{"title":"¥5,000〜¥10,000","description":"","products":[{"product_id":"collio-friulano-2018-borgo-del-tiglio-コッリオ-フリウラーノ-2018-ボルゴ-デル-ティリオ","title":"Collio Friulano 2021 Borgo del Tiglio \/ コッリオ フリウラーノ ボルゴ・デル・ティリオ","description":"フリウラーノへの深い愛情から生まれた、たっぷりと豊かな白ワイン。\n\nボルゴ・デル・ティリオの当主が「白ワインの造りを学んだ」と語る思い入れ深い品種、フリウラーノ。コッリオの冷涼な気候が与えるボリューム感と美しい後味が、長い余韻へと続きます。\n\n生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア\n品種：フリウラーノ\n生産者：Borgo del Tiglio","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39865291014352,"sku":"","price":8030.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/6B2F3710-27A4-4DEE-B510-C814C5A263AB_1_201_a.heic?v=1770722632"},{"product_id":"watervale-riesling-2020-koerner-wine","title":"Watervale Riesling 2023 Koerner Wine \/ ウォーターヴェイル リースリング コーナーワイン","description":"\u003cp\u003eオーストラリア　南オーストラリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：リースリング\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 9\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eコーナーを象徴するワインであり、繊細なテクスチャーとミネラル、そして洗練された骨格と古木ならではの深みが宿るリースリング。「Gullyview」「Paris」２つの畑に位置する３つの区画から。平均樹齢約 50 年＋の古木から、手摘み。ステンレスタンク・セラミック製エッグタンクで野生酵母による醗酵（2 ヵ月）。良質な澱と共にさらにステンレスタンクで 6 カ月澱と共に熟成。少量の SO2 を添加してボトリング。ごく軽くフィルタリング、清澄剤不使用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKoerner \/ コーナー\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eコーナーラベルのワインを手掛ける醸造家 Damon Koerner \/ デーモン・コーナーはブドウ農家に生まれ、両親が丹念に育てたブドウがワインになっていくのを見て育ったサラブレッド。2011 年にアデレード大学を卒業したデーモンは以後精力的に醸造家としての経験を積んでいきます（バロッサ、アデレード・ヒルズ、ハンターヴァレー） 。またオーストラリアのみならず、アルザスやシャブリなどでもヴィンテージを経験し、見分を広げたデーモンはその自由な発想力を存分に活かすため 2014 年にオーストラリア・クレアヴァレーに戻りました。\u003cbr\u003eそのデーモンが「Koerner \/ コーナー」ラベルでワインを造り出すのは彼の両親が 30 年以上にも亘って栽培を続けてきた約 60ha の自社畑から収穫されるブドウ（一部隣接する畑からも） 。標高 350m～400m に位置し、テッラロッサと呼ばれる石灰質の上に赤みがかった粘土質土壌です。その歴史は古く、最も初期のものは 1923 年に植樹されたリースリングが残されているほど。ただしリースリングだけではなく、サンジョヴェーゼやシャカレッロなど多様な品種が植えられています。ワイン造りでは野生酵母による醗酵やスキンコンタクト、エッグタンクの導入、少量の酸化防止剤以外の添加物の不使用といったアプローチが取り入れられていますが、その酒質はクリーン。彼らにとって最も重要なことは「ナチュラルに造る」ということ自体ではなく、クレアヴァレー・ウォーターヴェイルを中心とした彼らが向き合う土地の魅力が存分に表現された唯一無二のワインを産み出すこと、と言えます。テクスチャーに優れながらドリンカビリティにも溢れ、優しく浸み込むような果実味と高くキープされた天然の酸。テッラロッサの土壌に植えられたブドウからはミネラル感をしっかり感じるワインが生まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39979404329168,"sku":"","price":5060.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/1EC8579A-425A-4FF6-9C76-9F7A523B4D79_1_105_c.jpg?v=1746774597"},{"product_id":"bourgogne-chardonnay-2018-frederic-magnien-ブルゴーニュ-シャルドネ-フレデリック-マニャン","title":"Bourgogne Chardonnay 2022 Frederic Magnien \/ ブルゴーニュ シャルドネ　フレデリック・マニャン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e基本的にシャンボール・ミュジニー村のLes Graviers (レ・グラヴィエール)、サントネイ村のLes Vaux (レ・ヴォー)などの3区画のアッサンブラージュ。標高240～300mで総面積2.0ha。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eふくよかな果実味に締まるミネラル感\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e完熟した葡萄のトロピカルな香りにトーストした木のアロマ。ミネラリーで塩味も感じられ食中におすすめ。お肉など、ボリュームがある食事とも相性良い。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"product-single__tasting-data\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wine-data\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wine-data__graph data-pos-3\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryTitle\"\u003e\n\u003ch1\u003eFrederic Magnien\u003cspan\u003eフレデリック・マニャン\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\"\u003e\n\u003cp class=\"category\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\"\u003eフランス\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\"\u003eFrance \/ Bourgogne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/15125410\/frederic-magnien-300x300.jpg\" width=\"200\" height=\"200\" alt=\"Frederic Magnien\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003e『フレデリック・マニャンは変わった』\/ベタンヌ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eルロワのワイン造りを理想とし、ルロワから栽培責任者が移籍。ルロワ流の栽培法を導入している。濃厚から繊細 で伸びのあるブルゴーニュに変化を遂げた。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eドメーヌに近いネゴシアン\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eブルゴーニュの多くの造り手が「フレデリック・マニャ ン」の成功を羨んでいる。同時に近年のワインの大き な変化に驚いている。 1 代でドメーヌを築き上げたシャブリの重鎮「ジャン・ マルク・ブロカール」も「フレデリック」の仕事と情熱を 絶賛している。\u003cimg class=\"alignnone size-medium wp-image-5270\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195915\/FredericMagnien2.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『昔のヴィニュロン以上に畑で働く。だから彼はいつ も日焼けしている。一時期悩んでいたようだが今は 焦点が定まったね。ワインを飲めば解る』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「フレデリック」は全てのブルゴーニュの畑、区画、そ して所有者まで知っている。毎日、畑に出て自分の 足で条件に合った畑を探し出し、所有者と交渉する ということを 10 年以上繰り返してきたから。 彼等は畑の所有者から委託を受け、栽培チームを 派遣し畑の管理を全て自分達で行う新しい形のネ ゴシアン。書類上はネゴシアンだがドメーヌと変わり ない仕事をしている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『栽培責任者はルロワにビオディナミを導入した人 で 30 年以上ルロワの栽培を指揮してきた。より繊 細で果実のピュアな部分を重視したワインに進化し ていきたい』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eネゴシアンとして土壌を表現するためには従来の葡 萄買いや樽買いでは不可能。栽培から関わり、理想 の葡萄を育て、理想のタイミングで収穫することがで きなければ理想のワインはできないのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eヴィラージュ・ワインが進化\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e土壌の表現に拘る「フレデリック」。100 年前に決め られた AOC には納得していないようで、その枠に収 まらない取組も始めた。 鉄の多い畑から造ったワインに「クール・ド・フェ―ル (鉄)」。石の多い畑を合わせたワインに「クール・ド・ロ ッシュ(石)」。そして、粘土の強い畑のワインには「ク ール・ダルジール(粘土)」と表記したのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴィラージュ・ワインを造る時、村の個性以上に各 畑の土壌の個性が勝ることがある。それならばその 事実を表記するべきだと思った』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e畑を選ぶ時に土壌と樹齢を最も重視している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴィラージュ・ワインでも最低 40 年の樹齢が条件。 土壌の個性を表現するにはある程度根を伸ばす必 要もあるし、樹勢を落とし、樹中の水分量を減らさ なければならない』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＤ.Ｒ.Ｃよりルロワ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5271\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e10年以上前から有機栽培を取り入れ、太陰有機法 に従った栽培や醸造を行ってきた。最近の「フレデリ ック」はより自然で人為的介入を少なくする方向に 向かっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『D.R.C よりルロワが好きだ。1 点の汚れもない完 璧に整理整頓されたワインよりも、欠点があっても 伸びやかで定規で測れないワインが好き』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、春に葡萄房が形成され始めるとツルの先端 を切り落とし、ツルを伸ばす為に使う養分を葡萄房 に使わせるようにする。葡萄の生育を促す栽培法で ほぼ全ての造り手が導入している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『春の摘芯もやめた。養分の分配は葡萄樹が自分でやる。人間がやるべきではないし、ツルを切られ ることのストレスの方が大きい』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワイン造りは造り手の趣向やトレンドを極力排除した 自然な形でありたい。醸造はグラン・クリュもＡＣブル ゴーニュも基本的に変わらない。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eジャー（アンフォラ）熟成\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e日本に初めて「フレデリック」のワインが紹介されたの は「バレル・セレクション」という手法だった。インポー ターが樽買いし日本国内で流通させた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『当時の日本の流行でもあったのか日本は新樽 100％しか買わなかった。実際は新樽の比率は当 時でも 50％以下だった』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本に最初に紹介された「フレデリック・マニャン」は 新樽 100％のみだったので彼のワインに今でも樽の イメージを持つ人も多い。 加えて2002年まではノン・フィルターで少し濁ってい たし、収穫も今より遅く、今より少し過熟だった。そし て、マセラシオンも長かった。 ここ数年で「フレデリック」の評価は一気に高まってい る。2000 年代前半まではワインに悩みが現れてい たように思う。通過点だったのかもしれない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ジャー（アンフォラ）での熟成も開始。スペイン製の 薄い素焼きの甕での熟成により、水分が少し蒸発 し、若干凝縮する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e内側を蜜蝋で焼き固めていないジャーを使用。香 成分や水に溶ける成分は何も無いのでバリックのよ うにタンニンや香をワインに与えない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『葡萄そのものの個性を出してくれるが、現段階で は、単体では複雑味に欠けると判断。バリック熟成 のワインとのアッサンブラージュでバランスをとる』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2012 年版ベタンヌ・ドゥソーヴではネゴシアンとして 最高評価の BD マーク 4 つを獲得し一流のドメーヌ 以上の評価を獲得した。ベタンヌのコメントが印象的 で的確だった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『フレデリック・マニャンは変わった。他のネゴシアン と区別しなくてはいけない。難しい年だった 2008 をとても上品に仕上げ、それが本物だということを 2009 年で証明した。今後も楽しみだ』\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5269\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 2560w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40156341731536,"sku":"","price":5390.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/5A418C1A-6939-4CCC-8706-8B7DB7427006_1_201_a.jpg?v=1733544792"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-2017-larco-ヴァルポリチェッラ-リパッソ-クラッシコ-スペリオーレ-ラルコ","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022 L'Arco \/ ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラッシコ・スペリオーレ ラルコ","description":"\u003cp\u003eイタリア　ヴェネト\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：コルヴィーナ\u003cspan class=\"s1\"\u003e55%\u003c\/span\u003e、ロンディネッラ\u003cspan class=\"s1\"\u003e35%\u003c\/span\u003e、モリナーラ\u003cspan class=\"s1\"\u003e5%\u003c\/span\u003e、クロアティーナ\u003cspan class=\"s1\"\u003e5%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eヴァルポリチェッラのクラシックな赤品種のブレンド。コルヴィーナとロンディネッラは色とテクスチャー、香り。モリナーラとごく少量のクロアティーナはさらに香りを複雑にするために使われる。ロッソ同様、リパッソ前の赤ワイン自体の抽出は軽く、リパッソ時のアマローネ用のブドウの果皮からの抽出に注力する。そのため、軽やかさと上質なタンニン、骨格を併せ持った、バランスの良いリパッソが生まれる\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'Arco \/ ラルコ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eヴェネトで、誰よりも“神話的生産者”との讃辞にふさわしい、クインタレッリ。ルーカ・フェドリーゴは、この巨匠に長年ブドウを販売していた栽培農家に生まれ、14歳からクインタレッリのもとで働き、巨匠の身近で栽培醸造を学んだ。その後独立し、畑を購入しワイナリーを建て、1998年に初VTをリリース売する。アマローネにおいては90日前後の長期のアパッシメントし、熟成もスラヴォニアオークの大樽熟成。栽培と醸造の両方において、徹底して伝統的。ただし栽培と醸造を学んだ、クインタレッリがそうであるように、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、メルローのフランス系品種にも可能性を見いだし、ルーカなりの醸造で、ルベオという同地としてはユニークな構成のワインを造り出している。近年、2014年を境にラルコが造るワインの質が著しく上昇し、当主ルーカに「ジュゼッペ・クインタレッリの再来」との過褒までも寄せられ始めている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワイナリーの名前は、『ユピテルの拱門』と呼ばれる石でできたアーチに由来する。ヴェローナからネグラールへ向かう道からも見え、数年前までフェドリーゴ一家はこの拱門の近くに住んでいた。『ユピテルの拱門』は、その起源を16～17世紀にまでさかのぼり、サン・ヴィート・ディ・ネグラールにある丘陵に沿ってそびえる７つの拱門のひとつである。ルーカ・フェドリーゴにとってこの拱門は、過去の記憶を呼び\u003cbr\u003e起こさせるものであり、その記憶こそルーカがワインの中に表現したいと願うものだ。\u003cbr\u003e1996年、ルーカは14歳で両親からブドウ畑と桃園を引継いだ。その後、ヴァルポリチェッラの高名なワイナリー(クインタレッリGiuseppeQuintarelli)で働き始め、そこで大きな経験を得、1998年に初のアマローネを造りだした。2000年に自身のセラーを両親のブドウ畑のすぐ隣に設立し、クインタレッリでも働きながら、2001年本格的に自社での生産を開始。過去を尊重した積極的かつ礎のしっかりとしたワイナリーである。ヴァルポリチェッラのワインが受け継いできた伝統をそのままに継承しながら、ヴァルポリチェッラらしいワインを生み出すことに細心の注意を払っている。栽培においては、その土地が必要としていることを尊重し、石灰、銅、硫黄、牛や馬の堆肥、など、天然物のみを使用しているが、ブドウの木が危険にさらされる可能性が例外的なケースでは、特定の製品を使用することを躊躇しない。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40156407824592,"sku":"","price":6380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/D02F181C-8FDD-4D5D-A4F8-390D6EE2E5E1_1_105_c.jpg?v=1771643759"},{"product_id":"emilia-barbera-2006-la-stoppa-エミリア-ロッソ-バルベーラ-ラ-ストッパ","title":"Emilia Barbera Camporomano 2012 La Stoppa \/ エミリア ロッソ バルベーラ カンポロマーノ ラ ストッパ","description":"\u003cp\u003eイタリア　\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eエミリア・ロマーニャ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：バルベーラ\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e熟成の旨味を体感\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e澱と一緒に熟成させた深い香り、甘みとボリューム、酸のバランスが大変良い。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e遅摘みのバルベーラならではの濃厚な旨味。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e平均樹齢40年。不高貴耕起の畑は窒素が少なく、痩せた状態。苦しんだバルベーラは収量は少ないが高い凝縮度。収穫後、徐梗し、野性酵母のみでステンレスタンク発酵。マセラシオンは約30日。発酵は1年以上ゆっくり続く。PHが低いのでマロラクティックは起こらない。12ヶ月間古バリックで熟成後、瓶内で最低2年間熟成。飲み頃になったら出荷する。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40208860807376,"sku":"","price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/DF5FBC76-5B3C-42FD-A27C-71DBD788D750_4_5005_c.jpg?v=1768026536"},{"product_id":"carte-dor-drappier-カルトドール-ドラピエ","title":"Carte d'Or Drappier \/ カルトドール　ドラピエ","description":"\u003cp\u003eフランス　シャンパーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e完熟葡萄の健全な美味しさ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e完熟した葡萄を感じさせるしっかりした骨格と旨味。それでいてひっかからないスムーズな喉越しは自然派のドラピエならでは。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eコート・デ・バールの個性を最大限に引き出す事を目的にしたキュヴェなのでピノ・ノワールの比率を年々高めている。垂直プレスではなく、空気圧で優しくプレス。このプレス機は空気と触れないのでフレッシュさも失わない。自然酵母で2週間低温で発酵。5％だけ木樽で熟成させることで複雑味を与えている。ドサージュ7g\/L。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryTitle\"\u003e\n\u003ch1\u003eDrappier\u003cspan\u003eドラピエ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\"\u003e\n\u003cp class=\"category\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\"\u003eフランス\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\"\u003eFrance \/ Champagne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/15125357\/drappier-300x300.jpg\" width=\"200\" height=\"200\" alt=\"Drappier\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003eマルセル・ラピエールが愛した『シャンパーニュ』\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「マルセル・ラピエール」「フィリップ・パカレ」「Ch.ル・ピュイ」そして「ジャック・セロス」も愛飲するシャンパーニュ。南部コート・デ・バールでピノ・ノワールを主体に栽培。ブリュット・ナチュールの第一人者としても知られる。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eナチュラリストに愛される\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e「フィリップ・パカレ」との食事は「ドラピエ」で始まる。パリで人気のワインショップ、カーヴ・オジェが薦めるブリュット・ナチュールも「ドラピエ」。世界3大テノールのルチアーノ・パヴァロッティは喉に優しいと「ドラピエ」を歌う前に飲んだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『自然と芸術を愛する人々に愛されるシャンパーニュ。本物の純粋さを求める人達の為に造っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5293\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"428\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 967w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 660w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシャンパーニュの南端、オーヴ県ウルヴィル村。12世紀にシルタシアン派の僧侶によって築かれた地下セラーは現在も使われており、当時からこの地でワイン造りが行われていた事を示している（ドン・ペリニヨンより古い）。1808年より、この地でシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けている。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e完全無農薬とノン・ドザージュを追及\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。きっかけは長女シャルリーンの誕生だった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、ビオロジックへの移行は簡単ではなかった。合成肥料から堆肥への切り替え。農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30％減った。土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『葡萄畑の見栄えは悪くなった。でも、それが本来の姿。静と言うより、生命感に溢れる動の畑だ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしている。そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加している。ブリュットは15ｇ\/lまで許されているが、カルト・ドールは6ｇ\/l。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ドサージュの少なさはビオロジックで葡萄が強く自らの個性を表現できるようになったからできること。完熟した強い果実でないと6g程度の少ないドサージュでは骨格の無い寂しいワインになってしまう』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＳＯ２無\/ノン・ドザージュ\/ＰＮ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『亜硫酸は香味を消す。少量であれば問題ないにせよ刺激物。純粋さを実現する為に添加量を少しずつ減らしている。現在、通常100mg\/l程度使われるところ35mg\/lまで減らしている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運ぶ。18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化する。2007年にはSO2完全無添加の「ブリュット・ナチュール・サン・スフル」をリリース。仏国内で大きな話題となった。15年の歳月を経て誕生したピノ・ノワール100％・ノン・ドザージュ・ＳＯ2無添加という一切を削ぎ落とした究極のシャンパーニュだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『SO2にアレルギーのあった母親は食事の時にタンクからSO2添加前のワインを抜き取って飲んでいた。ある時、遊びに来ていたソムリエがそれを飲んで感激してしまい、このキュヴェを造ることになった』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5294\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg 2256w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg 660w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40209239441616,"sku":"","price":8690.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/89F76918-FE40-4B89-B80D-E6446B9125BD_1_201_a.jpg?v=1752122797"},{"product_id":"chateau-chasse-spleen-2014-シャトー-シャス-スプリーン","title":"Chateau Chasse Spleen 2021 \/ シャトー・シャス・スプリーン","description":"\u003cp\u003eフランス　ボルドー\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cspan\u003eカベルネ・ソーヴィニヨン\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e53% 、メルロー\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e38%、プティ・ヴェルド\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e9%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eノーズは赤果実のブーケにミントの爽やかさ、カレースパイス、ライムの花が混ざり合う。スワリングするカシスとモレロチェリーを前面に感じ、背景にミネラルを含む。アタックはまっすぐ、豊潤すぎず、しなやかで力強い味わいを示す。滑らかなタンニンは繊細に織り込まれ、石灰質も感じる。長い余韻の後味は見事。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eいままではシャス・スプリーンが過小評価されていましたが、世界が格付けシャトー並みのクオリティと気づいたため、価格は急騰しています。それでは10年以上熟成のヴィンテージも控えめな価格で味わえる稀有なワインであるのは間違いないです。\u003cbr\u003e漫画『神の雫』では「ペガサスに乗って旅をするイメージ」と紹介され、日本での知名度も一気に上昇しました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40314507985104,"sku":"","price":7500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/DF17513C-083B-45F9-81DB-BD78E6E42188_1_105_c.jpg?v=1745736909"},{"product_id":"おまかせセット-4本-8800円","title":"オススメワイン　4本セット　10%以上割引","description":"\u003cp\u003e白ワイン2本\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤ワイン2本\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eのおすすめワインのセットです。\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e通常のワインの価格から10%以上割引してご用意します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその他要望あればメッセージ下さい。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40523376885968,"sku":"","price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/products\/Wine_8800.jpg?v=1647405955"},{"product_id":"quentin-philippe-jeannot-bourgogne-rouge-ブルゴーニュ-ルージュ-カンタンフィリップジャノ-2019","title":"Bourgogne Rouge 2023 Quentin Jeannot \/ ブルゴーニュ ルージュ カンタン・ジャノ","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e畑はドメーヌの本拠地、サン・セルナン・デュ・プランの南東向き斜面にある。樹齢約40年。瑞々しいイチゴやチェリーのアロマ。ピノ・ノワールの香り高さが素直なタッチで描かれた味わいには、甘酸っぱい赤系果実が染みわたる。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40564766671056,"sku":"","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/63F0577C-78E9-4223-9ACD-3D2863999747_1_201_a.jpg?v=1770278995"},{"product_id":"vdf-resonance-2019-le-clos-de-la-bruyerejulien-courtois-レゾナンス-ル-クロ-ド-ラ-ブリュイエール-ジュリアン-クルトワ","title":"Résonance 2022 Le Clos de la Bruyère(Julien Courtois) \/ レゾナンス ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール（ジュリアン・クルトワ）","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シュナンブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e口の中で木霊する味わい\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRésonanceは「共振、共鳴」の意味。比較的若木にもかかわらず、ジュリアンの手にかかると非常にエキスの詰まった、しかし飲み疲れないデリケートの味わいになります。香りと味わいに共通する若干の塩味も感じ、非常に複雑。マスカット系の可愛らしい香りが主軸にある。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eル・クロ・ド・ラ・ブリュイエールについて\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eクロード・クルトワの息子、ジュリアン・クルトワが1998年、20歳の時に立ち上げたドメーヌ。ジュリアンは幼少時から父と共に動物の世話をし、栽培・醸造を学び続けた。所有する畑は、ソローニュ村でシレックスに富む粘土と、珪土土壌の５ha。ガメ、ムニュ・ピノなどは1968年植樹の古木で、収量は周囲の生産者の畑の１／４にまで抑え、ムニュ・ピノの一部は４年以上熟成後にリリースするという頑固なまでの職人気質は、しっかりと父親ゆずり。畑のほとんどが、自宅から半径300m以内にあり、極一部の離れた畑もわずか１kmほどの近さで、農作業の徹底、収穫直後のセラーへのブドウ搬入ともに理想的な環境を持つ。ガメの一部は、ヴィーニュ・フランセーズ（アメリカ産台木に接ぎ木していない樹）。醸造は、白の多くを全房でプレス、赤は除梗し木樽または樹脂製タンクで発酵。熟成は全てブルゴーニュ・タイプの古樽で行う。大原則として醸造、瓶詰めとも亜硫酸塩無添加。年産わずか8,000本前後。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40657866326224,"sku":"","price":9240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/D3E2A175-37EC-4908-8202-5D9C9F04D315_1_201_a.jpg?v=1765598594"},{"product_id":"emilien-2017-chateau-le-puy-エミリアン-シャトー-ル-ピュイ","title":"Emilien 2021 Chateau Le Puy \/ エミリアン シャトー・ル・ピュイ","description":"\u003cp\u003eフランス　ボルドー\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eメルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン、マルベック、カルムネール\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e非常に熟した赤い果実、主にブラックカラント、スグリ、焦げたアーモンド、キノコや下草のアロマを示します。口当たりはまろやかでふくよかでデリケートで、ビロードのようなタンニンと長く心地よく複雑な後味があります。エミリアンは非常にフィネスが高く、ビロードのようなタンニンのおかげで若いうちに飲むことも、そのテロワールの深さを十分に理解するために熟成させることもできます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e土壌は化石を含んだ石灰質と、赤い粘土質の混合土壌。コンクリート・タンクで4週間マセラシオン。果帽をネットでワイン中に沈めて（ピシャージュもルモンタージュも一切行わない）優しい抽出を促す。お茶を煎じるような手法で、インフュージョンと呼ばれる。澱引きせずに大樽で12ヶ月、250Lの古樽で更に12ヶ月熟成。酸化防止剤は大樽での熟成時に極少量を加える。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e400\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e年続くボルドーのビオディナミ・シャトー。生態系が保たれた畑で独自のビオディナミ農法を続ける。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42094223130832,"sku":"","price":9460.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}]},{"product_id":"ultra-violet-de-david-2020-les-vins-pirouettes-ウルトラ-ヴィオレット-ド-ダヴィデ-レ-ヴァン-ピルエット","title":"Ultra Violet de David 2021 Les Vins Pirouettes \/ ウルトラ・ヴィオレット・ド・ダヴィデ レ・ヴァン・ピルエット","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eピノ・ノワール 26.6%、ピノ・ブラン 20.8%、ピノ・グリ16.6%、オーセロワ 12.5%、リースリング 12.5%、ミュスカ 6.6%、 ゲヴュルツトラミネール 4.1%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e白・黒葡萄７品種アッサンブラージュ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eドメーヌで栽培されている 7 品種すべての葡萄のアッサンブラージュ。花崗岩土壌の丘陵にある畑で、温暖な気候。ビオ ディナミ農法。全房で 5 日間マセラシオンをし、自然発酵。その後ステンレスタンクで 7 ヶ月間澱とともに熟成させる。ノンフィルターでボトリング。酸化防止剤無添加。\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLes Vins Pirouettes レ・ヴァン・ピルエット\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eアルザス ナチュラルで、自由で、美味しい！アルザス自然派ワイン集団！！ クリスチャン・ビネールが中心となって出来上がったヴァン・ナチュール・アルザスの実験室的存在、レ・ヴァン・ピルエット。現在はステファン・ヴ ァンワルトらがまとめ役となり、自分達のドメーヌワインには蔵としてのスタイルがある為にできない挑戦的なワイン造りをどんどん試しています。 それはやりすぎだろう！から、なんだこれ、凄い！まで色々あってどれも楽しい！しかもここ数年は以前のような不安定さもなし。自由で、楽しく て、しかも美味しい！ヴァン・ナチュールの魅力がたっぷり詰まってます！！\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42143364907216,"sku":"","price":5280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/AF6F2EFF-3334-4FC8-A295-3036A97DC98D_4_5005_c.jpg?v=1738225918"},{"product_id":"oxydatif-stephane2018-les-vins-pirouettes-オキシダティヴ-ド-ステファン-レ-ヴァン-ピルエット-500ml","title":"Oxydatif Stephane2018 Les Vins Pirouettes \/ オキシダティヴ・ド・ステファン レ・ヴァン・ピルエット ≪500ml≫","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シルヴァネール、ピノ・グリ、ピノ・ノワール、ゲヴェルツトラミネール\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e実験的に\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e1\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e樽だけ造られたソレラ熟成で補酒をしないでフロールをつけながら熟成させたワイン。葡萄自体が力強さを持つ古い区画の葡萄のみを使用。ワインは古樽に移されてから、酸化防止剤も使わずに酸素と共存して独特の味わいを得ている。旨味爆弾!揮発爆弾!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「ドメーヌ・ビネール」のクリスチャンは自社畑の醸造だけに収まらずネゴスを開始。４人の友人の畑の葡萄を使って、より果実を素直に楽しめる楽しいアルザスワインを醸す。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e\u003cspan\u003e仲間の醸造家の葡萄のみ使用 \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eアルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。古くから無農薬栽培に取り組むドメーヌで現当主の「クリスチャン」の代になって更に注目を集めている。「レ・ビネール」は「クリスチャン」が2010年から始め たネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりな がら、醸造を担当している。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメ ーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e\u003cspan\u003eリースリング最適地ビルドストックレ \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「レ・ビネール」に使用する畑の多くは「コルマール」の南に位置する。多様な土壌がモザイクのように複雑 に組み合わさるアルザスの中で、この友人の畑は泥灰土を多く含む風化した石灰土壌。この地域は黒い森と呼ばれるドイツのバーデン地方からヴォージュにかけて存在した巨大な山脈の崩落によって出来た地域。 山脈を背後に守られた畑はアルザスの中で最も降 水量が少ない。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良い。ワインは肉付きが良く若いうちから楽しめる。香も初めから開く。勿論、ドメーヌ同様に全ての畑はビオディナミが導入されている』 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eまた、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧 れの畑「ビルドストックレ」も所有。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ビルドストックレは素晴らしい。小石と泥土を含む質の良い石灰土壌で痩せている。リースリングにとって最高の条件が揃っている。樹齢は40 年』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eグラン・クリュ「オーバーモルシュヴィア」の下方で平地に近い所に位置する。グラン・クリュに格付けされてはいないが土壌、真南向きの斜面、風通しの良さ からグラン・クリュ以上のポテンシャルを持つ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e\u003cspan\u003e葡萄樹の力を育成する \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e仲間の造り手たちからも大人気なのが「クレマン・ゼロ・ドザージュ」。野性酵母のみで発酵、ノン・ドザージュ、SO2 無添加で造られる。僅か2,800 本。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『瓶内2次発酵の際も砂糖や酵母は加えない。その年の葡萄果汁を加えるだけ。葡萄以外のものは一切加えずに造る泡。造ってみたかった』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42143371690192,"sku":"","price":6490.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/F03D6959-723C-4FAE-93E1-9DB424520875_1_105_c.jpg?v=1737170058"},{"product_id":"a-chic-2020-larmonia","title":"\"a+\" Chic 2020 l'Armonia \/ \"a+\" シック ラルモニア","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eヴェネト\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eシャルドネ、ドゥレッラ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eシャルドネはガレストロで造られたトスカーナ産アンフォラで10日間マセラシオン、熟成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eりんごや蜜、白い花の香りにふくらみのある果実味。果皮や種からくる厚みや複雑味もあり、ワイン単体での満足感抜群！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e遅摘みで収穫されたドゥレッラはステンレスで発酵。スロヴェニア産とハンガリー産大樽で5ヶ月間熟成。ボトリング後、凍結させていた葡萄果汁を加えて二次発酵。8ヶ月間の瓶内熟成後、デゴルジュマン。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOPにシンプルに自然と調和したビオディナミ生産者\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eラルモニアのオーナーである、アンドレア・ペンディンはパルマのガストロノミック大学で「食」を学んで行くなかで、イタリア中の多くの自然農法から生まれる食材と出会い感動を覚えました。その中で自然な造りのワインとも出会い魅了されます。デザイナーの仕事をしながら準備を進め、2009年に自らワイナリーを立ち上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e彼はヴィチェンツァ県モンテッキオ・マッジョーレに畑を購入し、醸造家に助言をもらいながら、畑を再生すべくビオディナミ農法を6年間継続したのです。自然、土地、そして人々が築き上げた伝統を尊重する事を最優先するという考えで仕事を行い、見事に畑は安定化し、土着品種による自然醸造が可能な状態になりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eモンテッキオの土壌は泥灰土を含んだカルシウム質の粘土状をしておりますが、ラルモニアの付近では火山質で玄武岩が多く、フリッツァンテと白ワインを生産するのに適しています。大昔には、この土地は海であり、火山の噴火により土地が隆起し、現在のヴィチェンツァの土地を形成しているのです。ミネラルに富んだ土で、エレガントで熟成も可能なワインが生まれると言われています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42174934057168,"sku":"","price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/6471C7D3-DFC9-4F64-83E3-01CC2649787D_1_105_c.jpg?v=1734675243"},{"product_id":"etna-bianco-2020-benanti-エトナ-ビアンコ-ベナンティ","title":"Etna Bianco 2024 Benanti \/ エトナ・ビアンコ ベナンティ","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　シチリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：カリカンテ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e100%カリカンテ。カタラットは使わない。標高900～1000mの畑。エトナ東側のミロと南側のサンタマリア・ディ・リコディアにある畑のブレンド。火山岩と砂質が強く、非常にミネラルに富んだ土壌。樹齢は35～50年。ステンレスタンクで発酵。樽熟成なし。酵母は畑から採取したカリカンテに相性の良いものをスターターとして使用。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eカリカンテの硬質でまっすぐな味わい\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e果実よりもカリカンテ特有のミネラル感と酸味の美味しさが目立つ。余韻は少し塩っぽくレモンのような柑橘を感じます。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42921627386064,"sku":"","price":5170.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/F71DA4C6-15E6-4163-BDEC-A3B08CE4F61E_4_5005_c.jpg?v=1768026568"},{"product_id":"rami-2020-c-o-s-ラミ-コス","title":"Terre Siciliane Bianco \"Rami\" 2024 C.O.S \/ テッレ・シチリアーネ・ビアンコ・ラミ コス","description":"\u003cp\u003eイタリア　シチリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：インツォリア、グリッロ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eフレッシュなオレンジに少しトロピカルなパイナップルのようなニュアンスが入って明るい印象。既に開いているので、相変わらず使いやすいオレンジワイン。熟成ポテンシャルは、かなり高いので少し寝かせておくのも良い。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e以前はコントラーダ・ラミンガッロの葡萄で造られていたのでラミと呼ばれている。10日間コールド・マセレー ションしてからタンクで野生酵母にみで発酵。15日間程度マセラシオン。その後、移し替えて良質の澱の み残して10ヶ月間シュール・リー熟成。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"128\" data-start=\"115\" data-section-id=\"1e34jgf\"\u003e\u003cstrong\u003eC.O.S \/ コス\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"276\" data-start=\"146\"\u003eC.O.Sは、シチリア南東部ヴィットリアの伝統的なワイン産地を語るうえで欠かせない存在です。\u003cstrong data-end=\"247\" data-start=\"195\"\u003eチェラスオーロ・ディ・ヴィットリアのパイオニアであり、今なおこの地を代表する最重要生産者のひとつ\u003c\/strong\u003eとして、世界中のワインラヴァーから高い支持を集めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"439\" data-start=\"278\"\u003e長いキャリアを持つ造り手でありながら、その歩みは決して過去の名声にとどまりません。2000年からはアンフォラを用いた長期マセラシオンのキュヴェ「Pithos \/ ピトス」をリリースし、さらにフラッパートのスプマンテや、チェラスオーロ・ディ・ヴィットリアの単一畑表現にも取り組むなど、今なお進化を続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"588\" data-start=\"441\"\u003e畑では\u003cstrong data-end=\"454\" data-start=\"444\"\u003e完全有機栽培\u003c\/strong\u003eを実践し、古いクローンを守るためにマルゴッタ（プロヴィナージュ）を取り入れるなど、この土地の個性と伝統を未来へつなぐための努力も惜しみません。\u003cbr data-end=\"532\" data-start=\"529\"\u003e単に優れたワインを生み出すだけでなく、ヴィットリアという産地そのものの維持と発展に大きく貢献してきた生産者です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"701\" data-start=\"590\"\u003eC.O.Sのワインには、シチリアらしい豊かさだけでなく、土地の個性を丁寧に引き出す繊細さと奥行きがあります。伝統を深く理解しながらも表現は常に自由で、新しい挑戦を恐れない。そんな姿勢が、世界中で愛され続ける理由です。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42921631219920,"sku":"","price":5610.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/0E7A464F-25D2-46C3-B8B7-AF94E4323064_1_105_c.jpg?v=1773816554"},{"product_id":"brutal-orange-2021-mother-rock-wines-ブリュタル-オレンジ-マザー-ロック-ワインズ","title":"Mother Rock Brutal Chenin Blanc 2024 Mother Rock Wines \/ ブリュタル・オレンジ マザー・ロック・ワインズ","description":"\u003cp\u003e南アフリカ　スワートランド\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シュナンブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e濁りのある琥珀色。八朔やグレープフルーツ、パイナップルの果実感に、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eセージや乾燥ハーブの清涼感ある香り。トロピカルな果実味はありますが、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eタンニンは控えめで、飲み口は軽快。難しさはなく、すっと喉を通ります。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e黄リンゴ、マルメロ、金柑、ほのかにナッツや白胡椒のニュアンス。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eコンクリートタンク熟成による、果実の純粋さとミネラル感がしっかりと\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e感じられます。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eナチュラルワインらしい若干の揮発酸のニュアンスはありますが、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e酸味と旨みが前に出ており、料理と合わせることで輪郭がよりはっきりする\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eタイプ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eマルムスベリー郊外の単一畑(真砂土、粘土)の樹齢38年のシュナンブランを使用。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、破砕し、全房で2週間スキンファーメント(全房発酵、10日間1日1回の櫂入れ)。バスケットプレスし、1600Ｌのコンクリートエッグタンクに移し、シュールリーにて8カ月間熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMother Rock Wines \/ マザー・ロック・ワインズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e造り手ヨハン・メイヤー （Johan Meyer）\u003c\/span\u003e小柄で人懐っこい性格から、みんなからはストンピーという愛称でイジられている愛されキャラ。その見た目からは想像を絶する魅惑で繊細なワインを造る素晴らしい生産者。エルゼンバーグカレッジ で醸造学と栽培学の学位取得。その後、カリフォルニアのナパ・バレー、セントラルコースト、ニュージーランドで特にピノノワール、シャルドネのワイン造りの基礎を勉強。2008年に南アフリカに帰国 し、タルバッハの小さなワイナリーでヘッドワインメーカー及びブドウ栽培家を担当すると数々の賞を受賞。 2010年から現在まで、スワートランドのマウント・アボラにて醸造責任者兼自分のブランドのワインを造る。今後は、南アフリカのテロワールを表現し、トップクオリティのワインを生産することにより、世界に南アフリカは真剣にワイン造りをしているんだぞと示したい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43055740092624,"sku":"","price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/FullSizeRender.jpg?v=1768702510"},{"product_id":"the-sleeping-co-pilot-2021-intellego-ザスリーピング-コーパイロット-インテレゴ","title":"The Sleeping Co-Pilot 2023 Intellego \/ ザスリーピング コーパイロット インテレゴ","description":"\u003cp\u003e南アフリカ　スワードランド\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ヴィオニエ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e綺麗な黄金色。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eアプリコットやオレンジピール、白い花に、ほんのりハーブや\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eスパイスのニュアンス。口に含むと、果実のふくよかさとともにやわらかな\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eタンニンが広がり、オレンジワインらしい奥行きと立体感を感じさせます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e飲み口はドライで、過度な厚みや重さに寄らず、ヴィオニエ特有の華やかさ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eをうまく抑えたバランスの良さが際立ちます。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e食中酒としても非常に使いやすく、華やかさと落ち着きを兼ね備えた、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e完成度の高いオレンジワイン。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eヴィオニエ特有の華やかなアロマを抑制しつつ、質感とバランスを重視した奥行きのあるスタイル。マルムズベリーとリーベックウェストの間に位置するヴィオニエを使用。この品種は熟度の見極めが難しく、果皮がオレンジ色へと変化する中で、過熟を避けつつ酸を保持した状態での収穫が求められる。また樹冠が小さいため日照の影響を受けやすく、熟度と酸のバランスを見極めたタイミングで収穫される。手摘みで収穫、選果後、破砕し、全房で13日間スキンファーメント。発酵中は過度な抽出を避け、穏やかなアプローチを取ることで果実本来のピュアな表現を維持する。その後、丁寧にプレスし、シュールリーにて500リットルのフレンチ古樽で10カ月発酵熟成。ノンフィルターで瓶詰め。「スリーピングコーパイロット」という名前はワイン造り初年度に共に働いたインターンとの出来事に由来。収穫期の移動中、助手席に座る彼の役目は運転中の会話で眠気を防ぐことだったが、出発して間もなく彼（副操縦士）が眠り込んでしまい、運転していた生産者自身も危うく居眠り運転に陥りかけた。その瞬間、道路を横切った野良猫によって目を覚まし、事故を免れたというエピソードが、このワインの名前に込められている。日常の中に潜む緊張とユーモア、そして偶然の出来事。その記憶を映し出した、インテレゴらしいストーリー性を持つキュヴェである。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eインテレゴ（ヤルゲン・ガウズ）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eヤルゲンは、南アフリカ・スワートランドのナチュラルワインシーンを\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e牽引する、今最もエネルギッシュな醸造家の一人です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e名門エルゼンバーグ大学で醸造学を学んだ後、南アフリカ出身でフランス\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eルーションを拠点とする巨匠「マタッサ」のトムルッブのもとで自然派の哲学\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eに開眼。帰国後は、南アフリカのナチュラルワインのパイオニアである\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eラムズフックにて、クレイグホーキンスの右腕として活躍し、2009年に自身の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eプロジェクト『インテレゴ』を始動しました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e理想のワイン造りを始めるため、極寒のロシアのワイナリーへ二度の収穫\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e出稼ぎに赴き、その給料で中古のバスケットプレスを購入したという\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eエピソードを持ちます。この反骨精神と情熱が、彼のワインの生命力の源です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eスワートランド特有の花崗岩土壌がもたらすミネラルと高い酸を信条とし、\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e収穫前にはブドウの茎を自ら噛んで熟度を見極め、全房発酵のタイミングを\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e判断。この徹底したこだわりにより、ワインには独特の清涼感とスパイス、\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eそして美しい骨格が与えられています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eまた「醸造中の音楽の振動が酵母に影響を与える」と信じ、お気に入りの音楽\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eを流しながら、野生酵母による自然発酵、無濾過・無清澄、酸化防止剤最小限\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eのスタイルを貫いています。ラベルにはサーフィンでの体験など、彼の人生の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e断片が投影されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43102585127120,"sku":"","price":6380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/B5024174-7B73-4976-99A0-1ECBF84A8C79_1_105_c.jpg?v=1776389075"},{"product_id":"elementis-2021-intellego-エレメンティス-インテレゴ","title":"Elementis 2020 Intellego \/ エレメンティス  インテレゴ","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e南アフリカ　スワードランド\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シュナンブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e金柑やドライアプリコット、オレンジピールに加え、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e熟成由来のナッツや紅茶、ほのかなハチミツのニュアンス。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e口に含むと、果実のコクとともにターメリックやクローブと\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eほろ苦さが広がり、中盤からはしっかりとしたミネラルと塩味が味わい\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eを引き締めます。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e若いヴィンテージに比べ、やや丸みと落ち着きが出ており、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eそれでもなおインテレゴらしいみずみずしさと抜けの良さは健在。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e時間とともにさらに表情を変えていくポテンシャルも感じさせる、\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e完成度の高いオレンジワインです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eアボッツデール地区の樹齢33年のシュナンブラン(沖積層)を使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、除梗破砕し、13日間スキンファーメント。プレスし、500リットルの古樽に移し、シュールリーで10ヶ月間熟成。ノンフィルターで瓶詰め。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eインテレゴ（ヤルゲン・ガウズ）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eヤルゲンは、南アフリカ・スワートランドのナチュラルワインシーンを\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e牽引する、今最もエネルギッシュな醸造家の一人です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e名門エルゼンバーグ大学で醸造学を学んだ後、南アフリカ出身でフランス\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eルーションを拠点とする巨匠「マタッサ」のトムルッブのもとで自然派の哲学\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eに開眼。帰国後は、南アフリカのナチュラルワインのパイオニアである\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eラムズフックにて、クレイグホーキンスの右腕として活躍し、2009年に自身の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eプロジェクト『インテレゴ』を始動しました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e理想のワイン造りを始めるため、極寒のロシアのワイナリーへ二度の収穫\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e出稼ぎに赴き、その給料で中古のバスケットプレスを購入したという\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eエピソードを持ちます。この反骨精神と情熱が、彼のワインの生命力の源です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eスワートランド特有の花崗岩土壌がもたらすミネラルと高い酸を信条とし、\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e収穫前にはブドウの茎を自ら噛んで熟度を見極め、全房発酵のタイミングを\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e判断。この徹底したこだわりにより、ワインには独特の清涼感とスパイス、\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eそして美しい骨格が与えられています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eまた「醸造中の音楽の振動が酵母に影響を与える」と信じ、お気に入りの音楽\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eを流しながら、野生酵母による自然発酵、無濾過・無清澄、酸化防止剤最小限\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eのスタイルを貫いています。ラベルにはサーフィンでの体験など、彼の人生の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e断片が投影されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43102594040016,"sku":"","price":6380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/A9486E35-5908-4264-9A7A-8089B7BFA989_1_105_c.jpg?v=1776389048"},{"product_id":"intellego-syrah-2020-intellego-インテレゴ-シラー-インテレゴ","title":"Intellego Syrah 2023 Intellego \/ インテレゴ シラー インテレゴ","description":"\u003cp\u003e南アフリカ　スワードランド\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シラー\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eやや紫がかった濃いルビー色。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eブラックプラム、カシスにスミレの華やかさ。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e白胡椒や甘草のスパイス、ほんのり墨汁のようなニュアンス。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e口に含むと果実の密度はしっかりありながら、シルキーで細やかな\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eタンニンと、高く美しい酸が全体を引き締め、重さを感じさせない\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e伸びやかな味わい。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e全房由来のスパイス感と清涼感がアクセントとなり、シラーらしさを\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e持ちながらも、あくまでピュアで軽やかな仕上がりです。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eヤルゲンが目指す北ローヌのクローズエルミタージュを彷彿とさせる\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eバランスとエレガンスを兼ね備えた1本。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eアボッツデール地区の東向き斜面に位置する樹齢20年のシラー（真砂土)を使用。若い区画ながら、濃密で土っぽさを伴う力強いアロマと明るく伸びやかな酸を備えたぶどうが得られる。手摘みで収穫、選果後、全房で10日間セミMC。ノンフィルターで瓶詰め。他の赤ワインよりもやや長めのマセレーションを行うことで果実の深みと構造を引き出す。発酵中は酸素接触を抑えた環境下で穏やかな抽出を行い、過度なタンニンを避けつつ、果実のピュアさとスパイスを保持。ラベルは、インテレゴ・シュナンブランが“夏”を象徴するのに対し、このワインでは“冬”の季節が表現されている。冬の気候はぶどう樹の生育と果実の品質に大きな影響を与え、その重要性への意識と、コート・ロティでの栽培経験から得た着想がこのシラーに反映されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cstrong\u003eインテレゴ（ヤルゲン・ガウズ）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eヤルゲンは、南アフリカ・スワートランドのナチュラルワインシーンを\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e牽引する、今最もエネルギッシュな醸造家の一人です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e名門エルゼンバーグ大学で醸造学を学んだ後、南アフリカ出身でフランス\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eルーションを拠点とする巨匠「マタッサ」のトムルッブのもとで自然派の哲学\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eに開眼。帰国後は、南アフリカのナチュラルワインのパイオニアである\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eラムズフックにて、クレイグホーキンスの右腕として活躍し、2009年に自身の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eプロジェクト『インテレゴ』を始動しました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e理想のワイン造りを始めるため、極寒のロシアのワイナリーへ二度の収穫\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e出稼ぎに赴き、その給料で中古のバスケットプレスを購入したという\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eエピソードを持ちます。この反骨精神と情熱が、彼のワインの生命力の源です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eスワートランド特有の花崗岩土壌がもたらすミネラルと高い酸を信条とし、\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e収穫前にはブドウの茎を自ら噛んで熟度を見極め、全房発酵のタイミングを\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e判断。この徹底したこだわりにより、ワインには独特の清涼感とスパイス、\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eそして美しい骨格が与えられています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eまた「醸造中の音楽の振動が酵母に影響を与える」と信じ、お気に入りの音楽\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eを流しながら、野生酵母による自然発酵、無濾過・無清澄、酸化防止剤最小限\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eのスタイルを貫いています。ラベルにはサーフィンでの体験など、彼の人生の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e断片が投影されています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43102620385488,"sku":"","price":5280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/BB7BEB01-E6B0-4E8C-A77C-9D2BB194BC58_1_105_c.jpg?v=1776388965"},{"product_id":"chablis-sainte-claire-bio-2021-jean-marc-brocard-シャブリ-サント-クレール-ビオ-ジャン-マルク-ブロカール","title":"Chablis Sainte Claire Bio 2023 Jean Marc Brocard \/ シャブリ・サント・クレール・ビオ ジャン・マルク・ブロカール","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e外観は明るい薄黄色で、緑と銀色の光沢がある。香りにはレモン、タンジェリンの花のアロマが感じられ、味わいにはフレッシュなアプリコット、シトラスの皮、タンジェリンなどの豊かな風味がある。密度がありながら繊細なワイン。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eセラン川の左岸南、プレイ村。ジュラ紀キンメリジャン土壌で地質年代的にグラン・クリュと同じ。多くのベース・シャブリはポルトランディアン土壌で造られているがブロカールは全てキンメリジャンなのでヨード感が強い。樹齢は約25～30年。全て自社畑。発酵はステンレスタンクで野生酵母のみ。培養酵母は一切使用しない。ステンレスタンクで9ヶ月熟成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryTitle\"\u003e\n\u003ch1\u003eJean-Marc Brocard\u003cspan\u003eジャン・マルク・ブロカール\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\"\u003e\n\u003cp class=\"category\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\"\u003eフランス\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\"\u003eFrance \/ Bourgogne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\"\u003e\u003cimg alt=\"Jean-Marc Brocard\" height=\"200\" width=\"200\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/31002241\/logo_pickup04-300x300.jpg\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003e最も強くヨード感を感じる『シャブリ』\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e２代目ジュリアンのビオディナミの挑戦は『シャブリでビオディナミが成功するはずがない』と猛反対する父との戦いからはじまった。今ではブルゴーニュ最大のビオディナミ・ドメーヌとなった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eシャブリ本来の味はヨード\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1973年、0.3ha から始まった「ジャン・マルク・ブロカ ール」。現在、所有する自社畑は 200ha まで増えた。 家族経営のドメーヌとしては広大な畑。シャブリには大規模生産者が多い。だが、その多くが 1970 年後半の AOC 拡張時に広がった「ポルトラン ディアン土壌」の畑を所有している。 ジャン・マルク・ブロカールは北部「ポルトランディアン土壌」ではなく南部のプレイ村に醸造所を構え、その周辺のキンメリジャン土壌のみに畑を所有。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『本来のシャブリは 1 億 5,000 万年前のジュラ紀に 海の底で形成された「キンメリジャン土壌」から生まれる。キンメリジャン由来のヨードの強いミネラルこ そがシャブリでボーヌには無い個性』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e彼等が所有する畑のほぼ全ては拡張前のシャブリに位置。ヴィラージュも 100％キンメリジャン土壌の畑から造られる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『1980年代、フランスでは僕等のシャブリは売れなかった。ヨード感が強すぎたからだ。最初に評価してくれたのはイギリス人。海に囲まれた彼等はヨード 感に慣れていてミネラルを求めていた』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今ではブルゴーニュ・ブランのようにたっぷりとした果実が前面に出てヨード感を感じさせないシャブリも多 い。「ブロカール」は昔と変わらないシャブリ本来のヨード感を感じさせる。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eヴィラージュもキンメリジャン\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e現当主「ジュリアン」が最も力を入れるのは優良なプルミエ・クリュでも高価なグラン・クリュでもない。スタ ンダードのヴィラージュ「サント・クレール」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『僕等にとってはグラン・クリュよりもヴィラージュのサント・クレールが大切。高価なシャブリではなく、本 来のシャブリの美味しさを広めたい』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOCシャブリは買い葡萄から造られることが多いが「ブロカール」のシャブリ「サント・クレール」は全て自社畑。醸造所に隣接した畑で収穫後、すぐに仕込みを行う事が出来る。また、通常AOCシャブリはシャブリ北部の「オックス フォーディアン土壌」の葡萄を使う。この土壌は樹勢 が強く、収量が多いので葡萄が安いのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『サント・クレールはシャブリの中心を流れるセラン川の左岸南に位置し、グラン・クリュと同じ時代の後期キンメリジャン土壌が露出する畑。グラン・クリュ ほどの傾斜はないが、全く同じ土壌』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特筆すべきは「サント・クレール・ヴィエイユ・ヴィーニ ュ」。サント・クレール内にある樹齢 80 年の区画でビオディナミが採用されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e『樹齢 80 年の樹の根は 30m 以上垂直に伸びていているので雨の少ない年でも良い結果を得ること ができる。また、樹勢が弱く、水分量が少なく、凝縮 度が上がるので重厚なワインになる』\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e圧倒的な凝縮度とキンメリジャンのミネラル。そして低いPHからくる高い酸度がこのワインの熟成力を高めていて蔵出しバック・ヴィンテージも素晴らしい状態で楽しめる。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e100％ビオディナミを目指す\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e「ブロカール」の大きな転換が2代目「ジュリアン」が 1998 年から始めたビオディナミ。 父「ジャン・マルク」は当時、猛反対したが「ボワッソヌーズ」から始めて今では80％の畑の転換が終了している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールもブロカールで働いていた。彼等とも協力してビオディナミを進めてきた』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、雨の多かった 2012 年や天候不順の 2013 年にも薬剤を使用しなかったので生産量は半分以下まで落ちてしまった。勿論、売上も半分以下にな るということ。ドメーヌ運営も大変。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『調剤も購入するのではなく、自分達で作っている。ビオディナミによって各畑の個性が、より明確に出てきている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ジュリアン」は他にもウッフ（卵型発酵槽）の導入や、仕立の変更、発酵期間の延長など積極的。グラン・クリュ・レ・プリューズはコンクリート製のウッフで発酵、熟成することで澱の影響を強く受けてより複雑性を強調できている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『シャブリ・サント・クレール V.V の変化が解りやすい。しっかりとしたグリップ、シャブリらしいヨード感は非常に強く感じられる。さらに目の細かい緻密な質感。僕等の仕事は間違っていなかった』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eヴォード・ヴェイは東向きの斜度 52 度という厳しい環境なのでモンマンよりも冷涼感が出て、果実よりもミ ネラルと酸が特徴的で最も垂直性が出る。 ヴォロランは肉付きのよい果実味が得られるように変化。モンマンは熟した果実にヨード感を強く感じられるようになった。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43123912868048,"sku":"","price":5280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/BB592D8D-B93B-479B-B2B3-736041F138A9_1_105_c.jpg?v=1737169287"},{"product_id":"pouilly-fuisse-les-vernays-2018-verget-プイィ-フュイッセ-レ-ヴェルネ-ヴェルジェ","title":"Pouilly Fuisse Grand Elevage 2022 Verget \/ プイィ・フュイッセ・グラン・エルヴァージュ ヴェルジェ","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eフュイッセ村のレ・ムーランとヴェール・クロワ、ヴェルジッソン村のシュール・ラ・ロッシュを含む、複数区画のアッサンブラージュ。石灰質豊富なシュール・ラ・ロッシュからくるミネラルが印象的。木樽（新樽20%）醸造。発酵終了後、8ヶ月間シュール・リー。定期的にバトナージュしながら熟成させることで、上質な澱から旨味を得る。余韻の伸びも素晴らしい。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003e白ワインの天才『ジャン・マリー・ギュファン』\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e仏２大評価誌で毎年最高評価を得るシャルドネの専門家。その天才的ワイン造りを活かしたネゴシアン部門も高い 評価を得ている。食事に寄りそう典型的マコン。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＲＶＦ誌３ッ星、ベタンヌ誌５ッ星\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『この型破りな醸造家の造るワインを試飲するのは 常に素晴らしい瞬間だ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe guide des meilleurs vins de France2015 「ドメーヌ・ギュファン・エナン」はＲＶＦで最高評価の 3 ッ星を獲得。「ベタンヌ・ドゥソーヴ」でも最高評価 の 5 ッ星を得ている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ブルゴーニュで 5 ッ星評価はロマネ・コンティやルソ ーを含めて 11 軒のみ。白ワインの魔術師』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 1280w\" height=\"480\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5236\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当主の「ジャン・マリー・ギュファン」は 1970 年代に 妻と共にブルゴーニュへ移住したベルギー人。 ワイン造りとは関係ない環境にいた彼だが、一気にト ップ生産者の仲間入りを果たしてしまう。 皆が彼を「天才」と呼ぶ。試飲をしていても芸術家の ように感覚でワインを判断していく。表現も独特。ワイ ンのパワーを表現する。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴェルジェでは常に良い葡萄を自分で選んでその 畑の表情を引き出す。楽しい仕事だ。ギュファン・エ ナンは自分の葡萄のポテンシャルを毎年確認し、高 めるのだ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e毎年異なる６０キュヴェをリリース\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1980 年からは、ネゴシアン部門である「メゾン・ヴェ ルジェ」を手掛けている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ネゴシアンを始めたのはマコン以外でシャルドネの 新しい可能性を見つけたかったから。色々なシャル ドネに出会うと興奮する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「シャブリ」「コート・ドール」「マコン」等、各地の葡萄 栽培家や造り手と情報交換をしながら、その年の買 取り区画を決めていく。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『皆が驚くような造り手の葡萄も僕等は手に入る。 毎年買い続けるから』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成中の樽には色々な有名な造り手の名前と区画 が記入されていた。 「ヴェルジェ」の醸造責任者で「ジャン・マリー・ギュフ ァン」の右腕が 10 年以上働いている「ジュリアン」。 全ての畑に出向き土壌、日照条件を熟知している。 栽培チームも率いていて一部の畑では栽培も自分 達で手掛ける。 醸造は「ギュファン・エナン」とほぼ同じ。優しく圧搾、 フリーラン果汁を重視していてプレス果汁は完全に 分ける。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『PH が低いフリーラン果汁は上級キュヴェとして樽 発酵・熟成。プレス果汁はコンクリートタンク及びス テンレスタンクで村名として醸造する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵は野生酵母のみ。フレッシュな白ワインに関し ても低温から始め、できる限りゆっくり時間をかけて 発酵させる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『年によってはアルコール発酵とマロラクティック発 酵が同時に行われることもある。常識では考えられ ないが、これによってワインは軽やかに仕上がる。 ヴェルジェの個性に合っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 1280w\" height=\"480\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5238\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、醸造学上は 2 つの発酵が同時に進む事は危 険とされ避ける。しかし、彼等にとっては果実の重さ を出さずにバランス良く仕上げることができるとして 好意的に考えられている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『最良の葡萄で無ければ最高のワインは造れない。 最良の葡萄が手に入らなければその区画のキュヴ ェは造らない。格落ちさせる』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ヴルジェ」でリリースされるキュヴェが毎年異なるの はその為。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e『約 60 のキュヴェを造っている。多く感じるかも知 れないが私にとってはたったの 60 種』\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eヴェルジェ・ド・シュッド\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ワインは自然の産物。だから常に変化する。造り 手も飲み手も変わって行くべきだ。何も変わらない ものを求めるならワインでない方が良い』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 2256w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 660w\" height=\"427\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5237\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ヴェルジェ」を立ち上げてからおよそ 10 年後、彼等 が次に挑戦したのは南仏「リュヴェロン」でのワイン造 り。標高 420ｍ以上の高地にドメーヌを購入し、「ジ ャン・マリー・ギュファン」はここに移住。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『南仏の単純さは熟すまでの期間が短いことに起 因している。標高が高いこの地域は南仏でありなが らゆっくりと葡萄が熟す』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e購入当時は適さない品種が多く植えられていた為、 大規模な改植を実施。グルナッシュやシャルドネな ど 7 品種を植えている。南仏のワインも醸造はギュフ ァン・エナン、ヴェルジェと同様。 ■（ドメーヌ）ギュファン・エナン マコンの自社畑のみ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ネゴシアン）ヴェルジェ ブルゴーニュの買い葡萄。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ドメーヌ）ギュファン・オ・シュッド 南仏リュヴェロンの自社葡萄のみ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ネゴシアン）ヴェルジェ・ドゥ・シュッド 南仏リュヴェロンの買い葡萄。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43136238420176,"sku":"","price":8580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/A0E513D8-D418-47CA-9AF8-CEB8C375DCB9_1_105_c.jpg?v=1749270169"},{"product_id":"lune-a-boire-blanc-2018-2019-2020-marc-kreydenweiss-ルナ-ボワール-ブラン-マルク-クライデンヴァイス","title":"Pinot Gris Lerchenberg 2022 Marc Kreydenweiss \/ ピノ・グリ・レルシェンベルグ マルク・クライデンヴァイス","description":"\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eピノ・グリ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eクリュル・メンヒルベルグの隣にある緩やかな傾斜部で南西向き。土壌はシストと粘土質で構成され、この土壌がより完熟感を感じさせるピノ・グリを育ててくれる。一方で上品な酸と綺麗さは失わないので理想的なガストロノミーワインと言える。ステンレスタンクで発酵。100年使っているフードルで澱と共に10ヶ月熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eアルザスを代表する歴史的造り手\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e300年以上の歴史を誇る古典的造り手だが、毎年変わるエチケット、ビオディナミの導入、ローヌへの進出等、前衛的。長期マセラシオンやアンフォラにも挑戦している。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eバ・ランを代表する造り手\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e300年以上の歴史を持つアルザスを代表する造り手「マルク・クライデンヴァイス」。その歴史は修道院の畑をグレッセール家が購入した事から始まる。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『アンドロウ修道院の葡萄畑の一部を引継ぎ、葡萄栽培農家として始まり、1850年代にこの地域で初めてワイン醸造、瓶詰めを開始』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eその後、1948年にデニス・グレッセールとルネ・クライデンヴァイス家が結婚したことでドメーヌ・クライデンヴァイスとなった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-medium wp-image-9021\" src=\"https:\/\/terravert.co.jp\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/vinsterroirs-640x194.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"194\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本拠地はライン川下流、バ・ラン地区のアンドロウで13ha。バ・ランの優良畑はほぼ全てアンドロウ周辺に位置している。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『オー・ランはヴォージュ山脈の高い位置にあり、強固なワインを産む。バ・ランは標高が低いが、アンドロウ周辺は地形が入り組んでいて複雑』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eアンドロウは丘が入り組んでいて地形が複雑。隆起した丘は土壌も複雑でテロワールがある。オー・ランに負けない繊細さ、複雑さを得ている。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『1999年にはコスティエール・ド・ニームに16haの畑を購入。アルザス同様にビオディナミを導入。収量も40hl\/haに抑え、ニームとしては異例の上品さを感じさせるワインを造っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現当主は13代目「マルク・クライデンヴァイス」だが、1990年から加わった兄「マンフレッド」がローヌ。弟「アントワンヌ」がアルザスを担当している。\u003cbr\u003e『マンフレッドは畑の専門家でビオディナミを担当。醸造は2004年から加わったアントワンヌが専門でアルザス、ニーム共に担当している』\u003cbr\u003e90年代の彼等のワインはクライデンヴァイスらしい凛とした強さや上品さを失っていたが、アントワンヌの加入で「らしさ」を取り戻した。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e８９年よりビオディナミ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eマルク・クライデンヴァイスの歴史で最も大きな変革は1971年、23歳の若さでドメーヌを引き継いだ「マルク」によってもたらされた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-9083\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 2256w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 660w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1984年、より畑毎の個性を際立たせることを目的に有機栽培を導入。更に、収量を半分程度、40hl\/ha以下にまで落としてしまう。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『1989年にはアルザスで初めてビオディナミを導入。以降、更に畑毎の個性がはっきり感じられるワインに変化していった』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e畑ではビオディナミ調剤と独自のホメオパシーのみで病気、害虫に対応している。またできる限り森を残し、自然と葡萄樹を共存させている。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『グラン・クリュは特に森と接している。葡萄樹は他の植物の影響を受け、虫や動物にも影響されることで強くなる』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eその年の個性は葡萄樹だけではなく、その他の植物や動物からの影響によっても変わってくる。それこそが本来の自然。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43136243269840,"sku":"","price":5390.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/88A523CF-A44C-4311-BC0F-46F735C6302B_1_201_a.jpg?v=1762055961"},{"product_id":"mother-rock-liquid-skin-2021-jh-meyer-signanature-wines-mother-rock-wines-マザー-ロック-リキッドスキン-jhメイヤー-シグネチャー-ワインズ-マザー-ロック-ワインズ","title":"Mother Rock Liquid skin 2024 Mother Rock Wines \/ マザー・ロック リキッドスキン マザー・ロック・ワインズ","description":"\u003cp\u003e 南アフリカ　スワートランド\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シュナンブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e深い黄金色。ドライオレンジや金柑のコンポート、チャイを\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e思わせる香りに、カルダモン、フェンネル、アニスといった\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eスパイスのニュアンス。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e長めのスキンコンタクト由来のタンニンはダージリンティーの\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eようにきめ細かく、ドライで乾いた質感が心地よく続きます。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eオレンジピール、カモミール、ジンジャー、ほのかに蜂蜜や核果の層。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eしっかりとした骨格がありながら、今から十分に楽しめる仕上がりです。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e勢いよく飲むタイプではなく、できれば時間をかけて、料理や会話とともに\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e向き合いたいオレンジワインの1つ。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2～3年置いたらさらに良さが際立つこと間違いないです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eパーデバーグ山の単一畑(真砂土、粘土)の樹齢38年のシュナンブランを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、破砕し、9週間の全房発酵（スキンファーメント)。バスケットプレスにてゆっくりとプレスし、1600リットルのコンクリートエッグタンクに移し、5ヶ月間シュールリーで熟成。ノンフィルターで瓶詰め。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eMother Rock Wines \/ マザー・ロック・ワインズ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e小柄で人懐っこい性格から、みんなからはストンピーという愛称でイジられている愛されキャラ。その見た目からは想像を絶する魅惑で繊細なワインを造る素晴らしい生産者。エルゼンバーグカレッジで醸造学と栽培学の学位取得。その後、カリフォルニアのナパ・バレー、セントラルコースト、ニュージーランドで特にピノノワール、シャルドネのワイン造りの基礎を勉強。2008年に南アフリカに帰国し、タルバッハの小さなワイナリーでヘッドワインメーカー及びブドウ栽培家を担当すると数々の賞を受賞。2010年から現在まで、スワートランドのマウント・アボラにて醸造責任者兼自分のブランドのワインを造る。今後は、南アフリカのテロワールを表現し、トップクオリティのワインを生産することにより、世界に南アフリカは真剣にワイン造りをしているんだぞと示したい。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43139103457488,"sku":"","price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/EC94817B-023D-48CA-BE7E-E7AF808EE6C5.jpg?v=1768702376"},{"product_id":"mother-rock-holocene-2021-jh-meyer-signanature-wines-mother-rock-wines-マザーロック-ホロシーン-jhメイヤー-シグネチャー-ワインズ-マザー-ロック-ワインズ","title":"Mother Rock The building Blocks 2023 Mother Rock Wines \/ ザ・ビルディング・ブロックス マザー・ロック・ワインズ","description":"\u003cp\u003e 南アフリカ　スワートランド\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：グルナッシュ・ノワール53%、ピノ・ノワール31%、ムールヴェードル16%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e濃いルビー色。ブラックプラムやブラックベリーの果実がストレートに\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e立ち上がります。引き締まった酸と、パラパラとほどけるようなタンニン。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e果実のボリュームはしっかりありますが、重さはなく、終始チャーミング\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eな印象。ピノ由来の繊細さ、グルナッシュの果実感、ムールヴェードルの骨格。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eそれぞれが前に出すぎることなく、“赤ワインらしさ”をまっすぐに楽しめる\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e非常にバランスの良い1本です。派手さよりも、完成度。ヨハンが自社畑で\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e積み上げてきた「基礎＝ブロックス」を感じていただける赤です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eヨハン念願の自社畑プラトクリップヴィンヤーズからグルナッシュノワール、ピノノワール、ムールヴェードルを別々に仕込み、アッサンブラージュした渾身の1本。畑は標高650m-700mの場所にあり、樹齢は4年。土壌は、砂岩を基盤岩とし、表土はフェリクリート。（フェリクリートは、特定の岩盤（ここは砂岩）の鉄酸化物によって形成された堆積岩の硬くて侵食に強い層です）手摘みで収穫後、冷蔵室に運び、24時間かけてブドウを4度まで冷やします。手作業でブドウを選果し、50％は全房でタンクの下部に入れ、除梗したブドウをタンクの上部に入れます。この工程では、果汁の酸化を防ぐために CO2 (ドライアイス) を使用します。ブドウ畑由来の酵母により自然発酵が始まり、発酵が始まるまでに約4日かかります。発酵が始まったら、手はあまり加えません。そして最初の16日間の一次発酵中に1回または2回のルモンタージュを行うことが重要です。そしてアルコール発酵が終わった後、ワインを排出し、果皮をゆっくりとバスケットプレスで圧搾後、古樽に移し、澱と一緒に22カ月間熟成。2024年9月に澱引きし、各ワインをブレンド。9月18日にノンフィルターで瓶詰め。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e2024年ヴィンテージについて：2023年は過去15年間で最も雨の多い冬の一つとなり、スワートランドの一部の地域では650mmを超える雨が降りました。これによりブドウの樹は順調なスタートを切り、芽吹きが通常よりわずかに早く始まり、かなり均一でした。風が弱かったため、生育と植生は良好で、開花と結実も良く、収穫も良好でした。冬は素晴らしかったのですが、春と夏は雨が降らず、クリスマスの早い時期から熱波が襲い、新年まで続きました。生育期全体を通して硫黄散布を3～4回しか行わなかったため、オーガニック農業に最適でしたが、フェノールの成熟度と糖度が一致しなかったため、最適な収穫日を決定するのは非常に困難でした…。ブドウの試食には多くの時間を費やし、ワインのバランスをとるためにベストな収穫日を選択するのが非常に重要でした。結局、私たちは通常より2週間ほど早く、1月初旬から2月にかけて収穫することになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eJohan \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMeyer \/ ヨハン・メイヤー\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e小柄で人懐っこい性格から、みんなからはストンピーという愛称でイジられている愛されキャラ。その見た目からは想像を絶する魅惑で繊細なワインを造る素晴らしい生産者。エルゼンバーグカレッジで醸造学と栽培学の学位取得。その後、カリフォルニアのナパ・バレー、セントラルコースト、ニュージーランドで特にピノノワール、シャルドネのワイン造りの基礎を勉強。2008年に南アフリカに帰国し、タルバッハの小さなワイナリーでヘッドワインメーカー及びブドウ栽培家を担当すると数々の賞を受賞。2010年から現在まで、スワートランドのマウント・アボラにて醸造責任者兼自分のブランドのワインを造る。今後は、南アフリカのテロワールを表現し、トップクオリティのワインを生産することにより、世界に南アフリカは真剣にワイン造りをしているんだぞと示したい。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43139107160272,"sku":"","price":7480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/8B7D0C4F-B4D0-47DB-8160-44EE27E4EFA4.jpg?v=1768702376"},{"product_id":"carbonic-pinot-noir-bk-wines-カーボニック-ピノ-ノワール-bk-ワインズ","title":"Carbonic Pinot Noir 2025 BK Wines\/ カーボニック ピノ・ノワール BK ワインズ","description":"\u003cp\u003eオーストラリア　アデレードヒルズ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eアデレード・ヒルズの単一畑。全房のままコンクリートタンクへと投入、自然醗酵のガスで約２週間カーボニック・マセレーション。 オーク樽（228L）とアンフォラへプレス、5 ヶ月\u003cspan class=\"s1\"\u003e熟成。 最小限の亜硫酸を添加しボトリング。ノ\u003c\/span\u003eンフィルター、清澄剤不使用。ボージョレから持ち込まれた D5V12 クローンから造られる、ピュアな果実の魅力が凝縮されたようなピノ・ノワール赤。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e数年ぶりに復活を遂げた人気の赤。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eボージョレから持ち込まれたというD5V12クローンから、その名の通りカーボニック・マセレーションで造られます。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eそのクローンの個性でもあるという凝縮感溢れるピュアな果実は非常に鮮烈で、BKが造る他のピノ・ノワールとは違う南っぽい魅力も。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eまた、単に飲みやすいだけではないシリアスな表情を持っているところもポイントです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBK Wines\/ BK ワインズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBK Wines は Brendon Keys \/ ブレンダン・キースによって 2007 年、南オーストラリア州アデレード・ヒルズに設立されました。ブレンダンは NZ 生まれ。当初シェフとしてキャリアをスタートさせましたが、すぐにその情熱はワインへと向くことになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eNZ のギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務め\u003c\/span\u003eていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後 2004 年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャ コボスの設立に参加。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、Jura や Alsace, Burgundy のナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007 年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用（もしくは０）を前提とし、スキンコンタクト・カーボニックマセレーション・全房醗酵、さらには産膜酵母を使った造りなどを、自ら足を運び選んだ単一畑から収穫されるブドウの状態に合わせて多彩に用います。しかし細部にまでブレンダンの情熱と最大限の注意が向けられ出来上がるワインは極めて高い完成度を誇り、シリアスな側面とフレンドリーな表情を併せ持つ見事な個性を獲得しています。我々は彼のワインを飲むことで、底知れないブレンダンの世界を覗き見ることになるのです。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43171241459920,"sku":"","price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/E5045DCD-3E9A-4AC9-A52F-8A1A931D9E0F_1_201_a.jpg?v=1779430602"},{"product_id":"pinot-blanc-h-2020-gerard-schueller-et-fils-ピノ-ブラン-アッシュ-ジェラール-シュレール","title":"Pinot Blanc H 2023 Gerard Schueller et Fils \/ ピノ・ブラン アッシュ ジェラール・シュレール","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eH（アッシュ）はそれぞれの品種の単独畑から作られる ワンランク上のキュヴェ。H用に選ばれれる畑は、毎回違う。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e醸造：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e基本は大樽で、醗酵と熟成を行う。ブドウを圧搾してから、そのままの事も多い。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eGérard Schueller et Fils ジェラール・シュレール・エ・フィス\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e創業は1958年で現当主ブルーノ・シュレールのワイナリー参画は1982年。醸造学校で学んだブルーノは、父から醸造を一任されると、教科書的手法では なく経験と観察を重ねる実践的なスタイルを築いた。彼のワインはVTごとに個性が大きく異なり、濃密で雄大な果実味をもつ年もあれば、酸が特に際立つ 年もある。栽培は8ha・40区画に及び、背の高いギュイヨー仕立てで管理。硫黄と銅を基本に病害を防ぐが、区画により無散布の年もある。セラーでは 228Lのバリックから1000Lのフードル、ステンレスタンクなどを醸造容器として使用。マセレーションは3〜5週間（半年行うことも）。澱引きを行わず シュール・リー熟成を基本とし、亜硫酸添加は最小限。毎年違うものを造りたいと考えるブルーノの醸造は、言葉通り“レシピが無い”と言えばよいだろう か。毎年異なるワインを造ることを志向しており、あらかじめ目指すスタイルのためにブドウ栽培を計画するのではない。その年のヴィンテージ（VT）が 反映されたブドウを、余すところなく活かして、いかにして“美味しい”ワインへと仕上げるか。こうした姿勢は、暑い年には白ワインのマセレーション・ キュヴェや、アルコール度数が16％、時には17％を超えるピノ・グリのキュヴェにも色濃く表れている。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43197609967824,"sku":"","price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/79EC1554-11D9-4DC9-8C24-44D95AAED06A_1_105_c.jpg?v=1761022636"},{"product_id":"pinot-gris-2020-gerard-schueller-et-fils-ピノ-グリ-ジェラール-シュレール","title":"Pinot Gris 2023 Gerard Schueller et Fils \/ ピノ・グリ ジェラール・シュレール","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・グリ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e複数の畑のブレンドからなる、ジェラール・シュレール・エ・フィスのスタンダードなワインといえるが、熟成もする酒質も備えている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e醸造：ステンレスタンクもしくは木樽で醗酵・熟成\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eGérard Schueller et Fils ジェラール・シュレール・エ・フィス\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e創業は1958年で現当主ブルーノ・シュレールのワイナリー参画は1982年。醸造学校で学んだブルーノは、父から醸造を一任されると、教科書的手法では なく経験と観察を重ねる実践的なスタイルを築いた。彼のワインはVTごとに個性が大きく異なり、濃密で雄大な果実味をもつ年もあれば、酸が特に際立つ 年もある。栽培は8ha・40区画に及び、背の高いギュイヨー仕立てで管理。硫黄と銅を基本に病害を防ぐが、区画により無散布の年もある。セラーでは 228Lのバリックから1000Lのフードル、ステンレスタンクなどを醸造容器として使用。マセレーションは3〜5週間（半年行うことも）。澱引きを行わず シュール・リー熟成を基本とし、亜硫酸添加は最小限。毎年違うものを造りたいと考えるブルーノの醸造は、言葉通り“レシピが無い”と言えばよいだろう か。毎年異なるワインを造ることを志向しており、あらかじめ目指すスタイルのためにブドウ栽培を計画するのではない。その年のヴィンテージ（VT）が 反映されたブドウを、余すところなく活かして、いかにして“美味しい”ワインへと仕上げるか。こうした姿勢は、暑い年には白ワインのマセレーション・ キュヴェや、アルコール度数が16％、時には17％を超えるピノ・グリのキュヴェにも色濃く表れている。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43197663576272,"sku":"","price":5940.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/74FAC036-4846-4DDA-BBA6-F355BD7A09BE_1_105_c.jpg?v=1761022674"},{"product_id":"gewurztraminer-cuvee-particuliere-2020-gerard-schueller-et-fils-ゲヴュルツトラミネール-キュヴェ-パルティキュリエール-ジェラール-シュレール","title":"Riesling Cuvée Particulière 2023 Gerard Schueller et Fils \/ リースリング キュヴェ・パルティキュリエール ジェラール・シュレール","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：リースリング\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCuvee Particuliereシリーズは、名付けた当時はスタンダー ド・キュヴェ「リースリング」と差別するために、より良いという意味で名づけ、いくつかの区画のブドウを混ぜたキュヴェ。区画は、スティッヒ、フースロック、そして時にはビ ルストゥックレも含まれる。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e醸造：ステンレスタンクもしくは木樽で醗 酵・熟成\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGérard Schueller et Fils \/ ジェラール・シュレール・エ・フィス\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e創業は1958年で現当主ブルーノ・シュレールのワイナリー参画は1982年。醸造学校で学んだブルーノは、父から醸造を一任されると、教科書的手法では なく経験と観察を重ねる実践的なスタイルを築いた。彼のワインはVTごとに個性が大きく異なり、濃密で雄大な果実味をもつ年もあれば、酸が特に際立つ 年もある。栽培は8ha・40区画に及び、背の高いギュイヨー仕立てで管理。硫黄と銅を基本に病害を防ぐが、区画により無散布の年もある。セラーでは 228Lのバリックから1000Lのフードル、ステンレスタンクなどを醸造容器として使用。マセレーションは3〜5週間（半年行うことも）。澱引きを行わず シュール・リー熟成を基本とし、亜硫酸添加は最小限。毎年違うものを造りたいと考えるブルーノの醸造は、言葉通り“レシピが無い”と言えばよいだろう か。毎年異なるワインを造ることを志向しており、あらかじめ目指すスタイルのためにブドウ栽培を計画するのではない。その年のヴィンテージ（VT）が 反映されたブドウを、余すところなく活かして、いかにして“美味しい”ワインへと仕上げるか。こうした姿勢は、暑い年には白ワインのマセレーション・ キュヴェや、アルコール度数が16％、時には17％を超えるピノ・グリのキュヴェにも色濃く表れている。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43197668294864,"sku":"","price":5610.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/030E6C38-2AFA-42A7-8944-05A64D233368_1_105_c.jpg?v=1761022715"},{"product_id":"eastern-peak-wv-chardonnay-2021-latta-イースタン-ピーク-ウェスタン-ヴィクトリア-シャルドネ-ラッタ","title":"Eastern Peak WV Chardonnay 2021 LATTA \/ イースタン・ピーク ウェスタン・ヴィクトリア シャルドネ ラッタ","description":"\u003cp\u003eオーストラリア　イースタンピーク\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自社畑を含む近隣の5カ所の畑(EasternPeake,MountCoghill,TwoMileHill,Pirrepoint\u0026amp;Moonambel)から造られるセカンドレンジ。全て全房プレス、300L\u0026amp;228Lのオーク樽(新樽30%)にて自然醗酵、12ヶ月熟成(MFLあり)。ステンレスにてさらに4ヶ月熟成、少量の亜硫酸と共にボトリング。清澄剤不使用、ノンフィルター。\u003cbr\u003eアカシアやライラックに黄桃、さらにはバターやヨーグルトといったリッチな華やかさと、冷涼気候ならではの繊細さとミネラル感。余韻も素晴らしい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「WesternVictoriaChardonnay\/ウェスタン・ヴィクトリアシャルドネ2021」は今年からリリースされたイースタン・ピークにとってのエントリーキュヴェで、自社畑および周辺の畑からの買いブドウを含みます。\u003cbr\u003eアカシア、ライラックに洋ナシやバナナ、黄桃などといった華やかでリッチなアロマと、冷涼気候ならではの高い酸とミネラルが繊細に絡み合うイメージ。樽感は上品で、バター＆ビスケットが浮かびますが同時にヨーグルトも。余韻が長く全体を通すとクラシカルながら、やはりオーウェン・ラッタらしさがテクスチャー＆ドリンカビリティに現れる美味しいシャルドネです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEasternPeak\/イースタン・ピークはヴィクトリア州バララットの町から25kmほどの距離にあるコグヒルズ・クリークに位置しているワイナリーで、オーストラリアが誇る新世代ラッタの醸造家OwenLatta\/オーウェン・ラッタの本拠地。元々このワイナリーの2代目として生まれたオーウェンが自身の手でより幅広い産地・品種からクリエイティブに挑戦をするために立ち上げたのがマイクロネゴシアンレーベルであるLATTA\/ラッタであり、自らの手で栽培した自社畑のブドウ、それも主にシャルドネとピノ・ノワールから生まれるいわばドメーヌものがこのイースタン・ピークなのです(ただし、一部セカンドレンジには買いブドウも含まれます)。\u003cbr\u003eイースタン・ピークの畑は標高430mに位置している丘陵地で、土壌は鉄を含んだ粘土質と玄武岩を含むローム質。冷涼な気候かつ病害のリスクが低く、シャルドネとピノ・ノワールの産地として理想的なテロワールです。元々ワイン産地ではありませんでしたが、そのポテンシャルを見出したオーストラリアの伝説的な醸造家である故TrevorMast氏のアドバイスに従ってオーウェンの両親が1983年にワイナリーを設立しました。つまりオーウェンはここでブドウ畑に囲まれて育ったわけですが、環境とは恐ろしいものでオーウェンが弱冠15歳の時には既に醸造に携わっていたと言います。2018年までは無灌漑で化学薬品なども使用せずに栽培を続けていましたが、2019年に未曾有の旱魃を経験したことで気候変動に対応する必要性を痛感、より環境に負荷をかけない設備を購入することで地下水を最低限活用することに。現在はビオディナミと量子農業の考え方を取り入れながら、オーウェン自らが信じる有機栽培に取り組んでいます。\u003cbr\u003eネゴスレーベルである「ラッタ」と同じくイースタン・ピークにおいても全てのワインは土着の野生酵母によって自然醗酵され、ボトリング時に添加される少量の亜硫酸以外は用いず、フィルタリングも清澄剤も使用しません。しかしオーウェンが「偉大な醸造家がそのDNAをワインに残すことはできないけど、ワインは常にブドウが育った土地を反映させたもの。だからこそ真に素晴らしいワインというのは優れたテロワールを有し、適切に栽培管理された畑から生まれるんだ」と語るように、イースタン・ピークの真髄はその畑に宿っているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43263503007952,"sku":"","price":7480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/5613B344-894C-4E4E-8CFA-17C2C87543D5_1_105_c.jpg?v=1737170271"},{"product_id":"devotus-2018-devotus-デヴォトス-デヴォトス","title":"Devotus 2018 Devotus \/ デヴォトス デヴォトス","description":"\u003cp\u003eニュージーランド　マーティンボロー\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e黒系ベリーやプラムの凝縮した果実味に、スパイスと土のニュアンス。熟成による丸みのあるタンニンと、奥行きのあるミネラル感が重なり、重厚でありながら品のある仕上がりです。時間とともに表情を変える構成力があり、赤身肉や煮込み料理と合わせたい一本。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e樹齢19~27年の区画から造られるフラッグシップ。手摘みされ厳しく選果されたブドウは低温浸漬・野生酵母による醗酵(40%は全房)。トータルで12日間のスキン・コンタクト。フランス産の古樽で10か月熟成、ごく少量の酸化防止剤(30ppm)と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。深みのあるルビーレッド。チェリーやプラム、それにフレッシュなハーブといったアロマ。完璧に熟した好ましいホールバンチ、素晴らしい余韻。飲み頃はいますぐ~少なくとも5年以内までは理想的な熟成を見せる。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDevotus \/ デヴォトス\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e“DevotedtoPinotNoir”-その言葉が意味するところの通り、ピノ・ノワールに憑りつかれ、ピノ・ノワールのみを追求する男、DonMcConachy\/ドン・マコナキー。Devotus\/デヴォトス(ラテン語で”~に尽くす”を意味する)はそのドンによって2014年世界屈指のピノ・ノワール銘醸地、マーティンボロ・テラスに設立された極めて小規模なワイナリー。栽培・生産されているのはピノ・ノワールのみで、平均的な年間生産量はトータルで約500箱のみ(それも毎年予約のみで完売してしまいます)。\u003cbr\u003eドンは49歳(2019年現在)、NZの家畜・穀物などを育てる牧場の家系に生まれ、大学ではメカニック・エンジニアを専攻。卒業後は全58カ国でエンジニアとして21年働いたという異色の経歴の持ち主。しかしその21年の間にフランス・イタリアのワイン産地で数多くのワイン畑に関わる機会があり、そこに携わる人々・畑・ブドウ、そしてワインについて得難い経験を重ねていくうちに、「本当に素晴らしいワインとは、管理者の愛に溢れ完璧に面倒を見られたブドウ畑から産まれる」というシンプルでありながら真理とも言える答えを持つに至ります。そして特にその傾向が顕著なピノ・ノワールに魅了され、自らの故郷・自らの手でピノ・ノワールを栽培するという夢を持ったのでした。\u003cbr\u003eドンがNZに妻と共に戻ったのは2012年。彼が思うベストなピノ・ノワールのための土地を探し求めるも、ピノ・ノワールは品種特性に適した土壌・気候を備えた畑でなければ真に偉大な品質は求められません(中途半端なピノ・ノワールを造ることは彼にはできないのです)。しかし彼にとって運命的だったのは、NZでピノ・ノワールを栽培するために理想的な「MartinboroughTerrace\/マーティンボロ・テラス(水はけの良い砂利質)」に、彼が愛する2つのワイナリー、”DryRiver”によってワイン産地としてのマーティンボロ初期にピノが植えられ(つまり望みうる限り樹齢の古い)、かつ”AtaRangi”との”間”に位置する3haの畑が売りに出されたことでした。ドンは運命に感謝しその土地を購入、その畑に”Devotus”と名付けたのでした(2014初リリース)。\u003cbr\u003e幸運にもベストと言える畑を手に入れたドンに、もう1つの幸運が訪れます。それはNZで最も才気に溢れた若き醸造家「AlexCraighead\/アレックス・クレイグヘッド」との出会い。まだまだワイン造りにおいては多分に人の手による介入がなされ、土地本来の声よりも醸造テクニックによる個性がワインに見られることが多いNZにおいて、アレックスが追求しているナチュラルなアプローチによるテロワール重視のワイン造りはドンの求める理想に合致。アレックスもドンが所有する畑が持つポテンシャルに魅せられ、現在に至るまでコンサルタントとして携わるようになります。\u003cbr\u003eドンが所有する3haの畑にはピノ・ノワール(クローンはDijon667,777,114,115,Abel\u0026amp;Pommard)のみが植えられ、最も古いもので樹齢30年を超えるマーティンボロの中でも初期に開墾された「テラス」と呼ばれる区画。川沿いの薄い層が重なる表土と石を多く含む水はけの良い土壌(そのため根が深く伸びる)をもつ畑では灌漑はせず、除草剤を含む化学的な農薬も一切使われず、オーガニックに管理されています(認証は無し)。収量は極めて低く抑えられ(2018Devotusは4.75t\/ha)、ブドウがもつポテンシャルをいかに高めるかにドンの主眼はあるため、彼は畑でその時間のほとんどを過ごします(そんなドンは自らを誇りをもって”ヴィニュロン”と名乗ります)。\u003cbr\u003e対照的にワイン造りで見られるのは”hands-off”の精神。求めうる限りベストな品質で収穫されたブドウは野生酵母によって醗酵され、補糖も補酸も行いません。新樽や清澄剤といったものも使用せず、添加されるのは極少量の酸化防止剤(約30ppm)のみ。勿論ほったらかしにするという意味ではありません。そうして産まれるデヴォトスのピノ・ノワールはその限られた生産量も相まって毎年予約受付のみで完売。日本への入荷も当時は全ての在庫が完売していたため、丸1年待ってようやく輸入・ご紹介することができるようになったのです。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43293813801168,"sku":"","price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/D40B169A-9C9E-448E-8CEF-F7A16EDA9B94_1_201_a.jpg?v=1737171521"},{"product_id":"mother-rock-wines-2020-mother-rock-white-blend-マザー-ロック-ホワイト-マザー-ロック-ワインズ","title":"Mother Rock Paying the School Fees 2023 Mother Rock Wines \/ ペイイング・ザ・スクール・フィーズ マザー・ロック・ワインズ","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003e南アフリカ　\u003c\/span\u003eスワートランド\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eブドウ品種：\u003c\/span\u003eソーヴィニヨン・ブラン39%、シャルドネ23%、グルナッシュ・ブラン23%、シュナン・ブラン15%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e輝きのある黄色。若い洋ナシや柑橘、芝、パインのニュアンス。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e酸は穏やかで、口当たりはオイリー。中盤からスモーキーさとトロピカルな\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e果実感が現れ、後半にかけて塩味を伴うミネラルが全体を引き締めます。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eパイナップル、マンゴー、レモン、桃。ハーブや花、フィンボス\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e（南アフリカ固有植物）のニュアンスが複雑に重なり、若木ながら\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eエネルギーと構造のバランスにスリリングな緊張感があります。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e単体でも楽しめますが、料理と合わせることで輪郭がより明確になる白。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eヨハンが“学費を払いながら”（冗談）積み上げてきた自社畑ワインの\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e現在地を感じていただける1本です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eヨハン念願の自社畑プラトクリップヴィンヤーズからソーヴィニヨン・ブラン39%、シャルドネ23%、グルナッシュ・ブラン23%、シュナン・ブラン15%を別々に仕込み、アッサンブラージュした渾身の1本。\u003cbr\u003e土壌は、砂岩を基盤岩とし、表土はフェリクリート。（フェリクリートは、特定の岩盤（ここは砂岩）の鉄酸化物によって形成された堆積岩の硬くて侵食に強い層です）手摘みで収穫後、冷蔵室に運び、24時間かけてブドウを4度まで冷やします。手作業でブドウを選果し、足踏み破砕した後、24時間低温でスキンコンタクト。ジュースを酸化させるため、ゆっくりとバスケットプレスで圧搾し、ジュースを一晩置いて落ち着かせ、翌日古樽に移し、発酵、シュールリーにて22カ月間熟成。2024年9月に澱引きし、各ワインをブレンド。9月18日にノンフィルターで瓶詰め。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e2024年ヴィンテージについて：2023年は過去15年間で最も雨の多い冬の一つとなり、スワートランドの一部の地域では650mmを超える雨が降りました。これによりブドウの樹は順調なスタートを切り、芽吹きが通常よりわずかに早く始まり、かなり均一でした。風が弱かったため、生育と植生は良好で、開花と結実も良く、収穫も良好でした。冬は素晴らしかったのですが、春と夏は雨が降らず、クリスマスの早い時期から熱波が襲い、新年まで続きました。生育期全体を通して硫黄散布を3～4回しか行わなかったため、オーガニック農業に最適でしたが、フェノールの成熟度と糖度が一致しなかったため、最適な収穫日を決定するのは非常に困難でした…。ブドウの試食には多くの時間を費やし、ワインのバランスをとるためにベストな収穫日を選択するのが非常に重要でした。結局、私たちは通常より2週間ほど早く、1月初旬から2月にかけて収穫することになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eJohan Meyer \/ \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eヨハン・メイヤー \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e造り手ヨハン・メイヤー （Johan Meyer）\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e小柄で人懐っこい性格から、みんなからはストンピーという愛称でイジられている愛されキャラ。その見た目からは想像を絶する魅惑で繊細なワインを造る素晴らしい生産者。エルゼンバーグカレッジ で醸造学と栽培学の学位取得。その後、カリフォルニアのナパ・バレー、セントラルコースト、ニュージーランドで特にピノノワール、シャルドネのワイン造りの基礎を勉強。2008年に南アフリカに帰国 し、タルバッハの小さなワイナリーでヘッドワインメーカー及びブドウ栽培家を担当すると数々の賞を受賞。 2010年から現在まで、スワートランドのマウント・アボラにて醸造責任者兼自分のブランドのワインを造る。今後は、南アフリカのテロワールを表現し、トップクオリティのワインを生産することにより、世界に南アフリカは真剣にワイン造りをしているんだぞと示したい。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43293827432656,"sku":"","price":7480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/DA0F12AB-7F6E-42EE-8864-F1D6A66D8C99.jpg?v=1768702376"},{"product_id":"sato-pinot-noir-north-canterbury-サトウワインズ-ピノ-ノワール-ノース-カンタベリ-2017","title":"Pinot Noir North Canterbury 2020 Sato  \/ ピノ・ノワール ノース・カンタベリー サトウワインズ","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eニュージーランド　セントラルオタゴ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e2 年半のセラリングを経てより魅力的になった 2020 年産 …\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eSato Pinot Noir North Canterbury \/ サトウ ピノ・ノワール ノース・カンタベリーは、ノース・カンタベリーのワイナリーBlack Estate 自社畑のブドウから造られたネゴスレンジ（現在このキュヴェは生産されていません） 。日本でも一度リリースされましたがすぐに完売となってしまい、現地から辛うじて追加できた 300 本強を弊社提携の定温倉庫にて約２年半セラリングさせました。オタゴとは異なる赤果実よりの可愛らしい魅力と熟成によってより深みを増した余韻が素晴らしく、さらなる熟成ポテンシャルはありますが現時点で飲み頃と言える良好なコンディションのため限定数でのリリースとなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e「SatoPinotNoirNorthCanterbury\/サトウピノ・ノワールノース・カンタベリー2020」は昨年初リリースとなったピノ・ノワールで、ソースとなった畑はGourmetTravellerWine誌によって2022年度のNZWinemakeroftheYearに選出された銘醸BlackEstateの自社畑（ビオディナミ）。\u003cbr\u003e2019年時は初めての醸造だったこともあり収穫のタイミングが探り探りだったとのことだが、2020年はその経験を活かして佐藤さんが納得するタイミングで収穫してもらえたとのこと。\u003cbr\u003eそのため冷涼な2020年でありながらアルコール度数は13.4%と佐藤さんが考える適熟での醸造が実現した素晴らしい出来。ノース・カンタベリーの特徴である可愛らしい赤果実系のフルーツという魅力はそのままに、より芳醇で豊かな酒質となっています。\u003cbr\u003e唯一それなりの量を手当できたキュヴェながら、残念ながら2021年以降はBlackEstateからブドウを購入することはやめてしまったとのことで生産されていません。\u003cbr\u003eそのため高い可能性で今回の2020年が最後の生産となりますのでご注意下さい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e銘醸BlackEstateの自社畑(ビオディナミ)からPNで、(おそらく)最後の生産となる20年。ブドウは全て除梗され、自然醗酵およびマセレーション。バスケットプレスで圧搾されステンレスで落ち着かせた後に古樽で21ヶ月熟成(仏産)。瓶詰めまでに計15ppmの亜硫酸を添加。無濾過、清澄剤不使用。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eサトウワインズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSato Wines \/ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eサトウ・ワインズは世界屈指のピノ・ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南 島、セントラル・オタゴの地で \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYoshiaki Sato \/ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e佐藤 嘉晃氏と \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKyoko Sato \/ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e佐藤 恭子氏ご夫婦が \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2009 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e年に始められた、極め て小規模生産のブティック・ワイナリー(\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2019 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e年時点での生産量は \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e1900 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e箱、日本を含む \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e16 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eカ国へと輸出されています)。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2019VT \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eからは自前の醸造所を構え、自社畑からのワイン「\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa Ferme de Sato \/ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eラ・フェルム・ド・サトウ」のリリースも始まることから、 国内外問わず高い注目をますます集めるようになっています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e“ヴィニュロン”を自称される(注:畑での作業を第一優先とする醸造家はWinemakerという肩書きを避けることがある)佐藤さん夫婦が、弛まぬ努力によってようやく得られた高品質なブドウからサトウ・ワインズのワインは産まれます。ワイン伝統国の偉大な造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を一切用いることなく(ボトリング前の少量の酸化防止剤を除く)丁寧に醸します。生み出されるワインはセントラル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵をしっかり享受しつつ、体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていく素晴らしいもの。その根底には、「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです」と語る佐藤さん夫婦の確固たる信念があります。\u003cbr\u003e「何よりまずワイン造りを行っている土地に敬意を払うことが大切です。したがって私たちはブドウの栽培はオーガニックないしは\u003cbr\u003eビオディナミ農法でなされるべきだと信じていますし、ブドウは人の手による介入を最小限に抑えてワインへと生まれ変わらせるべき\u003cbr\u003eだとも信じています。生命力に満ちた健康的なブドウを収穫できるセントラル・オタゴというこの美しい土地のテロワールが反映され\u003cbr\u003eた“混じりけのない生きたワイン”を造り出すこと、その挑戦に私たちは心を昂らせないわけにはいかないのです」...嘉晃氏が語るこ\u003cbr\u003eの言葉こそにサトウ・ワインズの魅力が最も端的に現れており、我々はワインの中にそれを確かに見て取ることができるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43359425102032,"sku":"","price":8250.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/589514FA-3C28-40B0-ABFC-7FA7F5676C8F_1_105_c.jpg?v=1752299197"},{"product_id":"le-chant-du-vent-2020-sato-wines-ル-シャン-デュ-ヴァン-サトウ-ワインズ","title":"Le Chant du Vent 2023  La Ferme de Sato \/ ル・シャン・デュ・ヴァン ラ・フェルム・ド・サトウ","description":"\u003cp\u003e ニュージーランド　セントラルオタゴ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e自社畑を吹き抜ける強風から「風の歌」と名付けられるシャルドネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e「Le Chant du Vent \/ ル・シャン・デュ・ヴァン2023」は６区画に分けられた自社畑内で標高上部から下部にかけて計３区画に植えられている\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eシャルドネ。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eオタゴの谷を極めて強い風が吹きつけるため、「風の歌」という名前が付けられています。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eメンドーサクローンを含むシャルドネの樹には強風も相まって小ぶりな房が生り、凝縮感が実に素晴らしいブドウが収穫されます。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eそのブドウから（他のワインと同じく）バスケットプレスで得られる液体は黄金に輝き、ジュースの時点で存在感が圧倒的。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e23年は冷涼な気候によってより引き締まったタイトな構成となり、見逃せないヴィンテージと言えそうです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e手摘みし全房のまま人の足によって破砕、バスケットプレス。落ち着かせた後にオーク樽（500L新樽 16%）にて自然醗酵、そのまま 16 ヶ月熟成（MLF あり）。瓶詰めまでに計 15ppm の亜硫酸を添加。12 ヶ月以上の瓶内熟成。無濾過、\u003cspan class=\"s1\"\u003e清澄剤不使用。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eLa Ferme de Sato (Sato Wines) \/ ラ・フェルム・ド・サトウ（サトウ・ワインズ）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eフランスを中心に自身がナチュラルワイン造りを目指すきっかけとなった尊敬する伝統的な自然派ワインの生産者たちに学び、「ワインとは何か」を突き詰めてきた佐藤さん夫婦にとって自社畑はまさに念願だったと言えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e遂に良好な条件の土地を見つけ自社畑プロジェクトがスタートしたのは\u003cspan\u003e2015\u003c\/span\u003e年のこと。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eセントラル・オタゴ　ピサ地区の平均標高\u003cspan\u003e300m\u003c\/span\u003eを超える高所のロケーションに、適度な広さがあり傾斜の激しい斜面に位置する絶好の土地を見つけ購入したのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e当初からビオディナミ栽培をスタートさせ、\u003cspan\u003e3.1ha\u003c\/span\u003eという面積に\u003cspan\u003ePinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Franc, Gamay\u003c\/span\u003eという５つのブドウ品種が植えられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e待望の初リリースとなった\u003cspan\u003e2019\u003c\/span\u003e年産は昨年日本にてお披露目され、有難いことに非常に高い注目を集めました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e今回リリースされるのはその\u003cspan\u003e2020\u003c\/span\u003e年で、\u003cspan\u003eLFS\u003c\/span\u003eとしてはセカンドヴィンテージということになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eまず特筆すべきはその気候条件で、\u003cspan\u003e2020\u003c\/span\u003e年はセントラル・オタゴにおいても近年稀に見る「冷涼な年」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e５年のスパンで考えても\u003cspan\u003e21\u003c\/span\u003e年以降は今のところ\u003cspan\u003e20\u003c\/span\u003e年ほど冷涼な年はなく、向こう５年以上に亘って特別な意味をもつヴィンテージとなるかも知れません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e「\u003cspan\u003e2020\u003c\/span\u003e年は冷涼な年だったためにブドウの房が小さく、生産量という意味では少ない。しかしクオリティという意味では非常に素晴らしく、\u003cspan\u003e21\u003c\/span\u003e年以降にはない特別な魅力を持っている」とのことで、期待感は増すばかり。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43359624003792,"sku":"","price":9350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/9DCB50CA-95B5-41EB-ADD7-9DC46D6734D6_1_201_a.jpg?v=1770722586"},{"product_id":"pinot-gris-amzelle-2019-domaine-marc-tempe-ピノグリ-アムゼル-ドメーヌ-マルク-テンペ","title":"Pinot Gris Amzelle 2021 Domaine Marc Tempé \/ ピノグリ アムゼル ドメーヌ・マルク・テンペ","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノグリ100%(手摘み\/平均50年)\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e片岩・泥灰土から成るリアス期の粘土泥灰土で育つピノグリをゆっくりとプレスし、24時間デブルバージュしフードルで34ヶ月発酵・ 熟成し24年8月に瓶詰めしました。淡いグリーンイエロー色、リンゴや洋梨、カリン、ネクタリンのアロマを感じます。とろっとした口あたりで果実味よくバランスのとれた味わいでじわじわと旨味がアフターにも拡がっていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Marc Tempé \/ ドメーヌ・マルク・テンペ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e2005年から国内で大人気!ジャポン大好きビオディナミの巨匠 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。標高は225~260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴がポコポコ。そう彼の畑はビオディナミ。総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。見れば樹には太ったエスカルゴ(かたつむり)も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ!」太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。房、茎をつけたまま優しく5~6時間かけてプレスします。「テントウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温かさを感じます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43361765621968,"sku":"","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/43E551C7-6118-4E7E-B07C-BC3ABC328450_1_201_a.jpg?v=1753506250"},{"product_id":"ぴのぐり-2020-ココ-ファーム-ワイナリー-こことあるシリーズ","title":"ぴのぐり 2020 ココ・ファーム・ワイナリー（こことあるシリーズ）","description":"\u003cp\u003e日本　栃木\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eピノ・グリ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e香りはグレープフルーツやシトラス、洋梨の果実に、はちみつやトマト、フェンネル、干し草などを感じる。味わいはさわやかな酸とフレッシュな果実味を感じ、余韻に香ばしさやほろ苦さを感じる。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable id=\"winedata\" class=\"wainedata_td\" border=\"1\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"7\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" width=\"80\"\u003e料理との相性：\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\"\u003eフルーツトマトのカプレーゼ、大根のぬか漬け、田楽茄子、マカロニグラタン、ガーリックシュリンプ、魚介のフリカッセ、蟹クリームコロッケ、ディアボラ風チキンソテー、栗の炊き込みご飯\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd valign=\"top\" width=\"80\"\u003e飲み頃：\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\"\u003e2021～2025年は、フレッシュで豊かな果実味のある味わいが続く。2026年からは、甘やかなフルーツの印象が落ち着き、熟成により一体感が出るだろう。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e現在世界中で造られているピノ・グリには、色々なタイプがあります。溌剌とフレッシュなイタリアのピノ・グリージョ(Pinot Grigio)、リッチかつまろやかなニュージーランドやカリフォルニア、ねっとりと絡みつく蜂蜜のような舌触りでスパイシーなコクのあるアルザス地方。さらにドイツではルーレンダー(甘口)またはグラウブルグンダー(辛口)の別名もあり､スイス､ハンガリー､スロヴェニア､ロシア､モルドヴァ､カナダなど実に様々な場所で様々な解釈でピノ･グリのワインが造られています。\u003cbr\u003eこことあるシリーズの「2020ぴのぐり｣は、日本の北海道余市の優れた栽培家が育てたピノ･グリから造りました。2014年にはじめてピノ･グリからワインを造り、2020年は7回目のヴィンテージです。\u003cbr\u003eこことある「2020年ぴのぐり」は力強く、果実の特徴が強調されるようなワインのタイプとなりました。日本の北国の爽やかさを反映した｢2020ぴのぐり｣です。ごゆっくりどうぞ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"7\" cellspacing=\"0\" border=\"1\" class=\"wainedata_td\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd height=\"30\" valign=\"center\" align=\"middle\" colspan=\"2\" class=\"winedata_hd\"\u003eテクニカル・データ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"80\" valign=\"top\"\u003e品種：\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\"\u003eピノ・グリ　100％\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"80\" valign=\"top\"\u003e畑：\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\"\u003e北海道余市郡余市町登町　中川農園、木村農園\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"80\" valign=\"top\"\u003e収穫：\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\"\u003e2020\/10\/25〜29\u003cbr\u003e収穫時の糖度（平均）約21.9°Brix\u003cbr\u003e収穫方法：手摘み\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"80\" valign=\"top\"\u003e醗酵：\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\"\u003e葡萄を選別した後、房ごと低圧で搾った。培養酵母（VL３、CH9）使用。\u003cbr\u003eステンレススチールタンク発酵貯蔵。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"80\" valign=\"top\"\u003e瓶詰：\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\"\u003eビン詰日：2021\/09\/18〜19　　　本数：6,247本（750ml）\u003cbr\u003eアルコール：12.3%　　　酸度：6.4g\/L　　　残糖：1.3g\/L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43423197528272,"sku":"","price":5450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/055369CA-2564-4F9D-BECE-B8A66480EC5D_1_105_c.jpg?v=1737168164"},{"product_id":"riesling-au-dessus-de-la-loi-2020-marc-kreydenweiss-リースリング-オウ-デ-シュシ-ド-ラ-ロワ-マルク-クライデンヴァイス","title":"Riesling Au Dessus de la Loi 2022 Marc Kreydenweiss \/ リースリング・オー・デス・ド・ラ・ロワ マルク・クライデンヴァイス","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：リースリング\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e明るくフレッシュ！果実感と酸のバランスが最高\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e硬質な酸としっかりした骨格が特徴。しっかりした骨格。フレッシュで典型的なリースリング。硬質感があり長期保存向きです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003eアルザスを代表する歴史的造り手\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e300年以上の歴史を誇る古典的造り手だが、毎年変わるエチケット、ビオディナミの導入、ローヌへの進出等、前衛的。長期マセラシオンやアンフォラにも挑戦している。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eバ・ランを代表する造り手\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e300年以上の歴史を持つアルザスを代表する造り手「マルク・クライデンヴァイス」。その歴史は修道院の畑をグレッセール家が購入した事から始まる。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『アンドロウ修道院の葡萄畑の一部を引継ぎ、葡萄栽培農家として始まり、1850年代にこの地域で初めてワイン醸造、瓶詰めを開始』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eその後、1948年にデニス・グレッセールとルネ・クライデンヴァイス家が結婚したことでドメーヌ・クライデンヴァイスとなった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本拠地はライン川下流、バ・ラン地区のアンドロウで13ha。バ・ランの優良畑はほぼ全てアンドロウ周辺に位置している。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『オー・ランはヴォージュ山脈の高い位置にあり、強固なワインを産む。バ・ランは標高が低いが、アンドロウ周辺は地形が入り組んでいて複雑』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eアンドロウは丘が入り組んでいて地形が複雑。隆起した丘は土壌も複雑でテロワールがある。オー・ランに負けない繊細さ、複雑さを得ている。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『1999年にはコスティエール・ド・ニームに16haの畑を購入。アルザス同様にビオディナミを導入。収量も40hl\/haに抑え、ニームとしては異例の上品さを感じさせるワインを造っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現当主は13代目「マルク・クライデンヴァイス」だが、1990年から加わった兄「マンフレッド」がローヌ。弟「アントワンヌ」がアルザスを担当している。\u003cbr\u003e『マンフレッドは畑の専門家でビオディナミを担当。醸造は2004年から加わったアントワンヌが専門でアルザス、ニーム共に担当している』\u003cbr\u003e90年代の彼等のワインはクライデンヴァイスらしい凛とした強さや上品さを失っていたが、アントワンヌの加入で「らしさ」を取り戻した。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e８９年よりビオディナミ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eマルク・クライデンヴァイスの歴史で最も大きな変革は1971年、23歳の若さでドメーヌを引き継いだ「マルク」によってもたらされた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-9083\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 2256w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 660w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1984年、より畑毎の個性を際立たせることを目的に有機栽培を導入。更に、収量を半分程度、40hl\/ha以下にまで落としてしまう。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『1989年にはアルザスで初めてビオディナミを導入。以降、更に畑毎の個性がはっきり感じられるワインに変化していった』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e畑ではビオディナミ調剤と独自のホメオパシーのみで病気、害虫に対応している。またできる限り森を残し、自然と葡萄樹を共存させている。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『グラン・クリュは特に森と接している。葡萄樹は他の植物の影響を受け、虫や動物にも影響されることで強くなる』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eその年の個性は葡萄樹だけではなく、その他の植物や動物からの影響によっても変わってくる。それこそが本来の自然。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e歴史的優良畑を所有\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『土壌は複雑で14種類に分類できる。最も多いシストは色々な色がある。花崗岩が隆起する際に青色シストを熱で焦がしたのが黒色シスト』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e基本的には酸性土壌で花崗岩は苦味やストラクチャーを与えるのでピノ・ブランやオーセロワを植える。シストにはリースリング、ピノ・グリを植えている。\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e■Grand Cru Kastelberg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e典型的黒いシスト土壌。アンドロウで一番標高の高い入り組んだ丘の上の段々畑。モスト段階では苦く不味い位にミネラルが豊富。6人しか所有者がおらず、水分が少ない土壌。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e■Grand Cru Wiebelsberg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eカステルベルグに隣接する南東向き斜面で少し緩やか。珍しいピンク色（酸化）の砂岩で下層は粘土。砂岩は強固な酸を与えてくれる。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e\u003cstrong\u003e■Grand Cru Moenchberg\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e氷河期に由来する泥灰土と砂岩の混合土壌でアンドロウの町の下部に位置。ピノ・グリに力強さと構成力を与える。1097年からベネディクト派修道院がワインを造っていた歴史的畑。最も早い収穫。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e\u003cstrong\u003e■Clos du Val d’Eleon\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eマルクが89年に開墾した畑でモーゼルと同じ青いシスト。3人しか所有していない珍しい区画。森に囲まれているので冷涼で果実ではなくミネラルのワイン。リースリングとピノ・グリを植樹。最も遅い収穫。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43441938956496,"sku":"","price":5390.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/88338B8A-D45F-460B-9CB9-E007BD2D657B_4_5005_c.jpg?v=1762417422"},{"product_id":"carte-blanche-blanc-2022-bk-wines-カルト-ブランシュ-ブラン-bk-ワインズ","title":"Carte Blanche Chardonnay 2025 BK Wines \/ カルト・ブランシュ シャルドネ BK ワインズ","description":"\u003cp\u003eオーストラリア　アデテード・ヒルズ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e3 種の単一畑シャルドネをブレンド。全房でプレス、オーク樽（228L、新樽 10%）とアンフォラで野生酵母による自然醗酵、そのままたっぷりの澱と共に 10 ヶ月熟成。ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。これぞ BK 節とでも言うべき深いテクスチャーを讃える美しきシャルドネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eBKにおけるハウスワインのような立ち位置を占める白。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e毎年それぞれ単一畑で仕込むシャルドネから複数をブレンドし、そこにブレンダンが「これこそワイナリーの宝」という澱の旨みが加わります。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eクラシカルなシャルドネが持つ美しさと、これがBK節！と叫びたくなるような魅惑的な質感。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eもしまだBK WINESの世界を体験したことがないなら、このワインから入って頂きたい。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eBK Wines \/ BK ワインズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBKWinesは醸造家BrendonKeys\/ブレンダン・キースによって2007年、南オーストラリア州アデレード・ヒルズに設立されました。ブレンダンはNZ生まれ。当初シェフとしてキャリアをスタートさせましたが、すぐにその情熱はワインへと向くことになります。NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャコボスの設立に参加。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、JuraやAlsace,Burgundyのナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。\u003cbr\u003eブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用(もしくは0)を前提とし、スキンコンタクト・カーボニックマセレーション・全房醗酵、さらには産膜酵母を使った造りなどを、自ら足を運び選んだ単一畑から収穫されるブドウの状態に合わせて多彩に用います。しかし細部にまでブレンダンの情熱と最大限の注意が向けられ出来上がるワインは極めて高い完成度を誇り、シリアスな側面とフレンドリーな表情を併せ持つ見事な個性を獲得しています。我々は彼のワインを飲むことで、底知れないブレンダンの世界を覗き見ることになるのです。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43448309907664,"sku":"","price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/98489E64-27CC-48A1-8BB9-89331769FBBB_1_201_a.jpg?v=1779429957"},{"product_id":"carte-blanche-rouge-2022-bk-wines-カルト-ブランシュ-ルージュ-bk-ワインズ","title":"Carte Blanche Syrah 2023 BK Wines \/ カルト・ブランシュ シラー BK ワインズ","description":"\u003cp\u003eオーストラリア　アデレード・ヒルズ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eシラー\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eアデレード・ヒルズ、Murdoch Hill Vineyard からのシラーで仕込まれた 2023 年。収穫されたブドウはコンクリートタンクで野生酵母による自然醗酵、プレスして 3000L の大樽で 12 カ月熟成。ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。濡れた土やアニス、ブラックベリーといったスパイシーで艶のある表情を楽しめる赤。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eBKにおけるハウスワインのような立ち位置を占める赤。\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e3000Lの大樽で熟成させたワインは湿気を伴う大地や森を連想させ、アニスやスパイスといった複雑な表情を見せます。しかし同時に華やかでピュアな瑞々しいフルーツ感も感じられ、口当たりは滑らか。こちらは昨年即完売となってしまったVT2023が再入荷となります\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBK Wines \/ BK ワインズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e醸造家BrendonKeys\/ブレンダン・キースによって2007年、南オーストラリア州アデレード・ヒルズに設立されました。ブレンダンはNZ生まれ。当初シェフとしてキャリアをスタートさせましたが、すぐにその情熱はワインへと向くことになります。NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャコボスの設立に参加。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、JuraやAlsace,Burgundyのナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用(もしくは0)を前提とし、スキンコンタクト・カーボニックマセレーション・全房醗酵、さらには産膜酵母を使った造りなどを、自ら足を運び選んだ単一畑から収穫されるブドウの状態に合わせて多彩に用います。しかし細部にまでブレン\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eダンの情熱と最大限の注意が向けられ出来上がるワインは極めて高い完成度を誇り、シリアスな側面とフレンドリーな表情を併せ持つ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e見事な個性を獲得しています。我々は彼のワインを飲むことで、底知れないブレンダンの世界を覗き見ることになるのです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43448317771984,"sku":"","price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/67293017-7743-4373-963E-EFCB85C9BD4A_1_201_a.jpg?v=1779430116"},{"product_id":"sivi-2019-dario-princic-シヴィ-ダリオ-プリンチッチ","title":"Sivi 2019 Dario Princic \/ シヴィ ダリオ・プリンチッチ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eピノ・グリージョ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eラディコンやグラヴナーらと考えを同じくし、自然な栽培、醸造に取り組むダリオ・プリンチッチ。\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e醸し発酵を行って造られるリボッラ・ジャッラ。35日間のマセラシオン、温度管理はせず天然酵母のみで発酵を行います。清澄、フィルターがけもせず、SO2は瓶詰め時にごく少量のみ。\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e果実味にも存在感がありつつ、果皮由来の渋み、苦みと繊細な酸があり、心地よいバランスのとれたワインです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e樹齢50年以上。粒が小さく果皮が厚い特殊なクローン。果皮がピンク色になるまで収穫を遅らせて収穫。発酵は開放発酵桶で行い、野性酵母のみ。マセラシオンは7日間のみ。発酵終了後は健全な澱を残したまま、色々な大きさの古樽に入れて30ヶ月間熟成。その後、アッサンブラージュしてステンレスタンクで3ヶ月熟成。ノンフィルターでボトリング。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eヨスコ・グラヴネルの親友であり、スタンコ・ラディコンやラ・カスッテラーダのニーコとは同級生。 しかし、ダリオは異質だ。彼等が代々続くカンティーナの子供であったのに対し、ダリオはそうではなかった。実際、近隣のレストランやホテルに、食材や、グラヴネル、ラディコンのワインを卸す仕事をしていたのだと言う。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eワイン造りへの情熱をおさえられるわけもなく、1993年から自家瓶詰めを開始。技術的なことの多くはスタンコ・ラディコンから教わりながら、ワイン造りに対する考えを同じくしていった。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオのワインは特別だ。グラヴネルやラディコンにある『難解さ』や『気難しさ』がない。飲み手を試すような素気ない冷たい印象が全くなく、誰にでも近寄ってきてくれる『優しさ』に溢れている。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e華やかで豊潤に香るアタックは口中に強烈に長く留まる。しかしながら、長期間のマセラシオンによる『ワインの重さ』はあまり感じさせず、スイスイと飲み進んでしまう、ある意味での『軽さ』がある。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e『ワイン造りはスタンコに教わったし、スタンコと同じ気持ちでワインを造っているよ。大切なのはバランスじゃないか？』\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオが言うように、彼のワインは全てがバランスしている。長期間の果皮浸透によるタンニンや厚み、柔らかい酸、ポンカ由来の硬さに対して果実のフレッシュ感、濃密で詰まった甘味が高次元でつりあっている。ダリオにしかできない高次元でバランスされたワインと言えるのではないだろうか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43449937363152,"sku":"","price":8690.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/6E7006E3-82F2-4F35-BDB1-9ACCF9367ABD_1_105_c.jpg?v=1736667125"},{"product_id":"doma-2020-naboso-ドマ-ナボッソ","title":"DOMA 2022 Naboso \/ ドマ ナボッソ","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスロバキア　南スロバキア\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eヴェルシュリースリング50%、レッド・トラミーナー30%\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eリースリング10%、レッド・シルヴァーナー10%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e南東向きの樹齢40年から50年の畑(砂、花崗岩）のぶどうを使用。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e手摘みで収穫。選果後、すべてのぶどうは品種ごとに全房で、500Lから750L\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eサイズのオープンタンクで2週間スキンファーメント。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eプレス後、アカシア樽とオーク木樽に移し、1年間シュールリーにて樽熟成。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eその後、味の均一化をはかり、ブレンドするためステンレスタンクで\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e9カ月間熟成させ、重力でノンフィルターで2024年11月にボトリング。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaboso \/ ナボッソ \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003eナボッソは、スロバキア人のアンドレイとドイツ人のナディア(妻)の2人でスロバキアに立ち上げた小さなワイナリー。アンドレは、10年間レストランのオーナーを経験した後、ワイン造りの道に転身。ナチュラルワイン造りを学ぶためにいくつかのワイナリーで働く。妻のナディアは、2012年にイギリスで住んでいた時にナチュラルワインに出会い、ブルゲンラントのワイナリーで研修、その後コペンハーゲンのワインインポーターで働き、アンドレイと一緒にスロバキアに移住し、現在のワイナリーを建設する。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43457197048016,"sku":"","price":5390.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/2AAD82D0-B0A9-4E87-9092-69B90F111884_1_201_a.jpg?v=1761548518"},{"product_id":"spolu-2020-naboso-スポル-ナボッソ","title":"SPOLU 2021 Naboso \/ スポル ナボッソ","description":"\u003cp\u003eスロバキア　南スロバキア\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eブラウフレンキッシュ50%、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eグリューナー・ヴェルトリーナー30%、リースリング20%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e南東向きの樹齢40年から50年の単一畑(砂、花崗岩）のぶどうを使用。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e手摘みで収穫。選果後、ブラウフレンキッシュの半分はセミMCで2週間、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eその後プレス。リースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e残り半分のブラウフレンキッシュはダイレクトプレス。古樽に移し、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e1年間シュールリーにて樽熟成。その後、味の均一化をはかり、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eブレンドするためステンレスタンクで10カ月間熟成させ、重力で\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eノンフィルターで2023年7月にボトリング。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaboso \/ ナボッソ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003eナボッソは、スロバキア人のアンドレイとドイツ人のナディア(妻)の2人でスロバキアに立ち上げた小さなワイナリー。アンドレは、10年間レストランのオーナーを経験した後、ワイン造りの道に転身。ナチュラルワイン造りを学ぶためにいくつかのワイナリーで働く。妻のナディアは、2012年にイギリスで住んでいた時にナチュラルワインに出会い、ブルゲンラントのワイナリーで研修、その後コペンハーゲンのワインインポーターで働き、アンドレイと一緒にスロバキアに移住し、現在のワイナリーを建設する。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43457206878416,"sku":"","price":5280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/EE7814E1-1A60-4028-BADB-2724517F8389_4_5005_c.jpg?v=1761548552"},{"product_id":"saint-veran-terroirs-de-davaye-2019-verget-サン-ヴェラン-テロワール-ド-ダヴァイエ-ヴェルジェ","title":"Saint Veran Terroirs de Davaye 2022 Verget \/ サン・ヴェラン・テロワール・ド・ダヴァイエ ヴェルジェ","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e豊潤ではっきりとしたキャラクター\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e豊潤でピュアで明るい果実感。フルーティーで柔らかな飲み口余韻はハーブ感がありさわやかで心地よく続く。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eダヴィエ村のテロワールを表現したキュヴェ。主にレ・ポマールのファースト・プレスだが、コート・ロティとテール・ノワールのセカンド・プレスも使用。セカンド・プレスは豊かさを与えてくれる。北向きのポマールの収穫は遅く、新鮮さを与える。トーストしたパンとフレッシュなアロマを持ち複雑。豊かで力強く、シルキーな味わいに、真っすぐ伸びるようなフレッシュな酸が印象的。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003e白ワインの天才『ジャン・マリー・ギュファン』\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e仏２大評価誌で毎年最高評価を得るシャルドネの専門家。その天才的ワイン造りを活かしたネゴシアン部門も高い 評価を得ている。食事に寄りそう典型的マコン。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＲＶＦ誌３ッ星、ベタンヌ誌５ッ星\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『この型破りな醸造家の造るワインを試飲するのは 常に素晴らしい瞬間だ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe guide des meilleurs vins de France2015 「ドメーヌ・ギュファン・エナン」はＲＶＦで最高評価の 3 ッ星を獲得。「ベタンヌ・ドゥソーヴ」でも最高評価 の 5 ッ星を得ている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ブルゴーニュで 5 ッ星評価はロマネ・コンティやルソ ーを含めて 11 軒のみ。白ワインの魔術師』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 1280w\" height=\"480\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5236\" decoding=\"async\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当主の「ジャン・マリー・ギュファン」は 1970 年代に 妻と共にブルゴーニュへ移住したベルギー人。 ワイン造りとは関係ない環境にいた彼だが、一気にト ップ生産者の仲間入りを果たしてしまう。 皆が彼を「天才」と呼ぶ。試飲をしていても芸術家の ように感覚でワインを判断していく。表現も独特。ワイ ンのパワーを表現する。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴェルジェでは常に良い葡萄を自分で選んでその 畑の表情を引き出す。楽しい仕事だ。ギュファン・エ ナンは自分の葡萄のポテンシャルを毎年確認し、高 めるのだ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e毎年異なる６０キュヴェをリリース\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1980 年からは、ネゴシアン部門である「メゾン・ヴェ ルジェ」を手掛けている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ネゴシアンを始めたのはマコン以外でシャルドネの 新しい可能性を見つけたかったから。色々なシャル ドネに出会うと興奮する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「シャブリ」「コート・ドール」「マコン」等、各地の葡萄 栽培家や造り手と情報交換をしながら、その年の買 取り区画を決めていく。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『皆が驚くような造り手の葡萄も僕等は手に入る。 毎年買い続けるから』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成中の樽には色々な有名な造り手の名前と区画 が記入されていた。 「ヴェルジェ」の醸造責任者で「ジャン・マリー・ギュフ ァン」の右腕が 10 年以上働いている「ジュリアン」。 全ての畑に出向き土壌、日照条件を熟知している。 栽培チームも率いていて一部の畑では栽培も自分 達で手掛ける。 醸造は「ギュファン・エナン」とほぼ同じ。優しく圧搾、 フリーラン果汁を重視していてプレス果汁は完全に 分ける。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『PH が低いフリーラン果汁は上級キュヴェとして樽 発酵・熟成。プレス果汁はコンクリートタンク及びス テンレスタンクで村名として醸造する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵は野生酵母のみ。フレッシュな白ワインに関し ても低温から始め、できる限りゆっくり時間をかけて 発酵させる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『年によってはアルコール発酵とマロラクティック発 酵が同時に行われることもある。常識では考えられ ないが、これによってワインは軽やかに仕上がる。 ヴェルジェの個性に合っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 1280w\" height=\"480\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5238\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、醸造学上は 2 つの発酵が同時に進む事は危 険とされ避ける。しかし、彼等にとっては果実の重さ を出さずにバランス良く仕上げることができるとして 好意的に考えられている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『最良の葡萄で無ければ最高のワインは造れない。 最良の葡萄が手に入らなければその区画のキュヴ ェは造らない。格落ちさせる』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ヴルジェ」でリリースされるキュヴェが毎年異なるの はその為。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e『約 60 のキュヴェを造っている。多く感じるかも知 れないが私にとってはたったの 60 種』\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eヴェルジェ・ド・シュッド\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ワインは自然の産物。だから常に変化する。造り 手も飲み手も変わって行くべきだ。何も変わらない ものを求めるならワインでない方が良い』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 2256w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 660w\" height=\"427\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5237\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ヴェルジェ」を立ち上げてからおよそ 10 年後、彼等 が次に挑戦したのは南仏「リュヴェロン」でのワイン造 り。標高 420ｍ以上の高地にドメーヌを購入し、「ジ ャン・マリー・ギュファン」はここに移住。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『南仏の単純さは熟すまでの期間が短いことに起 因している。標高が高いこの地域は南仏でありなが らゆっくりと葡萄が熟す』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e購入当時は適さない品種が多く植えられていた為、 大規模な改植を実施。グルナッシュやシャルドネな ど 7 品種を植えている。南仏のワインも醸造はギュフ ァン・エナン、ヴェルジェと同様。 ■（ドメーヌ）ギュファン・エナン マコンの自社畑のみ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ネゴシアン）ヴェルジェ ブルゴーニュの買い葡萄。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ドメーヌ）ギュファン・オ・シュッド 南仏リュヴェロンの自社葡萄のみ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ネゴシアン）ヴェルジェ・ドゥ・シュッド 南仏リュヴェロンの買い葡萄。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43463056883920,"sku":"","price":6380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/02203387-2EC8-48EF-9559-F04FB557179A_1_105_c.jpg?v=1749270149"},{"product_id":"ソムリエセレクトのお中元-夏ギフト-5000円セット","title":"ソムリエセレクトのギフト","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eこの季節に合わせて\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eギフトセットをご用意致します\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p2\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eソムリエの選ぶおまかせセット\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p2\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e1本 or 2本　\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e（メモに希望を記載下さい。ない場合は白ワイン、赤ワインの2本で用意します）\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p2\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e箱・包装付きでご用意します\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p2\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e※のしがご希望の方は注文時に\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"s1\"\u003e「メモ」\u003c\/span\u003eに記載をお願いします\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e表書き　例：御中元\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003e, 御祝\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e名入れ　例：山田　太郎\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p2\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p2\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e6000円セット\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p2\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.wineshopyoineonline.com\/products\/%E3%82%BD%E3%83%A0%E3%83%AA%E3%82%A8%E3%82%BB%E3%83%AC%E3%82%AF%E3%83%88%E3%81%AE%E3%81%8A%E4%B8%AD%E5%85%83-%E5%A4%8F%E3%82%AE%E3%83%95%E3%83%88-8000%E5%86%86%E3%82%BB%E3%83%83%E3%83%88\" title=\"ソムリエセレクトのお中元・夏ギフト　8000円セット\"\u003e8000円セット\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p2\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.wineshopyoineonline.com\/products\/%E3%82%BD%E3%83%A0%E3%83%AA%E3%82%A8%E3%82%BB%E3%83%AC%E3%82%AF%E3%83%88%E3%81%AE%E3%81%8A%E4%B8%AD%E5%85%83-%E5%A4%8F%E3%82%AE%E3%83%95%E3%83%88-10-000%E5%86%86%E3%82%BB%E3%83%83%E3%83%88\" title=\"ソムリエセレクトのお中元・夏ギフト　10,000円セット\"\u003e10,000\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"s2\"\u003e円セット\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43492487299280,"sku":"","price":6000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/779C11A8-8B5F-41F6-A005-EB36E1CB6F16_890037a5-57b6-45bf-a435-e6430d0131fc.png?v=1694176868"},{"product_id":"ソムリエセレクトのお中元-夏ギフト-8000円セット","title":"ソムリエセレクトのギフト","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eこの季節に合わせて\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eギフトセットをご用意致します\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eソムリエの選ぶおまかせセット\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e1本 or 2本　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e（メモに希望を記載下さい。ない場合は白ワイン、赤ワインの2本で用意します）\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e箱・包装付きでご用意します\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e※のしがご希望の方は注文時に\u003cspan class=\"s1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e「メモ」\u003c\/span\u003eに記載をお願いします\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e表書き　例：御中元\u003cspan class=\"Apple-converted-space\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e, 御祝\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e名入れ　例：山田　太郎\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.wineshopyoineonline.com\/products\/%E3%82%BD%E3%83%A0%E3%83%AA%E3%82%A8%E3%82%BB%E3%83%AC%E3%82%AF%E3%83%88%E3%81%AE%E3%81%8A%E4%B8%AD%E5%85%83-%E5%A4%8F%E3%82%AE%E3%83%95%E3%83%88-5000%E5%86%86%E3%82%BB%E3%83%83%E3%83%88\" title=\"ソムリエセレクトのお中元・夏ギフト　5000円セット\"\u003e6000円セット\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e8000円セット\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.wineshopyoineonline.com\/products\/%E3%82%BD%E3%83%A0%E3%83%AA%E3%82%A8%E3%82%BB%E3%83%AC%E3%82%AF%E3%83%88%E3%81%AE%E3%81%8A%E4%B8%AD%E5%85%83-%E5%A4%8F%E3%82%AE%E3%83%95%E3%83%88-10-000%E5%86%86%E3%82%BB%E3%83%83%E3%83%88\" title=\"ソムリエセレクトのお中元・夏ギフト　10,000円セット\"\u003e10,000\u003cspan class=\"s2\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e円セット\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43492487725264,"sku":"","price":8000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/779C11A8-8B5F-41F6-A005-EB36E1CB6F16_9c250ed7-df98-4a65-9de8-cd3414905fe3.png?v=1694176884"},{"product_id":"riesling-les-jardins-2021-domaine-ostertag-_","title":"Riesling Les Jardins 2021 Domaine Ostertag \/ リースリング レ・ジャルダン ドメーヌ・オステルタッグ","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：リースリング\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 28\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e総面積3ha の畑のぶどうから造られます。シトラス系の香りとミネラル感が豊か。繊細で上品な味わい。アカシアなどの白い花の香りも。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 27\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eアルザスの異端児として注目されている造り手 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 10\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eドメーヌ・オステルタッグはアルザス地方で長い歴史をもつ一族オステルタッグ家が 1966 年にエピフィグ村に設立したドメーヌ です。ドイツ系の名前「オステルタッグ」は昔の言葉でイースター(復活祭)を意味し、復活祭にちなんだ羊が家紋・ロゴになっています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e現在の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eアルザスワインの旗手と呼ばれる造り手\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eライン河に沿ったアルザス地方エピフィグ村で長い歴史を持つ一族。苗字オステルタッグは昔の言葉\u003cspan\u003eで\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e「復活祭」\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eを意味し、復活祭にちなんだ羊が家紋、そしてドメーヌのロゴとなっている。美しいラベル\u003c\/span\u003eは画家である奥様のデザイン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e1998年より\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e全区画で自然環境に配慮したビオディナミ農法を実施\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eし、ヴィンテージやテロワールの特\u003c\/span\u003e徴を最大限発揮させるようにしている。所有畑は15haで畑にはたくさんの草が生えており、土壌の健康さを表している\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43537037263056,"sku":"","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/50E1272C-5BD8-43D7-8CF7-E539EB95612B_1_105_c.jpg?v=1737170008"},{"product_id":"pouilly-fuisse-terres-de-pierres-2017-verget-プイィ-フュイッセ-テール-ド-ピエール-ヴェルジェ","title":"Pouilly Fuisse “Terres de Pierres”  2022 Verget \/ プイィ・フュイッセ・テール・ド・ピエール ヴェルジェ","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eヴェルジッソン村のラ・コートが主体（北斜面なのでミネラル感とフレッシュさをもたらす）でフュイッセ村の2区画をブレンド。ヴェルスラクロワとレリットで、豊かさと密度をもたらす。70％は小樽（新樽25％）で30％が大樽。味わいのスケールは大きく、力強い。コストパフォーマンスに優れるヴェルジェの定番。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43654490128592,"sku":"","price":7150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/428A6636-628D-4BAE-B419-5761A36AC5C6_1_105_c.jpg?v=1742799495"},{"product_id":"santenay-rouge-dalle-nacree-2021-david-moreau-サントネ-ダル-ナクレ-ダヴィッド-モロー","title":"Santenay Cuvee S 2022 David Moreau \/ サントネ  キュヴェ・エス ダヴィッド・モロー","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eダヴィッドの祖父母が最初に手に入れた、レ・コルニエールと呼ばれる区画。 キュヴェ名の“S”は祖母のシモーヌの頭文字にちなんでいる。ミルランダージュ（結実不良）が多く、収量も多くはない畑だけれど、ダヴィッドの思い入れの強い畑の一つ。結実不良のため種の無い果実の比率が多いので、タンニンはスムースで、果実味が前面に出ている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e植樹：1965年 \u003cbr\u003e位置：標高255m、南東向き \u003cbr\u003e土壌：村の中心のやせた土地\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵初期に低温(12-15℃)で6日間のマセレーション \u003cbr\u003e25%を228Lの新樽、75%を228Lの旧樽で17ヵ月間の熟成\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDavid Moreau \/ ダヴィッド・モロー\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eサントネのピノ・ノワールのイメージを覆すほどの力量を持つドメーヌ。1984年生まれのダヴィッド・モローは、若くして叡智に輝き常に前進している。2009年に祖父の畑を受け継ぎ、ドメーヌをスタート。すでにディジョンのブルゴーニュ大学でエノロゴ資格を取得していた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eボーカステル、ユベール・ラミー、DRCのほか、ニュージーランドでも経験を積んでいる。栽培はリュット・レゾネではあるが、「より自然な畑に戻すことが自分たちの使命」と語り、ダヴィッドなりに納得のいく栽培方法を模索中。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eサントネに所有する三つのプルミエ・クリュのうち二つは1964年植樹、マランジュは1943年と47年植樹の貴重な古木のみ。醸造初期には６日前後、13℃前後の低温浸漬を経て、バリックの新樽を１／３ほど使用するが、不自然に造り込まれたトーンは皆無。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eヴィンテッジによりサントネの１級が、上質なシャンボール・ミュジニーかモレ・サン・ドニの１級を思わせる、純粋で洗練され、きめ細かな質感と優美なニュアンスを帯びることは、この造り手では珍しくない。2014年VT以降の毎年の品質向上は特に目覚ましい。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43661876330704,"sku":"","price":9240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/2184C039-6F30-4814-ADA0-27063037FFD1_1_201_a.jpg?v=1755750703"},{"product_id":"cheverny-blanc-montcrochet-2021-herve-villemade-シュヴェルニ-ブラン-モンクロシェ-エルヴェ-ヴィルマード","title":"Cheverny Blanc Montcrochet 2023 Herve Villemade \/ シュヴェルニ・ブラン モンクロシェ エルヴェ・ヴィルマード","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ソーヴィニョン・ブラン、ソーヴィニヨン・ロゼ\u003cspan class=\"s1\"\u003e70%\u003c\/span\u003e、シャルドネ\u003cspan class=\"s1\"\u003e20%\u003c\/span\u003e、ムニュ・ピノ\u003cspan class=\"s1\"\u003e10%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMontcrochetはセラーから5㎞程離れた、複数の品種の植わる区画。ソーヴィニョン系の香りや、果実味よりも酸味とミネラルを基調とした、味すじ。瓶詰前の熟成期間も長いので落ち着いている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerve Villemade \/  エルヴェ・ヴィルマード\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つエルヴェ・ヴィルマード（旧ドメーヌ・ドゥ・ムーラン。2015年に社名変更）。シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg\/Ｌにとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43694616576208,"sku":"","price":5280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/1F18C130-7AB3-493D-A39D-BD3D1F0BD527_1_201_a.jpg?v=1776482417"},{"product_id":"saignee-pinot-noir-2023-bk-wines-セニエ-ピノ-ノワール-bk-ワインズ","title":"Saignée Pinot Noir 2025 BK Wines \/ セニエ ピノ・ノワール BK ワインズ","description":"\u003cp\u003eオーストラリア　アデレードヒルズ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eピノの美しさを表現するセニエ製法。レンズウッド産のピノ・ノワールを除梗・破砕しマセレーション（48 時間）。果汁を抜き取り、オーク樽で野生酵母によって自然醗酵および\u003cspan class=\"s1\"\u003e熟成。最小限の亜硫酸を添加しボトリング。\u003c\/span\u003eノンフィルター、清澄剤不使用。クリーミーで濃密な口当たりが魅惑的なラヴェル・スタイルのロゼ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e以前はプロヴァンス・スタイルの軽やかなロゼを造っていたBKですが、年々試行錯誤を続ける中でピノ・ノワールの美しさを表現するにはタヴェル・スタイルであるべきだと確信。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e薔薇やストロベリー（クリーミーさを伴った）といった華やかで可愛らしい表情と、熟した西瓜を連想させるセイヴァリーさ。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e何よりBK特有の液体に宿るテクスチャ―によって口内が浸されるような感覚はこのワインが持つ稀有な魅力と言っていいと思います。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eBK Wines \/ BK ワインズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBKWinesは醸造家BrendonKeys\/ブレンダン・キースによって2007年、南オーストラリア州アデレード・ヒルズに設立されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eブレンダンはNZ生まれ。当初シェフとしてキャリアをスタートさせましたが、すぐにその情熱はワインへと向くことになります。NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャコボスの設立に参加。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、JuraやAlsace,Burgundyのナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用（もしくは０）を前提とし、スキンコンタクト・カーボニックマセレーション・全房醗酵、さらには産膜酵\u003cbr\u003e母を使った造りなどを、自ら足を運び選んだ単一畑から収穫されるブドウの状態に合わせて多彩に用います。しかし細部にまでブレンダンの情熱と最大限の注意が向けられ出来上がるワインは極めて高い完成度を誇り、シリアスな側面とフレンドリーな表情を併せ持つ\u003cbr\u003e見事な個性を獲得しています。我々は彼のワインを飲むことで、底知れないブレンダンの世界を覗き見ることになるのです。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43740489875664,"sku":"","price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/04A00513-7A66-4F80-8207-C94CD2E89632_1_201_a.jpg?v=1779430293"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/collections\/IMG_8380_3466f60b-53ca-4a4f-bddb-d8eba15969a8.jpg?v=1726370750","url":"https:\/\/www.wineshopyoineonline.com\/collections\/5000%e5%86%86-10000%e5%86%86.oembed?page=9","provider":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","version":"1.0","type":"link"}