Sous Bois 2020 Sato Wines / スー・ボワ サトウ・ワインズ

 ニュージーランド　セントラルオタゴ

ブドウ品種：カベルネ・フラン

「Sous Bois / スー・ボワ 2020」は自社畑内で最も日照条件に優れた区画（0.25ha）に植えられたカベルネ・フランから造られる赤。

「ストラクチャーに優れ素晴らしい出来」と佐藤さんが語るようにやはり特別な出来となった2020年。

唯一北向きになっている斜面は必然的に最も日照量が多く、カベルネ・フランに最適な区画ですが夏場の日光はすさまじく、佐藤さん夫婦は良くカベルネ・フランの樹が作ってくれる日陰で休息を取るそう。

ワイン名はそのエピソードから付けられていますが、ワイン自体の個性にも「森」を想わせる魅力があるのがまた面白いところ。

こちらもガメイ同様極めて限られた数量のみが日本へと入荷致します。

またガメイと同じく、本商品はドメーヌにて手作業で瓶詰されており、コルク+WAXというクロージャーになっています。

「ストラクチャーに優れ素晴らしい出来」となった20年。北東向きのBlock4に植えられたフランの樹は、夏の強い日差しの中森のように日陰を作り、佐藤さん夫婦に癒しを与えてくれます。手摘みされたブドウは全て除梗され、1週間弱の低温浸漬。小さな開放タンクで自然醗酵、バスケットプレスされステンレスでブレンドさせた後古樽にて17ヶ月熟成(MLFあり)。瓶詰めまでに計15ppmの亜硫酸を添加。12ヶ月以上の瓶内熟成。無濾過、清澄剤不使用。

【La Ferme de Sato (Sato Wines) / ラ・フェルム・ド・サトウ（サトウ・ワインズ）】

フランスを中心に自身がナチュラルワイン造りを目指すきっかけとなった尊敬する伝統的な自然派ワインの生産者たちに学び、「ワインとは何か」を突き詰めてきた佐藤さん夫婦にとって自社畑はまさに念願だったと言えます。

遂に良好な条件の土地を見つけ自社畑プロジェクトがスタートしたのは2015年のこと。

セントラル・オタゴ　ピサ地区の平均標高300mを超える高所のロケーションに、適度な広さがあり傾斜の激しい斜面に位置する絶好の土地を見つけ購入したのです。

当初からビオディナミ栽培をスタートさせ、3.1haという面積にPinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Franc, Gamayという５つのブドウ品種が植えられています。

待望の初リリースとなった2019年産は昨年日本にてお披露目され、有難いことに非常に高い注目を集めました。

今回リリースされるのはその2020年で、LFSとしてはセカンドヴィンテージということになります。

まず特筆すべきはその気候条件で、2020年はセントラル・オタゴにおいても近年稀に見る「冷涼な年」。

５年のスパンで考えても21年以降は今のところ20年ほど冷涼な年はなく、向こう５年以上に亘って特別な意味をもつヴィンテージとなるかも知れません。

「2020年は冷涼な年だったためにブドウの房が小さく、生産量という意味では少ない。しかしクオリティという意味では非常に素晴らしく、21年以降にはない特別な魅力を持っている」とのことで、期待感は増すばかり。