Terre Siciliane - Philos 2022 Valdibella / テッレ・シチリアーネ フィロス ヴァルディベッラ

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イタリア シチリア

ブドウ品種:グリッロ

亜硫酸無添加のグリッロ。マセレーションを12日間行うことで得られる
骨格とタンニンにより、引き締まった味わいに仕上げている。エチケットには、「C'èunfilochecollegailtutto(=すべては糸で繋がっている)」と記載され、それがエチケットのデザインにも表現されている。

除梗後、低温(8℃)のタンクで保管翌日、発酵中のモスト(前週に収穫された同じ畑のブドウのもの)が加えられる約12日間続くアルコール発酵が終わる少し前に、果皮を分離する。澱とともにステンレスタンクで6ヵ月間熟成

収穫翌日、ブドウは圧搾され、同じ畑のブドウから前日に仕込まれた自然発酵のモストが加えられる 発酵は15℃で約20日間続くステンレスタンクで6ヵ月間熟成

ヴァルディベッラはもともと1990年に、「地元の生産者を巻きこんで、テロワールを尊重しながら、栽培から瓶詰まですべての段階をフォローする」という 考えの元立ち上げられたトマス&ギーセンという会社が、各地で造る協同組合の一つだった。ヴァルディベッラは、ムニールをつくっていたが、徐々に規模が 大きくなり、トマス&ギーセンのもとを離れ、自分たちで販売まで管理するようになる。現在は同じ考えを共有する複数の農家が経営しており、「自身の土地 から最大限生み出し、最大限与える。そこで働くすべての人と自然をとりまく、現実を認識し、持続可能な農業を行う」をモットーに経営にあたっている。彼 らのHPにはビオ栽培や醸造に関するページだけでなく、「倫理」と書かれたページが存在し、2004年にシチリアで広がった、アッディオピッツォと呼ばれる マフィアの存在に反対するムーヴメントへの賛同の意が掲げられている。

黒みがかった色合いで、ダークチェリーやスパイス、タールの黒っぽい香りで、鮮やかに品種の個性がでています。果実味はいきいきとしてチャーミングで、タンニンは柔らかく、酸は瑞々しく、すいすい飲める。食事と一緒に生きるワイン。