DEFERLANTE Rouge 2022 Olivier Cohen / デフェルラント・ルージュ オリヴィエ・コエン

¥4,290

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フランス ラングドック

ブドウ品種:サンソー40%、メルロー20%、ユニ・ブラン20%、カリニャン20%

濁りのあるルビーレッド。赤い花、苺などの赤くチャーミングな果実味が広がります。
徐々に上質なダージリンやターメリックなどのスパイス感が現れ、どこかオリエンタルな雰囲気。タンニンはきめ細かく、苺のコンフィチュールのような甘美な余韻が続きます。果実の甘みと華やかさのバランスが絶妙なワインです。

メルローをダイレクトプレスし、カリニャンとユニ・ブランは全房で10日間マセラシオン。デ フェラント・ブランからサンソーを追加。グラスファイバー製タンクにて6~7ヶ月間の熟成。

オリヴィエは大学時代、法律を学びながらニースの人気自然派カーヴ、ラ・パー・デ・ザンジュで働き、その後ティエリー・アルマンやフィリップ・ヴァレット、フレデリック・リヴァトンなどから栽培、醸造を学び、3年後、自分のドメーヌを立ち上げました。
ワインが美味しいのはもちろんですが、底抜けに明るい性格もまた魅力で彼の周りにはいつも人が集 まってしまう、まさに太陽のような存在として自然派ワインの世界を盛り上げています。このキュヴェはリムーにいる親友、エティエンヌ・フォール氏と共に造り上げたもの。キュヴェの名前「デフェルラント」は岸にしぶきを上げながら押し寄せる波を意味します。