BK の深い日本愛と共に造られるピノ・グリージョの白。アデレード・ヒルズ産の有機栽培ブドウをプレスしステンレスタンクで野生酵母による自然醗酵。たっぷりの澱と共にステンレスタンクで 5 ヶ月熟成。 ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。スパイスと果実、テクスチャーが重なる層が体に染み込む BK 流グリージョ・スタイル。
今回が初リリースとなる白。オーストラリアにおいてはシラー/シラーズのように、そのワインとしてのスタイルを表現するために醸造家が名称を選ぶのがピノ・グリ/ピノ・グリージョです。つまりこのワインに関しては明確にブレンダンはその前提を示してくれているわけですがそこはBK、単純に瑞々しいというだけのワインになるわけもなく。層として重なるような旨み、アクセントとして爽やかに心地よいスパイス感、どちらも涎が出そうな果実感と見事に合致しています。親しみやすい表情なのに一方で奥深い、ブレンダン一流の表現です。
BK Wines / BK ワインズ
BK Wines は Brendon Keys / ブレンダン・キースによって 2007 年、南オーストラリア州アデレード・ヒルズに設立されました。ブレンダンは NZ 生まれ。当初シェフとしてキャリアをスタートさせましたが、すぐにその情熱はワインへと向くことになります。NZ のギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後 2004 年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャ コボスの設立に参加。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、Jura や Alsace, Burgundy のナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007 年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。ブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用（もしくは０）を前提とし、スキンコンタクト・カーボニックマセレーション・全房醗酵、さらには産膜酵母を使った造りなどを、自ら足を運び選んだ単一畑から収穫されるブドウの状態に合わせて多彩に用います。しかし細部にまでブレンダンの情熱と最大限の注意が向けられ出来上がるワインは極めて高い完成度を誇り、シリアスな側面とフレンドリーな表情を併せ持つ見事な個性を獲得しています。我々は彼のワインを飲むことで、底知れないブレンダンの世界を覗き見ることになるのです。
