Pithos Rosso 2016 C.O.S / ピトス・ロッソ コス

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 イタリア シチリア

ブドウ品種:ネロダーヴォラ、フラッパート

中身はチェラスオーロ・ディ・ヴィトリアだが発酵・熟成共にアンフォラで行っている為 2008ヴィンテージよりチェラスオーロ・ディ・ヴィットリアを名乗ることができなくなった。アンフォラに入れてからは毎日周辺を水で冷やしながら酢酸がつかないようにしている。アンフォラに入れる事で蒸発量が多いので少し凝縮度が上がる。よって力強く骨太に感じられる。

『チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア』の先駆者

チェラスオーロ・ディ・ヴィットリアを代表する造り手。自然なワイン造りに傾倒しており、アンフォラ発酵はいち早く導入。 今では非常に高い完成度を誇っている。