{"title":"15% OFF","description":"","products":[{"product_id":"mambourg-2016-marcel-deiss","title":"Mambourg Grand Cru 2019 Marcel Deiss \/ マンブール グランクリュ マルセル・ダイス","description":"フランス アルザス　ブドウ品種：ピノ・グリ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、ピノ・ブラン、ピノ・ブーロの混植\n\n真南向き斜面1.5haの畑に複数のピノ品種が共存する、マルセル・ダイスならではのグランクリュ。第三紀の石灰岩と泥灰土が育む複雑なミネラルと、凝縮した果実味が溶け合う、アルザスの最高峰。平均樹齢15年の若木から生まれるとは思えない、深みある一本です。\n\n生産国：フランス・アルザス\n品種：ピノ・グリ主体の混植\n生産者：Marcel Deiss","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39879156662480,"sku":"","price":20000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/2174ACF7-2850-4401-B7CE-FBB94C923103_1_105_c.jpg?v=1755840357"},{"product_id":"bourgogne-chardonnay-2018-frederic-magnien-ブルゴーニュ-シャルドネ-フレデリック-マニャン","title":"Bourgogne Chardonnay 2022 Frederic Magnien \/ ブルゴーニュ シャルドネ　フレデリック・マニャン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e基本的にシャンボール・ミュジニー村のLes Graviers (レ・グラヴィエール)、サントネイ村のLes Vaux (レ・ヴォー)などの3区画のアッサンブラージュ。標高240～300mで総面積2.0ha。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eふくよかな果実味に締まるミネラル感\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e完熟した葡萄のトロピカルな香りにトーストした木のアロマ。ミネラリーで塩味も感じられ食中におすすめ。お肉など、ボリュームがある食事とも相性良い。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"product-single__tasting-data\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wine-data\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wine-data__graph data-pos-3\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryTitle\"\u003e\n\u003ch1\u003eFrederic Magnien\u003cspan\u003eフレデリック・マニャン\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\"\u003e\n\u003cp class=\"category\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\"\u003eフランス\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\"\u003eFrance \/ Bourgogne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/15125410\/frederic-magnien-300x300.jpg\" width=\"200\" height=\"200\" alt=\"Frederic Magnien\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003e『フレデリック・マニャンは変わった』\/ベタンヌ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eルロワのワイン造りを理想とし、ルロワから栽培責任者が移籍。ルロワ流の栽培法を導入している。濃厚から繊細 で伸びのあるブルゴーニュに変化を遂げた。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eドメーヌに近いネゴシアン\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eブルゴーニュの多くの造り手が「フレデリック・マニャ ン」の成功を羨んでいる。同時に近年のワインの大き な変化に驚いている。 1 代でドメーヌを築き上げたシャブリの重鎮「ジャン・ マルク・ブロカール」も「フレデリック」の仕事と情熱を 絶賛している。\u003cimg class=\"alignnone size-medium wp-image-5270\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195915\/FredericMagnien2.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『昔のヴィニュロン以上に畑で働く。だから彼はいつ も日焼けしている。一時期悩んでいたようだが今は 焦点が定まったね。ワインを飲めば解る』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「フレデリック」は全てのブルゴーニュの畑、区画、そ して所有者まで知っている。毎日、畑に出て自分の 足で条件に合った畑を探し出し、所有者と交渉する ということを 10 年以上繰り返してきたから。 彼等は畑の所有者から委託を受け、栽培チームを 派遣し畑の管理を全て自分達で行う新しい形のネ ゴシアン。書類上はネゴシアンだがドメーヌと変わり ない仕事をしている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『栽培責任者はルロワにビオディナミを導入した人 で 30 年以上ルロワの栽培を指揮してきた。より繊 細で果実のピュアな部分を重視したワインに進化し ていきたい』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eネゴシアンとして土壌を表現するためには従来の葡 萄買いや樽買いでは不可能。栽培から関わり、理想 の葡萄を育て、理想のタイミングで収穫することがで きなければ理想のワインはできないのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eヴィラージュ・ワインが進化\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e土壌の表現に拘る「フレデリック」。100 年前に決め られた AOC には納得していないようで、その枠に収 まらない取組も始めた。 鉄の多い畑から造ったワインに「クール・ド・フェ―ル (鉄)」。石の多い畑を合わせたワインに「クール・ド・ロ ッシュ(石)」。そして、粘土の強い畑のワインには「ク ール・ダルジール(粘土)」と表記したのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴィラージュ・ワインを造る時、村の個性以上に各 畑の土壌の個性が勝ることがある。それならばその 事実を表記するべきだと思った』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e畑を選ぶ時に土壌と樹齢を最も重視している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴィラージュ・ワインでも最低 40 年の樹齢が条件。 土壌の個性を表現するにはある程度根を伸ばす必 要もあるし、樹勢を落とし、樹中の水分量を減らさ なければならない』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＤ.Ｒ.Ｃよりルロワ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5271\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e10年以上前から有機栽培を取り入れ、太陰有機法 に従った栽培や醸造を行ってきた。最近の「フレデリ ック」はより自然で人為的介入を少なくする方向に 向かっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『D.R.C よりルロワが好きだ。1 点の汚れもない完 璧に整理整頓されたワインよりも、欠点があっても 伸びやかで定規で測れないワインが好き』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、春に葡萄房が形成され始めるとツルの先端 を切り落とし、ツルを伸ばす為に使う養分を葡萄房 に使わせるようにする。葡萄の生育を促す栽培法で ほぼ全ての造り手が導入している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『春の摘芯もやめた。養分の分配は葡萄樹が自分でやる。人間がやるべきではないし、ツルを切られ ることのストレスの方が大きい』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワイン造りは造り手の趣向やトレンドを極力排除した 自然な形でありたい。醸造はグラン・クリュもＡＣブル ゴーニュも基本的に変わらない。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eジャー（アンフォラ）熟成\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e日本に初めて「フレデリック」のワインが紹介されたの は「バレル・セレクション」という手法だった。インポー ターが樽買いし日本国内で流通させた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『当時の日本の流行でもあったのか日本は新樽 100％しか買わなかった。実際は新樽の比率は当 時でも 50％以下だった』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本に最初に紹介された「フレデリック・マニャン」は 新樽 100％のみだったので彼のワインに今でも樽の イメージを持つ人も多い。 加えて2002年まではノン・フィルターで少し濁ってい たし、収穫も今より遅く、今より少し過熟だった。そし て、マセラシオンも長かった。 ここ数年で「フレデリック」の評価は一気に高まってい る。2000 年代前半まではワインに悩みが現れてい たように思う。通過点だったのかもしれない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ジャー（アンフォラ）での熟成も開始。スペイン製の 薄い素焼きの甕での熟成により、水分が少し蒸発 し、若干凝縮する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e内側を蜜蝋で焼き固めていないジャーを使用。香 成分や水に溶ける成分は何も無いのでバリックのよ うにタンニンや香をワインに与えない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『葡萄そのものの個性を出してくれるが、現段階で は、単体では複雑味に欠けると判断。バリック熟成 のワインとのアッサンブラージュでバランスをとる』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2012 年版ベタンヌ・ドゥソーヴではネゴシアンとして 最高評価の BD マーク 4 つを獲得し一流のドメーヌ 以上の評価を獲得した。ベタンヌのコメントが印象的 で的確だった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『フレデリック・マニャンは変わった。他のネゴシアン と区別しなくてはいけない。難しい年だった 2008 をとても上品に仕上げ、それが本物だということを 2009 年で証明した。今後も楽しみだ』\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5269\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 2560w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40156341731536,"sku":"","price":5390.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/5A418C1A-6939-4CCC-8706-8B7DB7427006_1_201_a.jpg?v=1733544792"},{"product_id":"duc-des-nauves-2018-デュック-デ-ノーヴ","title":"Duc des Nauves 2021 Chateau Le Puy \/ デュック・デ・ノーヴ シャトー・ル・ピュイ","description":"\u003cp\u003eフランス　ボルドー\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：メルロー70%、カベルネフラン20%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eシャトー・ル・ピュイの樹齢の若い葡萄を使用。ビオディミ。区画毎に分けて小容量のコンクリートタンクにて発酵、熟成。ピシャージュもルモンタージュも一切行わないで果帽をネットでワイン中に沈めて過度の抽出を抑えている。これが他のボルドーとは全く違う点。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e果実味と酸のバランスが非常に良く、そこにル・ピュイの特徴である、繊細でビロードの様な赤系果実のアロマと、きめの細いタンニンが一杯に広がります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40156353790160,"sku":"","price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/DCA79BCD-BAD8-45BF-8C58-E49C5047986F_1_201_a.jpg?v=1731239636"},{"product_id":"emilia-barbera-2006-la-stoppa-エミリア-ロッソ-バルベーラ-ラ-ストッパ","title":"Emilia Barbera Camporomano 2012 La Stoppa \/ エミリア ロッソ バルベーラ カンポロマーノ ラ ストッパ","description":"\u003cp\u003eイタリア　\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eエミリア・ロマーニャ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：バルベーラ\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e熟成の旨味を体感\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e澱と一緒に熟成させた深い香り、甘みとボリューム、酸のバランスが大変良い。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e遅摘みのバルベーラならではの濃厚な旨味。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e平均樹齢40年。不高貴耕起の畑は窒素が少なく、痩せた状態。苦しんだバルベーラは収量は少ないが高い凝縮度。収穫後、徐梗し、野性酵母のみでステンレスタンク発酵。マセラシオンは約30日。発酵は1年以上ゆっくり続く。PHが低いのでマロラクティックは起こらない。12ヶ月間古バリックで熟成後、瓶内で最低2年間熟成。飲み頃になったら出荷する。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40208860807376,"sku":"","price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/DF5FBC76-5B3C-42FD-A27C-71DBD788D750_4_5005_c.jpg?v=1768026536"},{"product_id":"carte-dor-drappier-カルトドール-ドラピエ","title":"Carte d'Or Drappier \/ カルトドール　ドラピエ","description":"\u003cp\u003eフランス　シャンパーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e完熟葡萄の健全な美味しさ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e完熟した葡萄を感じさせるしっかりした骨格と旨味。それでいてひっかからないスムーズな喉越しは自然派のドラピエならでは。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eコート・デ・バールの個性を最大限に引き出す事を目的にしたキュヴェなのでピノ・ノワールの比率を年々高めている。垂直プレスではなく、空気圧で優しくプレス。このプレス機は空気と触れないのでフレッシュさも失わない。自然酵母で2週間低温で発酵。5％だけ木樽で熟成させることで複雑味を与えている。ドサージュ7g\/L。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryTitle\"\u003e\n\u003ch1\u003eDrappier\u003cspan\u003eドラピエ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\"\u003e\n\u003cp class=\"category\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\"\u003eフランス\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\"\u003eFrance \/ Champagne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/15125357\/drappier-300x300.jpg\" width=\"200\" height=\"200\" alt=\"Drappier\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003eマルセル・ラピエールが愛した『シャンパーニュ』\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「マルセル・ラピエール」「フィリップ・パカレ」「Ch.ル・ピュイ」そして「ジャック・セロス」も愛飲するシャンパーニュ。南部コート・デ・バールでピノ・ノワールを主体に栽培。ブリュット・ナチュールの第一人者としても知られる。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eナチュラリストに愛される\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e「フィリップ・パカレ」との食事は「ドラピエ」で始まる。パリで人気のワインショップ、カーヴ・オジェが薦めるブリュット・ナチュールも「ドラピエ」。世界3大テノールのルチアーノ・パヴァロッティは喉に優しいと「ドラピエ」を歌う前に飲んだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『自然と芸術を愛する人々に愛されるシャンパーニュ。本物の純粋さを求める人達の為に造っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5293\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"428\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 967w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 660w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシャンパーニュの南端、オーヴ県ウルヴィル村。12世紀にシルタシアン派の僧侶によって築かれた地下セラーは現在も使われており、当時からこの地でワイン造りが行われていた事を示している（ドン・ペリニヨンより古い）。1808年より、この地でシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けている。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e完全無農薬とノン・ドザージュを追及\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。きっかけは長女シャルリーンの誕生だった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、ビオロジックへの移行は簡単ではなかった。合成肥料から堆肥への切り替え。農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30％減った。土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『葡萄畑の見栄えは悪くなった。でも、それが本来の姿。静と言うより、生命感に溢れる動の畑だ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしている。そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加している。ブリュットは15ｇ\/lまで許されているが、カルト・ドールは6ｇ\/l。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ドサージュの少なさはビオロジックで葡萄が強く自らの個性を表現できるようになったからできること。完熟した強い果実でないと6g程度の少ないドサージュでは骨格の無い寂しいワインになってしまう』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＳＯ２無\/ノン・ドザージュ\/ＰＮ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『亜硫酸は香味を消す。少量であれば問題ないにせよ刺激物。純粋さを実現する為に添加量を少しずつ減らしている。現在、通常100mg\/l程度使われるところ35mg\/lまで減らしている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運ぶ。18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化する。2007年にはSO2完全無添加の「ブリュット・ナチュール・サン・スフル」をリリース。仏国内で大きな話題となった。15年の歳月を経て誕生したピノ・ノワール100％・ノン・ドザージュ・ＳＯ2無添加という一切を削ぎ落とした究極のシャンパーニュだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『SO2にアレルギーのあった母親は食事の時にタンクからSO2添加前のワインを抜き取って飲んでいた。ある時、遊びに来ていたソムリエがそれを飲んで感激してしまい、このキュヴェを造ることになった』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5294\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg 2256w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200048\/Drappier2.jpg 660w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40209239441616,"sku":"","price":9130.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/89F76918-FE40-4B89-B80D-E6446B9125BD_1_201_a.jpg?v=1752122797"},{"product_id":"riesling-grand-cru-kastelberg-2016-marc-kreydenweiss-カステルベルグ-グラン-クリュ-リースリング-マルク-クライデンヴァイス","title":"Riesling Grand Cru Kastelberg 2020 Marc Kreydenweiss \/ リースリング グラン・クリュ・カステルベルグ マルク・クライデンヴァイス","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：リースリング\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e複雑な香り。まだタイトな雰囲気はあるものの熟成を経て、やわらかく丸みを帯びてきた印象。アフターは直線的に伸びるミネラル感が秀逸。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e僅か0.9haの畑。非常に硬質化した典型的黒いシスト土壌。小石が多く混入し、排水性に優れています。アンドロウで一番標高の高い入り組んだ丘の上の段々畑。モスト段階では苦く不味いくらいにミネラルが豊富。6人しか所有者がおらず、水分が少ない土壌。全房で時間をかけてゆっくりプレス。野生酵母のみでフードル内で発酵。澱と共に45か月間熟成後、ノン・フィルターでボトリング。シナモンや火打石の香りが特徴的。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40314521026768,"sku":"","price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/1E305736-5A6F-405F-90CB-F1330C45AC92_1_201_a.jpg?v=1781843160"},{"product_id":"macon-pierreclos-le-chavigne2018-guffens-heynen-マコン-ピエールクロ-ル-シャヴィーニュ-ギュファン-エナン","title":"Macon Pierreclos \"Le Chavigne\" 2023 Guffens Heynen \/ マコン・ピエールクロ・ル・シャヴィーニュ ギュファン・エナン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e南西向きで、太陽をたっぷり浴びる理想的な条件。土壌は粘土石灰質。急斜面に位置するため機械化ができない場所で、すべて手作業で行われる。樹齢は\u003cspan class=\"s1\"\u003e20\u003c\/span\u003e～\u003cspan class=\"s1\"\u003e80 \u003c\/span\u003e年。若樹からはフレッシュなファースト・プレス果汁を得る。斜面下部に位置する古樹からの果汁と分けて醸造し、アッサンブラージュ。豊かなアロマと立体感を際立たせるため、木樽で醸造。\u003cspan class=\"s1\"\u003e15 \u003c\/span\u003e年は熟成を期待できる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eＲＶＦ誌１００点獲得！\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eジャン・マリー・ギュファンからのコメント\u003cbr\u003e「結局のところ \u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も、歴史的不作だった \u003cspan class=\"s1\"\u003e2021 \u003c\/span\u003e年を除いて、最近の年とあらゆる点でよく似ていた。複雑で、うんざりさせられる\u003cspan class=\"s1\"\u003e…\u003c\/span\u003e。\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年は春にたっぷりと雨が降ったので、水不足によるストレスは避けられた。でも他の時期については、またもや猛暑が葡萄の成熟を止めてしまって、収量は\u003cspan class=\"s1\"\u003e2022 \u003c\/span\u003e年の豊作から、再び平年レベルになった。そうは言っても、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年はいつもと比べると気候変動による影響はやや少なかった。「暑さの年」というよりは、「テロワールの年」と言うことができる。そして、その方がいい。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２４からはジュリアンが責任者\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eアヴィニョンの東、アプトの町にある「シャトー・デ・トゥーレット」で暮らしているジャン・マリー夫妻。ヴェルジッソンからこの地に移り住んできてからもギュファン・エナンを手掛けていましたが、ジャン・マリーももう \u003cspan class=\"s1\"\u003e71 \u003c\/span\u003e歳！高齢のため、自身はこのトゥーレットと、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2017 \u003c\/span\u003e年から始めたボルドー「シャトー・クロジオ」に専念し、ドメーヌ・ギュファン・エナンは片腕であるジュリアンに任せることにしました。今までも遠くに住むジャン・マリーに代わり実質責任者みたいなものでしたが、これからは正式に、ドメーヌとメゾン両方を手掛けていきます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２３ヴィンテージ情報\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e暖かい冬の後、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も霜害のリスが警戒されたが、暖かい日だけでなく冷たい雨の日もあったことで、被害は局所的で最低限であった。開花は早く \u003cspan class=\"s1\"\u003e5 \u003c\/span\u003e月末から始まり、その後は順調に成長していった。猛暑ではあったが、太陽と適度な雨が交互に訪れる天候で、素晴らしいヴィンテージを想像させた。収穫直前の熱波により急激に成熟が進んだが、的確に収穫のタイミンを見極めたことで、結果的に素晴らしい葡萄を得ることができた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e例年を上回る最高評価\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・ル・エ・プティ・ル\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e100P\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e99P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eDecanter \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・プルミエ・ジュ・ド・プルミエ・リュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・CC\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■サン・ヴェラン・ロ・ド・ポンセティ\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e96P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・ジュリエット・エ・レ・ヴィエイユ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・トリ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e95P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40398427455696,"sku":"","price":10780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/189679AE-F1CC-4C05-B4E1-A7F6DF8288DD_1_201_a.jpg?v=1759038137"},{"product_id":"langhe-rosso-2018-g-d-vajra-ランゲ-ロッソ-ｇ-ｄ-ヴァイラ","title":"Langhe Rosso 2024 G.D.Vajra \/ ランゲ・ロッソ Ｇ.Ｄ.ヴァイラ","description":"\u003cp\u003eイタリア　ピエモンテ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eネッビオーロ、ドルチェット、バルベーラ、アルバロッサ、フレイザ、ピノ・ネロ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eグラスからはチェリーやレッドカラント、野イチゴなどの赤い果実が生き生きと立ち上がり、ピンクペッパー、ローズヒップ、タイムなどのハーブやスパイスが繊細に重なります。\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口当たりは軽やかでしなやか。伸びやかな酸とシルキーなタンニンが心地よく、赤系果実のジューシーさと旨みが口いっぱいに広がります。後味には柑橘の皮を思わせるほろ苦さとフローラルなスパイス感が長く続き、何杯でも飲み進めたくなるようなバランスの良さが魅力です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eピエモンテの伝統品種ネッビオーロ、ドルチェット、バルベーラ、アルバロッサ、フレイザにピノ・ネロを加えた混ぜこぜワイン。短いマセラシオンで軽やかで短い余韻。でもフレッシュなベリーや香辛料の独特の風味を味わえるピエモンテらしい味わい。ステンレスタンクで発酵。15日程度のマセラシオンで30度以下の発酵温度。ラッキングしてステンレスタンクで落ち着かせてボトリング。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40564711030992,"sku":"","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/A3273D28-5A64-47F9-8D86-8B9C5D0B7918_1_105_c.jpg?v=1785997300"},{"product_id":"riesling-grand-cru-wiebelsberg-2018-marc-kreydenweiss-リースリング-グラン-クリュ-ヴィヴェルスベルグ-マルク-クライデンヴァイス","title":"Riesling Grand Cru \"Wiebelsberg\" 2017 Marc Kreydenweiss  \/ リースリング・グラン・クリュ ヴィヴェルスベルグ  マルク クライデンヴァイス","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：リースリング\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eグラン・クリュの圧倒的な葡萄の強さを感じられる！果実の甘みが感じられる。ボリュームがあるがほどよい揮発酸が全体のバランスを整えている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eカステルベルグに隣接する南東向き斜面で少し緩やか。珍しいピンク色（酸化）の砂岩で下層は粘土。砂岩は強固な酸を与えてくれる。厳格な選別を畑と醸造所の2回行い、野性酵母のみで発酵。伝統的フードルで発酵、熟成。100％マロラクティック。23ヶ月間シュール・リー。年産500ケース。少し優しく繊細ながら奥には力強さや塩味を秘めている。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40597563375824,"sku":"","price":9790.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/0F60C14F-58D6-41AD-AF3A-8101EE68D40D_1_201_a.jpg?v=1781842621"},{"product_id":"aglianico-campania-passo-del-lupo-2018-benito-ferrara-アリアニコ-カンパーニャ-パッソ-デル-ルポ-ベニート-フェラーラ","title":"Aglianico Campania 2022 Benito Ferrara \/ アリアニコ・カンパーニャ ベニート・フェラーラ","description":"\u003cp\u003eイタリア　カンパーニャ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：アリアニコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e深みのあるルビー色。\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りはブラックチェリーやプラム、ブラックベリーを中心に、スミレやリコリス、黒胡椒、ほのかなスモーキーさが重なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口当たりはしなやかで、アリアニコらしい引き締まった酸ときめ細かなタンニンが全体を支えます。果実の凝縮感がありながら重すぎず、樽の風味を前面に出さないため、ブドウ本来のピュアな旨みを楽しめます。余韻にはビターカカオやスパイスのニュアンスが心地よく続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e100％アリアニコ。収穫後、全て除梗し、大型のステンレスタンクに投入。ドライアイスで低温に保ち、発酵前に1日置く。マセラシオンは1週間程度と短くしており軽めの抽出。1日1回のパンピングオーバー。発酵終了後は何度か移し変えを行い、7ヶ月ステンレスタンクのみで熟成する。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42084258676944,"sku":"","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/24AE409B-6729-48DA-A20A-D8A9442B9AD1_1_105_c.jpg?v=1785997277"},{"product_id":"emilien-2017-chateau-le-puy-エミリアン-シャトー-ル-ピュイ","title":"Emilien 2021 Chateau Le Puy \/ エミリアン シャトー・ル・ピュイ","description":"\u003cp\u003eフランス　ボルドー\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eメルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン、マルベック、カルムネール\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e非常に熟した赤い果実、主にブラックカラント、スグリ、焦げたアーモンド、キノコや下草のアロマを示します。口当たりはまろやかでふくよかでデリケートで、ビロードのようなタンニンと長く心地よく複雑な後味があります。エミリアンは非常にフィネスが高く、ビロードのようなタンニンのおかげで若いうちに飲むことも、そのテロワールの深さを十分に理解するために熟成させることもできます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e土壌は化石を含んだ石灰質と、赤い粘土質の混合土壌。コンクリート・タンクで4週間マセラシオン。果帽をネットでワイン中に沈めて（ピシャージュもルモンタージュも一切行わない）優しい抽出を促す。お茶を煎じるような手法で、インフュージョンと呼ばれる。澱引きせずに大樽で12ヶ月、250Lの古樽で更に12ヶ月熟成。酸化防止剤は大樽での熟成時に極少量を加える。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e400\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e年続くボルドーのビオディナミ・シャトー。生態系が保たれた畑で独自のビオディナミ農法を続ける。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42094223130832,"sku":"","price":9460.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}]},{"product_id":"joyea-organic-sparkling-chardonnay-pierre-chavin-ジョエア-オーガニック-スパークリング-シャルドネ-ピエール-シャヴァン-375ml","title":"JOYEA Organic Sparkling Chardonnay  Pierre Chavin \/ ジョエア・オーガニック・スパークリング・シャルドネ  ピエール・シャヴァン 375ml","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eジョエアは、フランスの新進気鋭ワイナリー、ドメーヌ・ピエール・シャヴァンとエノテカが共同開発したワインテイスト飲料。オーガニック栽培されたブドウを使用し、独自製法による低カロリーの実現、まさに健康志向というトレンドにピッタリの1本です。アルコール度数0.1%未満でありながらも、スパークリングワイン風味に仕立てた本格派の仕上がりとなっております。 ※ワインテイスト飲料（アルコール度数が0.005%以上0.5%未満の飲料）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42143344656592,"sku":"","price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/7223649A-B26A-430E-8C1D-F90BF9B07692_1_201_a.jpg?v=1758522562"},{"product_id":"eros-de-david-2020-les-vins-pirouettes-エロス-ド-ダヴィデ-レ-ヴァン-ピルエッ","title":"Eros de David 2024 Les Vins Pirouettes \/ エロス・ド・ダヴィデ レ・ヴァン・ピルエット","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e花崗岩質および石灰質土壌。南向き斜面に植えられた高樹齢のリースリングなどのアッサンブラージュ。畑 は 2 つに分かれていて一部混植。全ての葡萄を一緒に果皮とともに８日間マセラシオン。ステンレスタンクで ７か月熟成。酸化防止剤無添加。アロマティックな果実香に、白コショウのようなスパイスのアクセント。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e\u003cspan\u003e仲間の醸造家の葡萄のみ使用 \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eアルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。古くから無農薬栽培に取り組むドメーヌで現当主の「クリスチャン」の代になって更に注目を集めている。「レ・ビネール」は「クリスチャン」が2010年から始め たネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりな がら、醸造を担当している。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメ ーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e\u003cspan\u003eリースリング最適地ビルドストックレ \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「レ・ビネール」に使用する畑の多くは「コルマール」の南に位置する。多様な土壌がモザイクのように複雑 に組み合わさるアルザスの中で、この友人の畑は泥灰土を多く含む風化した石灰土壌。この地域は黒い森と呼ばれるドイツのバーデン地方からヴォージュにかけて存在した巨大な山脈の崩落によって出来た地域。 山脈を背後に守られた畑はアルザスの中で最も降 水量が少ない。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良い。ワインは肉付きが良く若いうちから楽しめる。香も初めから開く。勿論、ドメーヌ同様に全ての畑はビオディナミが導入されている』 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eまた、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧 れの畑「ビルドストックレ」も所有。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ビルドストックレは素晴らしい。小石と泥土を含む質の良い石灰土壌で痩せている。リースリングにとって最高の条件が揃っている。樹齢は40 年』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eグラン・クリュ「オーバーモルシュヴィア」の下方で平地に近い所に位置する。グラン・クリュに格付けされてはいないが土壌、真南向きの斜面、風通しの良さ からグラン・クリュ以上のポテンシャルを持つ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e\u003cspan\u003e葡萄樹の力を育成する \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e仲間の造り手たちからも大人気なのが「クレマン・ゼロ・ドザージュ」。野性酵母のみで発酵、ノン・ドザージュ、SO2 無添加で造られる。僅か2,800 本。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『瓶内2次発酵の際も砂糖や酵母は加えない。その年の葡萄果汁を加えるだけ。葡萄以外のものは一切加えずに造る泡。造ってみたかった』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42143359860944,"sku":"","price":4290.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/D253486F-5B7B-460E-8CFB-536431262B57_1_201_a_3d6f8e25-6aa1-4ac6-84cb-0413f15b0eba.jpg?v=1772947514"},{"product_id":"ultra-violet-de-david-2020-les-vins-pirouettes-ウルトラ-ヴィオレット-ド-ダヴィデ-レ-ヴァン-ピルエット","title":"Ultra Violet de David 2021 Les Vins Pirouettes \/ ウルトラ・ヴィオレット・ド・ダヴィデ レ・ヴァン・ピルエット","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eピノ・ノワール 26.6%、ピノ・ブラン 20.8%、ピノ・グリ16.6%、オーセロワ 12.5%、リースリング 12.5%、ミュスカ 6.6%、 ゲヴュルツトラミネール 4.1%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e白・黒葡萄７品種アッサンブラージュ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eドメーヌで栽培されている 7 品種すべての葡萄のアッサンブラージュ。花崗岩土壌の丘陵にある畑で、温暖な気候。ビオ ディナミ農法。全房で 5 日間マセラシオンをし、自然発酵。その後ステンレスタンクで 7 ヶ月間澱とともに熟成させる。ノンフィルターでボトリング。酸化防止剤無添加。\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLes Vins Pirouettes レ・ヴァン・ピルエット\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eアルザス ナチュラルで、自由で、美味しい！アルザス自然派ワイン集団！！ クリスチャン・ビネールが中心となって出来上がったヴァン・ナチュール・アルザスの実験室的存在、レ・ヴァン・ピルエット。現在はステファン・ヴ ァンワルトらがまとめ役となり、自分達のドメーヌワインには蔵としてのスタイルがある為にできない挑戦的なワイン造りをどんどん試しています。 それはやりすぎだろう！から、なんだこれ、凄い！まで色々あってどれも楽しい！しかもここ数年は以前のような不安定さもなし。自由で、楽しく て、しかも美味しい！ヴァン・ナチュールの魅力がたっぷり詰まってます！！\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42143364907216,"sku":"","price":5280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/AF6F2EFF-3334-4FC8-A295-3036A97DC98D_4_5005_c.jpg?v=1738225918"},{"product_id":"oxydatif-stephane2018-les-vins-pirouettes-オキシダティヴ-ド-ステファン-レ-ヴァン-ピルエット-500ml","title":"Oxydatif Stephane2018 Les Vins Pirouettes \/ オキシダティヴ・ド・ステファン レ・ヴァン・ピルエット ≪500ml≫","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シルヴァネール、ピノ・グリ、ピノ・ノワール、ゲヴェルツトラミネール\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e実験的に\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e1\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e樽だけ造られたソレラ熟成で補酒をしないでフロールをつけながら熟成させたワイン。葡萄自体が力強さを持つ古い区画の葡萄のみを使用。ワインは古樽に移されてから、酸化防止剤も使わずに酸素と共存して独特の味わいを得ている。旨味爆弾!揮発爆弾!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「ドメーヌ・ビネール」のクリスチャンは自社畑の醸造だけに収まらずネゴスを開始。４人の友人の畑の葡萄を使って、より果実を素直に楽しめる楽しいアルザスワインを醸す。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e\u003cspan\u003e仲間の醸造家の葡萄のみ使用 \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eアルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。古くから無農薬栽培に取り組むドメーヌで現当主の「クリスチャン」の代になって更に注目を集めている。「レ・ビネール」は「クリスチャン」が2010年から始め たネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりな がら、醸造を担当している。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメ ーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e\u003cspan\u003eリースリング最適地ビルドストックレ \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「レ・ビネール」に使用する畑の多くは「コルマール」の南に位置する。多様な土壌がモザイクのように複雑 に組み合わさるアルザスの中で、この友人の畑は泥灰土を多く含む風化した石灰土壌。この地域は黒い森と呼ばれるドイツのバーデン地方からヴォージュにかけて存在した巨大な山脈の崩落によって出来た地域。 山脈を背後に守られた畑はアルザスの中で最も降 水量が少ない。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良い。ワインは肉付きが良く若いうちから楽しめる。香も初めから開く。勿論、ドメーヌ同様に全ての畑はビオディナミが導入されている』 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eまた、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧 れの畑「ビルドストックレ」も所有。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ビルドストックレは素晴らしい。小石と泥土を含む質の良い石灰土壌で痩せている。リースリングにとって最高の条件が揃っている。樹齢は40 年』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eグラン・クリュ「オーバーモルシュヴィア」の下方で平地に近い所に位置する。グラン・クリュに格付けされてはいないが土壌、真南向きの斜面、風通しの良さ からグラン・クリュ以上のポテンシャルを持つ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e\u003cspan\u003e葡萄樹の力を育成する \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e仲間の造り手たちからも大人気なのが「クレマン・ゼロ・ドザージュ」。野性酵母のみで発酵、ノン・ドザージュ、SO2 無添加で造られる。僅か2,800 本。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『瓶内2次発酵の際も砂糖や酵母は加えない。その年の葡萄果汁を加えるだけ。葡萄以外のものは一切加えずに造る泡。造ってみたかった』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42143371690192,"sku":"","price":6490.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/F03D6959-723C-4FAE-93E1-9DB424520875_1_105_c.jpg?v=1737170058"},{"product_id":"pinot-noir-de-raphael-brutal2019-les-vins-pirouettes-ピノ-ノワール-ブリュタル-ド-ラファエル-レ-ヴァン-ピルエット","title":"Pinot Noir de Michel 2023 Les Vins Pirouettes \/ ピノ・ノワール・ド・ミッシェル レ・ヴァン・ピルエット","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 2\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e南東向きの丘にある、粘土石灰質土壌のピノ・ノワール。樹齢はおよそ 40 年。ビオロジック栽培。すべて除梗し、15 日間 マセラシオン。フードル樽で 9 カ月間熟成。ノン・フィルターでボトリング。酸化防止剤無添加。抜栓直後は還元気味だが 少し経つと抜ける。旨味がのったアルザスらしいピノ・ノワール。\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLes Vins Pirouettes レ・ヴァン・ピルエット\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eナチュラルで、自由で、美味しい！アルザス自然派ワイン集団！！ クリスチャン・ビネールが中心となって出来上がったヴァン・ナチュール・アルザスの実験室的存在、レ・ヴァン・ピルエット。現在はステファン・ヴ ァンワルトらがまとめ役となり、自分達のドメーヌワインには蔵としてのスタイルがある為にできない挑戦的なワイン造りをどんどん試しています。 それはやりすぎだろう！から、なんだこれ、凄い！まで色々あってどれも楽しい！しかもここ数年は以前のような不安定さもなし。自由で、楽しく て、しかも美味しい！ヴァン・ナチュールの魅力がたっぷり詰まってます！！\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42143378931920,"sku":"","price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/A18BA0E2-A487-4C5D-8255-364E32B67EDE_4_5005_c.jpg?v=1738225999"},{"product_id":"a-chic-2020-larmonia","title":"\"a+\" Chic 2020 l'Armonia \/ \"a+\" シック ラルモニア","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eヴェネト\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eシャルドネ、ドゥレッラ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eシャルドネはガレストロで造られたトスカーナ産アンフォラで10日間マセラシオン、熟成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eりんごや蜜、白い花の香りにふくらみのある果実味。果皮や種からくる厚みや複雑味もあり、ワイン単体での満足感抜群！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e遅摘みで収穫されたドゥレッラはステンレスで発酵。スロヴェニア産とハンガリー産大樽で5ヶ月間熟成。ボトリング後、凍結させていた葡萄果汁を加えて二次発酵。8ヶ月間の瓶内熟成後、デゴルジュマン。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOPにシンプルに自然と調和したビオディナミ生産者\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eラルモニアのオーナーである、アンドレア・ペンディンはパルマのガストロノミック大学で「食」を学んで行くなかで、イタリア中の多くの自然農法から生まれる食材と出会い感動を覚えました。その中で自然な造りのワインとも出会い魅了されます。デザイナーの仕事をしながら準備を進め、2009年に自らワイナリーを立ち上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e彼はヴィチェンツァ県モンテッキオ・マッジョーレに畑を購入し、醸造家に助言をもらいながら、畑を再生すべくビオディナミ農法を6年間継続したのです。自然、土地、そして人々が築き上げた伝統を尊重する事を最優先するという考えで仕事を行い、見事に畑は安定化し、土着品種による自然醸造が可能な状態になりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eモンテッキオの土壌は泥灰土を含んだカルシウム質の粘土状をしておりますが、ラルモニアの付近では火山質で玄武岩が多く、フリッツァンテと白ワインを生産するのに適しています。大昔には、この土地は海であり、火山の噴火により土地が隆起し、現在のヴィチェンツァの土地を形成しているのです。ミネラルに富んだ土で、エレガントで熟成も可能なワインが生まれると言われています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42174934057168,"sku":"","price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/6471C7D3-DFC9-4F64-83E3-01CC2649787D_1_105_c.jpg?v=1734675243"},{"product_id":"saint-veran-2018-guffens-heynen-サン-ヴェラン","title":"Saint Veran \"1er Jus\" 2023  Guffens Heynen \/ サン・ヴェラン・プルミエ・ジュ ギュファン・エナン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eダヴァイエ村のロ・デ・ポンセティ（南向き、石灰質土壌）、カレット（北東向き、粘土石灰質土壌）、レ・コンブ（北向き、粘土質土壌）の区画。小さく凝縮していながら、質の良い酸を持った葡萄を得られた。ファースト・プレス果汁のみ使用。非常に緻密で、少しの還元的なニュアンスが感じられる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eＲＶＦ誌１００点獲得！\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eジャン・マリー・ギュファンからのコメント\u003cbr\u003e「結局のところ \u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も、歴史的不作だった \u003cspan class=\"s1\"\u003e2021 \u003c\/span\u003e年を除いて、最近の年とあらゆる点でよく似ていた。複雑で、うんざりさせられる\u003cspan class=\"s1\"\u003e…\u003c\/span\u003e。\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年は春にたっぷりと雨が降ったので、水不足によるストレスは避けられた。でも他の時期については、またもや猛暑が葡萄の成熟を止めてしまって、収量は\u003cspan class=\"s1\"\u003e2022 \u003c\/span\u003e年の豊作から、再び平年レベルになった。そうは言っても、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年はいつもと比べると気候変動による影響はやや少なかった。「暑さの年」というよりは、「テロワールの年」と言うことができる。そして、その方がいい。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２４からはジュリアンが責任者\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eアヴィニョンの東、アプトの町にある「シャトー・デ・トゥーレット」で暮らしているジャン・マリー夫妻。ヴェルジッソンからこの地に移り住んできてからもギュファン・エナンを手掛けていましたが、ジャン・マリーももう \u003cspan class=\"s1\"\u003e71 \u003c\/span\u003e歳！高齢のため、自身はこのトゥーレットと、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2017 \u003c\/span\u003e年から始めたボルドー「シャトー・クロジオ」に専念し、ドメーヌ・ギュファン・エナンは片腕であるジュリアンに任せることにしました。今までも遠くに住むジャン・マリーに代わり実質責任者みたいなものでしたが、これからは正式に、ドメーヌとメゾン両方を手掛けていきます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２３ヴィンテージ情報\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e暖かい冬の後、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も霜害のリスが警戒されたが、暖かい日だけでなく冷たい雨の日もあったことで、被害は局所的で最低限であった。開花は早く \u003cspan class=\"s1\"\u003e5 \u003c\/span\u003e月末から始まり、その後は順調に成長していった。猛暑ではあったが、太陽と適度な雨が交互に訪れる天候で、素晴らしいヴィンテージを想像させた。収穫直前の熱波により急激に成熟が進んだが、的確に収穫のタイミンを見極めたことで、結果的に素晴らしい葡萄を得ることができた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e例年を上回る最高評価\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・ル・エ・プティ・ル\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e100P\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e99P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eDecanter \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・プルミエ・ジュ・ド・プルミエ・リュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・CC\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■サン・ヴェラン・ロ・ド・ポンセティ\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e96P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・ジュリエット・エ・レ・ヴィエイユ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・トリ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e95P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42786943631568,"sku":"","price":16000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/55472525-0ECD-4C23-BF57-3C7DD9B88435_1_201_a.jpg?v=1759039171"},{"product_id":"unlitro-2019-ampeleia-foradori-1000ml-ウンリトロ-アンペレイア-フォラドーリ","title":"Unlitro 2022 Ampeleia (Foradori) 1000ml \/ ウンリトロ アンペレイア（フォラドーリ）","description":"\u003cp\u003eイタリア　トスカーナ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eアリカンテ・ネロ、カリニャン、ムールヴェードル、サンジョヴェーゼ、アリカンテ・ブシェット\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eごくごく系赤ワイン\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e赤果実系のかわいらしい香りと味わい。シンプルで飲み心地が良く、飲み進んでしまう。気が付いたら1本空いてしまっているかも・・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eごくごく飲んでほしいので1リットル瓶！最高のデイリーワイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e海に近い砂地の畑、アンペレイア・ソット。標高は200m程度で海の影響を受ける。アリカンテ・ネロ（グルナッシュ）をメインにカリニャン、ムールヴェードル、サンジョヴェーゼ、アリカンテ・ブシェをアッサンブラージュしている。セメントタンクとエナメルタンクで品種毎に発酵。アッサンブラージュしてセメントタンクで6ヶ月熟成。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e混植混醸でしかできない馴染んだ味わい\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「フォラドーリ」のエリザベッタが辿り着いた理想郷がマレンマの外れ「ロッカテデリギ」。ここには 1 軒しかカンティーナは 無く、まわりは全て森。生物多様性が維持された理想郷で理想のワインを造る。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42786979938512,"sku":"","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/A78B1AB5-345C-4B1C-94BD-EAFD31C2D110_1_201_a.jpg?v=1737171074"},{"product_id":"etna-bianco-2020-benanti-エトナ-ビアンコ-ベナンティ","title":"Etna Bianco 2024 Benanti \/ エトナ・ビアンコ ベナンティ","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　シチリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：カリカンテ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e100%カリカンテ。カタラットは使わない。標高900～1000mの畑。エトナ東側のミロと南側のサンタマリア・ディ・リコディアにある畑のブレンド。火山岩と砂質が強く、非常にミネラルに富んだ土壌。樹齢は35～50年。ステンレスタンクで発酵。樽熟成なし。酵母は畑から採取したカリカンテに相性の良いものをスターターとして使用。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eカリカンテの硬質でまっすぐな味わい\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e果実よりもカリカンテ特有のミネラル感と酸味の美味しさが目立つ。余韻は少し塩っぽくレモンのような柑橘を感じます。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42921627386064,"sku":"","price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/F71DA4C6-15E6-4163-BDEC-A3B08CE4F61E_4_5005_c.jpg?v=1768026568"},{"product_id":"brut-nature-sans-soufre-drappier-ブリュット-ナチュール-サン-スフル-ドラピエ","title":"Brut Nature \"Sans Soufre\" Drappier \/ ブリュット・ナチュール・サン・スフル ドラピエ","description":"\u003cp\u003eフランス　シャンパーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e本当のピュアさを味わえる\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本物のピュアさを求める人の為に造られている完全酸化防止剤無添加シャンパーニュ。岩清水のようなピュアさとフレッシュさ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eウルヴィル村の南斜面の中腹、日照量の多い畑の葡萄のみを使用。畑の段階から区別されている。また、収穫も通常よりも遅くすることでドサージュなしでも痩せた感じがない。リザーブワインは10％（サンスフルは5％）。フィルターもなし。ロゼは発酵前に2日間マセラシオンしたセニエ。ステンレスタンクで発酵。熟成は36ヶ月以上。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryTitle\"\u003e\n\u003ch1\u003eDrappier\u003cspan\u003eドラピエ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\"\u003e\n\u003cp class=\"category\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\"\u003eフランス\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\"\u003eFrance \/ Champagne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/15125357\/drappier-300x300.jpg\" width=\"200\" height=\"200\" alt=\"Drappier\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003eマルセル・ラピエールが愛した『シャンパーニュ』\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「マルセル・ラピエール」「フィリップ・パカレ」「Ch.ル・ピュイ」そして「ジャック・セロス」も愛飲するシャンパーニュ。南部コート・デ・バールでピノ・ノワールを主体に栽培。ブリュット・ナチュールの第一人者としても知られる。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eナチュラリストに愛される\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e「フィリップ・パカレ」との食事は「ドラピエ」で始まる。パリで人気のワインショップ、カーヴ・オジェが薦めるブリュット・ナチュールも「ドラピエ」。世界3大テノールのルチアーノ・パヴァロッティは喉に優しいと「ドラピエ」を歌う前に飲んだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『自然と芸術を愛する人々に愛されるシャンパーニュ。本物の純粋さを求める人達の為に造っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-medium wp-image-5293\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"428\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 967w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 660w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシャンパーニュの南端、オーヴ県ウルヴィル村。12世紀にシルタシアン派の僧侶によって築かれた地下セラーは現在も使われており、当時からこの地でワイン造りが行われていた事を示している（ドン・ペリニヨンより古い）。1808年より、この地でシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けている。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e完全無農薬とノン・ドザージュを追及\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。きっかけは長女シャルリーンの誕生だった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、ビオロジックへの移行は簡単ではなかった。合成肥料から堆肥への切り替え。農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30％減った。土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『葡萄畑の見栄えは悪くなった。でも、それが本来の姿。静と言うより、生命感に溢れる動の畑だ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしている。そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加している。ブリュットは15ｇ\/lまで許されているが、カルト・ドールは6ｇ\/l。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ドサージュの少なさはビオロジックで葡萄が強く自らの個性を表現できるようになったからできること。完熟した強い果実でないと6g程度の少ないドサージュでは骨格の無い寂しいワインになってしまう』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＳＯ２無\/ノン・ドザージュ\/ＰＮ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『亜硫酸は香味を消す。少量であれば問題ないにせよ刺激物。純粋さを実現する為に添加量を少しずつ減らしている。現在、通常100mg\/l程度使われるところ35mg\/lまで減らしている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運ぶ。18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化する。2007年にはSO2完全無添加の「ブリュット・ナチュール・サン・スフル」をリリース。仏国内で大きな話題となった。15年の歳月を経て誕生したピノ・ノワール100％・ノン・ドザージュ・ＳＯ2無添加という一切を削ぎ落とした究極のシャンパーニュだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『SO2にアレルギーのあった母親は食事の時にタンクからSO2添加前のワインを抜き取って飲んでいた。ある時、遊びに来ていたソムリエがそれを飲んで感激してしまい、このキュヴェを造ることになった』924\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43123911000272,"sku":"","price":11660.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/51F2FD2B-C7B5-4655-9DD8-648B6AA3B332_1_105_c.jpg?v=1777864889"},{"product_id":"blanc-de-blancs-quattuor-drappier-ブラン-ド-ブラン-キャトゥール-ドラピエ","title":"Blanc de Blancs \"Quattuor\" Drappier \/ ブラン・ド・ブラン・キャトゥール ドラピエ","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eフランス　シャンパーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eアルバンヌ、プティ・メリエ、ブラン・ブレ（ピノ・ブラン）、シャルドネ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eアルバンヌ、プティ・メリエ、ブラン・ブレ（ピノ・ブラン）、シャルドネ。古代品種の保護を目的に造られている。アルバンヌ、プティ・メリエ、ブラン・ブレは標高の高い冷涼区画で栽培。品種毎にステンレスタンクで2週間程度発酵、熟成。4品種を25％づつアッサンブラージュしてティラージュ。36ヶ月瓶内熟成後、デゴルジュマン。ドサージュ4.2g\/L\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryTitle\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDrappier\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eドラピエ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp class=\"category\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eフランス\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFrance \/ Champagne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"Drappier\" height=\"200\" width=\"200\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/15125357\/drappier-300x300.jpg\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eマルセル・ラピエールが愛した『シャンパーニュ』\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e「マルセル・ラピエール」「フィリップ・パカレ」「Ch.ル・ピュイ」そして「ジャック・セロス」も愛飲するシャンパーニュ。南部コート・デ・バールでピノ・ノワールを主体に栽培。ブリュット・ナチュールの第一人者としても知られる。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eナチュラリストに愛される\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e「フィリップ・パカレ」との食事は「ドラピエ」で始まる。パリで人気のワインショップ、カーヴ・オジェが薦めるブリュット・ナチュールも「ドラピエ」。世界3大テノールのルチアーノ・パヴァロッティは喉に優しいと「ドラピエ」を歌う前に飲んだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"greenBold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e『自然と芸術を愛する人々に愛されるシャンパーニュ。本物の純粋さを求める人達の為に造っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 967w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 660w\" height=\"428\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5293\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eシャンパーニュの南端、オーヴ県ウルヴィル村。12世紀にシルタシアン派の僧侶によって築かれた地下セラーは現在も使われており、当時からこの地でワイン造りが行われていた事を示している（ドン・ペリニヨンより古い）。1808年より、この地でシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けている。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e完全無農薬とノン・ドザージュを追及\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。きっかけは長女シャルリーンの誕生だった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"greenBold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eしかし、ビオロジックへの移行は簡単ではなかった。合成肥料から堆肥への切り替え。農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30％減った。土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"greenBold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e『葡萄畑の見栄えは悪くなった。でも、それが本来の姿。静と言うより、生命感に溢れる動の畑だ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしている。そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加している。ブリュットは15ｇ\/lまで許されているが、カルト・ドールは6ｇ\/l。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"greenBold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e『ドサージュの少なさはビオロジックで葡萄が強く自らの個性を表現できるようになったからできること。完熟した強い果実でないと6g程度の少ないドサージュでは骨格の無い寂しいワインになってしまう』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eＳＯ２無\/ノン・ドザージュ\/ＰＮ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"greenBold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e『亜硫酸は香味を消す。少量であれば問題ないにせよ刺激物。純粋さを実現する為に添加量を少しずつ減らしている。現在、通常100mg\/l程度使われるところ35mg\/lまで減らしている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運ぶ。18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化する。2007年にはSO2完全無添加の「ブリュット・ナチュール・サン・スフル」をリリース。仏国内で大きな話題となった。15年の歳月を経て誕生したピノ・ノワール100％・ノン・ドザージュ・ＳＯ2無添加という一切を削ぎ落とした究極のシャンパーニュだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"greenBold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e『SO2にアレルギーのあった母親は食事の時にタンクからSO2添加前のワインを抜き取って飲んでいた。ある時、遊びに来ていたソムリエがそれを飲んで感激してしまい、このキュヴェを造ることになった』924\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43123911688400,"sku":"","price":20680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/8BAD6D46-3879-40A8-805A-AE99F8C5D35B_1_201_a.jpg?v=1752122735"},{"product_id":"pouilly-fuisse-les-vernays-2018-verget-プイィ-フュイッセ-レ-ヴェルネ-ヴェルジェ","title":"Pouilly Fuisse Grand Elevage 2022 Verget \/ プイィ・フュイッセ・グラン・エルヴァージュ ヴェルジェ","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eフュイッセ村のレ・ムーランとヴェール・クロワ、ヴェルジッソン村のシュール・ラ・ロッシュを含む、複数区画のアッサンブラージュ。石灰質豊富なシュール・ラ・ロッシュからくるミネラルが印象的。木樽（新樽20%）醸造。発酵終了後、8ヶ月間シュール・リー。定期的にバトナージュしながら熟成させることで、上質な澱から旨味を得る。余韻の伸びも素晴らしい。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003e白ワインの天才『ジャン・マリー・ギュファン』\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e仏２大評価誌で毎年最高評価を得るシャルドネの専門家。その天才的ワイン造りを活かしたネゴシアン部門も高い 評価を得ている。食事に寄りそう典型的マコン。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＲＶＦ誌３ッ星、ベタンヌ誌５ッ星\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『この型破りな醸造家の造るワインを試飲するのは 常に素晴らしい瞬間だ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe guide des meilleurs vins de France2015 「ドメーヌ・ギュファン・エナン」はＲＶＦで最高評価の 3 ッ星を獲得。「ベタンヌ・ドゥソーヴ」でも最高評価 の 5 ッ星を得ている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ブルゴーニュで 5 ッ星評価はロマネ・コンティやルソ ーを含めて 11 軒のみ。白ワインの魔術師』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 1280w\" height=\"480\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5236\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当主の「ジャン・マリー・ギュファン」は 1970 年代に 妻と共にブルゴーニュへ移住したベルギー人。 ワイン造りとは関係ない環境にいた彼だが、一気にト ップ生産者の仲間入りを果たしてしまう。 皆が彼を「天才」と呼ぶ。試飲をしていても芸術家の ように感覚でワインを判断していく。表現も独特。ワイ ンのパワーを表現する。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴェルジェでは常に良い葡萄を自分で選んでその 畑の表情を引き出す。楽しい仕事だ。ギュファン・エ ナンは自分の葡萄のポテンシャルを毎年確認し、高 めるのだ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e毎年異なる６０キュヴェをリリース\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1980 年からは、ネゴシアン部門である「メゾン・ヴェ ルジェ」を手掛けている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ネゴシアンを始めたのはマコン以外でシャルドネの 新しい可能性を見つけたかったから。色々なシャル ドネに出会うと興奮する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「シャブリ」「コート・ドール」「マコン」等、各地の葡萄 栽培家や造り手と情報交換をしながら、その年の買 取り区画を決めていく。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『皆が驚くような造り手の葡萄も僕等は手に入る。 毎年買い続けるから』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成中の樽には色々な有名な造り手の名前と区画 が記入されていた。 「ヴェルジェ」の醸造責任者で「ジャン・マリー・ギュフ ァン」の右腕が 10 年以上働いている「ジュリアン」。 全ての畑に出向き土壌、日照条件を熟知している。 栽培チームも率いていて一部の畑では栽培も自分 達で手掛ける。 醸造は「ギュファン・エナン」とほぼ同じ。優しく圧搾、 フリーラン果汁を重視していてプレス果汁は完全に 分ける。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『PH が低いフリーラン果汁は上級キュヴェとして樽 発酵・熟成。プレス果汁はコンクリートタンク及びス テンレスタンクで村名として醸造する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵は野生酵母のみ。フレッシュな白ワインに関し ても低温から始め、できる限りゆっくり時間をかけて 発酵させる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『年によってはアルコール発酵とマロラクティック発 酵が同時に行われることもある。常識では考えられ ないが、これによってワインは軽やかに仕上がる。 ヴェルジェの個性に合っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 1280w\" height=\"480\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5238\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、醸造学上は 2 つの発酵が同時に進む事は危 険とされ避ける。しかし、彼等にとっては果実の重さ を出さずにバランス良く仕上げることができるとして 好意的に考えられている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『最良の葡萄で無ければ最高のワインは造れない。 最良の葡萄が手に入らなければその区画のキュヴ ェは造らない。格落ちさせる』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ヴルジェ」でリリースされるキュヴェが毎年異なるの はその為。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e『約 60 のキュヴェを造っている。多く感じるかも知 れないが私にとってはたったの 60 種』\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eヴェルジェ・ド・シュッド\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ワインは自然の産物。だから常に変化する。造り 手も飲み手も変わって行くべきだ。何も変わらない ものを求めるならワインでない方が良い』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 2256w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 660w\" height=\"427\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5237\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ヴェルジェ」を立ち上げてからおよそ 10 年後、彼等 が次に挑戦したのは南仏「リュヴェロン」でのワイン造 り。標高 420ｍ以上の高地にドメーヌを購入し、「ジ ャン・マリー・ギュファン」はここに移住。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『南仏の単純さは熟すまでの期間が短いことに起 因している。標高が高いこの地域は南仏でありなが らゆっくりと葡萄が熟す』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e購入当時は適さない品種が多く植えられていた為、 大規模な改植を実施。グルナッシュやシャルドネな ど 7 品種を植えている。南仏のワインも醸造はギュフ ァン・エナン、ヴェルジェと同様。 ■（ドメーヌ）ギュファン・エナン マコンの自社畑のみ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ネゴシアン）ヴェルジェ ブルゴーニュの買い葡萄。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ドメーヌ）ギュファン・オ・シュッド 南仏リュヴェロンの自社葡萄のみ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ネゴシアン）ヴェルジェ・ドゥ・シュッド 南仏リュヴェロンの買い葡萄。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43136238420176,"sku":"","price":8580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/A0E513D8-D418-47CA-9AF8-CEB8C375DCB9_1_105_c.jpg?v=1749270169"},{"product_id":"lune-a-boire-blanc-2018-2019-2020-marc-kreydenweiss-ルナ-ボワール-ブラン-マルク-クライデンヴァイス","title":"Pinot Gris Lerchenberg 2022 Marc Kreydenweiss \/ ピノ・グリ・レルシェンベルグ マルク・クライデンヴァイス","description":"\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eピノ・グリ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eクリュル・メンヒルベルグの隣にある緩やかな傾斜部で南西向き。土壌はシストと粘土質で構成され、この土壌がより完熟感を感じさせるピノ・グリを育ててくれる。一方で上品な酸と綺麗さは失わないので理想的なガストロノミーワインと言える。ステンレスタンクで発酵。100年使っているフードルで澱と共に10ヶ月熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eアルザスを代表する歴史的造り手\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e300年以上の歴史を誇る古典的造り手だが、毎年変わるエチケット、ビオディナミの導入、ローヌへの進出等、前衛的。長期マセラシオンやアンフォラにも挑戦している。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eバ・ランを代表する造り手\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e300年以上の歴史を持つアルザスを代表する造り手「マルク・クライデンヴァイス」。その歴史は修道院の畑をグレッセール家が購入した事から始まる。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『アンドロウ修道院の葡萄畑の一部を引継ぎ、葡萄栽培農家として始まり、1850年代にこの地域で初めてワイン醸造、瓶詰めを開始』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eその後、1948年にデニス・グレッセールとルネ・クライデンヴァイス家が結婚したことでドメーヌ・クライデンヴァイスとなった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-medium wp-image-9021\" src=\"https:\/\/terravert.co.jp\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/vinsterroirs-640x194.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"194\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本拠地はライン川下流、バ・ラン地区のアンドロウで13ha。バ・ランの優良畑はほぼ全てアンドロウ周辺に位置している。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『オー・ランはヴォージュ山脈の高い位置にあり、強固なワインを産む。バ・ランは標高が低いが、アンドロウ周辺は地形が入り組んでいて複雑』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eアンドロウは丘が入り組んでいて地形が複雑。隆起した丘は土壌も複雑でテロワールがある。オー・ランに負けない繊細さ、複雑さを得ている。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『1999年にはコスティエール・ド・ニームに16haの畑を購入。アルザス同様にビオディナミを導入。収量も40hl\/haに抑え、ニームとしては異例の上品さを感じさせるワインを造っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現当主は13代目「マルク・クライデンヴァイス」だが、1990年から加わった兄「マンフレッド」がローヌ。弟「アントワンヌ」がアルザスを担当している。\u003cbr\u003e『マンフレッドは畑の専門家でビオディナミを担当。醸造は2004年から加わったアントワンヌが専門でアルザス、ニーム共に担当している』\u003cbr\u003e90年代の彼等のワインはクライデンヴァイスらしい凛とした強さや上品さを失っていたが、アントワンヌの加入で「らしさ」を取り戻した。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e８９年よりビオディナミ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eマルク・クライデンヴァイスの歴史で最も大きな変革は1971年、23歳の若さでドメーヌを引き継いだ「マルク」によってもたらされた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-9083\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 2256w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 660w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1984年、より畑毎の個性を際立たせることを目的に有機栽培を導入。更に、収量を半分程度、40hl\/ha以下にまで落としてしまう。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『1989年にはアルザスで初めてビオディナミを導入。以降、更に畑毎の個性がはっきり感じられるワインに変化していった』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e畑ではビオディナミ調剤と独自のホメオパシーのみで病気、害虫に対応している。またできる限り森を残し、自然と葡萄樹を共存させている。\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『グラン・クリュは特に森と接している。葡萄樹は他の植物の影響を受け、虫や動物にも影響されることで強くなる』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eその年の個性は葡萄樹だけではなく、その他の植物や動物からの影響によっても変わってくる。それこそが本来の自然。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43136243269840,"sku":"","price":5390.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/88A523CF-A44C-4311-BC0F-46F735C6302B_1_201_a.jpg?v=1762055961"},{"product_id":"pop-bianco-2020-larmonia-ポップ-ビアンコ-ラルモニア","title":"\"POP\" Bianco 2021 l'Armonia \/ ポップ・ビアンコ ラルモニア","description":"\u003cp\u003eイタリア　ヴェネト\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eマンツォーニ、ピノ・ビアンコ、ガルガーネガ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e花や柑橘系フルーツの完熟したアロマがあり、石灰やミネラルなどのシャープでドライな風味があります。心地よい酸味でまとめ上げられた引き締まった果実味。自然なブドウのおいしさがそのまま詰まったような旨味のある味わい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e平均樹齢50年のマンツォーニ、ドゥレッラ、ピノビアンコを使用。ナチュラルなブドウの旨味を感じる辛口の白ワイン。標高300～500mの畑で収穫されたブドウをステンレスタンク内で自然発酵、5日間マセラシオンを行い、発酵後にアカシアの古樽で5ヶ月間熟成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eマンツォーニとガルガーネガは除梗後、ダイレクトプレスしステンレスタンクで自然発酵。ピノ・ビアンコは一部全房のまま2日間のスキンコンタクト。その後ステンレスタンクで自然発酵、4-5日間マセラシオン。発酵後は滓を残し、バトナージュしながらステンレスタンクで10ヶ月間熟成。更に2ヶ月間の瓶熟。無濾過、無清澄。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryTitle\"\u003e\n\u003ch1\u003el’Armonia\u003cspan\u003eラルモニア\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\"\u003e\n\u003cp class=\"category\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\"\u003eイタリア\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\"\u003eItalia \/ Veneto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\"\u003e\u003cimg alt=\"l’Armonia\" height=\"200\" width=\"200\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/Armonia-Wine-Logo-500-300x300.png\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003e最高の飲み心地、誰でも楽しめるを目指して\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postThumbnail\"\u003e\n\u003cdiv class=\"thumbnailImage\"\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 783px) 100vw, 783px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/6aa9239ae8e9e8e29c01ed629c6135e2.png 783w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/6aa9239ae8e9e8e29c01ed629c6135e2.png 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/6aa9239ae8e9e8e29c01ed629c6135e2.png 768w\" alt=\"\" class=\"attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/6aa9239ae8e9e8e29c01ed629c6135e2.png\" height=\"537\" width=\"783\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e自然と生活文化のハーモニー\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eトラットリアを経営していた親の影響で食文化に興味を持ち、パルマで食について学んだ後、色々な仕事を経験。料理人になる為の勉強をした際に農業と出会い、自然農法で作られた野菜の力強い味わいや地方性に高い関心を持ちます。更に、自然農法で造られた個性的で土地の味が感じられるワインに魅せられていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eアルモニア当主、アンドレア・ペンディンは料理人ではなく、ワイン造りを始める事を決意。ソアヴェに近い、地元モンテッキオ・マッジョーレに畑を購入し、2010年、会社を設立。ビオディナミを導入して痛んだ畑を再生する事から始めていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e調和を意味するワイナリー名「アルモニア」は自然と共存する事で本来、人間が幸せを感じるであろう生活や文化の発展に貢献していく事を意味しています。アンドレアにとって、これは美学やモットーではなく、生活や生き方の一部なのです。その為、ワインだけではなく、古代小麦、有機野菜の栽培とオリーブオイル作り。敷地内には両親が営むトラットリアも併設されました。まさに食文化の調和の場なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/EXP-FOTO-ARMONIA_0008s_0000_IMG_1433-1.jpg 1500w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/EXP-FOTO-ARMONIA_0008s_0000_IMG_1433-1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/EXP-FOTO-ARMONIA_0008s_0000_IMG_1433-1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/EXP-FOTO-ARMONIA_0008s_0000_IMG_1433-1.jpg 1280w\" height=\"470\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/EXP-FOTO-ARMONIA_0008s_0000_IMG_1433-1.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-107314\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e土壌に合わせたワイン造り\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e畑はソアヴェ同様、火山の噴火に由来する火山岩土壌ですが、厳密には3つの違った個性に分けることが出来ます。その土壌個性に合わせたワイン造りが行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e■POP\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火山岩が風化して粘土と混じった土壌に玄武岩を多く含む土壌。ミネラル感やフレッシュさと同時に果実の躍動感を与えてくれるのでカジュアルな価格で毎日飲めちゃうような軽快で飲み心地の良い「POPシリーズ」を造ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e■+a\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火山岩が風化して粘土と混じった土壌に石英を含む粗面岩や軽石のような凝灰岩が豊富な土壌。こちらはストラクチャーと重厚感を与えてくれるので長くマセラシオンしても耐えられると判断。アンフォラ醗酵・熟成の「+aシリーズ」で挑戦します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e■V.V\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e火山岩が風化して粘土と混じった土壌に活性化した石灰が混じる土壌。塩味や強いミネラルと骨格が得られるワインにとって理想的。同時に樹齢が高い畑なのでフィネスのあるワインが出来る。圧倒的な構成力を持つ「V.Vシリーズ」はステージの違うワイン。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eナチュラル・ワインの裾野を広げる\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eワインを飲めば感じると思いますが、とても素直でストレートな美味しさ。余計な化粧や造り込みは全く感じられません。アンドレアがやりたい事は自然なワイン造りを通じて地元ヴィツェンツァの土地の味を感じてもらう事。同時に工業的ワインにはない、素直な美味しさを、より多くの人に感じてもらう事なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eだからこそ、自然農法、自然な醸造に拘りながら、自らのエゴや芸術性を押し出すのではなく、誰もが購入できる価格で素直に美味しいと感じてもらえる「POP」でヴァン・ナチュールの裾野を広げ、「+a」でワインとしての複雑味や旨味を感じてもらい、最終的には「V.V」でワインにしかない深く、複雑な味わいで感動してもらいたいのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg 2953w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg 660w\" height=\"427\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-107315\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43343260909776,"sku":"","price":3190.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/92F7FF84-ED54-40E6-9BB2-67A55EA0657D_1_105_c.jpg?v=1737012956"},{"product_id":"macon-villages-les-sardines-2020-domaine-robert-denogent-マコン-ヴィラージュ-レ-サルディーヌ-ロベール-ドゥノジャン","title":"Macon-Villages Les Sardines 2023 Domaine Robert Denogent \/ マコン・ヴィラージュ レ・サルディーヌ ロベール・ドゥノジャン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマコン南部のシャントレのエリアにある、複数の区画のブレンド。比較的ソーヌ川に近い平野部の畑。エチケットは元ソムリエであり、ボジョレ周辺の生産者と親交の厚いドゥニ・ペノのデッサン。彼が趣味で描く絵は、多くの生産者の家に飾られています。ドゥノジャン家にもまた、鰯=LesSardinesの絵が飾ってあります。ドゥノジャンでは単一区画のワインをリリースしてきましたが、複数区画からのブレンドであるエントリーレベルのワインをリリースするうえで、ラベルを考えていたところ、ドゥニの絵が目に留まり、彼への親愛の念を込めてエチケットとすることに決めました\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"345\" data-end=\"558\"\u003e白い花やレモン、グレープフルーツ、熟した洋梨を思わせる香り。口に含むとみずみずしい果実味が広がり、マコネらしい豊かなボリューム感と石灰質土壌由来のミネラル感が美しく調和します。フレッシュさを保ちながらも奥行きがあり、飲み進めるほどに表情を変えていきます。マコネ地区はシャルドネの銘醸地として知られ、果実味と酸のバランスに優れた白ワインを生み出します。 \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"560\" data-end=\"689\"\u003eアペリティフはもちろん、魚介料理、白身魚のソテー、鶏肉料理、フレッシュチーズなど幅広い料理と好相性。ブルゴーニュの名手が手掛ける、日常にも特別な時間にも寄り添う上質なシャルドネです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e畑\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e植樹:1970年代 位置:標高200m、南東向き 土壌:シスト、砂、粘土 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e醸造 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e木製樽で発酵 木製樽で20ヶ月間熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"maker_info\"\u003e\n\u003cp\u003eドメーヌ・ロベール・ドゥノジャンについて\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e故マルセル・ラピエールなど、ボジョレーの造り手らと強い結びつきを持つ、フュイッセ村の生産者。ドメーヌは1900年に、現当主ジャン＝ジャック・ロベールの曾祖父が創業。現在も、プイィ・フュイッセの主要区画の樹齢はゆうに80年以上。100年を越える古木も多数栽培し。2010年代からはニコラとアントワンヌ、2人の息子たちもワイン造りに加わった。シャルドネは全て木樽発酵で、キュヴェによりアルコール発酵に4～12ヵ月にわたる時間をかける。熟成も木樽で19～22ヶ月、2015年のような特別な年は60ヶ月を超すシュール・リー樽熟成を断行する気概も持ち、それについてくるブドウのポテンシャル、醸造技術には脱帽。白はいずれもマコネ地区およびプイィ・フュイッセの通念には収りきれず、コート・ドールの特別なクラスに属すかのような高貴な酸や、奥行きと深みを現す。また2012年以来、ボジョレ・ヴィラージュで故ジュール・ショヴェが所有した畑の一部を借り、ガメイの赤も生産開始。マコン・フュイッセ北部のヴィレ・クレッセのシャルドネや、ビュルジーのガメイの畑も購入しているが、いずれも古木の畑を選んでいる。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"area_info\"\u003e\n\u003cp\u003eマコネについて\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコート・ド・ボーヌの南端から約55km南の町、マコンとその周辺にのべ3000ha以上に達する栽培地域。生産の約90％はシャルドネで、ボーヌ周辺よりやや温暖な気候と土壌は石灰岩の底土の上を粘土や沖積土が覆い、シャルドネが伸び伸びと実力を発揮。赤はガメイが伝統的。20世紀後半、ルフレーヴとコント・ラフォンがこの地に進出したことで、さらなる注目が集まった。広いエリアの中でも、他と一線を画す深い味わいの白を造る小区画が、AOCプイイ・フュイッセ。マコネの南端のアルカリ性粘土が豊富な土壌から生まれる最上のプイイ・フュッセはかつフルで、時間の経過とともに柔美な絢爛さを現す。プイイ・フュイッセに次いで高く評価されるのがマコンの町の北、ヴィレとクレッセの２つの村周辺に1999年に制定されたAOCヴィレ・クレッセである。マコネ地区の白は新世界産シャルドネに引けをとらない強さ、洗練度、丁寧さがあり、適度なフランスらしいアクセントが加わる。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"area_info\"\u003e\n\u003cp\u003eブルゴーニュについて\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e北端のシャブリとその周縁、偉大なグランクリュの数々を含むコート・ドール、その南に続くコート・シャロネーズ、マコネ、ボジョレまでを含む地域の総称。大規模農園が多いボルドーと異なり、ここでは農園は相続を繰り返すごとに細分化され、農家の畑の平均は約6ha。通常一つのアペラシオン名を有する区画が多くの生産者に分割所有され、その最たる例のクロ・ヴージョは約50haが90の農家に分割所有される。ラ・ターシュなどのように一つのクリュの一生産者単独所有（モノポール）は稀有な例外である。それゆえ同じアペラシオンのワインでさえ、生産者によって「悲惨な代物から、素晴らしい逸品まで」と言われるほど品質のバラツキ、不確実性が顕著。ワインの生産形態も三つに大分され、１.ネゴシアン（買いブドウ／ワイン）を集めてブレンド。2.ネゴシアン自社畑栽培・自社醸造。3.ドメーヌ（農家の自社栽培・醸造がある）。なかには、まさに魂をゆさぶる、人知を越えた名品があるとさえ思わされるが、それにたどり着くのは至難である。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43418077429968,"sku":"","price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/501917A2-2039-4088-B986-4178209CD1A9_1_201_a.jpg?v=1781072964"},{"product_id":"pop-brio-2019-larmonia-ポップ-ブリオ-ラルモニア","title":"\"POP\" Brio 2020 l'Armonia \/ ポップ・ブリオ ラルモニア","description":"\u003cp\u003eイタリア　ヴェネト\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eカベルネ・フラン 60％、バルベーラ 30％、トカイ・ロッソ 10％\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e搾りたて葡萄のようなジューシーさ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e野イチゴのようなチャーミングな香りにスパイスのニュアンス。ジューシーで飲み心地抜群。後味に程よいタンニンもあるので締まりがあり食中にも大活躍。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e少し早めに収穫した30％（樹齢60～70年の葡萄）は12日間コンクリートタンクでカルボニック・マセラシオン。残り70％（樹齢が若い葡萄）は1週間～10日後に収穫。除梗後、1500Lのアカシアコニック桶で発酵、2週間のマセラシオン。その後アッサンブラージュし、ステンレスタンクで10ヶ月間熟成。出荷前に最低2～3ヶ月間瓶熟。無濾過、無清澄。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryTitle\"\u003e\n\u003ch1\u003el’Armonia\u003cspan\u003eラルモニア\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\"\u003e\n\u003cp class=\"category\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\"\u003eイタリア\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\"\u003eItalia \/ Veneto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\"\u003e\u003cimg alt=\"l’Armonia\" height=\"200\" width=\"200\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/Armonia-Wine-Logo-500-300x300.png\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003e最高の飲み心地、誰でも楽しめるを目指して\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postThumbnail\"\u003e\n\u003cdiv class=\"thumbnailImage\"\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 783px) 100vw, 783px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/6aa9239ae8e9e8e29c01ed629c6135e2.png 783w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/6aa9239ae8e9e8e29c01ed629c6135e2.png 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/6aa9239ae8e9e8e29c01ed629c6135e2.png 768w\" alt=\"\" class=\"attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/6aa9239ae8e9e8e29c01ed629c6135e2.png\" height=\"537\" width=\"783\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e自然と生活文化のハーモニー\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eトラットリアを経営していた親の影響で食文化に興味を持ち、パルマで食について学んだ後、色々な仕事を経験。料理人になる為の勉強をした際に農業と出会い、自然農法で作られた野菜の力強い味わいや地方性に高い関心を持ちます。更に、自然農法で造られた個性的で土地の味が感じられるワインに魅せられていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eアルモニア当主、アンドレア・ペンディンは料理人ではなく、ワイン造りを始める事を決意。ソアヴェに近い、地元モンテッキオ・マッジョーレに畑を購入し、2010年、会社を設立。ビオディナミを導入して痛んだ畑を再生する事から始めていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e調和を意味するワイナリー名「アルモニア」は自然と共存する事で本来、人間が幸せを感じるであろう生活や文化の発展に貢献していく事を意味しています。アンドレアにとって、これは美学やモットーではなく、生活や生き方の一部なのです。その為、ワインだけではなく、古代小麦、有機野菜の栽培とオリーブオイル作り。敷地内には両親が営むトラットリアも併設されました。まさに食文化の調和の場なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/EXP-FOTO-ARMONIA_0008s_0000_IMG_1433-1.jpg 1500w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/EXP-FOTO-ARMONIA_0008s_0000_IMG_1433-1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/EXP-FOTO-ARMONIA_0008s_0000_IMG_1433-1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/EXP-FOTO-ARMONIA_0008s_0000_IMG_1433-1.jpg 1280w\" height=\"470\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/EXP-FOTO-ARMONIA_0008s_0000_IMG_1433-1.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-107314\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e土壌に合わせたワイン造り\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e畑はソアヴェ同様、火山の噴火に由来する火山岩土壌ですが、厳密には3つの違った個性に分けることが出来ます。その土壌個性に合わせたワイン造りが行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e■POP\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火山岩が風化して粘土と混じった土壌に玄武岩を多く含む土壌。ミネラル感やフレッシュさと同時に果実の躍動感を与えてくれるのでカジュアルな価格で毎日飲めちゃうような軽快で飲み心地の良い「POPシリーズ」を造ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e■+a\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火山岩が風化して粘土と混じった土壌に石英を含む粗面岩や軽石のような凝灰岩が豊富な土壌。こちらはストラクチャーと重厚感を与えてくれるので長くマセラシオンしても耐えられると判断。アンフォラ醗酵・熟成の「+aシリーズ」で挑戦します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e■V.V\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e火山岩が風化して粘土と混じった土壌に活性化した石灰が混じる土壌。塩味や強いミネラルと骨格が得られるワインにとって理想的。同時に樹齢が高い畑なのでフィネスのあるワインが出来る。圧倒的な構成力を持つ「V.Vシリーズ」はステージの違うワイン。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eナチュラル・ワインの裾野を広げる\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eワインを飲めば感じると思いますが、とても素直でストレートな美味しさ。余計な化粧や造り込みは全く感じられません。アンドレアがやりたい事は自然なワイン造りを通じて地元ヴィツェンツァの土地の味を感じてもらう事。同時に工業的ワインにはない、素直な美味しさを、より多くの人に感じてもらう事なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eだからこそ、自然農法、自然な醸造に拘りながら、自らのエゴや芸術性を押し出すのではなく、誰もが購入できる価格で素直に美味しいと感じてもらえる「POP」でヴァン・ナチュールの裾野を広げ、「+a」でワインとしての複雑味や旨味を感じてもらい、最終的には「V.V」でワインにしかない深く、複雑な味わいで感動してもらいたいのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg 2953w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg 660w\" height=\"427\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/256-Armonia-Wine-2016-_RUI2032_Lr_p.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-107315\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43423312117968,"sku":"","price":3960.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/E83B5687-50DF-4616-8AB2-A6843FA730AE_1_201_a.jpg?v=1778051515"},{"product_id":"sivi-2019-dario-princic-シヴィ-ダリオ-プリンチッチ","title":"Sivi 2019 Dario Princic \/ シヴィ ダリオ・プリンチッチ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eピノ・グリージョ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eラディコンやグラヴナーらと考えを同じくし、自然な栽培、醸造に取り組むダリオ・プリンチッチ。\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e醸し発酵を行って造られるリボッラ・ジャッラ。35日間のマセラシオン、温度管理はせず天然酵母のみで発酵を行います。清澄、フィルターがけもせず、SO2は瓶詰め時にごく少量のみ。\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e果実味にも存在感がありつつ、果皮由来の渋み、苦みと繊細な酸があり、心地よいバランスのとれたワインです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e樹齢50年以上。粒が小さく果皮が厚い特殊なクローン。果皮がピンク色になるまで収穫を遅らせて収穫。発酵は開放発酵桶で行い、野性酵母のみ。マセラシオンは7日間のみ。発酵終了後は健全な澱を残したまま、色々な大きさの古樽に入れて30ヶ月間熟成。その後、アッサンブラージュしてステンレスタンクで3ヶ月熟成。ノンフィルターでボトリング。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eヨスコ・グラヴネルの親友であり、スタンコ・ラディコンやラ・カスッテラーダのニーコとは同級生。 しかし、ダリオは異質だ。彼等が代々続くカンティーナの子供であったのに対し、ダリオはそうではなかった。実際、近隣のレストランやホテルに、食材や、グラヴネル、ラディコンのワインを卸す仕事をしていたのだと言う。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eワイン造りへの情熱をおさえられるわけもなく、1993年から自家瓶詰めを開始。技術的なことの多くはスタンコ・ラディコンから教わりながら、ワイン造りに対する考えを同じくしていった。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオのワインは特別だ。グラヴネルやラディコンにある『難解さ』や『気難しさ』がない。飲み手を試すような素気ない冷たい印象が全くなく、誰にでも近寄ってきてくれる『優しさ』に溢れている。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e華やかで豊潤に香るアタックは口中に強烈に長く留まる。しかしながら、長期間のマセラシオンによる『ワインの重さ』はあまり感じさせず、スイスイと飲み進んでしまう、ある意味での『軽さ』がある。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e『ワイン造りはスタンコに教わったし、スタンコと同じ気持ちでワインを造っているよ。大切なのはバランスじゃないか？』\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオが言うように、彼のワインは全てがバランスしている。長期間の果皮浸透によるタンニンや厚み、柔らかい酸、ポンカ由来の硬さに対して果実のフレッシュ感、濃密で詰まった甘味が高次元でつりあっている。ダリオにしかできない高次元でバランスされたワインと言えるのではないだろうか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43449937363152,"sku":"","price":8690.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/6E7006E3-82F2-4F35-BDB1-9ACCF9367ABD_1_105_c.jpg?v=1736667125"},{"product_id":"merlot-2010-dario-princic-メルロー-ダリオ-プリンチッチ","title":"Merlot 2010 Dario Princic \/ メルロー ダリオ・プリンチッチ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eメルロー\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e完璧な熟度に達してから収穫。例年10月に入ってから。発酵は野性酵母のみ。開放発酵桶で行い、マセラシオンは20日以上。タンニンも色素も完全に抽出される。その後、健全な澱と共に大樽に入れて108ヶ月以上熟成させる。9年間もの間大樽で熟成させているが酸化のニュアンスは全くない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eラディコンやグラヴナーらと考えを同じくし、自然な栽培、醸造に取り組むダリオ・プリンチッチ。醸し発酵を行って造られるリボッラ・ジャッラ。35日間のマセラシオン、温度管理はせず天然酵母のみで発酵を行います。清澄、フィルターがけもせず、SO2は瓶詰め時にごく少量のみ。果実味にも存在感がありつつ、果皮由来の渋み、苦みと繊細な酸があり、心地よいバランスのとれたワインです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eヨスコ・グラヴネルの親友であり、スタンコ・ラディコンやラ・カスッテラーダのニーコとは同級生。 しかし、ダリオは異質だ。彼等が代々続くカンティーナの子供であったのに対し、ダリオはそうではなかった。実際、近隣のレストランやホテルに、食材や、グラヴネル、ラディコンのワインを卸す仕事をしていたのだと言う。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eワイン造りへの情熱をおさえられるわけもなく、1993年から自家瓶詰めを開始。技術的なことの多くはスタンコ・ラディコンから教わりながら、ワイン造りに対する考えを同じくしていった。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオのワインは特別だ。グラヴネルやラディコンにある『難解さ』や『気難しさ』がない。飲み手を試すような素気ない冷たい印象が全くなく、誰にでも近寄ってきてくれる『優しさ』に溢れている。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e華やかで豊潤に香るアタックは口中に強烈に長く留まる。しかしながら、長期間のマセラシオンによる『ワインの重さ』はあまり感じさせず、スイスイと飲み進んでしまう、ある意味での『軽さ』がある。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e『ワイン造りはスタンコに教わったし、スタンコと同じ気持ちでワインを造っているよ。大切なのはバランスじゃないか？』\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオが言うように、彼のワインは全てがバランスしている。長期間の果皮浸透によるタンニンや厚み、柔らかい酸、ポンカ由来の硬さに対して果実のフレッシュ感、濃密で詰まった甘味が高次元でつりあっている。ダリオにしかできない高次元でバランスされたワインと言えるのではないだろうか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43449942147280,"sku":"","price":14300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/22FF6A6A-A3A8-4015-8855-860BB08C67D1_1_105_c.jpg?v=1736667868"},{"product_id":"jakot-mg-2015-dario-princic-ヤーコット-マグナム-ダリオ-プリンチッチ","title":"Jakot MG 2015 Dario Princic \/ ヤーコット・マグナム ダリオ・プリンチッチ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eフリウラーノ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e樹齢60年以上の畑。発酵は開放発酵桶で行い、野性酵母のみ。マセラシオンは20～30日間。発酵終了後は健全な澱を残したまま、色々な大きさの古樽に入れて30ヶ月間熟成。その後、アッサンブラージュしてステンレスタンクで3ヶ月熟成。ノンフィルターでボトリング。マセラシオンしてもフリウラーノのアロマティックでヴェジタルな個性を残している。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 2\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eアロマティックで丸みがある果実、豊かで柔らかな酸、高次元バランス。 フリウラーノも熟成するんです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eラディコンやグラヴナーらと考えを同じくし、自然な栽培、醸造に取り組むダリオ・プリンチッチ。醸し発酵を行って造られるリボッラ・ジャッラ。35日間のマセラシオン、温度管理はせず天然酵母のみで発酵を行います。清澄、フィルターがけもせず、SO2は瓶詰め時にごく少量のみ。果実味にも存在感がありつつ、果皮由来の渋み、苦みと繊細な酸があり、心地よいバランスのとれたワインです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eヨスコ・グラヴネルの親友であり、スタンコ・ラディコンやラ・カスッテラーダのニーコとは同級生。 しかし、ダリオは異質だ。彼等が代々続くカンティーナの子供であったのに対し、ダリオはそうではなかった。実際、近隣のレストランやホテルに、食材や、グラヴネル、ラディコンのワインを卸す仕事をしていたのだと言う。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eワイン造りへの情熱をおさえられるわけもなく、1993年から自家瓶詰めを開始。技術的なことの多くはスタンコ・ラディコンから教わりながら、ワイン造りに対する考えを同じくしていった。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオのワインは特別だ。グラヴネルやラディコンにある『難解さ』や『気難しさ』がない。飲み手を試すような素気ない冷たい印象が全くなく、誰にでも近寄ってきてくれる『優しさ』に溢れている。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e華やかで豊潤に香るアタックは口中に強烈に長く留まる。しかしながら、長期間のマセラシオンによる『ワインの重さ』はあまり感じさせず、スイスイと飲み進んでしまう、ある意味での『軽さ』がある。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e『ワイン造りはスタンコに教わったし、スタンコと同じ気持ちでワインを造っているよ。大切なのはバランスじゃないか？』\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオが言うように、彼のワインは全てがバランスしている。長期間の果皮浸透によるタンニンや厚み、柔らかい酸、ポンカ由来の硬さに対して果実のフレッシュ感、濃密で詰まった甘味が高次元でつりあっている。ダリオにしかできない高次元でバランスされたワインと言えるのではないだろうか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43449943523536,"sku":"","price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/9F8AF0A9-D75F-4A8E-B2AE-C13E004847EF_1_201_a.jpg?v=1737014365"},{"product_id":"trebez-selezione-mg-2016-dario-princic-トレベツ-セレッツィオーネ-マグナム-ダリオ-プリンチッチ","title":"Trebez Selezione MG 2016 Dario Princic \/トレベツ・セレッツィオーネ・マグナム ダリオ・プリンチッチ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eシャルドネ、フリウラーノ、ソーヴィニヨン・ブラン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eオスラヴィアの伝統的アッサンブラージュワイン。収穫はヴィンテージにもよるが、大体9月2週目よりスタート。シャルドネ、フリウラーノ、ソーヴィニヨン・ブランの順で3日に分けて収穫。木製の開放桶で別々に発酵。シャルドネとソーヴィニヨン・ブランは約15日間。フリウラーノは約20日間のマセラシオン。その後アッサンブラージュし、オーク、アカシア、チェリー、栗の様々な大きさの樽で2年間熟成。ノン・フィルター。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e余りにも出来が良すぎた\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2016\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e年はノーマルのトレベツは造らず、全てセレッツィオーネになったほど。マグナムでの熟成は格別！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eラディコンやグラヴナーらと考えを同じくし、自然な栽培、醸造に取り組むダリオ・プリンチッチ。醸し発酵を行って造られるリボッラ・ジャッラ。35日間のマセラシオン、温度管理はせず天然酵母のみで発酵を行います。清澄、フィルターがけもせず、SO2は瓶詰め時にごく少量のみ。果実味にも存在感がありつつ、果皮由来の渋み、苦みと繊細な酸があり、心地よいバランスのとれたワインです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eヨスコ・グラヴネルの親友であり、スタンコ・ラディコンやラ・カスッテラーダのニーコとは同級生。 しかし、ダリオは異質だ。彼等が代々続くカンティーナの子供であったのに対し、ダリオはそうではなかった。実際、近隣のレストランやホテルに、食材や、グラヴネル、ラディコンのワインを卸す仕事をしていたのだと言う。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eワイン造りへの情熱をおさえられるわけもなく、1993年から自家瓶詰めを開始。技術的なことの多くはスタンコ・ラディコンから教わりながら、ワイン造りに対する考えを同じくしていった。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオのワインは特別だ。グラヴネルやラディコンにある『難解さ』や『気難しさ』がない。飲み手を試すような素気ない冷たい印象が全くなく、誰にでも近寄ってきてくれる『優しさ』に溢れている。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e華やかで豊潤に香るアタックは口中に強烈に長く留まる。しかしながら、長期間のマセラシオンによる『ワインの重さ』はあまり感じさせず、スイスイと飲み進んでしまう、ある意味での『軽さ』がある。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e『ワイン造りはスタンコに教わったし、スタンコと同じ気持ちでワインを造っているよ。大切なのはバランスじゃないか？』\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eダリオが言うように、彼のワインは全てがバランスしている。長期間の果皮浸透によるタンニンや厚み、柔らかい酸、ポンカ由来の硬さに対して果実のフレッシュ感、濃密で詰まった甘味が高次元でつりあっている。ダリオにしかできない高次元でバランスされたワインと言えるのではないだろうか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43449952927952,"sku":"","price":29700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/7DB79C15-94CB-4BAA-B59D-7BB080FB4107_1_201_a.jpg?v=1737014396"},{"product_id":"favola-mg-2016-dario-princic-ファヴォラ-マグナム-ダリオ-プリンチッチ","title":"Favola MG 2016 Dario Princic \/ ファヴォラ・マグナム ダリオ・プリンチッチ","description":"\u003cp\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eソーヴィニヨン、フリウラーノ、シャルドネ、リボッラ、マルヴァジア、ピノ・ビアンコ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eソーヴィニヨン、フリウラーノ、シャルドネ、リボッラ、マルヴァジア、ピノ・ビアンコの6 種類。高樹齢（60～70 年）の葡萄のみを遅摘みで収穫。6種全ての葡萄を、一緒に開放発酵樽で発酵しながらマセラシオン30日間。熟成は健全な澱を残したまま、オスラヴィアの森のオークから作った大樽で36ヶ月間。ダリオが考える最高のワイン。2008年の初ヴィンテージ以降、非常に良年であった2018年に3度目の生産を決定。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 2\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eポテンシャルの塊。物凄い骨格と力強さが勝っていましたが、熟成を重 ねることで丸みを帯びてより一層の深さが味わえます。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eヨスコ・グラヴネルの親友であり、スタンコ・ラディコンやラ・カスッテラーダのニーコとは同級生。 しかし、ダリオは異質だ。彼等が代々続くカンティーナの子供であったのに対し、ダリオはそうではなかった。実際、近隣のレストランやホテルに、食材や、グラヴネル、ラディコンのワインを卸す仕事をしていたのだと言う。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eワイン造りへの情熱をおさえられるわけもなく、1993年から自家瓶詰めを開始。技術的なことの多くはスタンコ・ラディコンから教わりながら、ワイン造りに対する考えを同じくしていった。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eダリオのワインは特別だ。グラヴネルやラディコンにある『難解さ』や『気難しさ』がない。飲み手を試すような素気ない冷たい印象が全くなく、誰にでも近寄ってきてくれる『優しさ』に溢れている。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e華やかで豊潤に香るアタックは口中に強烈に長く留まる。しかしながら、長期間のマセラシオンによる『ワインの重さ』はあまり感じさせず、スイスイと飲み進んでしまう、ある意味での『軽さ』がある。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e『ワイン造りはスタンコに教わったし、スタンコと同じ気持ちでワインを造っているよ。大切なのはバランスじゃないか？』\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eダリオが言うように、彼のワインは全てがバランスしている。長期間の果皮浸透によるタンニンや厚み、柔らかい酸、ポンカ由来の硬さに対して果実のフレッシュ感、濃密で詰まった甘味が高次元でつりあっている。ダリオにしかできない高次元でバランスされたワインと言えるのではないだろうか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43449954992336,"sku":"","price":32450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/BB1EF1B0-AAEA-4ECD-B1E6-734749B27557_1_201_a.jpg?v=1737171915"},{"product_id":"saint-veran-terroirs-de-davaye-2019-verget-サン-ヴェラン-テロワール-ド-ダヴァイエ-ヴェルジェ","title":"Saint Veran Terroirs de Davaye 2022 Verget \/ サン・ヴェラン・テロワール・ド・ダヴァイエ ヴェルジェ","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e豊潤ではっきりとしたキャラクター\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e豊潤でピュアで明るい果実感。フルーティーで柔らかな飲み口余韻はハーブ感がありさわやかで心地よく続く。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eダヴィエ村のテロワールを表現したキュヴェ。主にレ・ポマールのファースト・プレスだが、コート・ロティとテール・ノワールのセカンド・プレスも使用。セカンド・プレスは豊かさを与えてくれる。北向きのポマールの収穫は遅く、新鮮さを与える。トーストしたパンとフレッシュなアロマを持ち複雑。豊かで力強く、シルキーな味わいに、真っすぐ伸びるようなフレッシュな酸が印象的。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003e白ワインの天才『ジャン・マリー・ギュファン』\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e仏２大評価誌で毎年最高評価を得るシャルドネの専門家。その天才的ワイン造りを活かしたネゴシアン部門も高い 評価を得ている。食事に寄りそう典型的マコン。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＲＶＦ誌３ッ星、ベタンヌ誌５ッ星\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『この型破りな醸造家の造るワインを試飲するのは 常に素晴らしい瞬間だ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe guide des meilleurs vins de France2015 「ドメーヌ・ギュファン・エナン」はＲＶＦで最高評価の 3 ッ星を獲得。「ベタンヌ・ドゥソーヴ」でも最高評価 の 5 ッ星を得ている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ブルゴーニュで 5 ッ星評価はロマネ・コンティやルソ ーを含めて 11 軒のみ。白ワインの魔術師』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 1280w\" height=\"480\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5236\" decoding=\"async\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当主の「ジャン・マリー・ギュファン」は 1970 年代に 妻と共にブルゴーニュへ移住したベルギー人。 ワイン造りとは関係ない環境にいた彼だが、一気にト ップ生産者の仲間入りを果たしてしまう。 皆が彼を「天才」と呼ぶ。試飲をしていても芸術家の ように感覚でワインを判断していく。表現も独特。ワイ ンのパワーを表現する。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴェルジェでは常に良い葡萄を自分で選んでその 畑の表情を引き出す。楽しい仕事だ。ギュファン・エ ナンは自分の葡萄のポテンシャルを毎年確認し、高 めるのだ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e毎年異なる６０キュヴェをリリース\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1980 年からは、ネゴシアン部門である「メゾン・ヴェ ルジェ」を手掛けている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ネゴシアンを始めたのはマコン以外でシャルドネの 新しい可能性を見つけたかったから。色々なシャル ドネに出会うと興奮する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「シャブリ」「コート・ドール」「マコン」等、各地の葡萄 栽培家や造り手と情報交換をしながら、その年の買 取り区画を決めていく。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『皆が驚くような造り手の葡萄も僕等は手に入る。 毎年買い続けるから』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成中の樽には色々な有名な造り手の名前と区画 が記入されていた。 「ヴェルジェ」の醸造責任者で「ジャン・マリー・ギュフ ァン」の右腕が 10 年以上働いている「ジュリアン」。 全ての畑に出向き土壌、日照条件を熟知している。 栽培チームも率いていて一部の畑では栽培も自分 達で手掛ける。 醸造は「ギュファン・エナン」とほぼ同じ。優しく圧搾、 フリーラン果汁を重視していてプレス果汁は完全に 分ける。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『PH が低いフリーラン果汁は上級キュヴェとして樽 発酵・熟成。プレス果汁はコンクリートタンク及びス テンレスタンクで村名として醸造する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵は野生酵母のみ。フレッシュな白ワインに関し ても低温から始め、できる限りゆっくり時間をかけて 発酵させる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『年によってはアルコール発酵とマロラクティック発 酵が同時に行われることもある。常識では考えられ ないが、これによってワインは軽やかに仕上がる。 ヴェルジェの個性に合っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 1280w\" height=\"480\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5238\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、醸造学上は 2 つの発酵が同時に進む事は危 険とされ避ける。しかし、彼等にとっては果実の重さ を出さずにバランス良く仕上げることができるとして 好意的に考えられている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『最良の葡萄で無ければ最高のワインは造れない。 最良の葡萄が手に入らなければその区画のキュヴ ェは造らない。格落ちさせる』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ヴルジェ」でリリースされるキュヴェが毎年異なるの はその為。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e『約 60 のキュヴェを造っている。多く感じるかも知 れないが私にとってはたったの 60 種』\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eヴェルジェ・ド・シュッド\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ワインは自然の産物。だから常に変化する。造り 手も飲み手も変わって行くべきだ。何も変わらない ものを求めるならワインでない方が良い』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 2256w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 660w\" height=\"427\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5237\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ヴェルジェ」を立ち上げてからおよそ 10 年後、彼等 が次に挑戦したのは南仏「リュヴェロン」でのワイン造 り。標高 420ｍ以上の高地にドメーヌを購入し、「ジ ャン・マリー・ギュファン」はここに移住。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『南仏の単純さは熟すまでの期間が短いことに起 因している。標高が高いこの地域は南仏でありなが らゆっくりと葡萄が熟す』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e購入当時は適さない品種が多く植えられていた為、 大規模な改植を実施。グルナッシュやシャルドネな ど 7 品種を植えている。南仏のワインも醸造はギュフ ァン・エナン、ヴェルジェと同様。 ■（ドメーヌ）ギュファン・エナン マコンの自社畑のみ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ネゴシアン）ヴェルジェ ブルゴーニュの買い葡萄。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ドメーヌ）ギュファン・オ・シュッド 南仏リュヴェロンの自社葡萄のみ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ネゴシアン）ヴェルジェ・ドゥ・シュッド 南仏リュヴェロンの買い葡萄。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43463056883920,"sku":"","price":6380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/02203387-2EC8-48EF-9559-F04FB557179A_1_105_c.jpg?v=1749270149"},{"product_id":"macon-pierreclos-juliette-et-les-vieilles-de-chavigne-2018-guffens-heynen-マコン-ピエールクロ-ジュリエッテ-エ-レ-ヴィエイユ-ド-シャヴィーニュ-ギュファン-エナン","title":"Macon Pierreclos\"Juliette et les Vieilles de Chavigne\"2023 Guffens Heynen \/ マコン・ピエールクロ・ジュリエット・エ・レ・ヴィエイユ・ド・シャヴィーニュ ギュファン・エナン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e2003 \u003c\/span\u003e年に植樹された\u003cspan class=\"s1\"\u003e”\u003c\/span\u003eジュリエット\u003cspan class=\"s1\"\u003e”\u003c\/span\u003eをベースに、シャヴィーニュで最も古い樹齢の葡萄を少量アッサンブラージュ。ジュリエットが植わる区画は石が多く痩せた土壌で、\u003cspan class=\"s1\"\u003e20 \u003c\/span\u003e年上経った今でも葡萄の実は小さく、収量が少ないので希少。シャヴィーニュの古樹の葡萄を加えることで凝縮感を高める。木樽熟成 \u003cspan class=\"s1\"\u003e18 \u003c\/span\u003eか月間。マコンの水準を超えたスールの大きさを持つ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eＲＶＦ誌１００点獲得！\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eジャン・マリー・ギュファンからのコメント\u003cbr\u003e「結局のところ \u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も、歴史的不作だった \u003cspan class=\"s1\"\u003e2021 \u003c\/span\u003e年を除いて、最近の年とあらゆる点でよく似ていた。複雑で、うんざりさせられる\u003cspan class=\"s1\"\u003e…\u003c\/span\u003e。\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年は春にたっぷりと雨が降ったので、水不足によるストレスは避けられた。でも他の時期については、またもや猛暑が葡萄の成熟を止めてしまって、収量は\u003cspan class=\"s1\"\u003e2022 \u003c\/span\u003e年の豊作から、再び平年レベルになった。そうは言っても、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年はいつもと比べると気候変動による影響はやや少なかった。「暑さの年」というよりは、「テロワールの年」と言うことができる。そして、その方がいい。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２４からはジュリアンが責任者\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eアヴィニョンの東、アプトの町にある「シャトー・デ・トゥーレット」で暮らしているジャン・マリー夫妻。ヴェルジッソンからこの地に移り住んできてからもギュファン・エナンを手掛けていましたが、ジャン・マリーももう \u003cspan class=\"s1\"\u003e71 \u003c\/span\u003e歳！高齢のため、自身はこのトゥーレットと、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2017 \u003c\/span\u003e年から始めたボルドー「シャトー・クロジオ」に専念し、ドメーヌ・ギュファン・エナンは片腕であるジュリアンに任せることにしました。今までも遠くに住むジャン・マリーに代わり実質責任者みたいなものでしたが、これからは正式に、ドメーヌとメゾン両方を手掛けていきます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e２０２３ヴィンテージ情報\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e暖かい冬の後、\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023 \u003c\/span\u003e年も霜害のリスが警戒されたが、暖かい日だけでなく冷たい雨の日もあったことで、被害は局所的で最低限であった。開花は早く \u003cspan class=\"s1\"\u003e5 \u003c\/span\u003e月末から始まり、その後は順調に成長していった。猛暑ではあったが、太陽と適度な雨が交互に訪れる天候で、素晴らしいヴィンテージを想像させた。収穫直前の熱波により急激に成熟が進んだが、的確に収穫のタイミンを見極めたことで、結果的に素晴らしい葡萄を得ることができた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e例年を上回る最高評価\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・ル・エ・プティ・ル\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e100P\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e99P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eDecanter \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・プルミエ・ジュ・ド・プルミエ・リュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e98P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■プイィ・フュイッセ・CC\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■サン・ヴェラン・ロ・ド・ポンセティ\u003cbr\u003eLa Revue du vin de France\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e96P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・ジュリエット・エ・レ・ヴィエイユ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e \u003c\/span\u003eLa Revue du vin de France \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e97P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e■マコン・ピエールロ・トリ・ド・シャヴィーニュ\u003cbr\u003eWine Advocate\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e95P\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43496592572624,"sku":"","price":17000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/966E8D81-C0D5-4311-87C6-08DB8724F580_1_201_a_8934ed83-6f59-4a89-883a-3b500c5a2314.jpg?v=1759038846"},{"product_id":"no-3-ravenna-trebbiano-2022-uain-ヌーメロ-3-ラヴェンナ-トレッビアーノ-ウアイン","title":"NO.3 Ravenna Trebbiano 2023 Uain (1500ml) \/ ヌーメロ 3・ラヴェンナ・トレッビアーノ ウアイン","description":"\u003cp\u003eイタリア　エミリア・ロマーニャ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：トレッビアーノ\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 3\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e生産地はエミリア・ロマーニャのオリオーロ。粘土砂質土壌で海抜 150m。ナチュラルワイン界では有名なクラウディオ・アンカラーニと共に醸造。手摘みで収穫。除梗し破砕後、48時間のマセラシオン。その後、プレスして、モストをのみをコンクリートタンクで自然発酵、そのまま6ヶ月間熟成。無濾過、無清澄。軽めのオレンジで若い内から楽に飲めるワイン。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43536671572176,"sku":"","price":4180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/BA1FCB5B-79F9-4789-9206-AD10B39E1F75_1_201_a_4c7294a4-6c1f-4715-862a-47b99860ea16.jpg?v=1694158291"},{"product_id":"no-5-terre-siciliane-bianco-2020-uain-ヌーメロ-5-テッレ-シチリアーネ-ビアンコ-ウアイン","title":"NO.5 Terre Siciliane Bianco 2023 Uain (1500ml) \/ ヌーメロ 5・テッレ・シチリアーネ・ビアンコ ウアイン","description":"\u003cp\u003eイタリア　シチリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：カタラット\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e生産地はシチリアのアルカモ。畑は粘土と石灰岩を含む土壌でカタラットにとって理想的。アルカモではまだ新しい生産 者のエンリコ・アドラーニャと共に醸造。全房をダイレクトプレスし、イノックスタンクで自然発酵、そのまま 6 ヶ月間熟成。 無濾過、無清澄。シチリアらしい海のミネラルと果実、酸のバランスが素晴らしく、飲み疲れしない軽やかさが魅力。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43536675176656,"sku":"","price":4840.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/BA1FCB5B-79F9-4789-9206-AD10B39E1F75_1_201_a_28c85823-f0c8-4d66-9f58-c43d8ae1d497.jpg?v=1694158304"},{"product_id":"no-6-puglia-bianco-2022-uain-ヌーメロ-6-プーリア-ビアンコ-ウアイン","title":"NO.6 Puglia Bianco 2023 Uain (1500ml) \/ ヌーメロ 6・プーリア・ビアンコ ウアイン","description":"\u003cp\u003eイタリア　プーリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：パンパヌト\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e60％、ボンビーノ・ビアンコ\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e20％、モスカート・レアレ\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e20％\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e生産地はプーリアのミネルヴィーノ・ムルジアでアル タ・ムルジア国立公園の最北端。畑は粘土と石灰岩を含む土壌。新しい生産者で、再生型農業に重点をおくスヴェー ヴァ・セリーナと共に醸造。除梗し破砕。パンパヌトは 2 週間マセラシオン、ボンビーノとモスカート・レアレはダイレクトプレ スしてモストのみ。コンクリートタンクで自然発酵し、7 ヶ月間熟成。アルコール度数は 10.5 度。無濾過、無清澄。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43536677503184,"sku":"","price":4840.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/BA1FCB5B-79F9-4789-9206-AD10B39E1F75_1_201_a_bcdae7f0-7f7e-4a84-ae19-07875aeebc2a.jpg?v=1694158311"},{"product_id":"no-4-rosso-barbera-2022-uain-ヌーメロ-4-ロッソ-バルベーラ-ウアイン","title":"NO.4 Rosso Barbera 2023 Uain (1500ml) \/ ヌーメロ 4・ロッソ・バルベーラ ウアイン","description":"\u003cp\u003eイタリア　ピエモンテ州\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eバルベーラ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e生産地はピエモンテのロエロ、畑は粘土主体の土壌。フェリーチェ・ブルーノと共に醸造。手摘みで収穫。葡萄は 95％ を除梗し破砕、残り 5％は全房を使用して清涼感を得ている。コンクリートタンクで自然発酵。3 日間の短いマセラシオ ン。そのまま 6 ヶ月間熟成。無濾過、無清澄。現地で飲む軽やかでドリンカブルなバルベーラ！\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43536684777680,"sku":"","price":4840.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/BA1FCB5B-79F9-4789-9206-AD10B39E1F75_1_201_a_4a8b2e89-dae6-4c0f-a8d7-38181641ea82.jpg?v=1694158298"},{"product_id":"pouilly-fuisse-terres-de-pierres-2017-verget-プイィ-フュイッセ-テール-ド-ピエール-ヴェルジェ","title":"Pouilly Fuisse “Terres de Pierres”  2022 Verget \/ プイィ・フュイッセ・テール・ド・ピエール ヴェルジェ","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eヴェルジッソン村のラ・コートが主体（北斜面なのでミネラル感とフレッシュさをもたらす）でフュイッセ村の2区画をブレンド。ヴェルスラクロワとレリットで、豊かさと密度をもたらす。70％は小樽（新樽25％）で30％が大樽。味わいのスケールは大きく、力強い。コストパフォーマンスに優れるヴェルジェの定番。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43654490128592,"sku":"","price":7150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/428A6636-628D-4BAE-B419-5761A36AC5C6_1_105_c.jpg?v=1742799495"},{"product_id":"favola-2018-dario-princic-ファヴォラ-ダリオ-プリンチッチのコピー","title":"Sauvignon Blanc 2020  Dario Princic \/ ソーヴィニヨン・ブラン ダリオ・プリンチッチ","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eイタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eソーヴィニヨン・ブラン\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e樹齢 50 年以上の畑。発酵は木製開放発酵桶で野性酵母のみで行う。温度管理なし。マセラシオンは非常に長く 20 日間。発酵終了後、1 度移し替えをしてから、健全な澱を残したまま、色々な大きさの古樽に入れて 36 ヶ月間熟成。その後、ステンレスタンクで 3 ヶ月熟成。ノンフ ィルターでボトリング。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eラディコンやグラヴナーらと考えを同じくし、自然な栽培、醸造に取り組むダリオ・プリンチッチ。醸し発酵を行って造られるリボッラ・ジャッラ。35日間のマセラシオン、温度管理はせず天然酵母のみで発酵を行います。清澄、フィルターがけもせず、SO2は瓶詰め時にごく少量のみ。果実味にも存在感がありつつ、果皮由来の渋み、苦みと繊細な酸があり、心地よいバランスのとれたワインです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eヨスコ・グラヴネルの親友であり、スタンコ・ラディコンやラ・カスッテラーダのニーコとは同級生。 しかし、ダリオは異質だ。彼等が代々続くカンティーナの子供であったのに対し、ダリオはそうではなかった。実際、近隣のレストランやホテルに、食材や、グラヴネル、ラディコンのワインを卸す仕事をしていたのだと言う。\u003cbr\u003eワイン造りへの情熱をおさえられるわけもなく、1993年から自家瓶詰めを開始。技術的なことの多くはスタンコ・ラディコンから教わりながら、ワイン造りに対する考えを同じくしていった。\u003cbr\u003eダリオのワインは特別だ。グラヴネルやラディコンにある『難解さ』や『気難しさ』がない。飲み手を試すような素気ない冷たい印象が全くなく、誰にでも近寄ってきてくれる『優しさ』に溢れている。\u003cbr\u003e華やかで豊潤に香るアタックは口中に強烈に長く留まる。しかしながら、長期間のマセラシオンによる『ワインの重さ』はあまり感じさせず、スイスイと飲み進んでしまう、ある意味での『軽さ』がある。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『ワイン造りはスタンコに教わったし、スタンコと同じ気持ちでワインを造っているよ。大切なのはバランスじゃないか？』\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eダリオが言うように、彼のワインは全てがバランスしている。長期間の果皮浸透によるタンニンや厚み、柔らかい酸、ポンカ由来の硬さに対して果実のフレッシュ感、濃密で詰まった甘味が高次元でつりあっている。ダリオにしかできない高次元でバランスされたワインと言えるのではないだろうか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43769417629904,"sku":null,"price":9790.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/818387E6-DDA9-4766-9D35-89EFDF1326CD_1_105_c.jpg?v=1736667751"},{"product_id":"pulpe-de-raphael-2022-les-vins-pirouettes-ピュルプ-ド-ラファエル-レ-ヴァン-ピルエット","title":"Pulpe 2024 Les Vins Pirouettes \/ ピュルプ レ・ヴァン・ピルエット","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eピノ・ブラン、オーセロワ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eルファック農業高校併設ドメーヌによる実践的プロジェクト！最高の教授陣と専門家の管理の下、未来のア ルザスワインを担う若いヴィニュロンたちによって造り上げられたワイン。泥灰石・石灰質土壌。ビオロジック と、一部ビオディナミ栽培。手収穫後、区画ごとに選果し、ダイレクトプレス。ステンレスタンクとフードルで 6 か 月熟成。瓶詰時に極少量（15mg\/L）の亜硫酸のみ添加。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte collection-description page-width\"\u003e\u003cstrong\u003eレ・ヴァン・ピルエット\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rte collection-description page-width\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rte collection-description page-width\"\u003e\n\u003cstrong\u003e▼\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eヴァン・ナチュール・アルザスの実験室\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e！！\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eあんな事を試したい！こんなワインを造ってみたい！\u003cbr\u003eそんな冒険心を形にする、ヴァン・ナチュールの実験室みたいな場が「レ・ヴァン・ピルエット（\u003cspan\u003eLes Vins Pirouettes\u003c\/span\u003e）」です。\u003cbr\u003eアルザスの生産者達も自分のドメーヌでは確立したスタイルがあって、なかなか自由に冒険するのは難しい、、でも、せっかくだから色々と試したい！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな思いでクリスチャン・ピネールや、ステファン・ヴァンワルドといったヴァン・ナチュールの生産者で設立したのが、この「レ・ヴァン・ピルエット」です！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中には「なんだこれ、初めて飲んだ！」や「これ凄いね！」から、「ちょっとこれやりすぎでしょ笑」という味わいのワインまで。\u003cbr\u003eでも、そんな挑戦的な自然派のワイン造りをしたっていいじゃない！\u003cbr\u003eというのが、レヴァンピルエットのスタイル。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e今では\u003c\/span\u003eレヴァンピルエットに集まる仲間も増えて、試飲しながらワイワイと意見交換するのも楽しくて仕方がないそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエチケットも造り手さんの趣味とか個性があふれるデザインばかり！\u003cbr\u003eこんな所にもレ・ヴァン・ピルエットのスタイルが現れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「レヴァンピルエットって初めて聞いた！」という方も多いかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eだとしたら、そんなあなたにも飲んでほしい！\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e美味しいだけでなく「ワインって楽しい！」「ワインって自由！」。\u003cbr\u003eそんなナチュラルなワインの楽しみ方をレ・ヴァン・ピルエットが教えてくれるはず。\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e仲間と楽しく造っているワインですから、ぜひみんなで楽しく飲みましょう！\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"filters-toolbar-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"page-width\"\u003e\n\u003cdiv class=\"filters-toolbar\"\u003e\n\u003cdiv class=\"filters-toolbar__item-wrapper\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43820838715600,"sku":"","price":3740.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/A24DE0FB-16AA-4923-8CB5-14052671B2EF_1_201_a.jpg?v=1772948002"},{"product_id":"qvevri-de-stephane-2020-les-vins-pirouettes-クヴェヴリ-ド-ステファン-レ-ヴァン-ピルエット","title":"Qvevri de Stephane 2020 Les Vins Pirouettes \/ クヴェヴリ・ド・ステファン　レ・ヴァン・ピルエット","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ピノ・ノワール、オーセロワ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e泥灰岩土壌。マセラシオンには、地中に埋められた巨大なクヴェヴリ（高さ 3ｍ、容量 1,200l）を使用し、6 ヶ月間マセラ シオン。その後、手作業でクヴェヴリから果醪を取り出しプレス。11 か月間ステンレスタンクで澱とともに熟成。瓶内熟成 が進み、以前よりも全体が馴染んで旨味が増している。酸化防止剤無添加。\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLes Vins Pirouettes レ・ヴァン・ピルエット\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eナチュラルで、自由で、美味しい！アルザス自然派ワイン集団！！ クリスチャン・ビネールが中心となって出来上がったヴァン・ナチュール・アルザスの実験室的存在、レ・ヴァン・ピルエット。現在はステファン・ヴ ァンワルトらがまとめ役となり、自分達のドメーヌワインには蔵としてのスタイルがある為にできない挑戦的なワイン造りをどんどん試しています。 それはやりすぎだろう！から、なんだこれ、凄い！まで色々あってどれも楽しい！しかもここ数年は以前のような不安定さもなし。自由で、楽しく て、しかも美味しい！ヴァン・ナチュールの魅力がたっぷり詰まってます！！\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43820849234128,"sku":"","price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/B3C6F32C-8E2B-46D0-B69B-D1A7C5925D05_1_102_a.jpg?v=1738225953"},{"product_id":"oxydatif-stephane2018-les-vins-pirouettes-オキシダティヴ-ド-ステファン-レ-ヴァン-ピルエット-500ml-のコピー","title":"Oxydatif d'Hubert \u0026 Christian 2017 Les Vins Pirouettes 500ml \/ オキシダティヴ・ド・ユベール ＆ クリスチャン　レ・ヴァン・ピルエット","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：リースリング\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eグランクリュのリースリングを使った贅沢ワイン\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eキンツハイムにあるグランクリュ「フラエルテンベルグ」の葡萄を使っている超贅沢なワイン。早めの収穫で酸度を確保し、野生酵母のみで自然 発酵。11 ヶ月間熟成の後、古バリックに入れて 48ヶ月間補酒をせずにフロールを着けながら熟成させる事で独特のニュアンスを得ています。仲間の醸造家の葡萄のみ使用\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eレ・ヴァン・ピルエット\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte collection-description page-width\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e▼\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eヴァン・ナチュール・アルザスの実験室\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e！！\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eあんな事を試したい！こんなワインを造ってみたい！\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eそんな冒険心を形にする、ヴァン・ナチュールの実験室みたいな場が「レ・ヴァン・ピルエット（\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes Vins Pirouettes\u003c\/span\u003e）」です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eアルザスの生産者達も自分のドメーヌでは確立したスタイルがあって、なかなか自由に冒険するのは難しい、、でも、せっかくだから色々と試したい！\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eそんな思いでクリスチャン・ピネールや、ステファン・ヴァンワルドといったヴァン・ナチュールの生産者で設立したのが、この「レ・ヴァン・ピルエット」です！\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e中には「なんだこれ、初めて飲んだ！」や「これ凄いね！」から、「ちょっとこれやりすぎでしょ笑」という味わいのワインまで。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eでも、そんな挑戦的な自然派のワイン造りをしたっていいじゃない！\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eというのが、レヴァンピルエットのスタイル。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e今では\u003c\/span\u003eレヴァンピルエットに集まる仲間も増えて、試飲しながらワイワイと意見交換するのも楽しくて仕方がないそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eエチケットも造り手さんの趣味とか個性があふれるデザインばかり！\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eこんな所にもレ・ヴァン・ピルエットのスタイルが現れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e「レヴァンピルエットって初めて聞いた！」という方も多いかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eだとしたら、そんなあなたにも飲んでほしい！\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e美味しいだけでなく「ワインって楽しい！」「ワインって自由！」。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eそんなナチュラルなワインの楽しみ方をレ・ヴァン・ピルエットが教えてくれるはず。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e仲間と楽しく造っているワインですから、ぜひみんなで楽しく飲みましょう！\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43820850184400,"sku":null,"price":6490.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/4C319C5C-FE3C-46B4-901A-4FA62E0F843C_1_105_c.jpg?v=1737170229"},{"product_id":"lune-a-boire-blanc-nv-marc-kreydenweiss-ルナ-ボワール-ブラン-マルク-クライデンヴァイス","title":"\"Lune a Boire\" Blanc NV Marc Kreydenweiss \/ ルナ・ボワール・ブラン マルク・クライデンヴァイス","description":"\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eピノ・ブラン、オーセロワ、シルヴァネール、リースリング、ゲヴュルツトラミネル\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e優しくて丸くてぐるぐる（ゴクゴク）飲めちゃう\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eフルーティーでジューシー、丸く優しい口当たり。親しみやすくするすると飲めてしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eエコセールを取得している友人の葡萄を使用。60%ピノ・ブラン、オーセロワ、20%シルヴァネール、10%リースリング、5%ゲヴュルツトラミネル。アルザスの全ての土壌に育つ色々な品種をアッサンブラージュしている。野生酵母のみで醗酵。熟成は澱と共にフードル樽で12ヶ月間。毎日飲めるような軽やかでナチュラルな味わいを目指した。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eアントワンヌが始めた新しいワインがルナ・ボワール・シリーズ。同じ考え方を持つ友人（エコセール取得済）の葡萄を使って、酸化防止剤無添加で醸します。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e通常のワインとは異なり、毎日楽しく、グビグビ飲めるワインを目指します。アントワンヌが考えるアルザスのグルグルワイン。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eアルザスを代表する歴史的造り手\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e300年以上の歴史を誇る古典的造り手だが、毎年変わるエチケット、ビオディナミの導入、ローヌへの進出等、前衛的。長期マセラシオンやアンフォラにも挑戦している。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eバ・ランを代表する造り手\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e300年以上の歴史を持つアルザスを代表する造り手「マルク・クライデンヴァイス」。その歴史は修道院の畑をグレッセール家が購入した事から始まる。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"greenBold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e『アンドロウ修道院の葡萄畑の一部を引継ぎ、葡萄栽培農家として始まり、1850年代にこの地域で初めてワイン醸造、瓶詰めを開始』\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eその後、1948年にデニス・グレッセールとルネ・クライデンヴァイス家が結婚したことでドメーヌ・クライデンヴァイスとなった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-medium wp-image-9021\" src=\"https:\/\/terravert.co.jp\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/vinsterroirs-640x194.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"194\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/terravert.co.jp\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/vinsterroirs-640x194.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e本拠地はライン川下流、バ・ラン地区のアンドロウで13ha。バ・ランの優良畑はほぼ全てアンドロウ周辺に位置している。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"greenBold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e『オー・ランはヴォージュ山脈の高い位置にあり、強固なワインを産む。バ・ランは標高が低いが、アンドロウ周辺は地形が入り組んでいて複雑』\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eアンドロウは丘が入り組んでいて地形が複雑。隆起した丘は土壌も複雑でテロワールがある。オー・ランに負けない繊細さ、複雑さを得ている。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"greenBold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e『1999年にはコスティエール・ド・ニームに16haの畑を購入。アルザス同様にビオディナミを導入。収量も40hl\/haに抑え、ニームとしては異例の上品さを感じさせるワインを造っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e現当主は13代目「マルク・クライデンヴァイス」だが、1990年から加わった兄「マンフレッド」がローヌ。弟「アントワンヌ」がアルザスを担当している。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e『マンフレッドは畑の専門家でビオディナミを担当。醸造は2004年から加わったアントワンヌが専門でアルザス、ニーム共に担当している』\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e90年代の彼等のワインはクライデンヴァイスらしい凛とした強さや上品さを失っていたが、アントワンヌの加入で「らしさ」を取り戻した。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e８９年よりビオディナミ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eマルク・クライデンヴァイスの歴史で最も大きな変革は1971年、23歳の若さでドメーヌを引き継いだ「マルク」によってもたらされた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-9083\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 2256w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg 660w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/IMG_4276.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e1984年、より畑毎の個性を際立たせることを目的に有機栽培を導入。更に、収量を半分程度、40hl\/ha以下にまで落としてしまう。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"greenBold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e『1989年にはアルザスで初めてビオディナミを導入。以降、更に畑毎の個性がはっきり感じられるワインに変化していった』\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e畑ではビオディナミ調剤と独自のホメオパシーのみで病気、害虫に対応している。またできる限り森を残し、自然と葡萄樹を共存させている。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"greenBold\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e『グラン・クリュは特に森と接している。葡萄樹は他の植物の影響を受け、虫や動物にも影響されることで強くなる』\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eその年の個性は葡萄樹だけではなく、その他の植物や動物からの影響によっても変わってくる。それこそが本来の自然。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43890974982352,"sku":"","price":3630.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/3C469FE8-45EB-42EF-9D3E-F88E956412A9_1_105_c.jpg?v=1737012987"},{"product_id":"raisins-gaulois-2022-marcel-lapierre-レザン-ゴーロワ-マルセル-ラピエール","title":"Raisins Gaulois 2022 Marcel Lapierre \/ レザン・ゴーロワ マルセル・ラピエール","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ（ボージョレ）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ガメイ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eフレッシュな果実と心地よい酸を感じるスタイルは、口に含んだ瞬間、瑞々しいフルーツや口の中で赤い果実をクラッシュしたようなフレッシュでジューシーな果実味が口内で溢れます。 果実味も甘ったるいダレた味わいではなく、丸く優しい包み込む様な果実味で、余韻も長く、口の中で果実がどんどん膨らんでいくスタイル。 透明感が有る果実味で、全く引っ掛かりの無いその喉ごしは、少し冷やし目で気軽に飲むのに最適なワインです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eレザン・ゴーロワという名の由来\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eラピエールの入門編として最適なこのキュヴェは、頭を悩ませて味わうのではなく、陽気に気楽に飲むことを目的として造られました。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eキュヴェ名の由来は「ゴーロワ人 (ガリア人) のブドウ」。主にモルゴンの区画のガメイを用いて造られるこのワインは、いわば「プチ モルゴン」とも言うべきキュヴェです。 印象的なラベルのデザインは、ブラックユーモア溢れるイラストで有名なモーリス シネ氏。シネ氏のイラストのとおり、ブドウそのもののをギュッと絞った様なフレッシュな風味のワインです。 花崗岩土壌に植えられた平均樹齢20年のガメイから造られ、化学肥料、除草剤は全く使用せず栽培され、亜硫酸や培養酵母は使用せずセミ マセラシオン カルボニックで醸造。約2か月間タンクで熟成させた後、ノンフィルターで瓶詰。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eこのワインは、モルゴンのクリュ内で栽培されたガメイを使用していますが、若樹のため収量が多く、その結果ジューシーで鮮やか、遊び心のある果実味が特徴で、アルコール度数は低いです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eフランス自然派ワインの父マルセル・ラピエールの息子\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eフランス自然派ワインの父、マルセル・ラピエール。彼は、「自然派」と呼ばれるワインの礎を築いた人物であり、ボジョレーをはじめフランス各地で、彼の影響を受けた自然派ワイン生産者が活躍しています。その偉大なる父の後を継ぎ、モルゴンの地、ひいてはボジョレーの地に深く根ざしたラピエール家のワイン造りを一手に担うようになったのは、マルセルの長男マチュー ・ラピエール。 2005年からドメーヌで栽培・醸造を担い、マルセルとともに偉大なヴィンテージも最悪なヴィンテージも経験したマチューは、周囲の心配をよそにラピエール家のワインを大幅に進化させました。そのスタイルは「自然派ワインの原点」と呼ぶにふさわしい純粋で緻密な味わいで、古くからラピエールのワインを知る人曰く、1990年代初期のマルセル ラピエールのワインのようだとか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eケミカルなものを用いず土地の個性をワインに反映\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e栽培においては、その土地の個性を十分に活かす為に、化学肥料や除草剤、殺虫剤などを用いず、健全で質の高いブドウを得る為に1981年からビオロジックによる栽培を行っており、収穫においては完全な手作業を実践しています。この事は、安価で大量生産型のワインが当たり前となってしまったボジョレーにおいては、割の合わない手間のかかる作業と言えますが、ドメーヌの哲学、想いを表現するためには無くてはならない重要なプロセスです。収穫されたブドウは、印象的な天井画が描かれた醸造所に運ばれ、果皮などに付着する自然酵母の働きによって発酵させます。セミ・マセラシオンカルボニックを採用し、じっくりと時間をかけて果汁がワインとなっていくのを見守ります。瓶詰めは原則ノンフィルタで行われ、顧客の要望に合わせて亜硫酸の添加したり、しなかったりします。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43953230643408,"sku":"","price":4730.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/F9E7CEF4-B81B-457B-99ED-5EECD2E37E1C_4_5005_c.jpg?v=1782613664"},{"product_id":"morey-saint-denis-jar-2020-frederic-magnien-モレ-サン-ドニ-ジャー熟成-フレデリック-マニャン-コピー","title":"Charmes Chambertin Aux Mazoyeres Jar Grand Cru 2018 Frederic Magnien \/ シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ・オー・マゾワイエール・ジャー熟成 フレデリック・マニャン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e芯はしっかり果実はしなやか\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e華やかな香りに熟した果実感。しっかりと骨格がありながらもしなやかでエレガント。複雑で深みのある余韻がいつまでも続く。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eモレ・サン・ドゥニに近い畑で少し標高も低く、オー・シャルムと違い表土は白く明るい。小石は少なく、粘土よりも砂っぽい土壌になっているので水はけが良い。表土はオー・シャルムよりも厚いのでワインは少し強めで、重厚感を持つ。アンニュイさや洗練さより、複雑性や深みが出てくるのが特徴。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryTitle\"\u003e\n\u003ch1\u003eFrederic Magnien\u003cspan\u003eフレデリック・マニャン\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\"\u003e\n\u003cp class=\"category\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\"\u003eフランス\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\"\u003eFrance \/ Bourgogne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\"\u003e\u003cimg alt=\"Frederic Magnien\" height=\"200\" width=\"200\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/15125410\/frederic-magnien-300x300.jpg\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003e『フレデリック・マニャンは変わった』\/ベタンヌ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eルロワのワイン造りを理想とし、ルロワから栽培責任者が移籍。ルロワ流の栽培法を導入している。濃厚から繊細 で伸びのあるブルゴーニュに変化を遂げた。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eドメーヌに近いネゴシアン\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eブルゴーニュの多くの造り手が「フレデリック・マニャ ン」の成功を羨んでいる。同時に近年のワインの大き な変化に驚いている。 1 代でドメーヌを築き上げたシャブリの重鎮「ジャン・ マルク・ブロカール」も「フレデリック」の仕事と情熱を 絶賛している。\u003cimg height=\"480\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195915\/FredericMagnien2.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5270\" decoding=\"async\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『昔のヴィニュロン以上に畑で働く。だから彼はいつ も日焼けしている。一時期悩んでいたようだが今は 焦点が定まったね。ワインを飲めば解る』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「フレデリック」は全てのブルゴーニュの畑、区画、そ して所有者まで知っている。毎日、畑に出て自分の 足で条件に合った畑を探し出し、所有者と交渉する ということを 10 年以上繰り返してきたから。 彼等は畑の所有者から委託を受け、栽培チームを 派遣し畑の管理を全て自分達で行う新しい形のネ ゴシアン。書類上はネゴシアンだがドメーヌと変わり ない仕事をしている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『栽培責任者はルロワにビオディナミを導入した人 で 30 年以上ルロワの栽培を指揮してきた。より繊 細で果実のピュアな部分を重視したワインに進化し ていきたい』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eネゴシアンとして土壌を表現するためには従来の葡 萄買いや樽買いでは不可能。栽培から関わり、理想 の葡萄を育て、理想のタイミングで収穫することがで きなければ理想のワインはできないのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eヴィラージュ・ワインが進化\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e土壌の表現に拘る「フレデリック」。100 年前に決め られた AOC には納得していないようで、その枠に収 まらない取組も始めた。 鉄の多い畑から造ったワインに「クール・ド・フェ―ル (鉄)」。石の多い畑を合わせたワインに「クール・ド・ロ ッシュ(石)」。そして、粘土の強い畑のワインには「ク ール・ダルジール(粘土)」と表記したのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴィラージュ・ワインを造る時、村の個性以上に各 畑の土壌の個性が勝ることがある。それならばその 事実を表記するべきだと思った』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e畑を選ぶ時に土壌と樹齢を最も重視している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴィラージュ・ワインでも最低 40 年の樹齢が条件。 土壌の個性を表現するにはある程度根を伸ばす必 要もあるし、樹勢を落とし、樹中の水分量を減らさ なければならない』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＤ.Ｒ.Ｃよりルロワ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg 1280w\" height=\"480\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195922\/FredericMagnien3.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5271\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"\u003e10年以上前から有機栽培を取り入れ、太陰有機法 に従った栽培や醸造を行ってきた。最近の「フレデリ ック」はより自然で人為的介入を少なくする方向に 向かっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『D.R.C よりルロワが好きだ。1 点の汚れもない完 璧に整理整頓されたワインよりも、欠点があっても 伸びやかで定規で測れないワインが好き』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、春に葡萄房が形成され始めるとツルの先端 を切り落とし、ツルを伸ばす為に使う養分を葡萄房 に使わせるようにする。葡萄の生育を促す栽培法で ほぼ全ての造り手が導入している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『春の摘芯もやめた。養分の分配は葡萄樹が自分でやる。人間がやるべきではないし、ツルを切られ ることのストレスの方が大きい』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワイン造りは造り手の趣向やトレンドを極力排除した 自然な形でありたい。醸造はグラン・クリュもＡＣブル ゴーニュも基本的に変わらない。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eジャー（アンフォラ）熟成\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e日本に初めて「フレデリック」のワインが紹介されたの は「バレル・セレクション」という手法だった。インポー ターが樽買いし日本国内で流通させた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『当時の日本の流行でもあったのか日本は新樽 100％しか買わなかった。実際は新樽の比率は当 時でも 50％以下だった』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本に最初に紹介された「フレデリック・マニャン」は 新樽 100％のみだったので彼のワインに今でも樽の イメージを持つ人も多い。 加えて2002年まではノン・フィルターで少し濁ってい たし、収穫も今より遅く、今より少し過熟だった。そし て、マセラシオンも長かった。 ここ数年で「フレデリック」の評価は一気に高まってい る。2000 年代前半まではワインに悩みが現れてい たように思う。通過点だったのかもしれない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ジャー（アンフォラ）での熟成も開始。スペイン製の 薄い素焼きの甕での熟成により、水分が少し蒸発 し、若干凝縮する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e内側を蜜蝋で焼き固めていないジャーを使用。香 成分や水に溶ける成分は何も無いのでバリックのよ うにタンニンや香をワインに与えない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『葡萄そのものの個性を出してくれるが、現段階で は、単体では複雑味に欠けると判断。バリック熟成 のワインとのアッサンブラージュでバランスをとる』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2012 年版ベタンヌ・ドゥソーヴではネゴシアンとして 最高評価の BD マーク 4 つを獲得し一流のドメーヌ 以上の評価を獲得した。ベタンヌのコメントが印象的 で的確だった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『フレデリック・マニャンは変わった。他のネゴシアン と区別しなくてはいけない。難しい年だった 2008 をとても上品に仕上げ、それが本物だということを 2009 年で証明した。今後も楽しみだ』\u003cimg sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 2560w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg 1280w\" height=\"480\" width=\"640\" alt=\"\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195913\/FredericMagnien1.jpg\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5269\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44090242564304,"sku":null,"price":42900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/85782EA1-E18D-4E03-B9F2-61C11B2CBFA0_1_105_c.jpg?v=1737169346"},{"product_id":"riesling-kastelberg-2012-marc-kreydenweiss-リースリング-カステルベルグ-マルク-クライデンヴァイス","title":"Riesling Kastelberg 2012 Marc Kreydenweiss \/ リースリング カステルベルグ　マルク・クライデンヴァイス","description":"\u003cp\u003eフランス　アルザス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：リースリング\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eカステルベルクは、アルザス10大グラン・クリュと評される、大理石を含む特殊な土壌です。あふれ出すレモンやメロン、蜂蜜のような甘やかな香りに、甘酸っぱいヨーグルトのニュアンスが広がります。それらが絡み合い、非常に複雑で見事なバランスを持つ、美しい味わいへと仕上がりました。しっかりと存在するミネラルは、時間の経過により、ますます力強さを増していきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマルク・クライデンヴァイス氏は、4世紀にわたってアルザスに居を構え、地元では誰も手をつけないような急斜面に潜在能力を発見するや否や、すぐにそこを耕して畑にしてしまう情熱と、ドメーヌをアルザス屈指の評価にまで引き上げた、栽培・醸造の才能を持ち合わせた人物です。1989年より、ビオディナミ農法を開始したことから、土壌は大きな活力を得ることができ、結果としてバランス良く健康的で、より高品質なブドウを栽培することが可能となりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44099443097808,"sku":"","price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/316B2E07-4BC5-4905-A535-A8BC3C459933_1_105_c.jpg?v=1755840413"},{"product_id":"macon-pierreclos-1er-jus-de-chavigne2022-guffens-heynen-マコン-ピエールクロ-プルミエ-ジュ-ド-シャヴィーニュ-ギュファン-エナン-copy","title":"Bourgogne\"Jeunes Vignes et Derniers Jus\" 2022 Guffens Heynen \/ ブルゴーニュ・ジュンヌ・ヴィーニュ・エ・デルニエール・ジュ ギュファン・エナン","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 2\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eシャヴィーニュの若樹のファースト・プレス果汁と、サン・ヴェラン、プイィ・フュイッセの古樹の葡萄を半分ずつアッサンブラージュしたブルゴーニュ・ブラン。若いうちから親しみやすくするため、コンクリート・タンクで醸造。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e16 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eか月間熟成。早くから開いてくれて価格も他と比べて控えめなの で、ギュファン・エナンを体験したことない方にもおすすめです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eジャン・マリーが求める品質を叶えた2022 \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e「\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2022\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e年は例年と異なる特別なヴィンテージだった。」と私が言ったとこ ろで、皆さんが驚かないことは分かっています。なぜなら、最近のほぼ全てのヴィンテージがそうなんですから\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e...\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。普通でないことが普通になっているという事実を受け入れなければならないですね。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e芽吹きを遅らせる2回目の剪定 \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e冬は穏やかで、暖かな春を迎えました。順調に生育期が始まりましたが、 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e4 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e月中旬に低気圧の影響で気温が急激に下がり、霜害の対策に追わ れました。ドメーヌ・ギュファン・エナンでは冬の終わりに \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e回目の剪定を することでできるだけ芽吹きを遅らせ、辛うじてこれを逃れることができ ましたが、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e度の剪定は大変な労力でした。 その後は猛暑と干ばつが長く・・・本当に長く、続きました。開花、結実ま では非常に順調で豊作を見込んでましたが、すぐに期待は捨てました。 この気候の影響により水分ストレスがかかり、葡萄樹内の循環は滞り、 葡萄の実が思うように膨らんでくれなかったのです。しかしその一方で、 過剰な糖度の上昇は防ぎ、酸をある程度保つこともできました。葡萄は私が求める理想的なバランスになってくれたのです。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e白ワインの天才「ジャン・マリー・ギュファン」\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e仏２大評価誌で毎年最高評価を得るシャルドネの専門家。その天才的ワイン造りを活かしたネゴシアン部門も高い 評価を得ている。食事に寄りそう典型的マコン。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e「この型破りな醸造家の造るワインを試飲するのは 常に素晴らしい瞬間だ」\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe guide des meilleurs vins de France2015 「ドメーヌ・ギュファン・エナン」はＲＶＦで最高評価の 3 ッ星を獲得。「ベタンヌ・ドゥソーヴ」でも最高評価 の 5 ッ星を得ている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e「ブルゴーニュで 5 ッ星評価はロマネ・コンティやルソ ーを含めて 11 軒のみ。白ワインの魔術師」\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当主の「ジャン・マリー・ギュファン」は 1970 年代に 妻と共にブルゴーニュへ移住したベルギー人。 ワイン造りとは関係ない環境にいた彼だが、一気にト ップ生産者の仲間入りを果たしてしまう。 皆が彼を「天才」と呼ぶ。試飲をしていても芸術家の ように感覚でワインを判断していく。表現も独特。ワインのパワーを表現する。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴェルジェでは常に良い葡萄を自分で選んでその 畑の表情を引き出す。楽しい仕事だ。ギュファン・エ ナンは自分の葡萄のポテンシャルを毎年確認し、高めるのだ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eピエールクロ村の4.5haのル・シャヴィーニュ区画の内3.5haを所有している。南西向きの急斜面で石灰含有率が非常に高い粘土質土壌。樹齢は最も高い区画で80年を超える。収穫は3回に分けて完璧な熟度を確保する。手で破砕しファーストプレスのみで大樽で長期発酵。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44191203852496,"sku":null,"price":6490.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/1E0A3B9B-92DF-4A81-A527-AC8BA5763714_1_201_a.jpg?v=1737167732"},{"product_id":"brut-nature-sans-soufre-drappier-ブリュット-ナチュール-サン-スフル-ドラピエ-コピー","title":"Brut Nature Drappier \/ ブリュット・ナチュール ドラピエ","description":"\u003cp\u003eフランス　シャンパーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ピノ・ノワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eピノ・ノワール。ウルヴィル村の南斜面の中腹、日照量の多い畑の成熟した葡萄のみを使用。ブリュット・ナチュールを造る為の畑。収穫を通常よりも遅くすることで力強さ、果実のピュアさを得ている。ドサージュなしでも痩せた感じがない。ステンレスタンクで発酵。36ヶ月以上澱と共に熟成してから出荷。リザーブワインは10％。ノン・フィルター。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryTitle\"\u003e\n\u003ch1\u003eDrappier\u003cspan\u003eドラピエ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"titleMeta\"\u003e\n\u003cp class=\"category\"\u003e\u003cspan class=\"tasting\"\u003eフランス\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"area\"\u003eFrance \/ Champagne\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wineryLogo\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/15125357\/drappier-300x300.jpg\" width=\"200\" height=\"200\" alt=\"Drappier\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003eマルセル・ラピエールが愛した『シャンパーニュ』\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「マルセル・ラピエール」「フィリップ・パカレ」「Ch.ル・ピュイ」そして「ジャック・セロス」も愛飲するシャンパーニュ。南部コート・デ・バールでピノ・ノワールを主体に栽培。ブリュット・ナチュールの第一人者としても知られる。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eナチュラリストに愛される\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e「フィリップ・パカレ」との食事は「ドラピエ」で始まる。パリで人気のワインショップ、カーヴ・オジェが薦めるブリュット・ナチュールも「ドラピエ」。世界3大テノールのルチアーノ・パヴァロッティは喉に優しいと「ドラピエ」を歌う前に飲んだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『自然と芸術を愛する人々に愛されるシャンパーニュ。本物の純粋さを求める人達の為に造っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-medium wp-image-5293\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"428\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 967w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26200044\/Drappier1.jpg 660w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシャンパーニュの南端、オーヴ県ウルヴィル村。12世紀にシルタシアン派の僧侶によって築かれた地下セラーは現在も使われており、当時からこの地でワイン造りが行われていた事を示している（ドン・ペリニヨンより古い）。1808年より、この地でシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けている。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e完全無農薬とノン・ドザージュを追及\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。きっかけは長女シャルリーンの誕生だった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、ビオロジックへの移行は簡単ではなかった。合成肥料から堆肥への切り替え。農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30％減った。土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『葡萄畑の見栄えは悪くなった。でも、それが本来の姿。静と言うより、生命感に溢れる動の畑だ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしている。そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加している。ブリュットは15ｇ\/lまで許されているが、カルト・ドールは6ｇ\/l。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ドサージュの少なさはビオロジックで葡萄が強く自らの個性を表現できるようになったからできること。完熟した強い果実でないと6g程度の少ないドサージュでは骨格の無い寂しいワインになってしまう』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＳＯ２無\/ノン・ドザージュ\/ＰＮ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『亜硫酸は香味を消す。少量であれば問題ないにせよ刺激物。純粋さを実現する為に添加量を少しずつ減らしている。現在、通常100mg\/l程度使われるところ35mg\/lまで減らしている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運ぶ。18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化する。2007年にはSO2完全無添加の「ブリュット・ナチュール・サン・スフル」をリリース。仏国内で大きな話題となった。15年の歳月を経て誕生したピノ・ノワール100％・ノン・ドザージュ・ＳＯ2無添加という一切を削ぎ落とした究極のシャンパーニュだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『SO2にアレルギーのあった母親は食事の時にタンクからSO2添加前のワインを抜き取って飲んでいた。ある時、遊びに来ていたソムリエがそれを飲んで感激してしまい、このキュヴェを造ることになった』924\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44344737530064,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/AEE8A082-B230-4AD6-A2C4-8A535E8EE619_1_201_a.jpg?v=1733544749"},{"product_id":"macon-villages-terres-de-pierres-2020-verget-マコン-ヴィラージュ-テール-ド-ピエール-ヴェルジェ-コピー","title":"Macon Pierreclos 2023 Verget \/ マコン・ピエールクロ ヴェルジェ","description":"\u003cp\u003eフランス　ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eピエールクロ村の樹齢50年以上のもので丘の中腹にある粘土と石灰質の土壌で痩せていて収量が少ない。圧搾後のファーストプレス果汁のみ。醗酵はステンレスタンクで8ヶ月間澱と共に熟成された。その結果、非常に美しい酸を持つ骨格のしっかりしたワインとなった。最初の香りは非常にフレッシュなバターの香。その後、白い花の香りに変化する。味わいは濃厚だが非常にクリアでフレッシュ。そして少しピリッとするミネラル。味わいのバランスは素晴らしい\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody wineryBodyTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003e白ワインの天才『ジャン・マリー・ギュファン』\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e仏２大評価誌で毎年最高評価を得るシャルドネの専門家。その天才的ワイン造りを活かしたネゴシアン部門も高い 評価を得ている。食事に寄りそう典型的マコン。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"postBody cf\"\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eＲＶＦ誌３ッ星、ベタンヌ誌５ッ星\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『この型破りな醸造家の造るワインを試飲するのは 常に素晴らしい瞬間だ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe guide des meilleurs vins de France2015 「ドメーヌ・ギュファン・エナン」はＲＶＦで最高評価の 3 ッ星を獲得。「ベタンヌ・ドゥソーヴ」でも最高評価 の 5 ッ星を得ている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ブルゴーニュで 5 ッ星評価はロマネ・コンティやルソ ーを含めて 11 軒のみ。白ワインの魔術師』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-medium wp-image-5236\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195718\/Verget1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当主の「ジャン・マリー・ギュファン」は 1970 年代に 妻と共にブルゴーニュへ移住したベルギー人。 ワイン造りとは関係ない環境にいた彼だが、一気にト ップ生産者の仲間入りを果たしてしまう。 皆が彼を「天才」と呼ぶ。試飲をしていても芸術家の ように感覚でワインを判断していく。表現も独特。ワイ ンのパワーを表現する。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ヴェルジェでは常に良い葡萄を自分で選んでその 畑の表情を引き出す。楽しい仕事だ。ギュファン・エ ナンは自分の葡萄のポテンシャルを毎年確認し、高 めるのだ』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003e毎年異なる６０キュヴェをリリース\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1980 年からは、ネゴシアン部門である「メゾン・ヴェ ルジェ」を手掛けている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ネゴシアンを始めたのはマコン以外でシャルドネの 新しい可能性を見つけたかったから。色々なシャル ドネに出会うと興奮する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「シャブリ」「コート・ドール」「マコン」等、各地の葡萄 栽培家や造り手と情報交換をしながら、その年の買 取り区画を決めていく。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『皆が驚くような造り手の葡萄も僕等は手に入る。 毎年買い続けるから』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成中の樽には色々な有名な造り手の名前と区画 が記入されていた。 「ヴェルジェ」の醸造責任者で「ジャン・マリー・ギュフ ァン」の右腕が 10 年以上働いている「ジュリアン」。 全ての畑に出向き土壌、日照条件を熟知している。 栽培チームも率いていて一部の畑では栽培も自分 達で手掛ける。 醸造は「ギュファン・エナン」とほぼ同じ。優しく圧搾、 フリーラン果汁を重視していてプレス果汁は完全に 分ける。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『PH が低いフリーラン果汁は上級キュヴェとして樽 発酵・熟成。プレス果汁はコンクリートタンク及びス テンレスタンクで村名として醸造する』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵は野生酵母のみ。フレッシュな白ワインに関し ても低温から始め、できる限りゆっくり時間をかけて 発酵させる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『年によってはアルコール発酵とマロラクティック発 酵が同時に行われることもある。常識では考えられ ないが、これによってワインは軽やかに仕上がる。 ヴェルジェの個性に合っている』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5238\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 3648w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195729\/Verget3.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、醸造学上は 2 つの発酵が同時に進む事は危 険とされ避ける。しかし、彼等にとっては果実の重さ を出さずにバランス良く仕上げることができるとして 好意的に考えられている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『最良の葡萄で無ければ最高のワインは造れない。 最良の葡萄が手に入らなければその区画のキュヴ ェは造らない。格落ちさせる』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ヴルジェ」でリリースされるキュヴェが毎年異なるの はその為。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e『約 60 のキュヴェを造っている。多く感じるかも知 れないが私にとってはたったの 60 種』\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"title\"\u003eヴェルジェ・ド・シュッド\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『ワインは自然の産物。だから常に変化する。造り 手も飲み手も変わって行くべきだ。何も変わらない ものを求めるならワインでない方が良い』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5237\" src=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 2256w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 640w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 768w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 1280w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 330w, https:\/\/terravert-co-jp.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/26195723\/Verget2.jpg 660w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ヴェルジェ」を立ち上げてからおよそ 10 年後、彼等 が次に挑戦したのは南仏「リュヴェロン」でのワイン造 り。標高 420ｍ以上の高地にドメーヌを購入し、「ジ ャン・マリー・ギュファン」はここに移住。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"greenBold\"\u003e『南仏の単純さは熟すまでの期間が短いことに起 因している。標高が高いこの地域は南仏でありなが らゆっくりと葡萄が熟す』\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e購入当時は適さない品種が多く植えられていた為、 大規模な改植を実施。グルナッシュやシャルドネな ど 7 品種を植えている。南仏のワインも醸造はギュフ ァン・エナン、ヴェルジェと同様。 ■（ドメーヌ）ギュファン・エナン マコンの自社畑のみ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ネゴシアン）ヴェルジェ ブルゴーニュの買い葡萄。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ドメーヌ）ギュファン・オ・シュッド 南仏リュヴェロンの自社葡萄のみ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■（ネゴシアン）ヴェルジェ・ドゥ・シュッド 南仏リュヴェロンの買い葡萄。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44391364362448,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/AD3E8BCE-C62D-45B6-990D-5E2432EF91DF_4_5005_c.jpg?v=1759631482"}],"url":"https:\/\/www.wineshopyoineonline.com\/collections\/65.oembed?page=3","provider":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","version":"1.0","type":"link"}