イタリア カンパーニャ
ブドウ品種：アリアニコ
深みのあるルビー色。
香りはブラックチェリーやプラム、ブラックベリーを中心に、スミレやリコリス、黒胡椒、ほのかなスモーキーさが重なります。
口当たりはしなやかで、アリアニコらしい引き締まった酸ときめ細かなタンニンが全体を支えます。果実の凝縮感がありながら重すぎず、樽の風味を前面に出さないため、ブドウ本来のピュアな旨みを楽しめます。余韻にはビターカカオやスパイスのニュアンスが心地よく続きます。
100％アリアニコ。収穫後、全て除梗し、大型のステンレスタンクに投入。ドライアイスで低温に保ち、発酵前に1日置く。マセラシオンは1週間程度と短くしており軽めの抽出。1日1回のパンピングオーバー。発酵終了後は何度か移し変えを行い、7ヶ月ステンレスタンクのみで熟成する。
