ニュージーランド セントラルオタゴ
ブドウ品種：ピノ・グリ
前年は一部にSBがブレンドされておりましたが、今年はピノ・グリ100％になりました。人の足で破砕したブドウはトータルで約１ヶ月のスキン・コンタクトを経てバスケットプレス、その後樽でじっくりと寝かせてからボトリング。グラスに注ぐと透明感のある、茶色がかったアンバーカラーの液体から小ぶりな赤リンゴやアクセントのきいたスパイスやハーブといった複雑なアロマが立ち上がります。また、このワインの魅力である樽熟成による丸みを帯びたテクスチャーは余韻と共に長く続き、多くのプロを魅了する独自の個性へと繋がっているようです。
透明感のあるアンバーカラー、 ピリッとアクセントが効いたハーブにスパイス、小ぶりかつ完熟した赤リンゴ。口内で主張するタンニンと強い旨み、そして上品な樽香と非常に複雑で奥行きのある構成力。
ベンディゴおよびバノックバーンに位置する畑からのオレンジワイン。除梗し人の足で破砕、自然醗酵およびトータル 29-36 日間のスキン・コンタクト。バスケットプレス、オーク樽にて 14 ヶ月熟成（MLF あり）させブレンド。瓶詰めまでに 10ppm の亜硫酸を添加。
Sato Wines / サトウ・ワインズ
“ヴィニュロン”を自称される（注：畑での作業を第一優先とする醸造家はWinemakerという肩書きを避けることがある）佐藤さん夫婦が、弛まぬ努力によってようやく得られた高品質なブドウからサトウ・ワインズのワインは産まれます。
ワイン伝統国の偉大な造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を一切用いることなく（ボトリング前の少量の酸化防止剤を除く）丁寧に醸します。生み出されるワインはセントラル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵をしっかり享受しつつ、体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていく素晴らしいもの。その根底には、「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです」と語る佐藤さん夫婦の確固たる信念があります。
「何よりまずワイン造りを行っている土地に敬意を払うことが大切です。したがって私たちはブドウの栽培はオーガニックないしはビオディナミ農法でなされるべきだと信じていますし、ブドウは人の手による介入を最小限に抑えてワインへと生まれ変わらせるべきだとも信じています。生命力に満ちた健康的なブドウを収穫できるセントラル・オタゴというこの美しい土地のテロワールが反映され
た“混じりけのない生きたワイン”を造り出すこと、その挑戦に私たちは心を昂らせないわけにはいかないのです」…嘉晃氏が語るこの言葉こそにサトウ・ワインズの魅力が最も端的に現れており、我々はワインの中にそれを確かに見て取ることができるのです。
