オーストリア ズュートシュタイヤーマルク
ブドウ品種：ソーヴィニヨンブラン
ディオニーのオートクチュール・ワインです。珪岩・スレート土壌で育つソーヴィニョンブランを9月第2週に収穫、除梗し醸し後プレス、 ステンレスタンクで発酵・熟成しました。黄色の強いグリーンイエロー色、アップルミントやライム、オレンジ、ネクタリン、若葉のアロマを感じます。アタックから旨味があり、キレがあり冷涼感を感じる酸が穏やかに拡がる心地の良い味わいがとても心地良い逸品です
Schauer / シャウアー
オーストリア南部シュタイヤーマルク、その中でも最も標高が高い産地ザウザル。急斜面に広がるこの土地で、1757年からワイン造りを続けてきた家族がシャウアーです。
標高約560m、千枚岩（スレート）土壌、そして昼夜の大きな寒暖差。
この過酷で特異な環境が、シャウアーのワインに引き締まった酸とミネラル、透明感のある果実味をもたらします。
現在は兄ステファン（醸造）と弟ベルンハルト（畑）が中心となり、家族経営で運営。25haの畑はビオロジックへと移行中で、除草剤・殺虫剤・化学肥料は一切不使用。土地の力をそのまま表現することに徹底しています。
発酵は基本的に天然酵母、一部を除き人工酵母は不使用。亜硫酸も最小限に抑え、テロワールを素直に映すスタイルです。
主要品種はソーヴィニヨン・ブランとリースリングを中心に、ピノ・ブランやピノ・グリなど多彩。どのワインにも共通するのは、派手さではなく“フィネス”と“精度の高さ”。
派手に主張するワインではない。でもグラスを重ねるほどに、この土地のリアリティがじわじわと伝わってくる。そういうタイプです。
