Saignée Pinot Noir 2023 BK Wines / セニエ ピノ・ノワール BK ワインズ

オーストラリア　アデレードヒルズ

ブドウ品種：ピノ・ノワール

セニエ法によって生産されたピノ・ノワールのロゼ。収穫されたブドウは７２時間のマセレーション後に果汁を抜き取り、オーク樽で仕込まれます。ピノ・ノワールの美しさを表現するためブレンダンが近年取り組んでいるのがこの手法で、出来上がるのは華やかさと存在感のある果実味が特徴的なタヴェル・スタイルの液体。可愛らしいストロベリーや薔薇の華やかさとクリーミーで味わい深いテクスチャー、そして焦点の定まった美しい酸が口内の幸福感を導いてくれます。

ピノ・ノワールの美しさを最大限表現するためBKが辿り着いたセニエ法。レンズウッド産のピノ・ノワールを除梗・破砕しマセレーション（72 時間）。果汁を抜き取り、オーク樽で野生酵母によって自然醗酵および熟成。最小限の亜硫酸を添加しボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。プロヴァンスというよりタヴェルに近いスタイル。可愛らしいストロベリーや薔薇の華やかさとクリーミーで味わい深いテクスチャー、そして焦点の定まった美しい酸。

BKWinesは醸造家BrendonKeys/ブレンダン・キースによって2007年、南オーストラリア州アデレード・ヒルズに設立されました。

ブレンダンはNZ生まれ。当初シェフとしてキャリアをスタートさせましたが、すぐにその情熱はワインへと向くことになります。NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャコボスの設立に参加。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、JuraやAlsace,Burgundyのナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。

ブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用（もしくは０）を前提とし、スキンコンタクト・カーボニックマセレーション・全房醗酵、さらには産膜酵
母を使った造りなどを、自ら足を運び選んだ単一畑から収穫されるブドウの状態に合わせて多彩に用います。しかし細部にまでブレンダンの情熱と最大限の注意が向けられ出来上がるワインは極めて高い完成度を誇り、シリアスな側面とフレンドリーな表情を併せ持つ
見事な個性を獲得しています。我々は彼のワインを飲むことで、底知れないブレンダンの世界を覗き見ることになるのです。