フランス ロワール
ブドウ品種：ソーヴィニョン・ブラン、ソーヴィニヨン・ロゼ70%、シャルドネ15%、ムニュ・ピノ5%
Montcrochetはセラーから5㎞程離れた、複数の品種の植わる区画。ソーヴィニョン系の香りや、果実味よりも酸味とミネラルを基調とした、味すじ。瓶詰前の熟成期間も長いので落ち着いている。
「モンクロシェ」は、ワイナリーから約5km離れた単一区画のブドウから造られる特別なキュヴェ。ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニヨン・ロゼ、シャルドネ、ムニュ・ピノをブレンドし、アンフォラと古樽でゆっくり熟成されます。果実味を前面に出すのではなく、酸とミネラルを軸にした落ち着きのあるスタイルが特徴です。
白い花や柑橘、洋梨を思わせる香りに、ハーブや火打石のようなニュアンス。口に含むと透明感のある果実味と伸びやかな酸が広がり、シレックス（土中の火打石）由来のミネラルが余韻を引き締めます。複数品種が織りなす奥行きと、熟成による落ち着きが見事に調和した一本です
Herve Villemade / エルヴェ・ヴィルマード
手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つエルヴェ・ヴィルマード（旧ドメーヌ・ドゥ・ムーラン。2015年に社名変更）。シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Ｌにとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。
