{"title":"French Loire white wine","description":"","products":[{"product_id":"vdf-resonance-2019-le-clos-de-la-bruyerejulien-courtois-レゾナンス-ル-クロ-ド-ラ-ブリュイエール-ジュリアン-クルトワ","title":"VdF - Résonance 2019 Le Clos de la Bruyère(Julien Courtois)","description":"\u003cp\u003e Loire France\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Grape variety: Chenin Blanc\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e About Le Clos de la Bruyère\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eThe Domaine was founded in 1998 by Claude Courtois' son, Julien Courtois, when he was 20 years old. From an early age, Julien took care of animals with his father and continued to learn cultivation and brewing. The fields owned are 5ha of clay rich in silex and silica soil in the village of Sologne. Game, Munu Pinot, etc. are old trees planted in 1968, and the yield is kept to 1\/4 of the fields of the surrounding producers, and some Munu Pinot are released after aging for more than 4 years. His temperament is firmly inherited from his father. Most of the vineyards are within a radius of 300m from the house, and a few remote vineyards are only 1km away, making it an ideal environment for thorough farming and carrying grapes to the cellar immediately after harvest. Part of the turtle is Vigne Française (a tree not grafted onto American rootstock). Vinification: Most of the whites are whole bunch pressed, while the reds are destemmed and fermented in wooden or resin tanks. All aging is done in old Burgundy barrels. As a general rule, both brewing and bottling are sulfite-free. Only around 8,000 bottles are produced annually.\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40657866326224,"sku":"","price":9240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/D3E2A175-37EC-4908-8202-5D9C9F04D315_1_201_a.jpg?v=1765598594"},{"product_id":"touraine-sauvignon-les-athletes-du-vin-トゥーレーヌ-ソーヴィニヨン-レ-ザスレット-デュ-ヴァン","title":"Touraine Sauvignon 2020 Les Athletes Du Vin","description":"\u003cp\u003e Loire France\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Grape variety:\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSauvignon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003eSandy\/clay soil. Hand-picked harvest. Fermentation and aging are both done in stainless steel tanks. Luminous robe, scent of white flowers, scent of citrus. Plump body, firm acidity and long aftertaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eWine Athlete Vignerons work in the fields from morning to night, and when they return to the caves, they face barrels and wine bottles. The appearance of vignerons who continue to work all year round is exactly what a true athlete is! ! The negociant wine project Les Athletes du Vin was born from the idea of\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eThe grapes are carefully grown by vignerons belonging to the VINI BE GOOD group based in the Loire region. The resulting wines are all highly cost-effective, preserving the traditional and typical style of the Loire. The label of the series is Mr. Michel Tolmer, who is famous in the French natural wine world. Whether it's wine labels, shop cards or posters for tasting events, it's hard not to see his work in the French natural wine world. He has gained popularity for his humorous touches of people involved in wine. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv title=\"Page 18\" class=\"page\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40737469595856,"sku":"","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/4267D50D-1E2D-4E0C-95B0-70C645E56CA1_1_201_a_dcadfe87-9750-4929-a99f-2df1040fcdc4.jpg?v=1737167094"},{"product_id":"chenin-les-athletes-du-vin-シュナン-レ-ザスレット-デュ-ヴァン","title":"Chenin 2020 Les Athletes Du Vin","description":"\u003cp\u003e Loire France\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Grape variety: Chenin Blanc\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eSandy\/clay soil. Pneumatic squeeze. Fermentation and aging are both done in stainless steel tanks. A very fruity wine with lots of bouquet. Accented with elegant and pleasant acidity. Fruit flavors of white peach and citrus. Goes well with seafood and spicy dishes. Residual sugar \u0026lt;2g\/l\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003ewine athlete\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eVignerons work in the fields from morning until night, and when they return to the caves, they face barrels and wine bottles. The appearance of vignerons who continue to work all year round is exactly what a true athlete is! ! The negociant wine project Les Athletes du Vin was born from the idea of\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eThe grapes are carefully grown by vignerons belonging to the VINI BE GOOD group based in the Loire region. The resulting wines are all highly cost-effective, preserving the traditional and typical style of the Loire. The label of the series is Mr. Michel Tolmer, who is famous in the French natural wine world. Whether it's wine labels, shop cards or posters for tasting events, it's hard not to see his work in the French natural wine world. 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A beautiful and lively mineral feeling spreads throughout the mouth. The finish also has a hint of anise.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003ewine athlete\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eVignerons work in the fields from morning until night, and when they return to the caves, they face barrels and wine bottles. The appearance of vignerons who continue to work all year round is exactly what a true athlete is! ! The negociant wine project Les Athletes du Vin was born from the idea of\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eThe grapes are carefully grown by vignerons belonging to the VINI BE GOOD group based in the Loire region. The resulting wines are all highly cost-effective, preserving the traditional and typical style of the Loire. The label of the series is Mr. Michel Tolmer, who is famous in the French natural wine world. 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A deep golden color, aromas of marmalade, Chinese quince jam, dried persimmons, and loquats spread in an instant, and the nuances of ripe melons in plenty of extract and melted acid, and a honey-scented aftertaste give a plump impression.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eA thick golden color with a slightly turbidity and firm viscosity, aromas of marmalade, quince jam, dried persimmons, Kanro candy, and loquat. You can feel the slightly tight and condensed essence and the rounded flavor of the dashi stock. A slightly dry gem that allows you to enjoy the lively acidity and fruitiness of mandarin oranges.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42729519612112,"sku":"","price":5280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/08743417-1F68-4D1B-A88F-67176B44B46C_1_201_a.jpg?v=1783579298"},{"product_id":"muscadet-les-bonnets-blancs-2021-bonnet-huteau-ミュスカデ-レ-ボネブラン-ボネ-ユトー","title":"Muscadet Les Bonnets Blancs 2022 Bonnet-Huteau","description":"\u003cp\u003e Loire France\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Grape variety: Muscadet \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv title=\"Page 34\" class=\"page\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eBonnet Huteau, the ever-evolving, family-owned domaine of Muscadet, is rebranded and relaunched with a new cuvée from its Ecosale-certified parcel Tarcières. Fermented in underground cement tanks and then aged for 6-10 months. The light cream color, the scent of citrus fruits such as lemon-lime, the sharp acidity and plump fruitiness make up the body, and the saltiness adds color as an after-effect accent.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42920436170960,"sku":"","price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/075A9A79-90FB-4CF9-8628-4606AE9BBA88_1_201_a.jpg?v=1731239834"},{"product_id":"vdf-sauvignon-2022-herve-villemade-ソーヴィニョン-エルヴェ-ヴィルマード","title":"VdF - Sauvignon 2022 Hervé Villemade","description":"\u003cp\u003e Loire France\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Grape variety: Sauvignon Blanc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e A scent reminiscent of apples and Chinese quince. Plenty of fruit, but a slight bitterness from the Sauvignon Blanc variety lingers in the aftertaste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHervé Villemard (former Domaine de Moulin. Company name changed in 2015) has a strong following in France, with its clear fruit and vitality that far surpasses the range of affordable wines. The history of the Domaine in Cheverny dates back to 1939, when Hervé's grandfather founded the estate. Hervé fell in love with Vin Nature through his friendship with Thierry Puszla, started Biologic in 1999, and in 2002 acquired Ecosale certification. Currently 22ha of own fields and 13ha of contracted fields. The cellar also invests heavily in traditional equipment and uses many trapezoidal wooden tanks (expensive) for fermentation. 15hl wooden barrels and trapezoidal wooden tanks are often used for aging. Since 2014, it has been ambitious to try fermentation and aging in Georgian amphora. No sulfites are added during vinification and 10 mg\/L only at bottling. Juicy and elegant with pleasant acidity, Cheverny Rouge is mainly Pinot Noir. We also focus on the Loire's rare indigenous Munu Pinot variety, and express the distinct minerality that is its characteristic.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTree planting: 1986 Average location: 75-115m above sea level\u003cbr\u003e Soil: Clay, fermented in Silex fiberglass tanks or stainless steel tanks. Aged in resin tanks and enamel tanks for 4-5 months.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43447663100112,"sku":"","price":3960.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/B8476F38-9CC0-4920-91A9-62EADF232C12_1_201_a.jpg?v=1781074859"},{"product_id":"vdf-sauvignon-2022-pierre-olivier-bonhomme-ソーヴィニョン-ピエール-オリヴィエ-ボノム","title":"Sauvignon 2024 Pierre Olivier Bonhomme \/ ソーヴィニョン ピエール・オリヴィエ ボノム","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ソーヴィニョン・ブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e非常に果実感豊かで芳醇な香りとエキス分の強い味わいだが、それにきれいな酸を纏わせることで飲み飽きのしない味に仕上げている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eピエール・オリヴィエ・ボノムについて\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eピエール・オリヴィエはまだ学生だった、2003年にティエリー・ピュズラの元で収穫をした縁で、ワイン造りに興味を持ったそうだ。その後も収穫には通い、正式にワイナリーの一員にもなり、数年間の経験を経て、ティエリーとともに、ネゴシアン部門「EURLピュズラ・ボノム」を設立した（2009年）。そして2014年、ドメーヌへの専念を決意したティエリー・ピュズラから、ワイナリーを受け継ぐこととなった。原料となるブドウは買いブドウが大半を占めるが、醸造は野生酵母のみで赤、白ともに一部木樽発酵も併用。亜硫酸は醸造時は無添加、瓶詰め時のみ20mg\/L前後にとどめる。ソーヴィニョン・ブランやガメ以外の、地品種も多く手掛け、手に取りやすい価格と果実味を活かした味わいで、広く親しまれている。ちなみに、母体となったネゴシアン「EURLピュズラ・ボノーム」は、ロワールで有機栽培を行う農家から、慣例よりも高値でブドウを買い、さらにワインの収益を栽培家に還元するという画期的な生産サイクルを確立。そのモデルにより、このエリアでフランスの他地域に先駆けて真摯なビオロジック栽培が広がり、定着した一つの原動力になったと、高く評価されている。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43661869252816,"sku":"","price":4070.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/FC7AB195-1488-4E8C-BAB1-3A90F64097FE_1_201_a.jpg?v=1733544632"},{"product_id":"cheverny-blanc-montcrochet-2021-herve-villemade-シュヴェルニ-ブラン-モンクロシェ-エルヴェ-ヴィルマード","title":"Cheverny Blanc Montcrochet 2023 Herve Villemade \/ シュヴェルニ・ブラン モンクロシェ エルヴェ・ヴィルマード","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ソーヴィニョン・ブラン、ソーヴィニヨン・ロゼ\u003cspan class=\"s1\"\u003e70%\u003c\/span\u003e、シャルドネ\u003cspan class=\"s1\"\u003e20%\u003c\/span\u003e、ムニュ・ピノ\u003cspan class=\"s1\"\u003e10%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMontcrochetはセラーから5㎞程離れた、複数の品種の植わる区画。ソーヴィニョン系の香りや、果実味よりも酸味とミネラルを基調とした、味すじ。瓶詰前の熟成期間も長いので落ち着いている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerve Villemade \/  エルヴェ・ヴィルマード\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つエルヴェ・ヴィルマード（旧ドメーヌ・ドゥ・ムーラン。2015年に社名変更）。シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg\/Ｌにとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43694616576208,"sku":"","price":5280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/1F18C130-7AB3-493D-A39D-BD3D1F0BD527_1_201_a.jpg?v=1776482417"},{"product_id":"vdf-originel-2020-le-clos-de-la-bruyere-オリジネル-ル-クロ-ド-ラ-ブリュイエール","title":"Originel 2022 Le Clos de la Bruyere (Julien Courtois) \/ オリジネル ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール(ジュリアン・クルトワ)","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eムニュ・ピノ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOriginel：起源\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eムニュ・ピノはジュリアンの代名詞ともいえる品種で、高い酸と控えめな果実味の品種の個性が良く出ている。土壌由来の骨格しっかりとでている。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Clos de la Bruyere (Julien Courtois) \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール(ジュリアン・クルトワ)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eジュリアン・クルトワが1998年、20歳の時に立ち上げたワイナリー。幼少時から父、クロード・クルトワと共に生活に必要な野菜の栽培や、動物の世話をしながら、ブドウの栽培、ワイン造りを醸造を学び続けた。所有する畑は、ソローニュ村でシレックスに富む粘土と、珪土土壌の５ha。ガメ、ムニュ・ピノなどは1968年植樹の古木で、収量を抑え、一部のキュヴェでは４年以上熟成後にリリースするという頑固なまでの職人気質は、しっかりと父親ゆずり。畑のほとんどが、自宅から半径300m以内にあり、極一部の離れた畑もわずか１kmほどの近さで、農作業の徹底、収穫直後のセラーへのブドウ搬入ともに理想的な環境を持つ。ガメの一部は、ヴィーニュ・フランセーズ（アメリカ産台木に接ぎ木していない樹）。醸造は、白の多くを全房でプレス、赤は除梗し木樽または樹脂製タンクで発酵。熟成は全てブルゴーニュ・タイプの古樽で行う。大原則として醸造、瓶詰めとも亜硫酸塩無添加で、派手ではないが、実を備えたワインを造る。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43741344301264,"sku":"","price":9240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/BEE6E0DB-3F53-400E-828B-4E4AE5423A87_1_201_a.jpg?v=1765599678"},{"product_id":"vdf-autochtone-2020-le-clos-de-la-bruyere-オトクトンヌ-ル-クロ-ド-ラ-ブリュイエール","title":"Autochtone 2018 Le Clos de la Bruyere (Julien Courtois) \/ オトクトンヌ ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール (ジュリアン・クルトワ)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eブドウ品種：ロモランタン\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAutochtone：先住の、大地からの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e収量の多い品種とされるが、収穫量を抑えじっくりと果実の成熟を待つジュリアンのスタイルでは、果皮の成分を感じ、白品種には珍しく、しばしば紫色の花を連想させる甘い香りも出る。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eジュリアン・クルトワが1998年、20歳の時に立ち上げたワイナリー。幼少時から父、クロード・クルトワと共に生活に必要な野菜の栽培や、動物の世話をしながら、ブドウの栽培、ワイン造りを醸造を学び続けた。所有する畑は、ソローニュ村でシレックスに富む粘土と、珪土土壌の５ha。ガメ、ムニュ・ピノなどは1968年植樹の古木で、収量を抑え、一部のキュヴェでは４年以上熟成後にリリースするという頑固なまでの職人気質は、しっかりと父親ゆずり。畑のほとんどが、自宅から半径300m以内にあり、極一部の離れた畑もわずか１kmほどの近さで、農作業の徹底、収穫直後のセラーへのブドウ搬入ともに理想的な環境を持つ。ガメの一部は、ヴィーニュ・フランセーズ（アメリカ産台木に接ぎ木していない樹）。醸造は、白の多くを全房でプレス、赤は除梗し木樽または樹脂製タンクで発酵。熟成は全てブルゴーニュ・タイプの古樽で行う。大原則として醸造、瓶詰めとも亜硫酸塩無添加で、派手ではないが、実を備えたワインを造る。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43741346496720,"sku":"","price":9680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/E63FC6D2-1BE5-4B3F-A5B6-29CEFF190B1C_1_201_a.jpg?v=1734243421"},{"product_id":"sancerre-vinifie-par-junko-arai-2016-sebastien-riffault-domaine-des-bois-lucas-サンセール-ヴィニフィエ-パー-ジュンコ-アライ-セバスチャン-リフォー-ドメーヌ-デ-ボワ-ルカ","title":"Sancerre Vinifie par Junko Arai 2021 Sebastien Riffault\u0026Domaine des Bois Lucas \/ サンセール ヴィニフィエ パー ジュンコ・アライ セバスチャン・リフォー\u0026ドメーヌ・デ・ボワ・ルカ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eフランス　ロワール\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eブドウ品種：ソーヴィニヨンブラン(手摘み\/平均50年)(貴腐ブドウ50%・熟したブドウ50%)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新井順子がセバスチャン・リフォーのオクシニスのソーヴィニヨンブランをプレス、ステンレスタンクで発酵、新樽で熟成しサンスフルで仕上げました。とろりと流れる粘性のある黄金色、スモモや洋梨、エルダーフラワー、トマトの葉のアロマ、ドライなアタックにジュー\u003cbr\u003eシーな味わいとやや高めの酸味、若い果実味に青い野菜のニュアンスが余韻に残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSebastien Riffault\u0026amp;Domaine des Bois Lucas \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eセバスチャン・リフォー\u0026amp;ドメーヌ・デ・ボワ・ルカ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e女性醸造家新井順子　大地のエネルギーを最大限ブドウに込める\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eセバスチャンのワインと御縁が合ってから、翌年彼の醸造所に訪問した時に言いました。「私もこの３つの最高の畑で醸造してみたい」と…。 　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「えッ ?」セバスチャンは意味が解らないようでした。「実は2011年が最後の私の畑のソーヴィニヨンブランの醸造でその畑は売ってしまうのです。だから 2012年からはここで造りたいと・・・」 　私は自分の畑をCotとPinot NoirとChardonnayの自分で植樹した３つの品種に絞った為、残念ながらソーヴィニヨンブランを手放す事にしたのです。 １年は365日しかないので、時間配分の関係でした。でも「最も好きなソーヴィニヨンブランをTouraineより格上の、それも馬で耕しているセバスチャンの葡萄で仕込めたら幸せだろうな…」って思い、それをポロッと口にしたら「いいよ…」と。本当だろうか ??? そこからこのプロジェクトがスタートしました。 　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eセバスチャンの醸造方法は、基本は全て一緒です。収穫後葡萄を絞り、大きなタンクで１年発酵させ、もう１年古樽で熟成させる…と。しかし私がBOIS LUCASで行ってきた醸造方法は違います。プレス後直ぐに樽で発酵・熟成させるのです。私にとって完全還元化のタンクでゆっくり発酵させるより、木の目の詰まっていない新樽で柔らかい還元化で、自然なスピードで発酵させる方が好きだからです。どっちが良いか、それぞれの考え方があります。その私の方法で、セバスチャンの葡萄で仕込んだサンセール。是非とも２人の醸造の違いをお試し下さい。 (新井順子)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43852978684112,"sku":"","price":6600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/FED6F803-4BAD-47D7-A773-D2E779F78B71_1_201_a.jpg?v=1758434031"},{"product_id":"sancerre-sauletas-2011-sebastien-riffault-サンセール-サウレタス-セバスチャン-リフォー","title":"Sancerre Sauletas 2011 Sebastien Riffault \/ サンセール サウレタス セバスチャン・リフォー","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ソーヴィニヨンブラン(\u003cspan\u003e貴腐ブドウ50%・熟したブドウ50%) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eリトアニア語で「太陽の下」という意味で、キンメリジャンで育つ樹齢50年の貴腐菌が付いたブドウ5割と熟したブドウ5割をプレス、ステンレスタンクで3 ヶ月発酵後、そのまま24 ヶ月熟成した後、古樽で12 ヶ月熟成しました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e淡い琥珀 色、ママレードやハチミツ、アプリコット、バニラのアロマ、しっかり としたボリューム感、ドライでしっかりとした酸味とたっぷりのエキ ス感、複雑味たっぷりの味わいでハチミツ香が余韻に感じられます。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSebastien Riffault \/ セバスチャン・リフォー \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンは1981年にサンセールで生まれ、代々農業を営む家族のもとで育ちました。祖父の時代は山羊のチーズや小麦の栽培など多岐にわたる農業を行っていましたが、父エチエンヌの代になってブドウ栽培とワイン醸造に力を入れ始めました。エチエンヌは、当時まだ一般的でなかったドメーヌ形式（自社畑・自社醸造・自社瓶詰め）をサンセールで確立しました。セバスチャンは7～8歳頃から畑仕事に親しみ、「絶対にワインを造る」と決意していたといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e彼はアンボワーズの農業高校とブルゴーニュ・マコンの大学で醸造学を学び、クラシックなワイン造りの技術を修得しましたが、その後ロンドンに渡り、ワイン市場の知識を深めました。ロンドンではワインショップで勤務し、そこでナチュラルワインに触れたことで、その魅力に引き込まれます。さらに、パリの「ラ・ヴィーニャ」というナチュラルワインの名店で働き、最先端のワインの知識を得ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e2004年にサンセールへ戻り、本格的に自らのワイン造りをスタート。父親が現役だったため最初は補佐的な役割でしたが、徐々に0.5ヘクタールのビオ栽培から始めて畑を拡大し、2007年には完全に無農薬栽培に切り替えました。現在、12ヘクタールの畑を所有し、ソーヴィニヨン・ブランが11ヘクタール、ピノ・ノワールが1ヘクタールを占めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンのワイン造りの哲学は、「プルミエ・ゼネラシオン・キ・ア・ショアイジ・ビニュロン・ビオロジック」（ビオロジック農法は自分が初代）と表現されます。彼は父親の伝統を否定するのではなく、自ら学んだ新しいアプローチを取り入れています。ブドウの剪定では、1本の木に残す芽を4つに絞り、収量を抑えることで濃縮度の高いワインを目指します。この方法により、ブルゴーニュの特級畑に匹敵する低収量を実現しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eまた、彼は畑を自然のままに保ち、必要なときだけ介入する「スパルタ的」な農法を採用しています。特に4ヘクタールの上質な畑は馬を使って管理し、徹底した手作業で手入れしています。発酵や熟成は自然のペースに委ね、温度管理などの人工的な介入は行わず、マロラクティック発酵も急がせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eセバスチャンは畑やブドウと対話するようにワイン造りを行い、その結果として生まれるワインは、小粒で凝縮された旨味のブドウから生まれた高品質なものであり、収穫の遅いサンセールでさらに熟度を高めるために通常よりも\u003cspan class=\"s1\"\u003e2\u003c\/span\u003e週間ほど収穫を遅らせる徹底ぶりです。彼のワインは、自然と人間の知恵が融合した純粋なヴィニュロンとしての情熱が込められています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43943553859792,"sku":"","price":6820.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/8977BF7D-4006-43FA-B5FC-8994521513A0_1_201_a.jpg?v=1737169823"},{"product_id":"vin-de-frantz-colombard-2022-frantz-saumon-ヴァン-ド-フランツ-コロンバール-フランツ-ソーモン-コピー","title":"Sauvignon 2024 Frantz Saumon \/ ソーヴィニヨン フランツ・ソーモン","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ソーヴィニヨンブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e24年も23年と同様Loir-et-Cherで育ったソーヴィニヨンブランのみをプレス後、ステンレスタンクと樹脂製タンクで発酵・熟成しました。 レモンカラーの外観、ソーヴィニヨンブランらしいフレッシュハーブ、 アカシア、グレープフルーツ、ライムのアロマを感じます。ドライな アタックにジューシーでリンゴ食べたような味わいはバランスよく、 心地の良い酸味がアクセントとなっています\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e ロワール地方トゥールから東側にロワール河とシェール河の間に広がるACモンルイは1938年に認定され、シュナンブランで辛口から甘口までの白ワインを生産しております。M.JackyBLOTの出現から始まり、今は亡きStephaneCossaisをはじめ色んな生産者がこのACの認知度を高めてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eフランツ・ソーモンは2002年からワイン造りを始めた醸造家で、今ではDomaineだけの生産量では足りなく2009年からネゴシアンの会社UnSaumondanslaLoire（アン・ソーモン・ダン・ラ・ロワール）を設立し、意欲的に活躍しております。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e無農薬の農法に興味が有り、シュナンブランに挑戦したいとモンルイを選びました。畑で無農薬の仕事はきりがありません。彼の畑は4haですが、オーナーが無農薬とは全く反対の農法を行っていたので、1年目は仕事がエンドレスな状態でした。予算の関係もあり、最初から畑は購入できません。1haを購入し、残り3haは借りました。この3haも将来的に購入予定です。4haをたった1人で化学肥料から無農薬へ切り替える作業が大変なのがご想像頂けますでしょうか？本当に朝から晩まで畑とにらめっこです。このように沢山のエネルギーを頂いた畑から取れたブドウは格別です。彼の畑は毎年毎年、質が向上しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e久しぶりに彼のモンルイを飲んだら、2002年当時のワインより、グッとグッと洗礼された素晴らしいワインになっております。私の中ではいつまでも若きフランツが印象的ですが、今ではもう大御所の仲間入り、GregoryLeclear氏もフランツの所で見習いとして働いてたことがあり、若手醸造家を育てどんどん指導する立場に回っているのです。丁度脂の乗っている充分な経験を積んだ醸造家。やはりこういうワインは是非リストに載せて頂きたいラインです。（新井順子）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e2019年の3月からフランツは、パートナーのマリー・チボーと醸造所、熟成場所をシェアしています。以前より使用しているモンルイ圏内の自宅兼醸造所から、高速道路を使っても車で1時間程かかるvalleresという村で、洞窟（とても広い）を醸造所と熟成場所にして、様々な種類のタンク、アンフォラ、樽を所有しています。洞窟のすぐ向かいには自宅があり、マリーと二人の娘さんと毎日なんだか楽しそうに暮らしております。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの新カーヴではネゴスものを醸造しており、タンクを置く広い場所があるからこそ為せる技ですが、それぞれのミレジムの特徴やブドウの特性に合わせタンクを使い分ける、かつ各キュヴェに熟成の時間もかけてあげることができる、とても良い環境で醸造を行っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eモンルイにある旧カーヴでは自社ブドウを使ったドメーヌものを醸造しており、新カーヴ近くの新しい畑に植樹したコーとピノノワールで造るドメーヌものの赤ワインが数年後にはお披露目できそうです。（2020年1月訪問）\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44075038376144,"sku":null,"price":3740.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/D93B6A3D-9A98-4A32-99CA-BCE19D27F274_1_105_c_86f7bd50-d8be-48f0-a2d8-59497468d297.jpg?v=1773816689"},{"product_id":"petillant-les-turbulents-2022-thomas-puechavy-ペティヤン-レ-チュルブラン-トマ-ピュエシャヴィ-コピー","title":"Les Vrilles 2023 Thomas Puéchavy \/ レ・ヴリーユ トマ・ピュエシャヴィ","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シュナン・ブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eヴリーユとはブドウの巻ツルのことで、エチケットもそれがモチーフになっている。樹齢の若いブドウ樹を木製樽を使わず醸造。が、ただ気軽かといえばそうではない、果実の成熟をしっかりと感じる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eグラスファイバーもしくはステンレスタンクで醗酵。グラスファイバーもしくはステンレスタンクで14ヵ月間熟成、容量が許せば木製樽も使う\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThomas Puéchavy \/トマ・ピュエシャヴィ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワインを造り始める2019年までは、トマは長らく音楽に情熱を注いで来た。2003年~2016年まで、「Moriarty」というバンド名で活動(ハーモニカ担当)。フランス各地でのコンサートの際には、しばしばワインの産地を訪れ、時にはワインの造り手の元に滞在し、コンサートツアーのオフ・シーズンには、ワイナリーでの仕事を手伝ったりもしていた。バンドが活動休止にあたり、ロワールはアンボワーズの醸造学校に入学。パリ出身のトマだが、子供の頃から家族でロワール渓谷(ソローニュ)を訪れており、食卓にはよくロワールワインが並んでいたこともあり、トマもロワール川流域のワインに親しみがあった。ヴーヴレ地区にシュナン・ブランの畑を3ha購入し、畑の植え替え、栽培方法の改良を行いつつ、ワイン造りがスタートした。見事なのはセラーで、石切り場でもあった洞窟がそのままセラーとなっており、温度・湿度ともに理想的な環境。住居も併設されており、2人の子供たちにもワイン造りをしているところを見せたいと考えていたため、住居とセラーが一緒になっていることは、トマにとっては必須条件だった。醸造では瓶詰時の亜硫酸添加あり。濾過をしないので、細かな澱が瓶底に沈んではいるが、味わいにはくっきりとした輪郭と透明感があるのがトマのスタイル。エチケットのデザインは、音楽活動時代からコラボレーションをしている、写真家の友人クレモン・ドゥーヴによる作品。http:\/\/clementdeuve.com\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44093855039696,"sku":null,"price":5280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/4A5C81A9-E24A-4F32-BE90-08EFD4AEB117_4_5005_c.jpg?v=1752819374"},{"product_id":"vin-de-frantz-blanc-de-noir-2022-frantz-saumon-ヴァン-ド-フランツ-ブラン-ド-ノワール-フランツ-ソーモン-コピー","title":"Vin De Frantz Chenin Blanc 2023 Frantz Saumon \/ ヴァン・ド・フランツ シュナンブラン フランツ・ソーモン","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eシュナンブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e22年より生産量が幾分か減り、丸みが控えめになった23年です。買 いブドウのシュナンブランをプレス後、50％は8年落ちの古樽で、 50％はステンレスタンクで発酵・熟成しました。クリアなグリーンイエロー色、ライムやグレープフルーツ、夏みかん、ミントのアロマ、 軽快で口あたりがとてもよくすっきりとした酸味がアクセントとなったジューシーでバランスのよい逸品です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrantz Saumon \/ フランツ・ソーモン\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e ロワール地方トゥールから東側にロワール河とシェール河の間に広がるACモンルイは1938年に認定され、シュナンブランで辛口から甘口までの白ワインを生産しております。M.JackyBLOTの出現から始まり、今は亡きStephaneCossaisをはじめ色んな生産者がこのACの認知度を高めてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eフランツ・ソーモンは2002年からワイン造りを始めた醸造家で、今ではDomaineだけの生産量では足りなく2009年からネゴシアンの会社UnSaumondanslaLoire（アン・ソーモン・ダン・ラ・ロワール）を設立し、意欲的に活躍しております。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e無農薬の農法に興味が有り、シュナンブランに挑戦したいとモンルイを選びました。畑で無農薬の仕事はきりがありません。彼の畑は4haですが、オーナーが無農薬とは全く反対の農法を行っていたので、1年目は仕事がエンドレスな状態でした。予算の関係もあり、最初から畑は購入できません。1haを購入し、残り3haは借りました。この3haも将来的に購入予定です。4haをたった1人で化学肥料から無農薬へ切り替える作業が大変なのがご想像頂けますでしょうか？本当に朝から晩まで畑とにらめっこです。このように沢山のエネルギーを頂いた畑から取れたブドウは格別です。彼の畑は毎年毎年、質が向上しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e久しぶりに彼のモンルイを飲んだら、2002年当時のワインより、グッとグッと洗礼された素晴らしいワインになっております。私の中ではいつまでも若きフランツが印象的ですが、今ではもう大御所の仲間入り、GregoryLeclear氏もフランツの所で見習いとして働いてたことがあり、若手醸造家を育てどんどん指導する立場に回っているのです。丁度脂の乗っている充分な経験を積んだ醸造家。やはりこういうワインは是非リストに載せて頂きたいラインです。（新井順子）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e2019年の3月からフランツは、パートナーのマリー・チボーと醸造所、熟成場所をシェアしています。以前より使用しているモンルイ圏内の自宅兼醸造所から、高速道路を使っても車で1時間程かかるvalleresという村で、洞窟（とても広い）を醸造所と熟成場所にして、様々な種類のタンク、アンフォラ、樽を所有しています。洞窟のすぐ向かいには自宅があり、マリーと二人の娘さんと毎日なんだか楽しそうに暮らしております。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの新カーヴではネゴスものを醸造しており、タンクを置く広い場所があるからこそ為せる技ですが、それぞれのミレジムの特徴やブドウの特性に合わせタンクを使い分ける、かつ各キュヴェに熟成の時間もかけてあげることができる、とても良い環境で醸造を行っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eモンルイにある旧カーヴでは自社ブドウを使ったドメーヌものを醸造しており、新カーヴ近くの新しい畑に植樹したコーとピノノワールで造るドメーヌものの赤ワインが数年後にはお披露目できそうです。（2020年1月訪問）\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44133465718992,"sku":null,"price":4290.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/3ADA9483-6B35-48F4-B0D6-F1C955DD7BB1_1_105_c.jpg?v=1759983943"},{"product_id":"muscadet-amphibolite-2023-domaine-landron-ミュスカデ-アンフィボリット-ドメーヌ-ランドロン-copy","title":"Le Fief du Breil 2019 Domaine Landron \/ ル・フィエフ・デュ・ブレイユ ドメーヌ・ランドロン","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eミュスカデでは、角閃岩（アンフィボ リット）と同じく重要な岩石である、 片麻岩（オルトニェシス）が、ワインに、薫香を与えるとされる。２年以上の長期のシュール・リー熟成により、 ワインに厚みと複雑さを与え、長期熟成に耐え、品格を感じるミュスカデを目指している。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e植樹：1975年～1990年代 \u003cbr\u003e位置：標高60～70m \u003cbr\u003e土壌：クオーツ、片麻岩 （Orthogneiss)の多い土壌\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eセメントタンクで醗酵。セメントタンクで約30ヵ月間のシュー ル・リー熟成\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Landron \/ ドメーヌ・ランドロン\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e創業年：1945年\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eナントの周辺―大西洋とアンジュ峡谷の間に位置するミュスカデは、「ミュスカデ」「ミュスカデ・セーヴル・エ・メイヌ」「ミュスカデ・コート・ド・グランリュー」「ミュスカデ・コトー・ド・ラ・ロワール」の4つのアペラシオンを含む。ランドロンは、このアペラシオンの中心地ナントから南東15キロの、ラ・エ・ブアスィェール村にある。親子代々のブドウ栽培者であるランドロン家は、ベルナールとジョゼフの兄弟が「シャトー・ド・ラ・カリズィエール」と「ドメーヌ・ド・ラ・ルーヴェトリー」のふたつの異なったドメーヌを共同で運営している。二人はともにテロワール狂でワインへの深い愛情に満ちたワインの理解者であり、低い剪定で収量を抑え土地の特性をとらえた各キュヴェを造っている。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44158911217872,"sku":null,"price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/5965872C-EBD3-4207-A214-F5F8838685A5_1_105_c.jpg?v=1737014068"},{"product_id":"les-grandes-hates-36-mois-2020-alexandre-bain-レ-グランド-アテ-トラント-シス-モワ-アレクサンドル-バン-copy","title":"VdF Pierre Precieuses 2019 Alexandre Bain \/ ピエール・プレシューズ アレクサンドル・バン","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ソーヴィニヨンブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eキュヴェ名であるピエール プレシューズは、このワインを生み出す畑が、土が少なく石（\u003cwbr\u003e仏語でpierre）の多い土壌である事と、\u003cwbr\u003e2010年に生まれた息子の名前がピエールである事にちなみ、「\u003cwbr\u003e大切なピエール」という意味を込め名付けられました。\u003cbr\u003e中生代ジュラ紀後期の地層であるポルトランディア土壌 (石灰質) のこの畑は、白く大きい石が多く見られるのが特徴で、\u003cwbr\u003eその土壌特性によって、\u003cwbr\u003e水はけがよくブドウが水を蓄え過ぎるのを防いでくれる上、\u003cwbr\u003e過度な暑さからもブドウを守ってくれます。\u003c\/wbr\u003e\u003c\/wbr\u003e\u003c\/wbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eその為、ブドウの熟度が穏やかに上昇していくので、\u003cwbr\u003e凝縮した蜜のようなフレーバーと果実味のいきいきとした雰囲気を\u003cwbr\u003e併せもったワインを生み出します。\u003cbr\u003e\n\u003c\/wbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e照りのある黄色掛かった麦わら色の外観。\u003cwbr\u003e黄色い花のフローラルさ、パイナップル、ライチ、洋梨、黄桃、\u003cwbr\u003eアプリコットと言った熟れた果実の香りが湧き上がってきます。\u003cbr\u003e\n\u003c\/wbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e熟した果実が前面に出ていますが、\u003cwbr\u003e30分ほど経過すると塩バターやハチミツ、\u003cwbr\u003e爽快感のあるリンゴの様な香りも感じられるようになります。\u003cbr\u003e\n\u003c\/wbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e味わいは、程よいボディがありつつ、\u003cwbr\u003e酸や強力なミネラルを感じられるアレックス節が前面に出た味わい\u003cwbr\u003eで、パッションフルーツやハチミツレモンの様な、\u003cwbr\u003e蜜のような凝縮感+酸のある爽快感を感じられます。\u003cbr\u003e\n\u003c\/wbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e良質な酸と全体を締める程よい苦み、\u003cwbr\u003e丸みのあるフィニッシュを感じつつ、\u003cwbr\u003e濃厚な粘性も感じられる素晴らしいワインに仕上がっています。\u003c\/wbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e2019年という熟度と酸のバランスが絶妙な今回のピエール プレシューズ。素晴らしいクオリティを是非堪能してください。\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44163520856272,"sku":null,"price":6160.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/80617FE2-A53A-4900-898A-78F822D57D25_1_201_a.jpg?v=1734243369"},{"product_id":"terre-dobus-60-mois-2018-alexandre-bain-テール-ドープ-ソワサント-モワ-アレクサンドル-バン-copy","title":"Mademoiselle M 2018 Alexandre Bain \/ マドモワゼル・エム アレクサンドル・バン","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ソーヴィニヨンブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初ヴィンテージは2007年。収穫を開始した日が愛する娘の誕生日だったことから、この年で特に品質の良かったワインをスペシャル キュヴェとして瓶詰めし、娘の名前マドレーヌにちなんで「マドモワゼル M」と名付けました。中生代ジュラ紀後期の地層であるキンメリジャン土壌と砂質と粘土質が混じる土壌の畑から生まれるスペシャルキュヴェ。この畑ではブドウの成長と成熟がゆっくりと進み、最終的には非常に高い熟度のブドウが得られます。濃厚な黄金色の外観。黄色系の花の様な濃いフローラルな香り、熟したリンゴや洋ナシ、グレープフルーツ、白桃といった熟した果実の香りが湧きあがります。特に、蜂蜜の様な蜜のニュアンスが強く、熟したフレーヴァーに溢れ、より複雑なアロマが感じられます。全体的に香りの要素の輪郭がはっきりしており、如何にも上級キュヴェという貫禄がある香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味わいは、果実のボリュームと太いミネラル、酸が高いレベルで感じられ、全体的な完成度とまとまりを感じられる味わいで、特に豊かな果実とかすかな塩味を感じるミネラルが絶妙なバランスを与えています。ワインとしてギュッと凝縮した重厚感を感じられ、幾層にも重なったようなテクスチュアのある味わいが、高いポテンシャルを表しています。濃厚な果実感がありながら、フィニッシュは完全にドライで、ベタつかないキレのある味わいが心地良く、非常に長い余韻と相まって、充実した味わいを感じさせてくれます。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44163542515920,"sku":null,"price":7040.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/4F2ACE82-32D0-4679-AE7C-872B9D6A0B55_1_201_a.jpg?v=1734500556"},{"product_id":"clos-de-la-coulee-de-serrant-2019-nicolas-jolyfamille-joly-クロ-ド-ラ-クレ-ド-セラン-ニコラ-ジョリー-ファミューユ-ジョリー-コピー","title":"Clos de La Coulee de Serrant 2021 Nicolas Joly ( Famille Joly ) \/   クロ・ド・ラ・クレ・ド・セラン　ニコラ・ジョリー（ファミューユ・ジョリー）","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シュナン・ブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e「ビオディナミの伝道師」と称される、圧倒的な存在感を放つ造り手。飲む者を虜にする「ロワールのモンラッシェ」と名高いトップ・キュヴェ。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eフランスで初めてビオディナミをワイン造りに取り入れ成功させた、ロワールを代表するワイナリー。こちらのワインは、単独所有している畑のブドウを用いて造られるトップ・キュヴェです。ロバート・パーカー氏から「ロワールのモンラッシェ」と絶賛されるなど、ロワールを代表する1本。また、ワイン・スペクテータ―にて過去に行われたクレ・ド・セランの垂直試飲では、「開栓して1日経ってもへこたれることはなく、古いヴィンテージはまだ活気に満ちている」と取り上げられ、その熟成ポテンシャルが絶賛されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eあのルロワにビオディナミを伝授したとされるファミーユ・ジョリー（ニコラ・ジョリー）は、一代で名声を築き上げたロワールを代表するワイナリーの一つです。「おいしいワインである前に、その土地固有の繊細さを表現した本物のワインでなくてはならない。」という考えの下、世界中で栽培者への啓蒙や講演活動を実施。「ビオディナミの伝道師」と称されるとともに、圧倒的な存在感を放つ白ワインを生み出しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-v-6e2715f4=\"\" data-v-4813da7b=\"\" class=\"product_body_text\"\u003e\n\u003cp\u003eファミーユ・ジョリー（ニコラ・ジョリー）は、現オーナーであるニコラ・ジョリー氏が一代で名声を築き上げたロワールを代表するワイナリーの一つ。ニコラ氏は元々、コロンビア大学で経営学修士号（MBA）を取得し、ウォールストリートで働くビジネスマンでした。1976年に仕事を辞めてフランスへ帰国。母が運営していたワイナリーを継ぎ、ワイン造りを始めました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当初は他の生産者同様、ワインコンサルタントのアドバイスを受けて除草剤や化学肥料を使用していましたが、次第に畑に昆虫がいなくなり、土壌も明らかに変質しているのに気づいた彼は、農薬に頼らない自然な手法であるビオディナミ農法を取り入れたブドウ栽培を実践し始めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの農法を取り入れた当初、近隣の栽培家から非難を受けることもありましたが、畑が本来の力を取り戻し、エレガントなワインが出来るようになると関心を示す生産者が続々と出現。ブルゴーニュの偉大な女神ラルー・ビーズ・ルロワ氏でさえ彼の影響を受けていると言われるほどに、ニコラ氏はビオディナミの先駆者的な存在となりました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"text-3xl font-light md:text-5xl\"\u003eフランスで初めてビオディナミを取り入れた「伝道師」\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eビオディナミは今でこそフランス各地の一流生産者に導入されている農法ですが、フランスで初めてビオディナミを取り入れ成功したのは、ニコラ・ジョリー氏なのです。2001年にはビオディナミの団体「Return to Terroir」を創立し、現在は12カ国、約150生産者がこの団体に所属。現在も日本を含む世界中で、栽培者やワインラヴァーへの啓蒙や講演活動を行ない、「ビオディナミの伝道師」と呼ばれています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"text-3xl font-light md:text-5xl\"\u003e僅か7haの単一畑から生み出される究極の白ワイン\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eワイナリーが所有するのは温暖な海洋性気候で知られるアンジュ―\u0026amp;ソミュール地区の中でも、南西部右岸に広がるサヴニエールの畑。火山性の鉱物や砂岩などを含む、複雑なテロワールで知られており、シュナン・ブラン100%で造られる辛口白ワインは、ミネラル感を感じさせる香りと力強い骨格が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e複数所有する畑の中でも、最も有名なのがクレ・ド・セラン。この畑は12世紀にシトー派修道僧によって植えられ、800年以上に渡りブドウ栽培が行われている由緒ある区画です。単独所有する面積は7haで平均樹齢は40年以上、一番古い樹で80年という高樹齢のブドウ樹から複雑で濃縮感あふれる極上の白ワインが産み出されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその優れたブドウから造られるワインを、食通の王として有名なキュルノンスキー氏が、「イケムに並ぶ、フランスの5大白ワインの1つ」と評価。ロマネ・コンティや、シャトー・グリエなどと共に原産地呼称名をそのままワイン名として名乗ることができる最高峰のワインとして称えられているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"text-3xl font-light md:text-5xl\"\u003e溢れる生命力と限りなく長い余韻に魅了される逸品\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"content mx-auto\" data-v-27cfe6f4=\"\" data-v-8d338ab4=\"\"\u003e\n\u003csection data-v-27cfe6f4=\"\" class=\"mb-10 border-t pt-10 md:mb-16 md:pt-10\" data-v-8d338ab4=\"\" data-v-4813da7b=\"\"\u003e\n\u003cdiv data-v-4813da7b=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product_body_text\" data-v-4813da7b=\"\" data-v-6e2715f4=\"\"\u003e\n\u003cp\u003e2007年以降、ワイナリーではニコラ氏の愛娘ヴィルジニー・ジョリー氏が中心となって栽培と醸造に携わっており、近年造られるワインのスタイルは、ニコラ氏らしい躍動感あふれる力強さは健在ながら、繊細さが加わり、これまでにない新しい世界観を楽しませてくれるようになったと言われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e出来上がるワインはビオディナミによって引き出されたブドウ本来の持つエネルギーやパワーが感じられ、その圧倒的な存在感は白ワインのイメージを覆すほどの衝撃とともに、飲む者を虜にする珠玉の白ワイン。ワイン・スペクテータ―にて過去に行われたクレ・ド・セランの垂直試飲では、「開栓して1日経ってもへこたれることはなく、古いヴィンテージはまだ活気に満ちている」と取り上げられ、その熟成ポテンシャルが絶賛されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eよりおいしく味わっていただくために、飲む前に数回でデキャンティングしていただくか、24時間前に抜栓していただくことをお勧めします。適温は14～15℃。抜栓後3～4日するとより一層ワインは開き、味わいが増していきます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e※ニコラ・ジョリーは2019年ヴィンテージより、ファミーユ・ジョリー（ニコラ・ジョリー） に名称が変更されました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44224332955856,"sku":null,"price":24750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/B28B2C12-C10D-4909-BC57-151CFF988B3E_1_201_a.jpg?v=1734500386"},{"product_id":"sancerre-sauletas-2011-sebastien-riffault-サンセール-サウレタス-セバスチャン-リフォー-コピー","title":"Sancerre Skeveldra 2016 Sebastien Riffault \/ サンセール スケヴェルドラ セバスチャン・リフォー","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eソーヴィニヨンブラン100％（手摘み／平均50年）\u003cbr\u003e　　　　　（貴腐ブドウ50%・熟したブドウ50％）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e石のかけら」という意味でシレックス土壌で育つ貴腐菌が付いたブドウ5割と熟したブドウ5割をステンレスタンクで24ヶ月発酵・熟 成後、古樽で12ヶ月間熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。強めの黄金色、力強い立ち上がりのハチミツ香、カリンや金木犀、完熟みかん、ママレードの香り、ドライなアタックに先立つ酸味、じわりと溢れるエキス感に高めの酸味です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 2\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSebastien Riffault \/ セバスチャン・リフォー \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンは1981年にサンセールで生まれ、代々農業を営む家族のもとで育ちました。祖父の時代は山羊のチーズや小麦の栽培など多岐にわたる農業を行っていましたが、父エチエンヌの代になってブドウ栽培とワイン醸造に力を入れ始めました。エチエンヌは、当時まだ一般的でなかったドメーヌ形式（自社畑・自社醸造・自社瓶詰め）をサンセールで確立しました。セバスチャンは7～8歳頃から畑仕事に親しみ、「絶対にワインを造る」と決意していたといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e彼はアンボワーズの農業高校とブルゴーニュ・マコンの大学で醸造学を学び、クラシックなワイン造りの技術を修得しましたが、その後ロンドンに渡り、ワイン市場の知識を深めました。ロンドンではワインショップで勤務し、そこでナチュラルワインに触れたことで、その魅力に引き込まれます。さらに、パリの「ラ・ヴィーニャ」というナチュラルワインの名店で働き、最先端のワインの知識を得ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e2004年にサンセールへ戻り、本格的に自らのワイン造りをスタート。父親が現役だったため最初は補佐的な役割でしたが、徐々に0.5ヘクタールのビオ栽培から始めて畑を拡大し、2007年には完全に無農薬栽培に切り替えました。現在、12ヘクタールの畑を所有し、ソーヴィニヨン・ブランが11ヘクタール、ピノ・ノワールが1ヘクタールを占めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンのワイン造りの哲学は、「プルミエ・ゼネラシオン・キ・ア・ショアイジ・ビニュロン・ビオロジック」（ビオロジック農法は自分が初代）と表現されます。彼は父親の伝統を否定するのではなく、自ら学んだ新しいアプローチを取り入れています。ブドウの剪定では、1本の木に残す芽を4つに絞り、収量を抑えることで濃縮度の高いワインを目指します。この方法により、ブルゴーニュの特級畑に匹敵する低収量を実現しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eまた、彼は畑を自然のままに保ち、必要なときだけ介入する「スパルタ的」な農法を採用しています。特に4ヘクタールの上質な畑は馬を使って管理し、徹底した手作業で手入れしています。発酵や熟成は自然のペースに委ね、温度管理などの人工的な介入は行わず、マロラクティック発酵も急がせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eセバスチャンは畑やブドウと対話するようにワイン造りを行い、その結果として生まれるワインは、小粒で凝縮された旨味のブドウから生まれた高品質なものであり、収穫の遅いサンセールでさらに熟度を高めるために通常よりも\u003cspan class=\"s1\"\u003e2\u003c\/span\u003e週間ほど収穫を遅らせる徹底ぶりです。彼のワインは、自然と人間の知恵が融合した純粋なヴィニュロンとしての情熱が込められています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44258605629648,"sku":null,"price":6600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/7FE088FA-340A-4D17-8CB5-569E2D300620_1_201_a.jpg?v=1783579275"},{"product_id":"sancerre-auksinis-2010-sebastien-riffault-サンセール-オクシニス-セバスチャン-リフォー-コピー","title":"Sancerre Auksinis Maceration 2015 Sebastien Riffault \/ サンセール オクシニス マセラシオン セバスチャン・リフォー","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ソーヴィニヨンブラン(\u003cspan\u003e貴腐ブドウ50%・熟したブドウ50%) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e琥珀色に近い黄金色、トロピカルフルーツやライチ、メロン、 パイナップルのアロマ、ギュッと引き締まった酸味と苦み、トロピカルフルーツの香りが口中に拡がるドライで厚みのある味わいです。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eリトアニア語で黄金に輝くという意味で牡馬オフェリーが耕したアクメニネと同じ土壌で小石混じりの粘土石灰土壌で育つソーヴィニヨンブランを1週間醸し、ステンレスタンクで発酵、古樽で熟成しました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 2\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSebastien Riffault \/ セバスチャン・リフォー \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンは1981年にサンセールで生まれ、代々農業を営む家族のもとで育ちました。祖父の時代は山羊のチーズや小麦の栽培など多岐にわたる農業を行っていましたが、父エチエンヌの代になってブドウ栽培とワイン醸造に力を入れ始めました。エチエンヌは、当時まだ一般的でなかったドメーヌ形式（自社畑・自社醸造・自社瓶詰め）をサンセールで確立しました。セバスチャンは7～8歳頃から畑仕事に親しみ、「絶対にワインを造る」と決意していたといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e彼はアンボワーズの農業高校とブルゴーニュ・マコンの大学で醸造学を学び、クラシックなワイン造りの技術を修得しましたが、その後ロンドンに渡り、ワイン市場の知識を深めました。ロンドンではワインショップで勤務し、そこでナチュラルワインに触れたことで、その魅力に引き込まれます。さらに、パリの「ラ・ヴィーニャ」というナチュラルワインの名店で働き、最先端のワインの知識を得ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e2004年にサンセールへ戻り、本格的に自らのワイン造りをスタート。父親が現役だったため最初は補佐的な役割でしたが、徐々に0.5ヘクタールのビオ栽培から始めて畑を拡大し、2007年には完全に無農薬栽培に切り替えました。現在、12ヘクタールの畑を所有し、ソーヴィニヨン・ブランが11ヘクタール、ピノ・ノワールが1ヘクタールを占めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンのワイン造りの哲学は、「プルミエ・ゼネラシオン・キ・ア・ショアイジ・ビニュロン・ビオロジック」（ビオロジック農法は自分が初代）と表現されます。彼は父親の伝統を否定するのではなく、自ら学んだ新しいアプローチを取り入れています。ブドウの剪定では、1本の木に残す芽を4つに絞り、収量を抑えることで濃縮度の高いワインを目指します。この方法により、ブルゴーニュの特級畑に匹敵する低収量を実現しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eまた、彼は畑を自然のままに保ち、必要なときだけ介入する「スパルタ的」な農法を採用しています。特に4ヘクタールの上質な畑は馬を使って管理し、徹底した手作業で手入れしています。発酵や熟成は自然のペースに委ね、温度管理などの人工的な介入は行わず、マロラクティック発酵も急がせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eセバスチャンは畑やブドウと対話するようにワイン造りを行い、その結果として生まれるワインは、小粒で凝縮された旨味のブドウから生まれた高品質なものであり、収穫の遅いサンセールでさらに熟度を高めるために通常よりも\u003cspan class=\"s1\"\u003e2\u003c\/span\u003e週間ほど収穫を遅らせる徹底ぶりです。彼のワインは、自然と人間の知恵が融合した純粋なヴィニュロンとしての情熱が込められています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44258610774224,"sku":null,"price":6820.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/D712B05E-7E6F-464A-9F01-78091E8337EE_1_201_a.jpg?v=1737169709"},{"product_id":"sancerre-auksinis-maceration-2015-sebastien-riffault-サンセール-オクシニス-マセラシオン-セバスチャン-リフォー-コピー","title":"Sancerre Auksinis Tardif 2015 Sebastien Riffault \/ サンセール オクシニス タルディフ セバスチャン・リフォー","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ソーヴィニヨンブラン\u003cspan\u003e(貴腐ブドウ90%・熟したブドウ10%) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 3\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 3\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e琥珀色に近い黄金色、リンゴジャムやハチミツ、エスニックな八角の香り、ドライフルーツやアプリコットのアロマも感じます。しっかりとしたアタックでドライでコク旨、 酸とタンニンが綺麗に拡がり、甘やかな香りが余韻に長く続きます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e黄金に輝くという意味でアクメニネと同じ粘土石灰土壌で育ち綺麗に貴腐が付いたブトウ9割と金色に熟したブドウ1割をプレス後、ステンレ スタンクで発酵・熟成後、古樽で熟成しました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSebastien Riffault \/ セバスチャン・リフォー \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンは1981年にサンセールで生まれ、代々農業を営む家族のもとで育ちました。祖父の時代は山羊のチーズや小麦の栽培など多岐にわたる農業を行っていましたが、父エチエンヌの代になってブドウ栽培とワイン醸造に力を入れ始めました。エチエンヌは、当時まだ一般的でなかったドメーヌ形式（自社畑・自社醸造・自社瓶詰め）をサンセールで確立しました。セバスチャンは7～8歳頃から畑仕事に親しみ、「絶対にワインを造る」と決意していたといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e彼はアンボワーズの農業高校とブルゴーニュ・マコンの大学で醸造学を学び、クラシックなワイン造りの技術を修得しましたが、その後ロンドンに渡り、ワイン市場の知識を深めました。ロンドンではワインショップで勤務し、そこでナチュラルワインに触れたことで、その魅力に引き込まれます。さらに、パリの「ラ・ヴィーニャ」というナチュラルワインの名店で働き、最先端のワインの知識を得ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e2004年にサンセールへ戻り、本格的に自らのワイン造りをスタート。父親が現役だったため最初は補佐的な役割でしたが、徐々に0.5ヘクタールのビオ栽培から始めて畑を拡大し、2007年には完全に無農薬栽培に切り替えました。現在、12ヘクタールの畑を所有し、ソーヴィニヨン・ブランが11ヘクタール、ピノ・ノワールが1ヘクタールを占めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンのワイン造りの哲学は、「プルミエ・ゼネラシオン・キ・ア・ショアイジ・ビニュロン・ビオロジック」（ビオロジック農法は自分が初代）と表現されます。彼は父親の伝統を否定するのではなく、自ら学んだ新しいアプローチを取り入れています。ブドウの剪定では、1本の木に残す芽を4つに絞り、収量を抑えることで濃縮度の高いワインを目指します。この方法により、ブルゴーニュの特級畑に匹敵する低収量を実現しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eまた、彼は畑を自然のままに保ち、必要なときだけ介入する「スパルタ的」な農法を採用しています。特に4ヘクタールの上質な畑は馬を使って管理し、徹底した手作業で手入れしています。発酵や熟成は自然のペースに委ね、温度管理などの人工的な介入は行わず、マロラクティック発酵も急がせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eセバスチャンは畑やブドウと対話するようにワイン造りを行い、その結果として生まれるワインは、小粒で凝縮された旨味のブドウから生まれた高品質なものであり、収穫の遅いサンセールでさらに熟度を高めるために通常よりも\u003cspan class=\"s1\"\u003e2\u003c\/span\u003e週間ほど収穫を遅らせる徹底ぶりです。彼のワインは、自然と人間の知恵が融合した純粋なヴィニュロンとしての情熱が込められています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44258612347088,"sku":null,"price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/913C7001-3CB3-44EC-BA8B-D172826F907D_1_201_a.jpg?v=1737169728"},{"product_id":"sancerre-auksinis-maceration-2015-sebastien-riffault-サンセール-オクシニス-マセラシオン-セバスチャン-リフォー-コピー-1","title":"Sancerre Auksinis Maceration Longue 2018 Sebastien Riffault \/ サンセール オクシニス マセラシオン ロング セバスチャン・リフォー","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ソーヴィニヨンブラン(\u003cspan\u003e貴腐ブドウ50%・熟したブドウ50%)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e輝きのある黄金色、アプリコットやママレード、オレンジピール、レモンジャム、ラベンダーのアロマ、 丸みのある柔らかいアタックで穏やかな凝縮感ですが、しっかりとし た味わいが感じられ、バランスの良い味わいに仕上がっています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e黄金に輝くという意味で、アクメニネと同じ土壌で小石混じりの粘土特徴 石灰土壌で育つソーヴィニヨンブランを12ヶ月醸し、ステンレスタンクで発酵・熟成、古樽で熟成しました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 2\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSebastien Riffault \/ セバスチャン・リフォー \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンは1981年にサンセールで生まれ、代々農業を営む家族のもとで育ちました。祖父の時代は山羊のチーズや小麦の栽培など多岐にわたる農業を行っていましたが、父エチエンヌの代になってブドウ栽培とワイン醸造に力を入れ始めました。エチエンヌは、当時まだ一般的でなかったドメーヌ形式（自社畑・自社醸造・自社瓶詰め）をサンセールで確立しました。セバスチャンは7～8歳頃から畑仕事に親しみ、「絶対にワインを造る」と決意していたといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e彼はアンボワーズの農業高校とブルゴーニュ・マコンの大学で醸造学を学び、クラシックなワイン造りの技術を修得しましたが、その後ロンドンに渡り、ワイン市場の知識を深めました。ロンドンではワインショップで勤務し、そこでナチュラルワインに触れたことで、その魅力に引き込まれます。さらに、パリの「ラ・ヴィーニャ」というナチュラルワインの名店で働き、最先端のワインの知識を得ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e2004年にサンセールへ戻り、本格的に自らのワイン造りをスタート。父親が現役だったため最初は補佐的な役割でしたが、徐々に0.5ヘクタールのビオ栽培から始めて畑を拡大し、2007年には完全に無農薬栽培に切り替えました。現在、12ヘクタールの畑を所有し、ソーヴィニヨン・ブランが11ヘクタール、ピノ・ノワールが1ヘクタールを占めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンのワイン造りの哲学は、「プルミエ・ゼネラシオン・キ・ア・ショアイジ・ビニュロン・ビオロジック」（ビオロジック農法は自分が初代）と表現されます。彼は父親の伝統を否定するのではなく、自ら学んだ新しいアプローチを取り入れています。ブドウの剪定では、1本の木に残す芽を4つに絞り、収量を抑えることで濃縮度の高いワインを目指します。この方法により、ブルゴーニュの特級畑に匹敵する低収量を実現しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eまた、彼は畑を自然のままに保ち、必要なときだけ介入する「スパルタ的」な農法を採用しています。特に4ヘクタールの上質な畑は馬を使って管理し、徹底した手作業で手入れしています。発酵や熟成は自然のペースに委ね、温度管理などの人工的な介入は行わず、マロラクティック発酵も急がせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eセバスチャンは畑やブドウと対話するようにワイン造りを行い、その結果として生まれるワインは、小粒で凝縮された旨味のブドウから生まれた高品質なものであり、収穫の遅いサンセールでさらに熟度を高めるために通常よりも\u003cspan class=\"s1\"\u003e2\u003c\/span\u003e週間ほど収穫を遅らせる徹底ぶりです。彼のワインは、自然と人間の知恵が融合した純粋なヴィニュロンとしての情熱が込められています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44261317116112,"sku":null,"price":6820.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/33E790ED-1C79-45EB-946E-1A18B3A62F1B_1_105_c.jpg?v=1737169718"},{"product_id":"esquiss-2018-le-clos-de-la-bruyere-エスキス-ル-クロ-ド-ラ-ブリュイエール","title":"Esquiss 2019 Le Clos de la Bruyere \/ エスキス ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ムニュ・ピノ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEsquiss：下絵、草稿 数年に一度しか造られない。サヴァ・ ソル同様に遅積みだが、更に収穫までの果実の成熟をぎりぎりまでひっぱれるかどうかが鍵。その分樽熟成も長めで、同様に酸化熟成させている。糖度の高い果汁が、完全発酵するまでじっくりと待つので、糖分の甘さはないが、酸化的な甘みやうま味に富む。このような熟成が出来るのも、ムニュ・ ピノの高い酸あってこそ。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Clos de la Bruyere \/ ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eジュリアン・クルトワが1998年、20歳の時に立ち上げたワイナリー。幼少時から父、クロード・クルトワと共に生活に必要な野菜の栽培や、動物の世話をしながら、ブドウの栽培、ワイン造りを醸造を学び続けた。所有する畑は、ソローニュ村でシレックスに富む粘土と、珪土土壌の５ha。ガメ、ムニュ・ピノなどは1968年植樹の古木で、収量を抑え、一部のキュヴェでは４年以上熟成後にリリースするという頑固なまでの職人気質は、しっかりと父親ゆずり。畑のほとんどが、自宅から半径300m以内にあり、極一部の離れた畑もわずか１kmほどの近さで、農作業の徹底、収穫直後のセラーへのブドウ搬入ともに理想的な環境を持つ。ガメの一部は、ヴィーニュ・フランセーズ（アメリカ産台木に接ぎ木していない樹）。醸造は、白の多くを全房でプレス、赤は除梗し木樽または樹脂製タンクで発酵。熟成は全てブルゴーニュ・タイプの古樽で行う。大原則として醸造、瓶詰めとも亜硫酸塩無添加で、派手ではないが、実を備えたワインを造る。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44365041664208,"sku":null,"price":12320.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/6B1F301D-4C5F-4E37-A67F-D0D856E7DBDA_1_105_c.jpg?v=1784951582"},{"product_id":"sancerre-les-baronnes-blanc-2023-henri-bourgeois-サンセール-レ-バロンヌ-ブラン-アンリ-ブルジョワ-コピー","title":"Sancerre Les Baronnes Blanc 2019 Henri Bourgeois","description":"\u003cp\u003e Loire France\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Grape variety: Sauvignon Blanc\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLes Baronnes are made from sauvignon blanc grown in calcareous clay soil called Terre Blanche. A wine with an exotic and round aroma of tropical fruits and a refreshing citrus aroma. A gentle taste that is different from flint silex.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eA winery managed by the historic Henri Bourgeois family, which has been in business for 10 generations. Based in Chavignol, the village of Sancerre in the Loire region of France, the steep slope section called \"Hill of Mont Danet (Hell's Hill)\" spreading in front of the domaine is said to compete for 1 or 2 even in Sancerre. and produce excellent wines. We are familiar with the complex soils of Sancerre, such as Kimmeridian soil and Silex soil, and pay respect to the land and traditional winemaking from mosaic-like plots, and carefully make wines.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44389769838800,"sku":null,"price":5830.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/7DA432C9-6078-4A03-B8EF-44C972510744_4_5005_c.jpg?v=1772257076"},{"product_id":"chicos-2022-domaine-julien-pineau-チコス-ドメーヌ-ジュリアン-ピノー-コピー","title":"Cot Vinifie Par Junko 2019 Domaine Julien Pineau","description":"\u003cp\u003e Loire France\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Grape variety: Co\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eJulien, who has been in charge of the field and brewing of Bowarca since 19 years, blends the free-run juice and the juice at the time of pressing, which are extracted daily into \u003cspan\u003ethe maceration\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e carbonic \u003cspan\u003e, and fermented and aged in a glass fiber tank for 9 months. Bottled with no added SO2.\u003c\/span\u003e It has a sorrowful purple-black color, aromas of plum shiso and white pepper, and a rich mouthfeel with hard acidity and tannins.\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44412043952336,"sku":null,"price":7040.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/5F29A261-67F7-4B1D-B9CF-16E492129483_1_102_a.jpg?v=1739512620"},{"product_id":"cuvee-bovin-blanc-2023-1l-herve-villemade-キュヴェ-ボヴァン-ブラン-エルヴェ-ヴィルマード-1000ml","title":"Cuvée BOVIN Blanc 2024 1L Hervé Villemade \/ キュヴェ・ボヴァン・ブラン  エルヴェ・ヴィルマード  1000ml","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シャルドネ、ソーヴィニョン・ブラン、ロモランタン、オルボワ、シュナン・ブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e可愛い牛（＝Bovin：フランス語）のデザイン。1L瓶で、早詰め、早飲みがコンセプト、プリムールのような気軽なワイン。 昔のリットル売りしていた頃の文化に因んでボトルも1L瓶かつリサイクル。 そのため瓶それぞれの色が違う。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHervé Villemade \/ エルヴェ・ヴィルマード\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e手頃な価格を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つ旧ドメーヌ・ドゥ・ムーランが、2015年に社名変更。 シュヴェルニにあるドメーヌの歴史は当主エルヴェ・ヴィルマードの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリー・ピュズラとの親交からヴァン・ ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha、契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢 に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く使用。さらに2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試用するなど、意欲的な試みを続けている。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみの添加にとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニ・ルージュはピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。アンフォラによる醸造は余計な香りがつかず、柔らかな果実味とテクスチャーを与えてくれるので、スペイン産のアンフォラなども導入し、徐々に醸造容器としての比率は増えている。アンフォラの醸造での使用率は表ラベル右下のアンフォラの絵の中の数字で表されている。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44428534644944,"sku":"","price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/83347247-A9BF-4719-8E2C-0894177A4462_1_201_a_c64ddbd5-1102-4cc2-a208-e91d8fdbfd53.jpg?v=1776482326"},{"product_id":"les-vrilles-2023-thomas-puechavy-レ-ヴリーユ-トマ-ピュエシャヴィ-コピー","title":"Le Rayon Blanc 2022 Thomas Puéchavy \/ ル・レイヨン・ブラン トマ・ピュエシャヴィ","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シュナン・ブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eキュヴェ名はLayonではなくRayon。 光の筋を意味する。比較的古い樹からのブドウを、樽醗酵・熟成させたトマ のスタンダードキュヴェ。 まっすぐな印象の酸、厚みのある果実 味、スマートな骨格を備える。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e木製の樽で醗酵。木製の樽で14ヵ月間熟成\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThomas Puéchavy \/トマ・ピュエシャヴィ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eワインを造り始める2019年までは、トマは長らく音楽に情熱を注いで来た。2003年~2016年まで、「Moriarty」というバンド名で活動(ハーモニカ担当)。フランス各地でのコンサートの際には、しばしばワインの産地を訪れ、時にはワインの造り手の元に滞在し、コンサートツアーのオフ・シーズンには、ワイナリーでの仕事を手伝ったりもしていた。バンドが活動休止にあたり、ロワールはアンボワーズの醸造学校に入学。パリ出身のトマだが、子供の頃から家族でロワール渓谷(ソローニュ)を訪れており、食卓にはよくロワールワインが並んでいたこともあり、トマもロワール川流域のワインに親しみがあった。ヴーヴレ地区にシュナン・ブランの畑を3ha購入し、畑の植え替え、栽培方法の改良を行いつつ、ワイン造りがスタートした。見事なのはセラーで、石切り場でもあった洞窟がそのままセラーとなっており、温度・湿度ともに理想的な環境。住居も併設されており、2人の子供たちにもワイン造りをしているところを見せたいと考えていたため、住居とセラーが一緒になっていることは、トマにとっては必須条件だった。醸造では瓶詰時の亜硫酸添加あり。濾過をしないので、細かな澱が瓶底に沈んではいるが、味わいにはくっきりとした輪郭と透明感があるのがトマのスタイル。エチケットのデザインは、音楽活動時代からコラボレーションをしている、写真家の友人クレモン・ドゥーヴによる作品。http:\/\/clementdeuve.com\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default 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フランツ・ソーモン\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e ロワール地方トゥールから東側にロワール河とシェール河の間に広がるACモンルイは1938年に認定され、シュナンブランで辛口から甘口までの白ワインを生産しております。M.JackyBLOTの出現から始まり、今は亡きStephaneCossaisをはじめ色んな生産者がこのACの認知度を高めてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eフランツ・ソーモンは2002年からワイン造りを始めた醸造家で、今ではDomaineだけの生産量では足りなく2009年からネゴシアンの会社UnSaumondanslaLoire（アン・ソーモン・ダン・ラ・ロワール）を設立し、意欲的に活躍しております。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e無農薬の農法に興味が有り、シュナンブランに挑戦したいとモンルイを選びました。畑で無農薬の仕事はきりがありません。彼の畑は4haですが、オーナーが無農薬とは全く反対の農法を行っていたので、1年目は仕事がエンドレスな状態でした。予算の関係もあり、最初から畑は購入できません。1haを購入し、残り3haは借りました。この3haも将来的に購入予定です。4haをたった1人で化学肥料から無農薬へ切り替える作業が大変なのがご想像頂けますでしょうか？本当に朝から晩まで畑とにらめっこです。このように沢山のエネルギーを頂いた畑から取れたブドウは格別です。彼の畑は毎年毎年、質が向上しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e久しぶりに彼のモンルイを飲んだら、2002年当時のワインより、グッとグッと洗礼された素晴らしいワインになっております。私の中ではいつまでも若きフランツが印象的ですが、今ではもう大御所の仲間入り、GregoryLeclear氏もフランツの所で見習いとして働いてたことがあり、若手醸造家を育てどんどん指導する立場に回っているのです。丁度脂の乗っている充分な経験を積んだ醸造家。やはりこういうワインは是非リストに載せて頂きたいラインです。（新井順子）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e2019年の3月からフランツは、パートナーのマリー・チボーと醸造所、熟成場所をシェアしています。以前より使用しているモンルイ圏内の自宅兼醸造所から、高速道路を使っても車で1時間程かかるvalleresという村で、洞窟（とても広い）を醸造所と熟成場所にして、様々な種類のタンク、アンフォラ、樽を所有しています。洞窟のすぐ向かいには自宅があり、マリーと二人の娘さんと毎日なんだか楽しそうに暮らしております。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの新カーヴではネゴスものを醸造しており、タンクを置く広い場所があるからこそ為せる技ですが、それぞれのミレジムの特徴やブドウの特性に合わせタンクを使い分ける、かつ各キュヴェに熟成の時間もかけてあげることができる、とても良い環境で醸造を行っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eモンルイにある旧カーヴでは自社ブドウを使ったドメーヌものを醸造しており、新カーヴ近くの新しい畑に植樹したコーとピノノワールで造るドメーヌものの赤ワインが数年後にはお披露目できそうです。（2020年1月訪問）\u003c\/p\u003e","brand":"Wine 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ドメーヌ・ランドロン\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1940年代以来、ナント近郊ラ・エ・フアスィエール村で栽培家としての歴史を持つランドロン家が、1980年にドメーヌでの元詰めを開始。1999年に、創業者の子息ジョセフ（愛称ジョー）が栽培をビオロジックに移行させ、さらなる栽培への探求を続け、2011年にはビオディナミ認証も獲得した。ワインと、ナントの土地への深い愛情がまばゆく輝くその作品は、低い収穫量と僅かな亜硫酸添加で、土地の特性を見事にとらえるジョゼフの真摯な職人肌の賜物。アンフィボリット-ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌは７ヶ月間澱とコンタクトさせ、この地方特有の海洋性角閃岩のテロワールを映す凜々しいミネラルと酸、ほどよい塩気が心地よい。またフォル・ブランシュ主体の、しっかりとしたガス圧のある辛口ヴァン・ムスーも、杏子とアーモンドのニュアンスと、活力あるミネラル感で非常に人気が高い。2021年よりジョーは徐々に引退、娘夫婦へとワイナリーの運営を引継ぎしていく。エレーヌとニコラの2人はこれまで羊を飼いチーズを造ってきたが、羊たちと一緒にワイナリーへと戻ってきた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e創業年：1945年\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eナントの周辺―大西洋とアンジュ峡谷の間に位置するミュスカデは、「ミュスカデ」「ミュスカデ・セーヴル・エ・メイヌ」「ミュスカデ・コート・ド・グランリュー」「ミュスカデ・コトー・ド・ラ・ロワール」の4つのアペラシオンを含む。ランドロンは、このアペラシオンの中心地ナントから南東15キロの、ラ・エ・ブアスィェール村にある。親子代々のブドウ栽培者であるランドロン家は、ベルナールとジョゼフの兄弟が「シャトー・ド・ラ・カリズィエール」と「ドメーヌ・ド・ラ・ルーヴェトリー」のふたつの異なったドメーヌを共同で運営している。二人はともにテロワール狂でワインへの深い愛情に満ちたワインの理解者であり、低い剪定で収量を抑え土地の特性をとらえた各キュヴェを造っている。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default 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ドメーヌ・ランドロン\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1940年代以来、ナント近郊ラ・エ・フアスィエール村で栽培家としての歴史を持つランドロン家が、1980年にドメーヌでの元詰めを開始。1999年に、創業者の子息ジョセフ（愛称ジョー）が栽培をビオロジックに移行させ、さらなる栽培への探求を続け、2011年にはビオディナミ認証も獲得した。ワインと、ナントの土地への深い愛情がまばゆく輝くその作品は、低い収穫量と僅かな亜硫酸添加で、土地の特性を見事にとらえるジョゼフの真摯な職人肌の賜物。アンフィボリット-ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌは７ヶ月間澱とコンタクトさせ、この地方特有の海洋性角閃岩のテロワールを映す凜々しいミネラルと酸、ほどよい塩気が心地よい。またフォル・ブランシュ主体の、しっかりとしたガス圧のある辛口ヴァン・ムスーも、杏子とアーモンドのニュアンスと、活力あるミネラル感で非常に人気が高い。2021年よりジョーは徐々に引退、娘夫婦へとワイナリーの運営を引継ぎしていく。エレーヌとニコラの2人はこれまで羊を飼いチーズを造ってきたが、羊たちと一緒にワイナリーへと戻ってきた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e創業年：1945年\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eナントの周辺―大西洋とアンジュ峡谷の間に位置するミュスカデは、「ミュスカデ」「ミュスカデ・セーヴル・エ・メイヌ」「ミュスカデ・コート・ド・グランリュー」「ミュスカデ・コトー・ド・ラ・ロワール」の4つのアペラシオンを含む。ランドロンは、このアペラシオンの中心地ナントから南東15キロの、ラ・エ・ブアスィェール村にある。親子代々のブドウ栽培者であるランドロン家は、ベルナールとジョゼフの兄弟が「シャトー・ド・ラ・カリズィエール」と「ドメーヌ・ド・ラ・ルーヴェトリー」のふたつの異なったドメーヌを共同で運営している。二人はともにテロワール狂でワインへの深い愛情に満ちたワインの理解者であり、低い剪定で収量を抑え土地の特性をとらえた各キュヴェを造っている。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default 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ドメーヌ・ランドロン\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1940年代以来、ナント近郊ラ・エ・フアスィエール村で栽培家としての歴史を持つランドロン家が、1980年にドメーヌでの元詰めを開始。1999年に、創業者の子息ジョセフ（愛称ジョー）が栽培をビオロジックに移行させ、さらなる栽培への探求を続け、2011年にはビオディナミ認証も獲得した。ワインと、ナントの土地への深い愛情がまばゆく輝くその作品は、低い収穫量と僅かな亜硫酸添加で、土地の特性を見事にとらえるジョゼフの真摯な職人肌の賜物。アンフィボリット-ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌは７ヶ月間澱とコンタクトさせ、この地方特有の海洋性角閃岩のテロワールを映す凜々しいミネラルと酸、ほどよい塩気が心地よい。またフォル・ブランシュ主体の、しっかりとしたガス圧のある辛口ヴァン・ムスーも、杏子とアーモンドのニュアンスと、活力あるミネラル感で非常に人気が高い。2021年よりジョーは徐々に引退、娘夫婦へとワイナリーの運営を引継ぎしていく。エレーヌとニコラの2人はこれまで羊を飼いチーズを造ってきたが、羊たちと一緒にワイナリーへと戻ってきた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e創業年：1945年\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eナントの周辺―大西洋とアンジュ峡谷の間に位置するミュスカデは、「ミュスカデ」「ミュスカデ・セーヴル・エ・メイヌ」「ミュスカデ・コート・ド・グランリュー」「ミュスカデ・コトー・ド・ラ・ロワール」の4つのアペラシオンを含む。ランドロンは、このアペラシオンの中心地ナントから南東15キロの、ラ・エ・ブアスィェール村にある。親子代々のブドウ栽培者であるランドロン家は、ベルナールとジョゼフの兄弟が「シャトー・ド・ラ・カリズィエール」と「ドメーヌ・ド・ラ・ルーヴェトリー」のふたつの異なったドメーヌを共同で運営している。二人はともにテロワール狂でワインへの深い愛情に満ちたワインの理解者であり、低い剪定で収量を抑え土地の特性をとらえた各キュヴェを造っている。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default 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フランツ・ソーモン\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e ロワール地方トゥールから東側にロワール河とシェール河の間に広がるACモンルイは1938年に認定され、シュナンブランで辛口から甘口までの白ワインを生産しております。M.JackyBLOTの出現から始まり、今は亡きStephaneCossaisをはじめ色んな生産者がこのACの認知度を高めてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eフランツ・ソーモンは2002年からワイン造りを始めた醸造家で、今ではDomaineだけの生産量では足りなく2009年からネゴシアンの会社UnSaumondanslaLoire（アン・ソーモン・ダン・ラ・ロワール）を設立し、意欲的に活躍しております。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e無農薬の農法に興味が有り、シュナンブランに挑戦したいとモンルイを選びました。畑で無農薬の仕事はきりがありません。彼の畑は4haですが、オーナーが無農薬とは全く反対の農法を行っていたので、1年目は仕事がエンドレスな状態でした。予算の関係もあり、最初から畑は購入できません。1haを購入し、残り3haは借りました。この3haも将来的に購入予定です。4haをたった1人で化学肥料から無農薬へ切り替える作業が大変なのがご想像頂けますでしょうか？本当に朝から晩まで畑とにらめっこです。このように沢山のエネルギーを頂いた畑から取れたブドウは格別です。彼の畑は毎年毎年、質が向上しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e久しぶりに彼のモンルイを飲んだら、2002年当時のワインより、グッとグッと洗礼された素晴らしいワインになっております。私の中ではいつまでも若きフランツが印象的ですが、今ではもう大御所の仲間入り、GregoryLeclear氏もフランツの所で見習いとして働いてたことがあり、若手醸造家を育てどんどん指導する立場に回っているのです。丁度脂の乗っている充分な経験を積んだ醸造家。やはりこういうワインは是非リストに載せて頂きたいラインです。（新井順子）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e2019年の3月からフランツは、パートナーのマリー・チボーと醸造所、熟成場所をシェアしています。以前より使用しているモンルイ圏内の自宅兼醸造所から、高速道路を使っても車で1時間程かかるvalleresという村で、洞窟（とても広い）を醸造所と熟成場所にして、様々な種類のタンク、アンフォラ、樽を所有しています。洞窟のすぐ向かいには自宅があり、マリーと二人の娘さんと毎日なんだか楽しそうに暮らしております。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの新カーヴではネゴスものを醸造しており、タンクを置く広い場所があるからこそ為せる技ですが、それぞれのミレジムの特徴やブドウの特性に合わせタンクを使い分ける、かつ各キュヴェに熟成の時間もかけてあげることができる、とても良い環境で醸造を行っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eモンルイにある旧カーヴでは自社ブドウを使ったドメーヌものを醸造しており、新カーヴ近くの新しい畑に植樹したコーとピノノワールで造るドメーヌものの赤ワインが数年後にはお披露目できそうです。（2020年1月訪問）\u003c\/p\u003e","brand":"Wine 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Courtois) \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール(ジュリアン・クルトワ)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eジュリアン・クルトワが1998年、20歳の時に立ち上げたワイナリー。幼少時から父、クロード・クルトワと共に生活に必要な野菜の栽培や、動物の世話をしながら、ブドウの栽培、ワイン造りを醸造を学び続けた。所有する畑は、ソローニュ村でシレックスに富む粘土と、珪土土壌の５ha。ガメ、ムニュ・ピノなどは1968年植樹の古木で、収量を抑え、一部のキュヴェでは４年以上熟成後にリリースするという頑固なまでの職人気質は、しっかりと父親ゆずり。畑のほとんどが、自宅から半径300m以内にあり、極一部の離れた畑もわずか１kmほどの近さで、農作業の徹底、収穫直後のセラーへのブドウ搬入ともに理想的な環境を持つ。ガメの一部は、ヴィーニュ・フランセーズ（アメリカ産台木に接ぎ木していない樹）。醸造は、白の多くを全房でプレス、赤は除梗し木樽または樹脂製タンクで発酵。熟成は全てブルゴーニュ・タイプの古樽で行う。大原則として醸造、瓶詰めとも亜硫酸塩無添加で、派手ではないが、実を備えたワインを造る。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine Shop YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44877742244048,"sku":null,"price":10010.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/49B3F479-9046-4128-8865-555FA97A06B1_1_201_a.jpg?v=1765598552"},{"product_id":"cheverny-blanc-montcrochet-1500ml-2023-herve-villemade-シュヴェルニ-ブラン-モンクロシェ-1500ml-エルヴェ-ヴィルマード","title":"Cheverny Blanc Montcrochet 1500ml 2023 Herve Villemade \/ シュヴェルニ・ブラン モンクロシェ 1500ml エルヴェ・ヴィルマード","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ソーヴィニョン・ブラン、ソーヴィニヨン・ロゼ\u003cspan class=\"s1\"\u003e70%\u003c\/span\u003e、シャルドネ15\u003cspan class=\"s1\"\u003e%\u003c\/span\u003e、ムニュ・ピノ5\u003cspan class=\"s1\"\u003e%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMontcrochetはセラーから5㎞程離れた、複数の品種の植わる区画。ソーヴィニョン系の香りや、果実味よりも酸味とミネラルを基調とした、味すじ。瓶詰前の熟成期間も長いので落ち着いている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「モンクロシェ」は、ワイナリーから約5km離れた単一区画のブドウから造られる特別なキュヴェ。ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニヨン・ロゼ、シャルドネ、ムニュ・ピノをブレンドし、アンフォラと古樽でゆっくり熟成されます。果実味を前面に出すのではなく、酸とミネラルを軸にした落ち着きのあるスタイルが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e白い花や柑橘、洋梨を思わせる香りに、ハーブや火打石のようなニュアンス。口に含むと透明感のある果実味と伸びやかな酸が広がり、シレックス（土中の火打石）由来のミネラルが余韻を引き締めます。複数品種が織りなす奥行きと、熟成による落ち着きが見事に調和した一本です\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerve Villemade \/  エルヴェ・ヴィルマード\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つエルヴェ・ヴィルマード（旧ドメーヌ・ドゥ・ムーラン。2015年に社名変更）。シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg\/Ｌにとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45035705729232,"sku":null,"price":10890.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/443B106F-6B94-41B1-9902-73DF7564562D_1_201_a.jpg?v=1781075215"},{"product_id":"cour-cheverny-blanc-les-chataigniers-1500ml-2022-herve-villemade-クール-シュヴェルニ-ブラン-レ-シャテニエ-1500ml-エルヴェ-ヴィルマード","title":"Cour Cheverny Blanc Les Chataigniers 1500ml 2022 Herve Villemade \/ クール・シュヴェルニ・ブラン レ・シャテニエ 1500ml エルヴェ・ヴィルマード","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ロモランタン\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"336\" data-start=\"224\"\u003eクール・シュヴェルニは、ロワールにのみ残る希少品種「ロモランタン」100％で造られる唯一無二のアペラシオン。高い酸と優れた熟成能力を備え、若いうちの張りのある味わいから、熟成による複雑な変化まで楽しめることで知られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"475\" data-start=\"338\"\u003e「レ・シャテニエ」は、樹齢の高いロモランタンが植わる区画から造られるドメーヌを代表するキュヴェ。柑橘や黄桃、白い花の香りに加え、蜜やハーブ、ほのかなスパイスのニュアンスが重なります。口に含むと豊かな果実味と伸びやかな酸が広がり、石灰質土壌由来のミネラルが長い余韻を支えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"585\" data-start=\"477\"\u003e若いうちはフレッシュな果実と緊張感を、熟成とともに蜂蜜やナッツ、トリュフを思わせる複雑な表情を楽しめる一本。ロモランタンという品種の魅力を存分に味わえる、エルヴェ・ヴィルマードのフラッグシップとも言える白ワインです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerve Villemade \/  エルヴェ・ヴィルマード\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つエルヴェ・ヴィルマード（旧ドメーヌ・ドゥ・ムーラン。2015年に社名変更）。シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg\/Ｌにとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45035709464784,"sku":null,"price":11770.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/497D4CE4-3079-4C24-A161-8C5C2F6DD5B2_1_201_a.jpg?v=1781075746"},{"product_id":"sancerre-auksinis-2016-sebastien-riffault-サンセール-オクシニス-セバスチャン-リフォー","title":"Sancerre Auksinis 2016 Sebastien Riffault \/ サンセール オクシニス セバスチャン・リフォー","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eソーヴィニヨンブラン100％（手摘み／平均50年）\u003cbr\u003e　　　　　（貴腐ブドウ50%・熟したブドウ50％）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eリトアニア語で「黄金に輝く」という意味で、アクメニネと同じ粘土石灰土壌で育った貴腐菌が付いたブドウ5割と熟したブドウ5割をプレス後、ステンレスタンクで24 ヶ月発酵・熟成、古樽で12ヶ月熟成しました。しっかり粘性のある濃い黄金色、白い花やネクタリン、ハチミツ香、丸みある優しい口あたりに桃の香りが溢れる味わい、 アフターには詰まったエキス感とボリューム感を感じます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSebastien Riffault \/ セバスチャン・リフォー \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンは1981年にサンセールで生まれ、代々農業を営む家族のもとで育ちました。祖父の時代は山羊のチーズや小麦の栽培など多岐にわたる農業を行っていましたが、父エチエンヌの代になってブドウ栽培とワイン醸造に力を入れ始めました。エチエンヌは、当時まだ一般的でなかったドメーヌ形式（自社畑・自社醸造・自社瓶詰め）をサンセールで確立しました。セバスチャンは7～8歳頃から畑仕事に親しみ、「絶対にワインを造る」と決意していたといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e彼はアンボワーズの農業高校とブルゴーニュ・マコンの大学で醸造学を学び、クラシックなワイン造りの技術を修得しましたが、その後ロンドンに渡り、ワイン市場の知識を深めました。ロンドンではワインショップで勤務し、そこでナチュラルワインに触れたことで、その魅力に引き込まれます。さらに、パリの「ラ・ヴィーニャ」というナチュラルワインの名店で働き、最先端のワインの知識を得ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e2004年にサンセールへ戻り、本格的に自らのワイン造りをスタート。父親が現役だったため最初は補佐的な役割でしたが、徐々に0.5ヘクタールのビオ栽培から始めて畑を拡大し、2007年には完全に無農薬栽培に切り替えました。現在、12ヘクタールの畑を所有し、ソーヴィニヨン・ブランが11ヘクタール、ピノ・ノワールが1ヘクタールを占めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eセバスチャンのワイン造りの哲学は、「プルミエ・ゼネラシオン・キ・ア・ショアイジ・ビニュロン・ビオロジック」（ビオロジック農法は自分が初代）と表現されます。彼は父親の伝統を否定するのではなく、自ら学んだ新しいアプローチを取り入れています。ブドウの剪定では、1本の木に残す芽を4つに絞り、収量を抑えることで濃縮度の高いワインを目指します。この方法により、ブルゴーニュの特級畑に匹敵する低収量を実現しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eまた、彼は畑を自然のままに保ち、必要なときだけ介入する「スパルタ的」な農法を採用しています。特に4ヘクタールの上質な畑は馬を使って管理し、徹底した手作業で手入れしています。発酵や熟成は自然のペースに委ね、温度管理などの人工的な介入は行わず、マロラクティック発酵も急がせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eセバスチャンは畑やブドウと対話するようにワイン造りを行い、その結果として生まれるワインは、小粒で凝縮された旨味のブドウから生まれた高品質なものであり、収穫の遅いサンセールでさらに熟度を高めるために通常よりも\u003cspan class=\"s1\"\u003e2\u003c\/span\u003e週間ほど収穫を遅らせる徹底ぶりです。彼のワインは、自然と人間の知恵が融合した純粋なヴィニュロンとしての情熱が込められています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45065045999824,"sku":null,"price":6600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/8D0F7610-06BA-40E2-9653-60FD90DCBC8E_1_201_a.jpg?v=1783579248"},{"product_id":"mj-2023-domaine-julien-prevel-エムジェイ-ドメーヌ-ジュリアン-プレヴェル","title":"MJ 2023 Domaine Julien Prével \/ エムジェイ ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シュナンブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eマイケルジャクソンへ捧げるオマージュワインです。粘土・砂質土壌で育つシュナンブランを10月中旬に厳しい選果と共に収穫し全房で直接圧搾、木樽で発酵・熟成しました。輝きのあるクリアなゴールドイエロー色、レモンピールやグレープフルーツ、火打石、ミネラリーなアロマを感じます。完熟した柑橘の甘味と梨のジューシーさに、たっぷりのエキスが詰まった上質な仕上がりです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Julien Prével \/ ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eモンルイ、あのステファンコサの畑を引き継いだ選ばれし者 2009年に他界した私の大好きなStephane Cossaisステファン・コサ氏の名前は皆様の記憶にも残っていらっしゃると思います。Montlouisという地で作った、あのChenin Blancは今でも鮮明に素晴らしい味わいであったことを思い出します。ラッキーな事にその畑を次に預かった新しい生産者ジュジュこと、Julien Prevelジュリアン・プレヴェルのご紹介をさせて頂きます。 \u003cbr\u003e1982年3月9日、ブルターニュ生まれ、最初は全くワインと違う仕事をしていました。お風呂の販売会社にお勤めでしたが、自然の中で仕事がしたいと思いTours 近郊で畑仕事をしていました。その後、その興味はブドウに移り、ワインを造ろうと28歳の時にアンボワーズの醸造学校に入学。入学する前からフランツソーモンの剪定を手伝ったりしておりました。ですからフランツのところでスタージュ（研修）でお世話になり、本格的にナチュラルワインと出会います。今まで学校で学んでいたワインと全く違って、本当にブドウが生き生きと味わいに表現されたワインを飲んでこんなナチュラルワインを造りたい！と決心。フランツとステファンは親友だったので、 彼のような若者にステファンの残した畑を任せたらどうか？とフランツがステファンの奥様に話を持ちかけ、とんとん拍子に進んだのです。そして2014年からジュリアン・ プレヴェルが正式にステファン・コサの畑のオーナーになり、新たな新人醸造家が誕生したのであります。 \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45074673729744,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/157F622C-2BC3-445B-964A-66DEEE512F38_1_105_c.jpg?v=1784783562"},{"product_id":"renard-empeche-2022-domaine-julien-prevel-ルナール-アンペシェ-ドメーヌ-ジュリアン-プレヴェル","title":"Renard Empêché  2022 Domaine Julien Prével \/ ルナール アンペシェ ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：シュナンブラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eワインが完全に発酵しなかったので、3年間発酵・熟成させた後、残糖を残したまま瓶詰めし、瓶内二次発酵に備えて王冠キャップを被せました。まさに他に類を見ない、やや甘口のワインです!クリアなゴールドイエロー色、柚子ジャムやカリン、トマトの葉、スモークの香りを感じます。ジューシーな果実味たっぷりの味わい、アタックから余韻まで火打石とたっぷりのミネラル感が感じられます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Julien Prével \/ ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eモンルイ、あのステファンコサの畑を引き継いだ選ばれし者 2009年に他界した私の大好きなStephane Cossaisステファン・コサ氏の名前は皆様の記憶にも残っていらっしゃると思います。Montlouisという地で作った、あのChenin Blancは今でも鮮明に素晴らしい味わいであったことを思い出します。ラッキーな事にその畑を次に預かった新しい生産者ジュジュこと、Julien Prevelジュリアン・プレヴェルのご紹介をさせて頂きます。 \u003cbr\u003e1982年3月9日、ブルターニュ生まれ、最初は全くワインと違う仕事をしていました。お風呂の販売会社にお勤めでしたが、自然の中で仕事がしたいと思いTours 近郊で畑仕事をしていました。その後、その興味はブドウに移り、ワインを造ろうと28歳の時にアンボワーズの醸造学校に入学。入学する前からフランツソーモンの剪定を手伝ったりしておりました。ですからフランツのところでスタージュ（研修）でお世話になり、本格的にナチュラルワインと出会います。今まで学校で学んでいたワインと全く違って、本当にブドウが生き生きと味わいに表現されたワインを飲んでこんなナチュラルワインを造りたい！と決心。フランツとステファンは親友だったので、 彼のような若者にステファンの残した畑を任せたらどうか？とフランツがステファンの奥様に話を持ちかけ、とんとん拍子に進んだのです。そして2014年からジュリアン・ プレヴェルが正式にステファン・コサの畑のオーナーになり、新たな新人醸造家が誕生したのであります。 \u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45074674974928,"sku":null,"price":6600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/2ABF7509-35E8-4515-9CA8-3C2725C123C3_1_105_c.jpg?v=1784783588"},{"product_id":"originel-2023-le-clos-de-la-bruyere-julien-courtois-オリジネル-ル-クロ-ド-ラ-ブリュイエールジュリアン-クルトワ","title":"Originel 2023 Le Clos de la Bruyere (Julien Courtois) \/ オリジネル ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール(ジュリアン・クルトワ)","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eムニュ・ピノ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOriginel：起源\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eムニュ・ピノはジュリアンの代名詞ともいえる品種で、高い酸と控えめな果実味の品種の個性が良く出ている。土壌由来の骨格しっかりとでている。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Clos de la Bruyere (Julien Courtois) \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール(ジュリアン・クルトワ)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eジュリアン・クルトワが1998年、20歳の時に立ち上げたワイナリー。幼少時から父、クロード・クルトワと共に生活に必要な野菜の栽培や、動物の世話をしながら、ブドウの栽培、ワイン造りを醸造を学び続けた。所有する畑は、ソローニュ村でシレックスに富む粘土と、珪土土壌の５ha。ガメ、ムニュ・ピノなどは1968年植樹の古木で、収量を抑え、一部のキュヴェでは４年以上熟成後にリリースするという頑固なまでの職人気質は、しっかりと父親ゆずり。畑のほとんどが、自宅から半径300m以内にあり、極一部の離れた畑もわずか１kmほどの近さで、農作業の徹底、収穫直後のセラーへのブドウ搬入ともに理想的な環境を持つ。ガメの一部は、ヴィーニュ・フランセーズ（アメリカ産台木に接ぎ木していない樹）。醸造は、白の多くを全房でプレス、赤は除梗し木樽または樹脂製タンクで発酵。熟成は全てブルゴーニュ・タイプの古樽で行う。大原則として醸造、瓶詰めとも亜硫酸塩無添加で、派手ではないが、実を備えたワインを造る。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45078136389840,"sku":null,"price":8140.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/15E59827-F2CE-4C4F-86BE-D3BEA5790D8B_1_105_c.jpg?v=1784951472"},{"product_id":"autochtone-2022-le-clos-de-la-bruyerejulien-courtois-オトクトンヌ-ル-クロ-ド-ラ-ブリュイエールジュリアン-クルトワ","title":"Autochtone 2022 Le Clos de la Bruyere(Julien Courtois) \/ オトクトンヌ ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール(ジュリアン・クルトワ)","description":"\u003cp\u003eフランス　ロワール\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：ロモランタン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAutochtone：先住の、大地からの。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収量の多い品種とされるが、収穫量を抑えじっくりと果実の成熟を待つジュリアンのスタイルでは、果皮の成分を感じ、白品種には珍しく、しばしば紫色の花を連想させる甘い香りも出る。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Clos de la Bruyere(Julien Courtois) \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール(ジュリアン・クルトワ)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eジュリアン・クルトワが1998年、20歳の時に立ち上げたワイナリー。幼少時から父、クロード・クルトワと共に生活に必要な野菜の栽培や、動物の世話をしながら、ブドウの栽培、ワイン造りを醸造を学び続けた。所有する畑は、ソローニュ村でシレックスに富む粘土と、珪土土壌の５ha。ガメ、ムニュ・ピノなどは1968年植樹の古木で、収量を抑え、一部のキュヴェでは４年以上熟成後にリリースするという頑固なまでの職人気質は、しっかりと父親ゆずり。畑のほとんどが、自宅から半径300m以内にあり、極一部の離れた畑もわずか１kmほどの近さで、農作業の徹底、収穫直後のセラーへのブドウ搬入ともに理想的な環境を持つ。ガメの一部は、ヴィーニュ・フランセーズ（アメリカ産台木に接ぎ木していない樹）。醸造は、白の多くを全房でプレス、赤は除梗し木樽または樹脂製タンクで発酵。熟成は全てブルゴーニュ・タイプの古樽で行う。大原則として醸造、瓶詰めとも亜硫酸塩無添加で、派手ではないが、実を備えたワインを造る。\u003c\/p\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default 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