Delaware Orange 2023 sans soufre ajouté TAKIZAWA WINERY / デラウェア オレンジ <サン・スーフル・アジュテ タキザワ ワイナリー

¥3,300

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日本 北海道

ブドウ品種:デラウェア

北海道余市町産のデラウェアを使用した亜硫酸無添加のオレンジワインです。果皮と果汁を一緒に漬け込み発酵させることで、深みのあるオレンジカラーとべっこう飴のような甘い香り、ふくよかな果実味と程よいタンニンを感じられる個性的なワインに仕上がりました。

北海道余市町産のデラウェアを使用し、醸し仕込みで仕上げた亜硫酸無添加のオレンジワインで す。ブドウは丁寧な選果を経て、除梗破砕した果皮と果汁を一緒に漬け込み、風味や色調の抽出 を行うための醸し発酵を約 5 日間行いました。その後搾汁し、野生酵母による一次発酵、並びに自然なマロラクティック発酵に進みました。細かい澱は残したままステンレスタンクで約 7 ヶ月間の熟成を行いました。 外観は深みのあるオレンジカラー。デラウェアの果実の香りがしっかりと出ており、べっこう飴やスパ イスなどの複雑な香りを感じます。味わいには、果皮由来の要素が加わったことで、ふくよかな果実 味と程よいタンニンが広がり、適度なボディを感じます。甘い香りとほのかな苦みが余韻に残り、非常に個性的なワインに仕上がりました。 リリース直後から楽しめますが、1年ほど寝かせることで更に開いてくると思います。醸造からビン詰めまで亜硫酸の添加は一切ありません。保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。

生産本数: 2556

製造工程

丁寧な選果のあと、機械による除梗・破砕を行いマセラシオン 約 5 日間のマセラシオンのあとプレスステンレスタンクにて、100%野生酵母による一次発酵 100%野生乳酸菌による MLF。7 か月の澱との接触を経たのち澱引きを行い、瓶詰め。 無清澄、無濾過

亜硫酸添加量

無添加