南アフリカ スワートランド
ブドウ品種：サンソー
綺麗なルビー色。ブラックプラムの果実感に、オイリーで落ち着いたトーン。軽やかさを保ちながらも、量感のあるタンニンが全体を引き締め、時間とともに穏やかな深みを見せます。南アフリカの古木サンソーらしい、静かな存在感を持つ赤。
サンソーの畑はスワートランド地区の北側に位置し、パーデバーグ山の真砂土壌と粘板岩が混じり合わさるサンソー単一の畑です。収穫は手作業で行います。全房でステンレススチールタンク内で自然発酵。ぶどうをゆっくりと2週間かけて手で潰しながら発酵させ、果皮や果梗を液体とコンタクトさせます。ワインを670リットルのコンクリートエッグタンクに移し、12カ月間熟成させます。その後、さらにステンレスタンクに移し、12カ月間熟成。
Terracura Wines / テラキュラ
クリス・グローネヴァルト・ディップセットは、2015年にほぼ偶然にワイン業界に参入しました。ワインは彼がキャリアに変えることができた情熱です。神学の修士号を取得している間、彼はWSETレベル3コースを修了しました。この後、彼は幸運にも有名な輸入業者であるグレートドメーヌで働くことができました。
グレート・ドメーヌで働いた後、クリスはHawk + Schoonワインショップを経営して共同所有し、David Copeのために新しく設置されたPublik Wine Barをオープンし、Mullineux & Leeu Family Winesで働きました。彼は現在、カルチャーワインバーを経営しているほか、パウンディンググレープインポートワインを立ち上げています。
私たちの生産者はすべて、有機的および/またはバイオダイナミック農法で農業を行っています。ブドウの真の表現はそれが根ざしている土壌から始まるので、これは私たちにとって非常に重要です。健康な土壌のティースプーンには、地球上の人々よりも多くの土壌微生物がいます。健康な土壌の表現は、ボトルに展示されているブドウと同じくらいワインにとって重要です。
