オーストラリア アデテード・ヒルズ
ブドウ品種：シャルドネ
3 種の単一畑シャルドネをブレンド。全房でプレス、オーク樽（228L、新樽 10%）とアンフォラで野生酵母による自然醗酵、そのままたっぷりの澱と共に 10 ヶ月熟成。ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。これぞ BK 節とでも言うべき深いテクスチャーを讃える美しきシャルドネ。
BKにおけるハウスワインのような立ち位置を占める白。毎年それぞれ単一畑で仕込むシャルドネから複数をブレンドし、そこにブレンダンが「これこそワイナリーの宝」という澱の旨みが加わります。クラシカルなシャルドネが持つ美しさと、これがBK節！と叫びたくなるような魅惑的な質感。もしまだBK WINESの世界を体験したことがないなら、このワインから入って頂きたい。
BK Wines / BK ワインズ
BKWinesは醸造家BrendonKeys/ブレンダン・キースによって2007年、南オーストラリア州アデレード・ヒルズに設立されました。ブレンダンはNZ生まれ。当初シェフとしてキャリアをスタートさせましたが、すぐにその情熱はワインへと向くことになります。NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャコボスの設立に参加。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、JuraやAlsace,Burgundyのナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。
ブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用(もしくは0)を前提とし、スキンコンタクト・カーボニックマセレーション・全房醗酵、さらには産膜酵母を使った造りなどを、自ら足を運び選んだ単一畑から収穫されるブドウの状態に合わせて多彩に用います。しかし細部にまでブレンダンの情熱と最大限の注意が向けられ出来上がるワインは極めて高い完成度を誇り、シリアスな側面とフレンドリーな表情を併せ持つ見事な個性を獲得しています。我々は彼のワインを飲むことで、底知れないブレンダンの世界を覗き見ることになるのです。
