The Sleeping Co-Pilot 2021 Intellego / ザスリーピング コーパイロット インテレゴ

南アフリカ　スワードランド

ブドウ品種：ヴィオニエ

ぶどうのDNAにより、全房で発酵すると決めました。スワートランドの気候にとても適し、アルコール度数が低くても、特徴が良くでます。ヴィオニエの果実味があふれる芳香がありますが、茎がうまくその特徴をコントロールしてくれます。全房で13日間発酵。その後、500Lのフレンチ古木樽で10カ月熟成。

スワートランドきっての暴れん坊でファンキーかつクレイジーなヤルゲン。その性格とは裏腹な、繊細で、ユニークなタイプのワインを造る。
エルゼンバーグカレッジで醸造学と栽培学の学位取得。その後、旅人になり、フランスの各地やニュージーランド、ロシア、スペインを巡る。その際、南仏のマタッサで修業したことがきっかけで、自然派ワインにのめり込み、2010年からラムズフックにてアシスタントとしてクレイグホーキンスとともに働く。彼の目指すところは、ぶどうの個性を存分に出していることと、そして、スワートランドのテロワールの特性が出ていることがこだわりです。