SPOLU 2020 Naboso / スポル ナボッソ

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スロバキア 南スロバキア

ブドウ品種:ブラウフレンキッシュ40%、リースリング30%、グリューナー・ヴェルトリーナー30%

ジューシーなすもも、日本のさくらんぼのチャーミングな風味。ミネラリーで瑞々しくややトーンの低いなめらかな酸に少なくほどよいタンニンは丸みがあり、じわーっと広がる旨味が優しく続きます。

南東向きの樹齢40年から50年の単一畑(砂、花崗岩)のぶどうを使用。手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕し、500Lから750Lサイズのオープンタンクで2週間スキンファーメント。プレス後、古樽に移し、1年間シュールリーにて樽熟成。その後、味の均一化をはかり、ブレンドするためステンレスタンクで10カ月間熟成させ、重力でノンフィルターでボトリング。

ナボッソは、スロバキア人のアンドレイとドイツ人のナディア(妻)の2人でスロバキアに立ち上げた小さなワイナリー。アンドレは、10年間レストランのオーナーを経験した後、ワイン造りの道に転身。ナチュラルワイン造りを学ぶためにいくつかのワイナリーで働く。妻のナディアは、2012年にイギリスで住んでいた時にナチュラルワインに出会い、ブルゲンラントのワイナリーで研修、その後コペンハーゲンのワインインポーターで働き、アンドレイと一緒にスロバキアに移住し、現在のワイナリーを建設する。