ニュージーランド セントラルオタゴ
ブドウ品種：シャルドネ
自社畑を吹き抜ける強風から「風の歌」と名付けられるシャルドネ。
「Le Chant du Vent / ル・シャン・デュ・ヴァン2023」は６区画に分けられた自社畑内で標高上部から下部にかけて計３区画に植えられているシャルドネ。
オタゴの谷を極めて強い風が吹きつけるため、「風の歌」という名前が付けられています。メンドーサクローンを含むシャルドネの樹には強風も相まって小ぶりな房が生り、凝縮感が実に素晴らしいブドウが収穫されます。そのブドウから（他のワインと同じく）バスケットプレスで得られる液体は黄金に輝き、ジュースの時点で存在感が圧倒的。23年は冷涼な気候によってより引き締まったタイトな構成となり、見逃せないヴィンテージと言えそうです。
手摘みし全房のまま人の足によって破砕、バスケットプレス。落ち着かせた後にオーク樽（500L新樽 16%）にて自然醗酵、そのまま 16 ヶ月熟成（MLF あり）。瓶詰めまでに計 15ppm の亜硫酸を添加。12 ヶ月以上の瓶内熟成。無濾過、清澄剤不使用。
La Ferme de Sato (Sato Wines) / ラ・フェルム・ド・サトウ（サトウ・ワインズ）
フランスを中心に自身がナチュラルワイン造りを目指すきっかけとなった尊敬する伝統的な自然派ワインの生産者たちに学び、「ワインとは何か」を突き詰めてきた佐藤さん夫婦にとって自社畑はまさに念願だったと言えます。
遂に良好な条件の土地を見つけ自社畑プロジェクトがスタートしたのは2015年のこと。
セントラル・オタゴ ピサ地区の平均標高300mを超える高所のロケーションに、適度な広さがあり傾斜の激しい斜面に位置する絶好の土地を見つけ購入したのです。
当初からビオディナミ栽培をスタートさせ、3.1haという面積にPinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Franc, Gamayという５つのブドウ品種が植えられています。
待望の初リリースとなった2019年産は昨年日本にてお披露目され、有難いことに非常に高い注目を集めました。
今回リリースされるのはその2020年で、LFSとしてはセカンドヴィンテージということになります。
まず特筆すべきはその気候条件で、2020年はセントラル・オタゴにおいても近年稀に見る「冷涼な年」。
５年のスパンで考えても21年以降は今のところ20年ほど冷涼な年はなく、向こう５年以上に亘って特別な意味をもつヴィンテージとなるかも知れません。
「2020年は冷涼な年だったためにブドウの房が小さく、生産量という意味では少ない。しかしクオリティという意味では非常に素晴らしく、21年以降にはない特別な魅力を持っている」とのことで、期待感は増すばかり。
