Delaware Orange 2022 sans soufre ajouté TAKIZAWA WINERY / デラウェア オレンジ 2022 <サン・スーフル・アジュテ タキザワワイナリー

北海道余市町産のデラウェアを使用し、醸し仕込みで仕上げた亜硫酸無添加のオレンジワインで す。ブドウは丁寧な選果を経て、除梗破砕した果皮と果汁を一緒に漬け込み、風味や色調の抽出 を行うための醸し発酵を約 5 日間行いました。その後搾汁し、野生酵母による一次発酵、並びに自然なマロラクティック発酵に進みました。細かい澱は残したままステンレスタンクで約 7 ヶ月間の熟成を行いました。 外観は深みのあるオレンジカラー。デラウェアの果実の香りがしっかりと出ており、べっこう飴やスパ イスなどの複雑な香りを感じます。味わいには、果皮由来の要素が加わったことで、ふくよかな果実 味と程よいタンニンが広がり、適度なボディを感じます。甘い香りとほのかな苦みが余韻に残り、非常に個性的なワインに仕上がりました。 リリース直後から楽しめますが、1年ほど寝かせることで更に開いてくると思います。醸造からビン詰めまで亜硫酸の添加は一切ありません。保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。