OPERA 2022 Naboso / オペラ ナボッソ

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スロバキア 南スロバキア

ブドウ品種:ミュラー・トゥルガウ50% 、グリューナー・ヴェルトリーナー30% 、モラヴィア・マスカット20%

マスカット、エルダーフラワーの香り。味わいはいよかんのような日本のみかんとややキリっとした石灰の風味。泡は細やかで口あたり優しく、アフターやさしいブリオッシュの香りがふわっと広がり長く続きます。

南から南東向きの樹齢36年から46年の畑(花崗岩)のぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレスし、ステンレスタンクに移し、発酵。最初の発酵後に、全房プレスしたグリューナーを加え、2回目の発酵が始まり、24時間以内にボトリング。2023年2月にデゴルジュマン。ブリュットナチュラル。ノンドサージュ、ノンフィルター。

ナボッソは、スロバキア人のアンドレイとドイツ人のナディア(妻)の2人でスロバキアに立ち上げた小さなワイナリー。アンドレは、10年間レストランのオーナーを経験した後、ワイン造りの道に転身。ナチュラルワイン造りを学ぶためにいくつかのワイナリーで働く。妻のナディアは、2012年にイギリスで住んでいた時にナチュラルワインに出会い、ブルゲンラントのワイナリーで研修、その後コペンハーゲンのワインインポーターで働き、アンドレイと一緒にスロバキアに移住し、現在のワイナリーを建設する。