Asti Spumante "La Selvatica Half La Caudrina / アスティ・スプマンテ・ラ・セルヴァティカ・ハーフ ラ・カウドリーナ

イタリア　ピエモンテ

ブドウ品種：モスカート・ビアンコ

1975年植樹の畑。収穫後、低温で1日休ませてから珪藻土のフィルターにかけて固形物やバクテリアを取り除いてアウトクラーヴェで発酵開始。アルコールが7.5％まで上がったら5度まで冷やして発酵を止めてフィルターにかけて酵母を取り除きボトリング。ガス圧は5.7バール。

本物のモスカート・ダスティは「ピュア」

世界的にも稀な微発泡甘口ワイン「モスカート・ダスティ」の最も模範的な造り手と言われる「ラ・カウドリーナ」。桃のような特徴的な香と葡萄果実由来の爽やかな甘み、酸味が飲み飽きさせない。