日本 栃木
ブドウ品種：ミュラー・トゥルガウ46% ケルナー27% ソーヴィニョン・ブラン9% バッカス7% シャルドネ5% シルヴァーナ3% プティ・マンサン2% その他1%
日本の小粋な白ワイン。
華やかな香りと豊かなミネラル、爽やかな酸と凛とした味わい。冷涼な気候の葡萄から生まれた辛口です。お寿司や和食だけでなく、バラエティ豊かな日本の食卓によく合います。
料理との相性：甘鯛のポワレ、デコポンと新玉ねぎのサラダ、タコのカルパッチョ、山ウドのきんぴら、じゃがいもとチーズのガレット、メバルの塩焼き、山菜のお浸し、かき菜と桜えびのパスタ
ココ・ファーム・ワイナリー
1950年代､計算や読み書きが苦手な中学生たちとその担任教師によって開かれた山の葡萄畑は､開墾以来除草剤が撒かれたことがありません。1980年この山の麓に誕生したココ･ファーム･ワイナリーは､1984年からワインづくりをスタート。現在､自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場では野生酵母による自然な醗酵を中心に100％日本の葡萄からワインを醸造。ビン内二次醗酵のスパークリングワインからデザートワインまで､“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ､楽しみながらワインを造っています。
