Carbonic Pinot Noir 2022 BK Wines/ カーボニック ピノ・ノワール BK ワインズ

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オーストラリア アデレードヒルズ

ブドウ品種:ピノ・ノワール

Winemaking:レンズウッドの単一畑。100%全房のまま2700Lのオーク樽(仏産・古樽)へと投入、自然醗酵のガスで3週間カーボニック・マセレーション。ステンレスへとプレス、マロラクティック醗酵終了後に少量の亜硫酸を添加。数か月熟成後にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。束になったスミレやギュッと濃縮したラズベリーや野イチゴだけでなく、土を伴ったキノコやハーブといった複雑かつ深みのあるアロマも。

その名の通り3週間のカーボニック・マセレーションによって最大限ピュアなフルーツ感が閉じ込められ、凝縮感を伴うラズベリーやストロベリーといった果実、それに束になっているかのように印象的なスミレの華やかさが特徴的。しかしそれだけではないキノコやハーブといった深みを連想させる要素もあり、BKのピノ・ノワールも毎年進化を続けていることが良く分かります。