金柑祇王 ANTELOPE -アンテロープ / バレル熟成した金柑ミード

日本　滋賀

原材料　金柑（和歌山産）、純正蜂蜜

和歌山産の旬ど真ん中な金柑を長期の冷蔵熟成をさせた祇王と合わせました。色調は透き通ったゴールド。金柑の蜂蜜漬け、干しイチジク、アールグレイ様の優雅なフレーバーと金柑の渋み、滑らかな酸が好印象。金柑由来の甘みも少し残しながら、白ワイン樽で1ヶ月だけ熟成させました。去年より少しアルコール度数が高く、より食中にもってきやすくなりました。

まだお腹がすいてないときから軽いアテと一緒に飲むのにちょうどいい。ピンクペッパーやコリアンダーシード、ディルなどのスパイスをちょっと効かせたフムスやタコのマリネなどと合わせたい。