フランス アルザス
ブドウ品種：ゲヴュルツトラミネール60%、リースリング30%、ミュスカプティグランブランとミュスカロゼ10%
「サソリの頭」を意味するキュヴェ名で、お爺様の時代からの伝統的な混醸スタイルで、14世紀まで遡る歴史をもつGCケフェルコフで育つゲヴュルツトラミネールを主体に同時に収穫しすべて一緒に全房で2週間醸し後プレス、100年以上のフードルと古樽で発酵・熟成しました。琥珀色、金木犀やハチミツの香り、エキスの詰まったしっかりとしたアタック、煮詰めたような完熟果実の旨味、ほろ苦さと少しの酸がアクセントとなっています。
Christian Binner / クリスチャン・ビネール
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用し ておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学 肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けま した。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた 造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に 守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に 受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ス トック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリング を発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減 りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えまし た（実際は大丈夫な程度なものですが…）。
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない 程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。アルザスリー スリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りまし た。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。（新井順子）
