南アフリカ スワートランド
ブドウ品種：シュナンブラン
透明感のある美しい小麦色。りんご、ほおずき、黄桃、栗といった複雑で層のある香り。開けたてからバタースコッチの甘やかなニュアンスが広がり、滑らかで輪郭のある酸が果実と溶け合います。熟成シュナンの魅力を静かに、しかし明確に語る一本。
ブドウ畑はパーデバーグの真砂土壌にあり、1964年に植えられたシュナンブラン単一のブドウ畑です。収穫は手作業で行います。全房でプレスし、ステンレススチールタンクで醗酵させます。醗酵が終わったら、670リットルのコンクリートエッグタンクに移し、12カ月間熟成させます。卵型のタンクでワインは滞りなく対流し、静かに攪拌されます。その後、ステンレスタンクに移し替え、1年間さらに熟成させ、ボトリングをします。
Terracura Wines / テラキュラ
クリス・グローネヴァルト・ディップセットは、2015年にほぼ偶然にワイン業界に参入しました。ワインは彼がキャリアに変えることができた情熱です。神学の修士号を取得している間、彼はWSETレベル3コースを修了しました。この後、彼は幸運にも有名な輸入業者であるグレートドメーヌで働くことができました。
グレート・ドメーヌで働いた後、クリスはHawk + Schoonワインショップを経営して共同所有し、David Copeのために新しく設置されたPublik Wine Barをオープンし、Mullineux & Leeu Family Winesで働きました。彼は現在、カルチャーワインバーを経営しているほか、パウンディンググレープインポートワインを立ち上げています。
私たちの生産者はすべて、有機的および/またはバイオダイナミック農法で農業を行っています。ブドウの真の表現はそれが根ざしている土壌から始まるので、これは私たちにとって非常に重要です。健康な土壌のティースプーンには、地球上の人々よりも多くの土壌微生物がいます。健康な土壌の表現は、ボトルに展示されているブドウと同じくらいワインにとって重要です。
