オーストラリア アデレードヒルズ
ブドウ品種：ピノ・ノワール
アデレード・ヒルズの単一畑。全房のままコンクリートタンクへと投入、自然醗酵のガスで約２週間カーボニック・マセレーション。 オーク樽（228L）とアンフォラへプレス、5 ヶ月熟成。 最小限の亜硫酸を添加しボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。ボージョレから持ち込まれた D5V12 クローンから造られる、ピュアな果実の魅力が凝縮されたようなピノ・ノワール赤。
数年ぶりに復活を遂げた人気の赤。ボージョレから持ち込まれたというD5V12クローンから、その名の通りカーボニック・マセレーションで造られます。そのクローンの個性でもあるという凝縮感溢れるピュアな果実は非常に鮮烈で、BKが造る他のピノ・ノワールとは違う南っぽい魅力も。また、単に飲みやすいだけではないシリアスな表情を持っているところもポイントです。
BK Wines/ BK ワインズ
BK Wines は Brendon Keys / ブレンダン・キースによって 2007 年、南オーストラリア州アデレード・ヒルズに設立されました。ブレンダンは NZ 生まれ。当初シェフとしてキャリアをスタートさせましたが、すぐにその情熱はワインへと向くことになります。
NZ のギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後 2004 年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャ コボスの設立に参加。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、Jura や Alsace, Burgundy のナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007 年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。
ブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用（もしくは０）を前提とし、スキンコンタクト・カーボニックマセレーション・全房醗酵、さらには産膜酵母を使った造りなどを、自ら足を運び選んだ単一畑から収穫されるブドウの状態に合わせて多彩に用います。しかし細部にまでブレンダンの情熱と最大限の注意が向けられ出来上がるワインは極めて高い完成度を誇り、シリアスな側面とフレンドリーな表情を併せ持つ見事な個性を獲得しています。我々は彼のワインを飲むことで、底知れないブレンダンの世界を覗き見ることになるのです。
