Tabiji Rosé Sparkling 2022 sans soufre ajouté TAKIZAWA WINERY / 旅路ロゼ サン・スーフル・アジュテ スパークリング タキザワワイナリー

日本　北海道

ブドウ品種：旅路

北海道固有のブドウ品種である旅路を使用したロゼスパークリングワインです。ブドウは丁寧な選果のあと除梗破砕を行い、5日間程度果皮と共に醸すことで色や風味を抽出し、適度な状態で搾汁。一次発酵を行った後、亜硫酸無添加のまま瓶詰めを行い、瓶内二次発酵に進みました。発酵はすべて野生酵母によって行なわれています。外観は淡いサーモンピンク。香りには華やかなイチゴやラズベリーなどの赤い果実と、ハッカのような爽やかな印象もあります。口に含むと弾けるような果実味と伸びやかな酸があり、果皮からのほどよいタンニンが深みのある味わいと長い余韻を楽しませてくれます。亜硫酸無添加による優しい飲み心地もあり、ついつい口に運んでしまうワインとなりました。瓶内二次発酵の澱を残したまま仕上げていますので濁りが生じます。吹きこぼれる可能性もありますので、抜栓の前は冷蔵庫などで立てたままよく冷やしてください。リリース直後から楽しめますが、瓶内に残った澱は熟成と共にワインに更なる旨みを与えてくれるでしょう。亜硫酸無添加のため、保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。

＜製造工程＞
丁寧な選果のあと、機械による除梗・破砕を行いマセラシオン
約５日間のマセラシオンのあとプレス
合成樹脂タンクにて、100％野生酵母による一次発酵
12月中旬にガス圧力3気圧分の補糖のみを行い、瓶内二次発酵
無清澄、無濾過

＜亜硫酸添加量＞
無添加