南アフリカ スワートランド
ブドウ品種：セミヨン・グリ
メロン、梅、ゴボウ、ルバーブを思わせる個性の際立つ香り。高く生き生きとした酸が輪郭をつくり、薬草やターメリックのスパイス感が重なります。アフターにはアプリコットのニュアンスが現れ、ナチュラルワイン好きに強く響く、実験性と緊張感のある一本。
畑はオーガニック栽培で、介入を最小限に抑え、土壌への耕起は最小限に抑えられています。ぶどう畑では長梢剪定（ギュヨ）のみです。収穫はすべて手摘みです。各区画はそれぞれの特性を活かして醸造され、主に全房発酵が行われます。サンソーは一部除梗されます。発酵は自然発酵で、温度管理は行いません。ぶどうは添加物を加えずに醸造され、スキンコンタクトで70日間発酵した後、バスケットプレス、525Lサイズのエッグタンクに移されます。発酵は自然発酵で、温度管理は行いません。熟成は、525Lのエッグタンクで行います。澱と一緒に10カ月間熟成し、ボトリング。清澄は行いません。瓶詰め時に軽く濾過します。
Terracura Wines / テラキュラ
クリス・グローネヴァルト・ディップセットは、2015年にほぼ偶然にワイン業界に参入しました。ワインは彼がキャリアに変えることができた情熱です。神学の修士号を取得している間、彼はWSETレベル3コースを修了しました。この後、彼は幸運にも有名な輸入業者であるグレートドメーヌで働くことができました。
グレート・ドメーヌで働いた後、クリスはHawk + Schoonワインショップを経営して共同所有し、David Copeのために新しく設置されたPublik Wine Barをオープンし、Mullineux & Leeu Family Winesで働きました。彼は現在、カルチャーワインバーを経営しているほか、パウンディンググレープインポートワインを立ち上げています。
私たちの生産者はすべて、有機的および/またはバイオダイナミック農法で農業を行っています。ブドウの真の表現はそれが根ざしている土壌から始まるので、これは私たちにとって非常に重要です。健康な土壌のティースプーンには、地球上の人々よりも多くの土壌微生物がいます。健康な土壌の表現は、ボトルに展示されているブドウと同じくらいワインにとって重要です。
