kerner 2022 TAKIZAWA WINERY / ケルナー タキザワワイナリー

日本　北海道

ブドウ品種：ケルナー

北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワインです。腐敗果の少ない健全な状態のブドウだったため、すぐに除梗破砕を行い搾汁し、野生酵母と野生乳酸菌によって一次発酵とマロラクティック発酵を行っています。その後ステンレスタンクにて約７か月間熟成させました。

外観は輝きのあるクリアイエロー。香りにはケルナーの特徴的なマスカット香に、シトラスなどの柑橘、チョークのような乾いたミネラルの香りもあります。味わいは口当たりの優しい果実感が口いっぱいに広がりますが、あえて搾汁の前に除梗破砕したことによる、程よい苦みなどもあり、複雑で立体的な味わいになっています。

リリース直後から楽しんでいただけますが、熟成のポテンシャルも十分にあると感じます。亜硫酸の添加はごく少量に留めています。保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。