Cidre 2022 sans soufre ajouté TAKIZAWA WINERY / シードル サン・スーフル・アジュテ タキザワワイナリー

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日本 北海道

原材料:リンゴ

北海道長沼町、仲野農園産のリンゴ(コックス オレンジ ピピンをメインに複数の生食用品種)を使用した亜硫酸無添加の辛口シードルです。リンゴはすぐに洗浄し選果されたのち、破砕、搾汁されています。一次発酵を行ったあと、約3気圧分の補糖をして瓶内二次発酵へ進みました。

すべての工程で亜硫酸添加を行うことなく、発酵も野生酵母のみでの行っています。

外観はレモンイエロー。素直なリンゴの香りやレモングラスのようなハーブ香などが楽しめます。豊かなリンゴ本来の旨みと後を引く酸味が、心地よい発泡と調和することでスムーズな口当たりとなっています。

瓶内に残った澱が1,2年寝かせることで更なる旨みを与えてくれると思います。瓶内二次発酵の澱を残したまま仕上げていますので濁りが生じます。また、吹きこぼれる可能性もありますので、抜栓の前は冷蔵庫などで立てたままよく冷やしてください。醸造から瓶詰まで亜硫酸の添加は一切ありません。

保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。