フランス ブルゴーニュ
ブドウ品種：シャルドネ
モンタネ家が根拠地とする、ヴェズレの有機のブドウ栽培農家から購入したブドウを原料にしている。名前はサン ト＝マドレーヌ大聖堂に彫られた天使達（Angelots)に因む。が、エチケッ トには表記はされていない。
品種：シャルドネ100％
植樹：1990年代
土壌：粘土石灰質(粘土の比率が高い）
SARL La Soeur Cadette / ラ・スール・カデット
ラ・スール・カデットは、ヴェズレを拠点とするモンタネ家のネゴシアン（2004年設立）として、2010年からヴァランタ ン・モンタネが運営を担ってきたプロジェクトである。父ジャン設立のドメーヌ・ド・ラ・カデット、母カトリーヌ設立の ドメーヌ・モンタネ＝トダンと並行し、ヴェズレ周辺に加え、ボジョレーやマコンなどのブドウを中心に買い付ける。なぜ ブルゴーニュの北端の地域の生産者がわざわざブルゴーニュの南端の地域からブドウを買うのかと聞かれることもあるが、 ボジョレーのナチュラルワインの先達を尊敬するヴァランタンにとって、これらの地域のブドウを扱うことは個人的な楽し みでもあるのだ。野生酵母発酵を基本に、白は無濾過へと移行し、赤は全房と除梗を分けてスタイルを調整。醸造時の過剰 な介入を避けた柔らかい質感で、手の届きやすいブルゴーニュ・ブランやブルゴーニュ・ルージュという点も魅力だが、近 年はシャブリやムルソーの醸造にも挑戦している。
