005_c.jpg?v=1762821468"},{"product_id":"2015-clos-cazals-claude-cazals","title":"Clos Cazals 2015 Claude Cazals \/ クロ・カザル クロード・カザル","description":"\u003cp\u003eフランス　シャンパーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"nameSet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"textSide\"\u003e\n\u003cp class=\"lead\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eクロ・カザルの中でも、1950年代に植樹された古樹の区画のみから造られるトップ・キュヴェ。ベースワインの一部はバリックで発酵を行う。華やかで広がりのある熟度の高い果実に加え、古樹の深みや緻密さを備えている。長い余韻には心地よい熟成感とナッツが漂う。豊満なオジェの魅力にフィネスを備えた偉大なグランクリュのクロ・シャンパーニュ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"paraUnit\"\u003e\n\u003cdiv class=\"copySet\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paraUnit\"\u003e\n\u003cdiv class=\"copySet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"paraUnit\"\u003e\n\u003cdiv class=\"copySet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"subject\"\u003e\u003cstrong\u003eグランクリュ、ル・メニル・シュール・オジェとオジェ\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"copy\"\u003eこれまで8，500種以上のシャンパーニュを試飲してきた評論家リチャード・ジューリンから、「歴史上最もエレガントなシャンパーニュをもたらす」と最大の賛辞を受けるル・メニル・シュール・オジェは、シャルドネの聖地コート・デ・ブランの最南端に位置するグランクリュだ。クリュッグの最上キュヴェを生む畑クロ・デュ・メニルを擁し、洗練の極みであるサロンを生み出すこの村の魅力に大きく寄与するのは土壌である。表土が非常に薄くベレムナイト・チョークの層がすぐに露出する土壌が、豊かで強いミネラル感とシャープな酸をもたらし、シャンパーニュのグランクリュの中で最も長熟で最もエレガントと評されるワインを生み出す。それに対し、すぐ北隣に位置するグランクリュ、オジェでは、北風から保護されたパラボラアンテナ状の独特の地形により優しい果実と穏やかな酸が備わり、大らかな気品が魅力となる。1897年創業のクロード・カザルは、対照的なこれらふたつのグランクリュとその周辺のプルミエクリュのみに約9haの畑を所有するレコルタン・マニピュランである。同時に、長い間ボランジェやルイ・ロデレールなどトップ・メゾンにブドウを供給してきた。更に、現当主デルフィーヌ・カザルの祖父オリヴィエ・カザルの代から、これらのメゾンと契約する栽培家のブドウを圧搾するプレス・ハウスを務めており、2004年にル・メニル・シュール・オジェに醸造用セラーを新設して以降は、メゾンからの要請を受け、プレスだけではなく果汁をワインにする工程も請け負っている。ブドウの供給元となるだけにとどまらず、シャンパーニュ最高のメゾンの数々に契約栽培家のブドウのプレスから醸造までを一任されていることからも、この造り手の傑出した力量が伺える。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/firadis.co.jp\/wp-content\/themes\/firadis\/_imageServer\/img_2_2416.png\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paraUnit\"\u003e\n\u003cdiv class=\"img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/firadis.co.jp\/wp-content\/themes\/firadis\/_imageServer\/img_3_2416.png\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"copySet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"subject\"\u003eジロ・パレットを発明し、シャンパーニュの発展に貢献\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"copy\"\u003eブドウ栽培にはリュット・レゾネを採用。醸造にはステンレスタンクを用い、アルコール発酵とマロラクティック発酵を行う。ベースワインの醸造はル・メニル・シュール・オジェの醸造施設で行われるが、最低でも36ヶ月という長い熟成にはオジェにある邸宅の地下セラーが用いられる。この建物は国際連盟の設立者のひとりであるレオン・ブルジョワの元別荘で、それを取り囲むように広がる畑、クロ・カザルはクロード・カザルの代名詞である。オジェの丘の麓に位置するクロ・カザルは、シャンパーニュの希少なクロの中でも数少ないグランクリュのクロである。その面積は3.75ha。クロの名の通り壁に囲まれているため、周囲の畑よりも暖かいミクロクリマがブドウに最大限の熟度をもたらし、ブドウの糖度はクロの外の畑よりも1度高くなるという。オジェの豊かな果実を更に引き立てるこの特別な畑は、1950年代にカザル家の手により植樹され、そのブドウはかつて有名メゾンのプレステージ・キュヴェに使われていた。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paraUnit\"\u003e\n\u003cdiv class=\"copySet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"subject\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"copy\"\u003eしかし、現当主のデルフィーヌは、この畑は単独で瓶詰めすべきだと考え、頑なに慣習を守ろうとする父親を懸命に説得。彼女の数年越しの努力が実り、1995年に初めてクロの古樹の区画のブドウのみからクロ・カザルが造られた。これは、クロ・デュ・メニルやクロ・デ・ゴワセと同じ数少ないクロの単一畑のシャンパーニュであり、ニール・ベケットの『1001 Wines you must taste before you die(死ぬ前に飲むべき1001ワイン)』や、フランスの主要ワインガイドLa Revue du Vin de Franceの『偉大なブラン・ド・ブラン』特集に大きく取り上げられている。また、クロード・カザルの名はワイナリー名だけではなく、デルフィーヌの父親であり発明家でもあった先代のクロード・カザルの名としても知られている。彼の最も注目すべき発明のひとつがジロ・パレットだ。これにより、それまで1ヶ月かけて手作業で行われていたルミアージュを数日に短縮できるようになった。彼のシャンパーニュ造り全体の発展への貢献は大きい。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/firadis.co.jp\/wp-content\/themes\/firadis\/_imageServer\/img_4_2416.png\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paraUnit\"\u003e\n\u003cdiv class=\"img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/firadis.co.jp\/wp-content\/themes\/firadis\/_imageServer\/img_5_2416.png\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"copySet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"subject\"\u003eピュアでリッチなスタイルが魅力\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"copy\"\u003eクロード・カザルのラベルを注意深く見ると、RM(レコルタン・マニピュラン)ではなくRC(レコルタン・コーペラトゥール)の表記があることに気づくだろう。レコルタン・マニピュランとしてのワイン造りと、醸造設備を持たない栽培家のための協同組合的なワイン造りを並行しつつ、クロード・カザルのラベルにRMと表記するには、法的には壁で区切られた醸造スペースが2部屋求められる。小規模な家族経営であるクロード・カザルでは醸造スペースを一部屋しか設けることができず、法規制によりラベルにはRCと表記せざるを得なくなってしまった。しかし実際には、このふたつのワイン造りはプレスからタンクまで完全に分けて行われている。つまり、クロード・カザルのシャンパーニュは全て、自社畑のブドウのみから造られる正真正銘のレコルタン・マニピュランの作品なのだ。自社畑のブドウの方がメゾンに供給される他の栽培家のブドウよりも質が高いと断言するデルフィーヌにとって、他の栽培家のブドウをブレンドする必要などない。常に高い質を求めて代々受け継がれてきたカザル家のシャンパーニュの魅力は、ピュアでリッチなスタイルだ。ル・メニル・シュール・オジェの研ぎ澄まされたエレガンスや、オジェの大らかなエレガンスを豊かな果実が包み込む。シャンパーニュに精通する評論家マイケル・エドワーズはその著書の中で、「デルフィーヌのクロード・カザル・シャンパンは、レコルタン・マニピュランのお手本のようなシャンパン」と評し、シャンパーニュ評論家リチャード・ジューリンはこの造り手を4ツ星に格付けている。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default 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アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eディジョン大学・醸造学部の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が1994年、計4haの畑からスタートしたドメーヌ。アリスは祖父が農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積む。生産の主力はシャブリとアリゴテで創業以来、自社畑は主にシャブリとサン・ブリのエリアにある。創業以来クロード・クルトワなどの生産者達との親交の中、除草剤の使用を減らし少しづつビオロジックに転換。2002年には酸化防止剤無添加キュヴェも実験的に生産したこともあった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2005年にはビオロジック栽培に完全転向し、2008年に認証を得た。しかし認証取得以前の数年前から既に、枝の誘引や除葉などまでを格別の丁寧さで手作業で行う真摯な栽培が生むワインは、パリのレストラン向けヴァン・ナチュール試飲会などでは常に大絶賛される人気を確立していた。2009年からはネゴシアンもスタート。2017年ヴィンテッジからはシャブリ・プルミエ・クリュのリリースも開始し、ますます意気が揚がる生産者である。息子のロマン・ド・ムールはアリス・エ・オリヴィエのドメーヌで働きながら、自身でもドメーヌを始めた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeVendangeurMasquéとは、アリス\u0026amp;オリヴィエが活動しているネゴシアン名。ラベルにはドメーヌ名ではなく、このネゴシアン名のみを記載。ドメーヌは有機認証を取得済みだが、ネゴシアンブドウは有機栽培転換中の畑のものも含まれる。\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default 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Courtois) \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール(ジュリアン・クルトワ)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eジュリアン・クルトワが1998年、20歳の時に立ち上げたワイナリー。幼少時から父、クロード・クルトワと共に生活に必要な野菜の栽培や、動物の世話をしながら、ブドウの栽培、ワイン造りを醸造を学び続けた。所有する畑は、ソローニュ村でシレックスに富む粘土と、珪土土壌の５ha。ガメ、ムニュ・ピノなどは1968年植樹の古木で、収量を抑え、一部のキュヴェでは４年以上熟成後にリリースするという頑固なまでの職人気質は、しっかりと父親ゆずり。畑のほとんどが、自宅から半径300m以内にあり、極一部の離れた畑もわずか１kmほどの近さで、農作業の徹底、収穫直後のセラーへのブドウ搬入ともに理想的な環境を持つ。ガメの一部は、ヴィーニュ・フランセーズ（アメリカ産台木に接ぎ木していない樹）。醸造は、白の多くを全房でプレス、赤は除梗し木樽または樹脂製タンクで発酵。熟成は全てブルゴーニュ・タイプの古樽で行う。大原則として醸造、瓶詰めとも亜硫酸塩無添加で、派手ではないが、実を備えたワインを造る。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44877742244048,"sku":null,"price":10010.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/49B3F479-9046-4128-8865-555FA97A06B1_1_201_a.jpg?v=1765598552"},{"product_id":"gevrey-chambertin-terres-blanches-2023-charlopin-parizot-ジュヴレ-シャンベルタン-テール-ブランシュ-シャルロパン-パリゾ","title":"Gevrey Chambertin Evocelles 2020 Charlopin Parizot \/ ジュヴレ・シャンベルタン エヴォセル シャルロパン・パリゾ","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-turn-id-container=\"request-WEB:2edbe51f-ee18-45e4-91da-159f73170317-45\" data-is-intersecting=\"true\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars 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data-end=\"474\"\u003e2020年らしい凝縮した果実味。ブラックチェリー、野いちご、スミレ、甘やかなスパイス、ほんのり土や岩を思わせるニュアンス。口当たりはなめらかで、果実の厚みがありながら重たすぎず、余韻にはジュヴレらしい骨格と冷涼な緊張感が残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"476\" data-end=\"545\"\u003e力強さ一辺倒ではなく、香りの華やかさと上質なタンニンが魅力。若いうちはデキャンタージュで、熟成させればより複雑な表情が期待できる一本です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"z-0 flex min-h-[46px] justify-start\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-3 w-full empty:hidden\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv aria-hidden=\"true\" class=\"pointer-events-none -mt-px h-px translate-y-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom)-14*var(--spacing))]\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCharlopin Parizot \/ シャルロパン・パリゾ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"paraUnit\"\u003e\n\u003cdiv class=\"copySet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"subject\"\u003eブルゴーニュを代表する造り手、フィリップ・シャルロパン\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"copy\"\u003eフィリップ・シャルロパンは、トップドメーヌがひしめくジュヴレ・シャンベルタンのみならず、ブルゴーニュを代表する造り手だ。1976年に1.5haのささやかな畑とともに自身のドメーヌを設立。その後少しずつ畑を広げ、現在では25haの所有畑から35のアペラシオンのワインを手掛けている。8つのグランクリュを含むこの絢爛たるラインナップにふさわしく、彼のワインは華やかな果実とアロマに満ちている。そのゴージャスな味わいから、時にはテロワールよりも『シャルロパンのスタイル』が強調されていると評されることもある。確かに彼のワインは濃厚なスタイルだが、それは各畑独自のキャラクターを凝縮した完熟ブドウの持てる全てをワインに反映させた結果である。彼の作品にじっくりと向き合えば、そのふくよかな味わいの中には、ピノ・ノワールの旨みとともに、畑の個性とブルゴーニュならではの精緻さが密に詰まっていることが分かるだろう。2006年に新設された醸造施設が、家族経営のブルゴーニュのドメーヌとしては並外れて大規模であるのも、テロワールの違いを表現するためだ。140もの区画に分かれた畑に対応するために、発酵用の小さなステンレスタンクがずらりと並ぶ様子は壮観である。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/firadis.co.jp\/wp-content\/themes\/firadis\/_imageServer\/img_2_54.png\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paraUnit\"\u003e\n\u003cdiv class=\"img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/firadis.co.jp\/wp-content\/themes\/firadis\/_imageServer\/img_3_54.png\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"copySet\"\u003e\n\u003cdiv class=\"subject\"\u003e時代の寵児たる風格\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"copy\"\u003e畑自身にテロワールを表現させることを目指すフィリップは、自然なワイン造りをモットーとしている。栽培はリュット・レゾネで行い、除草剤や殺虫剤は使わない。低収量にこだわる彼は、自然と収量が低くなる古樹を大切にしているため、所有畑の樹齢は高い。駆け出しの頃はブドウを房ごと発酵させたり、バトナージュを多用していたが、現在ではなるべく人為的な干渉を避けた醸造を行っている。フィリップがアンリ・ジャイエの愛弟子であったことは広く知られているが、彼のワイン造りの随所に師の影響がみられる。ブドウは全て除硬し、バトナージュではなく、長い低温浸漬でエキスを抽出する。この手法でワインを造るためには本当に熟した健全なブドウが必要だという彼の選果は厳しい。一部のワインにはボルドーのトップシャトーで使われる光学式の選果台も使うほどである。アルコール発酵は必ず自然酵母で行い、補酸も決してしない。近年では新樽の使用も控えており、ワインは瓶詰めまで澱引きされることなく長期間熟成される。畑の個性を体現してこそグランヴァン、という彼のワインには、時代の寵児たる風格すら感じられる。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default 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