フランス ロワール
ブドウ品種：ロモランタン
クール・シュヴェルニは、ロワールにのみ残る希少品種「ロモランタン」100％で造られる唯一無二のアペラシオン。高い酸と優れた熟成能力を備え、若いうちの張りのある味わいから、熟成による複雑な変化まで楽しめることで知られています。
「レ・シャテニエ」は、樹齢の高いロモランタンが植わる区画から造られるドメーヌを代表するキュヴェ。柑橘や黄桃、白い花の香りに加え、蜜やハーブ、ほのかなスパイスのニュアンスが重なります。口に含むと豊かな果実味と伸びやかな酸が広がり、石灰質土壌由来のミネラルが長い余韻を支えます。
若いうちはフレッシュな果実と緊張感を、熟成とともに蜂蜜やナッツ、トリュフを思わせる複雑な表情を楽しめる一本。ロモランタンという品種の魅力を存分に味わえる、エルヴェ・ヴィルマードのフラッグシップとも言える白ワインです。
Herve Villemade / エルヴェ・ヴィルマード
手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つエルヴェ・ヴィルマード（旧ドメーヌ・ドゥ・ムーラン。2015年に社名変更）。シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Ｌにとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。
