フランス ブルゴーニュ
ブドウ品種：ピノ・ノワール
北部ブルゴーニュでワインを造っている友人とともに、ムルソーの造り手か ら購入したブドウを原料にしている。
植樹：1980年代
土壌：粘土石灰質
醸造：ステンレスタンクと木製樽で醗酵。ステンレスタンクと木製樽で12ヵ月間熟成
SARL La Soeur Cadette / ラ・スール・カデット
ラ・スール・カデットは、ヴェズレを拠点とするモンタネ家のネゴシアン（2004年設立）として、2010年からヴァランタ ン・モンタネが運営を担ってきたプロジェクトである。父ジャン設立のドメーヌ・ド・ラ・カデット、母カトリーヌ設立の ドメーヌ・モンタネ＝トダンと並行し、ヴェズレ周辺に加え、ボジョレーやマコンなどのブドウを中心に買い付ける。なぜ ブルゴーニュの北端の地域の生産者がわざわざブルゴーニュの南端の地域からブドウを買うのかと聞かれることもあるが、 ボジョレーのナチュラルワインの先達を尊敬するヴァランタンにとって、これらの地域のブドウを扱うことは個人的な楽し みでもあるのだ。野生酵母発酵を基本に、白は無濾過へと移行し、赤は全房と除梗を分けてスタイルを調整。醸造時の過剰 な介入を避けた柔らかい質感で、手の届きやすいブルゴーニュ・ブランやブルゴーニュ・ルージュという点も魅力だが、近 年はシャブリやムルソーの醸造にも挑戦している。
