Cuvee Speciale [18+19+21] Olivier Cohen / キュヴェ・スペシャル オリヴィエ・コエン

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フランス ラングドック

ブドウ品種:シラー、メルロー、カリニャン、ムール・ヴェードル(樹齢10~45年)

濁りのあるルビーレッド。やや粘性があります。フレッシュなプルーンや、グリオットやサクランボなどの華やかな果実味に、山椒などの緻密なスパイス、そしてキノコや森の香りなど複雑で深みのあるアロマ。熟した果実と酸味のバランスがとても良く、タンニンも滑らか。ピンクグレープフルーツのような瑞々しく爽やかな余韻があります。

ソレラシステムによってワインを造ろうと思いつき、18,19、21年をブレンドし熟成。(2020年はべと病が発生しメルローが収獲できず、Ronds Noirs は造れなかったため、添加していない。)このキュヴェは今後も同じ畑の新しいヴィンテージワインを加えていく事によりソレラの方法で醸造していく予定。しっかりと熟した果実の旨味と、パワフルな口当たりを持ちながら、スムーズでバランスの取れた味わい。果実味とボリュームを見事な感覚で整えた、まさにスペシャルなワインです。(輸入元資料より)

土壌:赤い粘土と石灰質。栽培:ビオロジック栽培。収穫:手摘み。酵母:自然酵母。SO2:無添加。発酵/熟成:全房のまま、全ての品種を混醸造。10日間のアルコール発酵後、グラスファイバー製タンクを用いて、2018年は24ヶ月間、2019年は12ヶ月間熟成。2019年のアルコール発酵後に、2018年とブレンド。2022年10月に瓶詰め。

オリヴィエは大学時代、法律を学びながらニースの人気自然派カーヴ、ラ・パー・デ・ザンジュで働き、その後ティエリー・アルマンやフィリップ・ヴァレット、フレデリック・リヴァトンなどから栽培、醸造を学び、3年後、自分のドメーヌを立ち上げました。
ワインが美味しいのはもちろんですが、底抜けに明るい性格もまた魅力で彼の周りにはいつも人が集 まってしまう、まさに太陽のような存在として自然派ワインの世界を盛り上げています。