Niagara Sparkling 2022 sans soufre ajouté TAKIZAWA WINERY / ナイアガラ サン・スーフル・アジュテ スパークリング タキザワワイナリー

日本　北海道

ブドウ品種：ナイアガラ

 北海道余市町産のナイアガラを使用した亜硫酸無添加のスパークリングワインです。ブドウは丁寧な選果を経て、すぐに房のまま搾汁。軽い澱引きのあと野生酵母による発酵を行い、瓶内二次発酵においても、一次発酵で生き残った野生酵母の力のみで行っています。外観はクリアイエロー。香りには青りんごや洋ナシなどの甘く華やかな香りがあります。グラスに注ぐ瞬間から鼻をくすぐるように香りが溢れて、飲みたい気持ちを掻き立てられます。味わいは、クリーミーな泡と豊かな果実味が口の中いっぱいに広がり、余韻には伸びやかな酸味を楽しむことができます。瓶内二次発酵の澱を残したまま仕上げていますので濁りが生じます。吹きこぼれる可能性もありますので、抜栓の前は冷蔵庫などで立てたままよく冷やしてください。リリース直後から楽しめますが、瓶内に残った澱は熟成と共にワインに更なる旨みを与えてくれるでしょう。亜硫酸無添加のため、保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。

＜製造工程＞
丁寧な選果のあと、ホールバンチプレス
半日程度静置し、軽いデブルバージュ
合成樹脂タンクにて、100％野生酵母による一次発酵
12月下旬に３気圧分の補糖を行い、瓶内二次発酵
無清澄、無濾過

＜亜硫酸添加量＞
なし