momo 2024 Fattoria AL FIORE / モモ ファットリア アルフィオーレ

momoというワインの私たちなりの定義は、日本で品種改良されたマスカットベイリーAに、白葡萄をミックスしたロゼのスパークリングワインです。今回は、山形県上山市の秋葉陽輔さんのフィールドブレンドでもあります。繊細さとストイックさを合わせた、ちょっと中性的な秋葉さんらしい仕上がりになったと思っています。陽輔さんは秋葉農園の2代目。農家として、すでに20年近いキャリアですが、最近園主が陽輔さんの代わり、様々な改革を行なっています。栽培方法や、防除歴の見直し、より良いぶどうを求めて、時にはリスクも負いながら、果敢にぶどうと向き合っているとても信頼出来る農家さんです。近い将来、陽輔さんの畑から、うちのフラッグシップのワインが生まれることを、大きく期待しておりますので、みなさまもぜひ楽しみにしていてください！
いちごのような果実味がしっかりとしたベイリーAを主体に、トロピカルフルーツ感満載のセイベルをブレンドしております。セイベルは、特に繊細で、酸化にもとてもシビアな葡萄です。昨年のマセラシオンカーボニックという嫌気性発酵を用いて、通常１週間程度で留める技法を、発酵終了まで行うことで、より綺麗に仕上がったため、今年も同様の製法を採用。そこに、ダイレクトプレスのマスカットベイリーAを合わせ、瓶内1次発酵のアンセストラルで仕立てました。発酵の具合で、詰めるタイミングが難しかったのですが、ガス感は弱いものの、品種由来の特性をうまく活かせたワインに仕上がりました。ガスが抜けても、冷やして楽しめるroséワインになりますので、いろんなタイミングで楽しんでいただけましたら幸いです。

○味わい ラズベリー、スモモ、ナツメ、レモングラス
○シーン ホームパーティーでワイワイと！
○温度帯 10~12℃
○グラス 口のすぼんだカジュアルなグラス
○お料理 レバニラ、チヂミ、水餃子やバクテーなどスープ料理にも
○飲み頃 今～2028年
○飲みきり 抜栓から3日以内