Noir Dee Doot Dee Dah 2017 Good Intentions Wine / ノワール・ディー・ドゥー・ディー・ダー  グッド・インテンションズ・ワイン

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オーストラリア 南オーストラリア

ブドウ品種:ピノ・ノワール

「除梗」「全房」「カーボニック・マセレーション」と 3 つの手法が導入されたピノ。自社畑 Boxers Vineyard (ビオディナミ・石灰の上に火山性土壌)のブドウを手摘みし、野生酵母による醗酵・2 週間のスキンコンタクト。オーク樽(仏産・古樽)へと移され、キュヴェ毎に約9ヵ月の熟成。ブレンドされ、20ppm の酸化防止剤と共にボトリング。ノン・フィルター・清澄剤不使用。