{"product_id":"ap-appassimento-2023-fattoria-al-fiore-ファットリア-アルフィオーレ","title":"Ap ( Appassimento ) 2023 Fattoria AL FIORE   \/ アパッシメント ファットリア アルフィオーレ","description":"\u003cp\u003e日本　宮城\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブドウ品種：マスカットベリーA \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eApは、イタリア・ヴェネト州で造られるAmarone（アマローネ）の伝統的な製法から着想を得て、日本の葡萄で私たちなりの表現を試みた特別なワインです。\u003cbr\u003e最初に仕込んだのは2020年。\u003cbr\u003e山形県上山市で育ったマスカット・ベーリーAを収穫後すぐには仕込まず、時間をかけて陰干しすることで葡萄の水分を抜き、果実そのものを凝縮させるAppassimento（アパッシメント）という方法を取り入れました。\u003cbr\u003e初めての試みでしたが、マスカット・ベーリーAの普段とは異なる表情を引き出すことができ、とても印象深いワインとなりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eそして3年後の2023年、もう一度このワインを仕込むことにしました。今回使用したのは、山形県上山市の鈴木隼人さんが育てたマスカット・ベーリーA。収穫した葡萄を約4カ月間陰干しし、水分がゆっくりと失われていく中で、糖分だけではなく、酸や果実の旨味、香りまで凝縮させていきます。その葡萄を全房のまま約2カ月間醸し発酵。その後やさしくプレスし、大樽で約1年間熟成しました。さらにボトリング後、約2年間瓶内でゆっくりと休ませてからのリリースです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e凝縮した黒い果実、ドライプルーンやレーズンを思わせる香り。熟成による複雑さと厚みがありながら、残糖に頼らず、味わいはしっかりとドライに仕上げています。アルコールは15%。しかし単純な力強さを目指したワインではありません。陰干しから醸し、樽熟成、そして瓶熟成まで、葡萄に長い時間を与えることで生まれる奥行きと、マスカット・ベーリーAという日本の葡萄が持つ、いつもとは違った表情を楽しんでいただけたらと思います。\u003cbr\u003e2020年から3年。\u003cbr\u003e私たち自身のワイン造りも変化する中で、改めて向き合ったApの2回目のヴィンテージです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e○味わい：ドライ無花果\/ ダークチョコレート\/ バニラ\/ リコリス\u003cbr\u003e○お料理：和牛のステーキ\/ トリュフ料理\/ 卵黄の醤油漬け\u003cbr\u003e○楽しみ方：食後にワインバーで優雅に楽しむ\u003cbr\u003e○グラスと温度帯：ボルドー型グラスで16度前後\u003cbr\u003e○飲みきり：今〜2038年、抜栓から10日ほど\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45338774634704,"sku":null,"price":7000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/0727\/9312\/files\/CBFB1FC2-F729-4BCC-B1A7-D14F32CB0136_1_105_c.jpg?v=1793951887","url":"https:\/\/www.wineshopyoineonline.com\/en\/products\/ap-appassimento-2023-fattoria-al-fiore-%e3%83%95%e3%82%a1%e3%83%83%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a2-%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%83%95%e3%82%a3%e3%82%aa%e3%83%bc%e3%83%ac","provider":"Wine \u0026 Coffee YOiNE","version":"1.0","type":"link"}