フランス ジュラ
ブドウ品種：サバニャン
全房でダイレクトプレスし、野生酵母で発酵。400Lの樽で2年間熟成。やや濁りのある淡い黄金色、樽の焦げたニュアンスやはちみつの香り。まだ開けたてはプチプチと弾ける泡が残っている。ジュラの上質な白わいんはこれからの熟成も。時間経過とともに重心が増す。
Domaine la Grapp'A / ドメーヌ・ラ・グラッパ
2022年にワインを初リリースしたジュラの新しい生産者ドメーヌ・ラ・グラッパ。パルラ・オレリーとモブラン・ジュリアンはアルボワに居を構え（シャルルダガンのお向かいさん！）、3haの畑で自然農法とビオディナミ農法でブドウを栽培。他に7haほどをブドウ以外のアグロフォレストリーに使用している。畑に向かう道も自分たちで整備し、開墾した際に出た岩を再利用したりして、畑の中に試飲スペースやゲルを建てている。ゆくゆくはそこで試飲イベントなんかもやってみたいそう。
ドメーヌには白ワインの熟成に適した16世紀のカーヴもある。ピノ・ファン、シャルドネ、サヴァニャン・ジョーヌ、サヴァニャン・ヴェルト、トルソー、プールサールなども植えたばかり。今後はビン熟成後リリースしていきたいが、実現は遠そうだ。
醸造はステンレスタンクと樽を使用。ファイバータンクは雑菌の温床となる為使用しない。赤品種も基本的に強い（濃い）抽出はしない。収穫後ブドウを冷やす為の冷蔵庫もドメーヌに完備している。畑は3億年～2.5億年前の土壌という、ジュラの面目躍如ともいえる歴史ある土壌！マール用の蒸留設備も検討しているという彼ら。これからに期待の新星！
